7 receptů na lahodné okurky s hořčicí na zimu: klasický recept, bez sterilizace, s cibulí a bez octa, s paprikou, mrkví a zelení, feferonkou, studená metoda bez octa. Přípravná fáze před konzervováním okurek:

V tomto článku zvážíme nejchutnější recepty okurek s hořčicí na zimu s přidáním různých přísad.

Oblíbená konzerva všech dob a národy jsou samozřejmě okurky. Po otevření sklenice nakládané nebo solené zeleniny nebo třeba v tomatu nebo s hořčicí dostaneme perfektní předkrm pro druhé chody.

Když jsou jednoduché recepty trochu nudné, je tu touha fantazírovat. Je třeba poznamenat, že právě s hořčicí jsou okurky nejen velmi chutné a skladované po dlouhou dobu, ale také vynikají křupavou kůrkou. Proto se s vámi chceme podělit o nejlepší recepty na okurky s hořčicí.

Co připravit před zavařováním okurek s hořčicí: tipy

Sklizeň okurek je maratón krok za krokem. Nebude možné vše vyzvednout a hned poslat do bank. Každé 2-3 dny máme novou úrodu a musíme ji řádně zlikvidovat. Koneckonců, veškerá zelenina bude mít přibližně stejný stupeň zralosti a nebude se lišit velikostí.

• Musíte si vybrat malé nebo maximálně středně velké okurky. Takové okurky se perfektně vejdou do sklenice a budou dobře marinované. Občas se ale stane, že okurky dorostou do velikosti cukety, ze které se dá udělat salát. Mezitím si připravte potřebné aspekty před zahájením konzervace.
• Samotné okurky musí být na několik hodin namočené ve vodě. To je nasytí svěžestí a zjednoduší mytí. Mimochodem, tato metoda má další tajemství, o kterém budeme hovořit o něco později. Poté by měly být dokonale omyty a přirozeně mírně vysušeny.
• Připravte si další přísady: česnek, listy rybízu, křen, jarní cibulku, třešně a dub. Nezapomeňte také na kopr, petržel, bobkový list a kuličky pepře. Všechny komponenty by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou a vysušeny v cedníku. Kromě suchých surovin.
• Pokud jde o sůl, měla by být obyčejná, bez přídavku jódu. Pamatujte - jodizovaná sůl zkazí konzervaci a plechovky mohou nabobtnat.
• Sklenice nezapomeňte sterilizovat. Nebuďte líní s odkazem na to, že zimu stejně přežijí. Žádné důkladné mytí se škodlivých bakterií nezbaví. Vhodné jsou oblíbené litrové plechovky, ale v některých případech se může hodit třílitrová plechovka a malá půllitrová nádoba. Nezapomeňte je tedy také napařit.
• Současně také sterilizujte víčka. Zjednodušte si zavařování a připravte si utěrky, hrnec, ve kterém se bude sirup vařit, a velký hrnec na sterilizaci zavařovacích sklenic.

Jednoduchý recept na okurky s hořčicí: tradiční schéma a výborný výsledek

Po sklizni sklizně a dokončení předběžné přípravy můžete přistoupit k samotné konzervaci. Produkt jako okurka je užitečnější jíst čerstvý. Protože pak se v něm ukládá více užitečných prvků, ale je tam podstatně méně kalorií. V této podobě ji ale nelze dlouhodobě uchovat, proto byla vynalezena metoda konzervace.

• Zapište si recept:
  • 25-30 malých okurek, dlouhých asi na prst;
  • pro několik deštníků ze snítek kopru a petržele;
  ​​
  • 6 stroužků česneku;
  • 6 ks. zelené listy rybízu, šťovíku a třešně;
  • 3 Čl. l. obyčejná hořčice;
  • 5 hrášek nového koření a nového koření;
  • 2-3 květenství hřebíčku;
  • 1,5 čl. l. sůl;
  • 2 Čl. l. cukr;
  • 0,5 šálku octa;
  • 1,5 litru obyčejné studené vody.
• Udělat okurky křupavé skrývá malé tajemství. Než se stanou přípravou na zimu, musí být namočené ve vodě. Pokud je zelenina čerstvá, stačí vydržet až 1 hodinu a sběr o něco dříve - až 3 hodiny, se třemi výměnami vody.
• Ale neztrácíme to, ale připravujeme konzervy. To znamená, že je sterilizujeme mými. Vybereme způsob sterilizace, který vám vyhovuje. To lze provést tradiční metodou - několik minut, 10-15, když se voda vaří.
• Je dobré sterilizovat v troubě mnoho sklenic najednou po stejnou dobu. Po vyjmutí plechovek je nechte trochu vychladnout. Pokud ji okamžitě postavíte na stůl nebo pracovní plochu, zavařovací sklenice vlivem rozdílu teplot praskne.
• Sterilizace je jednoduchá a rychlá v mikrovlnné troubě. Pouze v takovém případě musí být nádoba naplněna vodou, jinak se sklenice poškodí.
• Sterilizované a čisté sklenice musí být naplněny. Nejprve dejte na dno zelení, předem dobře umyté: kopr, petržel a listy, co máte. Přihoďte také listy křenu a pár stroužků česneku. Mimochodem, nebude bolet rozložit stejné složení mezi okurky, stejně jako na samém vrcholu.
• Nyní pracujeme se samotnými okurkami. Slijte z nich vodu a ještě jednou omyjte všechnu zeleninu zvlášť, nejlépe pod tekoucí vodou. Poté z každé jednotlivé okurky opatrně odřízněte ocasy. Tuto fázi nevynecháváme, protože je potřeba, aby se zelenina pořádně namarinovala.

• Dejte jim bankovnictví je komplexní a důležitá dovednost. Spodní vrstvu doporučujeme udělat svisle výběrem okurek správné velikosti. Nejen počet okurek ve sklenici závisí na hustotě pokládky, ale také na kvalitě produktu. Budou tedy opravdu křupavé.
• Moření je klíčem k úspěchu celého procesu. Vaříme v malém hrnci. Zalijeme vodou podle receptu, přidáme naši hořčici a promícháme. Nedovolte, aby vás hrudky, které se okamžitě vytvoří, vyděsily. Když se solanka vaří, zmizí. Můžete si vybrat nejen klasickou hořčici, ale i jinou podle chuti, například zrníčka.
• Přidejte cukr a sůl v požadovaném poměru, zalijte octem a budoucí lák přiveďte k varu. Přidáme pepř do hrnce, hřebíček (můžete vyloučit) a podle potřeby bobkový list.
• Vařte asi dvě minuty. Připravenou tekutinu nalijte do sklenic. Solanka vypadá zakalená, ale tak to má být. Časem to trochu zesvětlí.
• Proces sterilizace sklenice se všemi přísadami je povinný. Do hrnce, ve kterém budeme konzervy vařit, dáme malý ručník nebo jiný materiál. Zalijte vodou tak, aby byly plechovky ze 2/3 zakryté, ale voda by se při varu neměla dostat pod poklici.
• Plechovky po uvaření vařte asi 7 minut. Můžete vařit společně s pokličkou, aby se před stočením sterilizovala. Je třeba se zaměřit na samotné okurky – měly by změnit barvu a trochu zblednout.
• Válcování je jednoduchý, ale odpovědný proces. Víko utáhneme speciálním klíčem a pevně jej přitlačíme ke sklenici. Otočením plechovky se můžete ujistit, že vše proběhlo v pořádku. Pokud nic nevytéká, znamená to, že je víko těsné.
• Nyní pokračujte ve sterilizaci zabalením sklenic do ručníku nebo deky a neotevírejte je, dokud úplně nevychladnou. Poté je zbývá odeslat na místo uložení, kde počkají na svou hodinu.

Okurky s hořčicí bez sterilace: recept

Nejdůležitějším procesem konzervace je stohování. Hodně bude záležet na ní. V tomto receptu se chceme podělit o další triky a tajemství zkušených hospodyněk. A také vynechat únavný krok se sterilizací, kterou tak nesnášejí mladé i zkušené hospodyňky.

• Poměry jsou vypočteny na jeden litr vody:
  • okurky — 25-30 ks.;
  • hořčice v semenech - 1,5 lžičky;
  • česnek – 4 stroužky;
  • listy křenu, dubu, rybízu a třešně - každý po několika kusech;
  • snítka estragonového koření;
  • Koření na zavařování okurek — 1 polévková lžíce. L.;
  • nové koření s hráškem - 8-10 ks;
  • kopr a petržel – 3-4 stonky s deštníky a stejný počet snítek;
• Na marinádu budete potřebovat následující přísady:
  • cukr — 2 polévkové lžíce. L.;
  • sůl – 1 polévková lžíce. L.;
  • ocet 70% koncentrace - 1 čajová lžička;
  • voda - jako fakt.
• Proces přípravy se neliší od předchozího procesu. Samotné okurky a další přísady musí být dobře omyty. Mimochodem, nezapomeňte zeleninu namočit na několik hodin do vody.
• Sklenice a víčka musí být podrobeny procesu sterilizace po předchozím dobrém umytí. Aby sklenice zůstaly čisté, doporučují zkušené hospodyňky umýt je sodou. To zajistí čistotu a antimikrobiální účinek.
• Naplňte dno každé sklenice. Nejprve na listy dejte křen, rybíz a další oblíbené koření. Následují estragon, kopr a petržel. Poté přidejte pepř a stroužky česneku.

• Umístěte okurky pevně v připravené nádobě. Mimochodem, je velmi skladné a pohodlné je stohovat ve vodorovné poloze. Ale jedna řada zeleniny musí být nasměrována jedním směrem a druhá - kolmo. A otvory v rozích lze vyplnit malými okurkami. Navrch dejte nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek.
• Dále se proces bude mírně lišit od předchozí možnosti. Naplněné sklenice naplňte převařenou vodou a jednoduše přikryjte víčkem. V této podobě by okurky měly odstát 10 minut
• Poté by měla být voda vypuštěna zpět do hrnce. Voda se znovu použije, aby získala bohatší chuť. Ale pro průhlednost je lepší použít čistou vodu bez opakovaného varu.
• Opakujte postup s převařenou vodou a okurky znovu nechte 10 minut stát. Voda opět odteče. A teprve poté nasypte hořčičná semínka přímo do sklenic.
• Připravíme si marinádu - do potřebného množství vody přidáme cukr a sůl a vše přivedeme k varu. Pokud použijete předchozí tekutinu, přidejte trochu čerstvé vody. Pokud je tekutina nová, změřte požadované množství na vašich plechovkách.
• Pevně ​​srolujte a otočením plechovky zkontrolujte kvalitu víčka. A jako poslední zabalte do ručníku, deky a nechte ve zmačkaném stavu vychladnout.

Sladké okurky s hořčicí a cibulí, bez octa: recept

Nebojte se, nebudou vypadat jako marmeláda. Prostě cibule dodá sladkou chuť samotné konzervaci. Takový recept dodá vaší domácnosti křupavé okurky, které určitě ocení i děti. A jsou to zpravidla velmi přísní kritici.

• Napište si do nákupního seznamu následující produkty:
  • malé okurky - 1,5 kg;
  • cibule jsou také malé velikosti - 5-6 hlávek;
  • hořčice suchá nebo v zónách - 1 polévková lžíce. L.;
  • bobkový list – 4-7 listů;
  • rybízové ​​a třešňové listy - každý po 4-6 kusech;
  • česnek – 2-4 stroužky (možno i více);
  • sůl - 2 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 1,5 polévkové lžíce. L.;
  • zrnka pepře a nového koření – každý po několika zrnkách;
  • deštníky z kopru - 2-4 ks;
  • zelená petržel - několik snítek;
  • voda – 1,5l.
• Jelikož recept počítá s dětskou zkouškou, vyloučíme ocet. Proto musí být banky sterilizovány po dobu 10-15 minut. V závislosti na objemu nádoby. Mimochodem, je také lepší je umýt sodou. Čistí mnohem lépe než jakýkoli mycí prostředek.
• Namočte okurky na 1 hodinu. Umístěte do sklenic co nejtěsněji, střídavě s kořením. Cibuli nakrájíme na středně velká kolečka a vložíme mezi okurky. Můžete vytvořit různé vrstvy, pak bude zákrut vypadat také dobře. Nebo ho prostě položte nahoře a úplně dole.
• Převařte vodu a ihned ji nalijte do sklenic. Po 30 minutách vodu slijte a znovu vařte. Postup opakujte ještě 2x. Ale potřetí již přidejte suché přísady a nalijte okurky a nalijte hořčici do sklenic.
• Takový výrobek není nutné sterilizovat. Ihned zabalte a zmrazte. Nezapomeňte dobře izolovat a dejte na chladné místo, dokud úplně nevychladne.

Křupavé okurky s hořčicí a bulharským s pepřem: recept

Čerstvé okurky jsou základem výživy pro lidi, kteří si hlídají postavu. Obsah kalorií na 100 g produktu je pouze 13,5 kcal. A okurka je 98 g vody, která pomáhá odstranit z těla všechny nepotřebné a nepotřebné látky. Srolováním okurek na zimu samozřejmě nemůžeme zachovat všechny užitné vlastnosti. Produkt však stále zůstává nízkokalorický a zároveň chutný.

• Připravte si následující komponenty:
  • cibule - 1 hlávka;
  • čerstvé okurky, střední velikost - 1,5 kg;
  • paprika celá - 3-4 ks;
  • česnek — 3 malé stroužky;
  • hořčičný prášek - 1 lžička;
  • listy křenu, třešně, rybízu, petržele, estragonu - po několika kusech;
  • kopr - 3-5 deštníků.
• Marináda se připravuje z následujících surovin:
  • sladká paprika s hráškem a – 5-8 zrn každý;
  • sůl a cukr – každá po 2 polévkových lžičkách. L.;
  • stolní ocet 9% – 0,5 lžičky;
  • hřebíček — 3 květenství (volitelné);
  • voda - 1 l.
• Pro začátek by okurky měly znovu ležet ve vodě alespoň hodinu. Poté je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou. Každý zvlášť. Před vložením do sklenic odřízněte konce na obou stranách. Proces přípravy a sterilizace plechovek je vždy stejný. Umyjte a sterilizujte způsobem, který máte k dispozici.
• Nejprve naplňte dno nádoby. To znamená, že dáte trochu všeho zeleného a dalšího koření. Cibuli také položte na dno sklenice, kterou předtím nakrájejte na tenké kroužky.
• Nyní je čas přejít na sklenici a samotné okurky, v tomto případě budou ve společnosti nakrájené papriky. Nakrájejte ho na podélné plátky 1,5-2 cm a vložte mezi okurky.
• Mezi zeleninu přidejte kolečka cibule a oloupaný česnek. Mimochodem, pro lepší aroma rozkrojte hřebíček napůl. Zakryjte vrchol zelení. A na závěr zalijeme samotnou hořčicí.
• Proces výroby marinády je jednoduchý. Stačí smíchat vodu s kořením kromě octa a dát na sporák. Solanka by se měla tři minuty vařit, poté nalít ocet a počkat, až se znovu uvaří. Nalijte lák do sklenic až po ramena.
• Sterilizace je v tomto případě nezbytná. Plechovky vložte do hrnce s vodou a vařte spolu bez poklic 10 minut. Až po vytažení z pánve srolujte poklici. Na závěr sklenice pro lepší sterilizaci zabalíme dnem vzhůru.

Okurky s hořčicí, mrkví a zeleninou: recept

V dóze dostanete takové vitamínové složení, které vás v zimě potěší. Mimochodem, podle svého uvážení můžete seznam mírně doplnit o svou oblíbenou zeleninu a zeleninu.

• Požadováno:
  • okurky - 2 kg;
  • listy rybízu, šťovíku, dubu a třešně - každý po několika kusech;
  • jakákoli zelenina, například kopr a petržel – každá po 0,5 svazku;
  ​​​​
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • zrnka pepře – 5-8 zrn;
  • deštníky z kopru - 3-4 ks;
  • suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. L.;
  • sůl - 1,5 polévkové lžíce. L.;
  • bobkový list – 3-4 ks;
  • ocet - 3 polévkové lžíce. L.;
  • voda — 1 l.
• Okurky by se měly uchovávat ve vodě alespoň 2 hodiny. Během této doby sklenice dobře umyjte a sterilizujte. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka o velikosti 0,5 cm. Zeleninu nakrájejte na libovolné kousky.
• Stohování probíhá obvyklým způsobem, ale mezi okurky vložte kolečka mrkve a cibule, čímž vytvoříte vrstvu. Postupně také přidejte zeleninu. Nezapomeňte na listy a kopr.
• Voda se smíchá s pepřem, bobkovým listem a sypkými přísadami. Vařte 2 minuty. Na závěr zalijeme octem. Hořčici rozdělíme do plechovek a vše ihned zalijeme vroucí vodou.
• Zbývá pouze srolovat, převrátit vršek naruby a dát vychladnout pod teplou přikrývku nebo přikrývku.

Pikantní okurky s hořčice: recept

V zásadě můžete pikantnost pokrmu upravit podle svého uvážení. Doporučujeme ale nejprve vyzkoušet takový speciální recept, který vytvoří váš pravý korunkový pokrm na zimní období.

• Vyzbrojte se těmito přísadami:
  • malé okurky - 1,5 kg;
  • hořčice - 0,5 polévkové lžíce. L.;
  • listy třešně, rybízu, dubu a syrice - každý po 3-4;
  • česnek – 5-6 stroužků;
  • sladká paprika a nové koření - po 4-5 hrášcích;
  • feferonka - 2 ks;
  • kopr – 2-3 deštníky;
  • sůl - 2,5 polévkové lžíce. L.;
  • ocet - ve skutečnosti;
  • voda - 1 litr.
• Okurky jsou vyžadovány v malých velikostech. Právě v tom se skrývá tajemství nevšednosti svačiny. Velké okurky nebudou moci také nasáknout. Nedopalky není nutné stříhat, ale je potřeba je namočit alespoň na 1-2 hodiny do vody.
• Sterilizujte sklenice jakýmkoli vhodným způsobem na základě vašich čísel. Na dno dejte všechno koření a zeleninu v malém množství. Vložte okurky do sklenice, pravidelně je střídejte s listy a česnekem.
• Feferonka si zaslouží zvláštní pozornost. Nezapomeňte na to během procesu pokládky. Musíte se ale předem připravit. K tomu si navlékněte na ruce jednorázové rukavice nebo alespoň igelitové sáčky.
• Odřízněte ocas a rozpůlte. Opatrně odstraňte semínka a každý lusk nakrájejte na 4 části. Tyto kousky můžete dokonce rozdělit na dva. Umístěte mezi vytvořené otvory mezi okurky.
• Vodu přivedeme k varu, sypké suroviny nasypeme na okurky. Ale naše rada je umístit je doprostřed hromádky. Někdy tyto skluzavky neumožňují, aby voda procházela níže. Touto kvalitou se zvláště vyznačuje hořčice. Do každé sklenice nalijte 0,5 lžičky. ocet a zalijeme horkou vodou.
• Ohřejte vodu ve velkém hrnci tak, aby nebyl rozdíl teplot. V opačném případě může sklenice prasknout. Sterilizujte 5-6 minut. Pokud máte více plechovek, zvyšte čas na 10 minut.

Okurky s hořčicí bez octa: metoda konzervace za studena

Sezóna okurek se shoduje se sezónou kebabů, a pokud máte rádi maso, bude velmi užitečné jej jíst s touto zeleninou. Koneckonců, okurky pomáhají tělu trávit bílkovinné jídlo. Tak vznikne lahodné a zdravé duo masa a okurky. Zde je další jednoduchý, ale zároveň užitečný recept na okurky s hořčicí, která neobsahuje ocet.

• Ingredience jsou přepočteny na jeden litr:
  • středně velké okurky - 1,5 kg;
  • suchá hořčice - 1 polévková lžíce. L.;
  • listy rybízu, šťovíku a třešně - každý 4-6 kusů;
  • kořen křenu – 1 malý, středně velký;
  • deštníky z kopru a zelené petrželky - každý po několika snítkách;
  • nové koření a černý pepř s hráškem - každý po 5-6 zrnkách;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. L.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Okurky ihned namočte na několik hodin do čisté vody. Všechnu zeleninu opatrně omyjeme pod tekoucí vodou a z obou stran odřízneme konce. Je lepší volit menší dózy, právě pro tento recept se hodí půllitrové nádoby.
• Nikdo nezrušil svou sterilizaci, tak to udělejte metodou, kterou máte k dispozici. Na dno, jako vždy, dejte zelení a různé listy, také kousek křenu a stroužky česneku. Dále přidejte několik kuliček pepře.
• Okurky se vyskládají jakoukoli metodou. Hlavní věc je přitisknout je pevně k sobě. V tomto případě potřebujete malé okurky, které budou snadno stát buď ve svislé nebo vodorovné poloze.
• Pro přípravu marinády jednoduše smíchejte vodu se solí a cukrem. Mimochodem, voda by měla být již převařená a ochlazená. Čas od času budoucí lák promíchejte.
• Po úplném rozpuštění všech krystalů nalijte kapalinu do sklenic, ale ne, dokud nejsou zcela naplněny. Navrch by se měla vejít hořčice, kterou zalijete malým sklíčkem.
• Přidejte zbývající vodu a přikryjte kapronovou poklicí. Sklenice vložte do chladničky, kde je třeba produkt vyluhovat po dobu jednoho měsíce. Skladuje se také pouze v lednici, jinak se okurky velmi rychle kazí.

Hýčkejte své blízké pikantními nebo sladkými křupavými okurkami s hořčicí. Prezentované recepty naznačují malou improvizaci, protože každá hospodyňka má svá vlastní kuchařská tajemství.

Video: nejchutnější recept na okurky s hořčicí