Biscuit recepty na vejce: Tajemství vaření a výběr složek

Biscuit - nejoblíbenější základna pro dort. Je jednoduché vařit, vyžaduje minimální množství přísad, z nichž jedna je kuřecí vejce. Dávají porézní strukturu koláče, zjemňují je, jsou vzdušné a lehké.

Egg Biscuit - Obecné zásady přípravy

Vejce. Musí být čerstvé, čisté, středně velké nebo velké. Vzhledem k tomu, že vejce jsou roztrhány na svěží maso, je důležité používat čisté a suché pokrmy. Kapky tuku mohou zabránit, hmota zůstane tekutá, nevyžadují se bubliny. Někdy bičí žloutky a bílkoviny zvlášť. Lepší je začít s bílkovinami, přivést na svěží pěnu, pak rychle porazit vaječné žloutky, mixér nelze umýt.

Cukr. Sendviče se používají pro sušenky, prášek není potřeba. Cukr by měl být čistý. Vejce jsou obvykle přidávány pouze poté, co se objeví svěží pěna a dělají to v částech.

Mouka. Houbička vařená na pšeničné mouce. Chcete-li přijmoutlehký, svěží, pórovitý výrobek z koláče musí být prosetý. Někdy se do mouky přidá malá část bramborového škrobu.

Rozprašovače. Pro údržbu, stejně jako lepší poréznost, někdy rumereři dávají do těsta. Není nutné přidávat plnou dávku mouky uvedenou na obalu, na polovinu nebo na třetí část.

Pečení. Sušenky jsou obvykle pečené v troubě, je lepší použít dělený tvar. Dno je jistě zachytit, takže není problém se dostat dort. Můžete použít obvyklé formuláře, stále častěji existují recepty pro multivarok. Teplota pečení je 170-180 stupňů. Připravenost je stanovena na suché tyčce, je nutné propíchnout houbu v centrální nebo v nejhustší části a poté se protřepat. Neměly by být rty.

Jednoduchá vaječná houba

Klasický recept na vejcích, který je dokonale impregnován, vhodný pro všechny koláče a pečivo.

Složky

• 4 vejce;
• 20 ml vody;
• sklenici cukru;
• sklenici hořké mouky.

Příprava

1. Vezměte dvě čisté misky. Oddělené žloutenky v jednom směru, bílkoviny v druhém.

2. Cukr je rozdělen na polovinu. Nic není potřeba udělat, děláme to "na oko".

3. Smrtíme bílkoviny s mixérem na svěží pěnu, postupně se nasypeme do těsta z cukrového písku. Měl by se úplně rozpustit.

4. Pak zlikvidujte vaječné žloutky, abyste rozpustili všechny zrnky, přidávejte do nich vodku.

5. Jemně zkombinujte dvě sladké hmoty.

6. Pospíchámepšeničná mouka. Těsto jemně promíchejte lopatkou zespodu a okamžitě nalijte do předem připraveného tvaru.

7. Pečte koláč až do vaření v troubě. Neotvírejte dveře v prvních 15 minutách, a poté, když je vrchol zlatý, můžete pečlivě zkontrolovat připravenost. Není nutné je okamžitě odstranit, nejprve musíte troubu vypnout, otevřít ji, jakmile teplo klesne, můžete ji pečlivě odstranit.

Čokoládový houbový koláč na vaječných skořápek

Kakao přebírá část vlhkosti, což je třeba vzít v úvahu při přidávání mouky. Recept s prasknutím, který vytvoří dort rovnoměrně porézní, zabrání zabíjení.

Složky

• čtyři vejce;
• sklenici cukru;
• 1 lž. (bez tuberku) rutteru;
• 2/3 šálku mouky;
• Dvě lžíce kakaa.

Příprava

1. Jako recept s rupturou, budeme klepat vše dohromady, nemusíte nic dělat, opatrně zlomit vejce do misky, nutně čisté a suché.

2. Okamžitě nalijte sklenici cukru.

3. Bitevně jsme porazili, s šlehnutím to nebude fungovat. Zapněte maximální rychlost, očekávejte masový nárůst nejméně dva a půlkrát. Vajíčka se stanou bílou, docela bujnou, na spodní straně kapaliny nebude.

4. Připojíme mouku a kakao, nalijeme čajovou lžičku na ně bez posuvníku rutteru, můžete okamžitě třísit dohromady, to pomůže lepší distribuci v testu.

5. Naplňte mouku s ostatními směsnými složkami do těsta. Jemně promíchejteněkolik pohybů ruky a okamžitě je odešlete do formuláře.

6. Pečte čokoládovou houbičku buď v troubě, nebo v multivarte, ve druhém případě bude trvat 50 minut pro příslušný program.

Medové sušenky na vejcích

Recept je na vejcích nejen velmi suchý suchar, ale i úžasně voňavý, měkký. Pokud neexistuje žádný přírodní včelí med, pak nebude nic fungovat.

Složky

• čtyři vejce;
• dvě polévková lžíce medu;
• lžička octa;
• sklenici cukru (250 gramů);
• 1,5 šálku mouky;
• čajová lžička sody;
• trochu smetanového másla.

Vaření

1. Položte med v malé pánvi nebo v pánvi, zahřejte na malém ohni. Pokud se bojíte hoření, je lepší použít vodní lázeň. Jakmile med začíná vařit. Smažeme soda a ocot, rozmícháme. Chladit do teplého stavu.

2. Zatímco se směs z medu ochladí, zabýváme se vajíčky. Rozbijeme misku, vložíme cukr cukru. Ten duo jsme porazili po dobu deseti minut, dokud nebyl dobrot sucha.

3. Mouka musí být prosetá.

4. Přidejte mouku na těsto, pokud je to žádoucí, hodte špetku vanilky, promíchejte lopatkou.

5. Vyplňte med při pokojové teplotě a vše promícháme.

6. Na dně odnímatelné nebo jiné formy, položit vhodný kus pergamenu nebo jen papír, třít kus másla, nalijte medové těsto. Je žádoucí vzít formulář z 22 na 25 cm.

7. Spálená medová houba na vejcích při 180 stupních až zlatohnědábarvy

Čokoládový dort s vejci ve vroucí vodě a káva

Recept na perfektní čokoládové sušenky na vejcích pro nejlepší koláče. Přísady také obsahují kávu, rozpustnou.

Složky

• šest vajec;
• 30 g kakaového prášku (bez cukru);
• čtyři lžíce vroucí vody;
• 180 g cukru;
• lžíci kávy;
• 150 gramů pšenice. mouka;
• 1 lž. jednoduchý pekař z dávkovače;
• 60 ml rostlinného oleje. bez zápachu;
• vanilka.

Příprava

1. Varnou konvici. Přidejte dvě lžíce do kávy, promíchejte a nechte je rozpustit.

2. Příprava předem suchou směs, nalít mouku na síto, přidejte prášek do pečiva do pečiva, vanilky a prostý kakaový prášek, míchá se a prosít dohromady.

3. Vejce proniknout do mísy, nemusí oddělit usnout písek ponořte šlehače elektrický mixér, zapnout maximální rychlosti a porazit po dobu 8-10 minut.

4. Přidejte polovinu mouky na vejce suché směsi, míchejte, nalít olej a zbývající mouku, trochu rozruch, přidejte dvě polévkové lžíce vroucí vody z konvice, po zavedení rozpustí před kávy.

5. odlití těsto do připravené nádoby, péct, dokud vařené jako obvykle sušenky.

Vaječný suchar a smetana

Obecně platí, že tento koláč může být použit na vejce krém není první svěžest, ale je vhodné, aby se výrobek s vysokým obsahem tuku, ale ne méně než 20%. Těsto se v tomto případě ukáže chutnějším.

Složky

126) šest vajec;
• dva šálky mouky;
• sklenici zakysané smetany;
• sklenici cukru;
• 2/3 lžíce. pekařský holicí strojek;
• špetku soli, trochu oleje.

Příprava

1. Přidejte do zakysané smetany trochu špetky soli, vložte pár lžící cukru, aby se masa stala tekutou, promíchávejte.

2. Obvykle střílíme šest kuřecích vajíček se zbývajícím cukrem. Vytáhněte směšovač, dokud se neobjeví svěží a bílá pěna.

3. Přidejte polovinu mouky na vejce, předem promíchaná s prasknutím. Můžete přidat trochu vanilky, bude to mnohem chutnější.

4. Nyní vstoupíme do připravené kysané smetany, mícháme a doplníme těsto a mícháme zbývající mouku.

5. Převádíme se na nevyhovující stranu, nutně pokrytou formou. Pečeme v troubě. Teplota je nastavena na průměru, zatím proces přípravy houbového dortu trvá asi půl hodiny.

Sušenky na vejcích, jogurtu a másle

Takový suchar potřebuje máslo a trochu kefír. Ačkoli toto těsto vypadá skvěle na kyselé, obvyklé brasserie. Kyselý mléčný výrobek předem odstraňte, aby měl čas na zahřátí.

Složení

• 100 gramů oleje;
• sklenice kefíru;
• sklenice cukru;
• dva šálky mouky;
• tři vejce;
• vanilka a sůl;
• 1 lž bez trochu sódy na pečení.

Příprava

1. Oddělte bílkoviny v jedné misce. Na ně usínáme cukrový písek. Položte jednu hodinu do chladničky.

2. Do druhéUmístěte misku vaječných žloutků, přidejte jim jogurt, okamžitě hodte sódu a nechte ji vyschnout. Mísíme, přidáme roztavené máslo, ale to by nemělo být horké. Přidejte trochu špetky soli, my všichni dobře mícháme s korunou.

3. Mouku vložte do těsta a znovu promíchejte.

4. Veverky s cukrovým pískem váží v husté pěně při nejvyšší rychlosti směšovače.

5. Připojíme obě hmoty k sušenku. Těsto smíchejte lopatkou od dolní části nahoru, aby nedošlo k pěnění bílkovin.

6. Jemně přeneste do formy a odešlete ji do vyhřívané trouby. Pečeme se také na 180.

Vaječný houbový dort - užitečné tipy a triky

Mouku míchat s šlehanými vejci lépe pomocí špachtle nebo lžíce, míchadlo může srážet hmotu, dort se dostane nízký, hustý, těžký.

Pokud chcete přidávat kakao, skořici, vanilku na těsto, je lepší je smíchat s moukou. Také přijde s prasknutím.

Žádný papír na pečení nebo pergamen? Pro vytvoření dna formy může být kus obyčejného bílého plechu, ale musí být mazán kapkou oleje.

Chuť jakékoli sušenky přímo závisí na impregnaci. Sladké sirupy, kompoty, čaje je třeba doplnit o koření, mohou přidat koňak, rum, různé esence.

Před posypáním houbičky je nutné nejen ochladit, ale i usadit se. Profesionální cukráři nechávají dort zrání po dobu 12 hodin. Na konci této doby je lepší absorbovat sirupy, vlhkost se rovnoměrně rozdělí.

Špagetové koláče jsou skvěléuložené v mrazáku, je třeba je opatrně zabalit. Proč nepečíš pár koláčů najednou?