Měkké, sladké, nízkokalorické sýrové sušenky: klasický recept pro děti, s marmeládou, brusinkami a ořechy, medem. Sýrové rolky s kakaem a skořicí: recept a fotografie

V tomto článku zvážíme, jak připravit lahodné a jemné sýrové sušenky doma. Nabídneme také zajímavé polevy a komponenty ke spojení se sýrem.

Sýr je velmi užitečný produkt, který je zdrojem kompletních bílkovin. Jenže dítě začne krčit nos a odvracet se jen na jeden pohled, a to i v tom lepším případě. Proto se matky musely uchýlit k triku a naučit se vařit sýrové sušenky, které jsou také bohaté na užitečné látky, ale také neuvěřitelně chutné.

Často se tomu říká „vraní nohy“ nebo „polibky“, stejně jako „trojúhelníky“, ale to nemění podstatu sušenky. Chceme vám nabídnout nejen klasický recept, ale i několik vylepšených verzí.

Nezapomínejme, že sýr je zdrojem zásob vápníku. A to už jsou zdravé zuby, pevné nehty a lesklé vlasy.

• Vápník a zejména sýr, a tím i sýrové sušenky, poskytují nepostradatelnou podporu našim kostem. Děti proto prostě potřebují jíst takový produkt.
• Sýr je zaváděn do jídelníčku dítěte v raném věku. Při žaludečních onemocněních se v jídelníčku doporučují i ​​sýry a výrobky z nich.
• Zní to paradoxně, ale takové sušenky mohou zlepšit metabolismus tuků, protože sýr je nasytí esenciálními aminokyselinami, které obsahují vlastnosti.

Klasický recept na sýrové sušenky pro děti

Všechny recepty jsou doplněny různými přísadami svým vlastním způsobem nebo se bere jiný podíl. Každá hospodyňka má totiž vždy v zásobě vlastní rozinku. Rádi bychom vás upozornili na recept, který pochází z dětství.

Složení:

• sýr - 300-360 m
• cukr - 0,5 šálku
• máslo - 180-200 g
• prášek do pečiva nebo jedlá soda - 0,5 lžičky.
• vejce - 1 ks.
• mouka - 2 šálky nebo tolik, kolik těsta pojme

Schéma vaření sušenek:

• Rozmačkávání másla vidličkou je extrémně nepohodlné a trvá dlouho. Proto life hack - dejte máslo na 1 hodinu do mrazáku. Pak se dá lehce nastrouhat.
• Přidejte k tomu sýr a vše důkladně rozmačkejte vidličkou. Zkuste si vybrat jemnozrnný sýr. Pomůžete si sami. Nasypeme cukr a vše třeme, dokud se nerozpustí.
​​​​
• Přidejte vejce a šlehejte je do hladka se sladkou tvarohovo-máslovou hmotou. Vložte prášek do pečiva a jemně promíchejte. Na závěr vsypeme prosátou mouku. Těsto by se nemělo roztékat, ale nemělo by být ani příliš těsné. Dejte na 30 minut do lednice.
• Změklé máslo ztuhne a těsto získá elastický tvar. Pokud je těsto po vložení do lednice tuhé, trochu ho prohněteme. Olej by mohl velmi ztuhnout, ale pod teplem rukou nabere potřebnou pružnost.
• Vyválejte vrstvu o tloušťce malíčku. Pomocí šálku nebo sklenice vymačkejte kolečka. Jejich přibližná velikost by měla odpovídat velikosti vaší dlaně. Pokud ale máte po ruce formičky různých tvarů, klidně je vystřihněte.
• Tato položka není povinná, protože stačí cukr pro sušenky. Ale pokud chcete, můžete sušenky také posypat cukrem.
• Pečeme 15-20 min. při teplotě 190°C. Zvažte vlastnosti vaší trouby, protože čas přímo závisí na jejím výkonu.

Jemné sýrové sušenky: recept

Pokud se bojíte, že poprvé budete mít „palačinku s hrudku“, pak se podle takového receptu dá o tom přemýšlet. Pokud nezapomenete troubu včas vypnout, potěšíte svou domácnost nejen chutnou, ale i užitečnou sladkostí.

Jaké je složení tohoto pečiva:

• sýr - 400 g (ne méně)
• máslo 72 -73 % - 200 g
• mouka - 300 g
• prášek do pečiva - 1 sáček nebo nahradit 1 lžičkou. soda
• cukr - 6-9 polévkových lžic. l. s hořkým (v závislosti na vašich chuťových preferencích).

Proces výroby sušenek:

• Je potřeba rozpustit máslo. Ujistěte se, že se nerozvaří. Existuje mnoho možností, jak to udělat. Můžete jej použít v mikrovlnné troubě, což je velmi pohodlné a rychlé. Můžete dát na 10-20 minut do vyhřáté trouby s teplotou pod 50°C. Nebo použijte starou a dobrou metodu – ve vodní lázni. To znamená, že ohřejete vodu v hrnci a navrch dáte nádobu s olejem. Nedávejte přímo do ohně!
• Máslo se musí nejprve nakrájet na kousky. Tím se urychlí proces tání a hmota bude homogenní.
• Sýr by se neměl brát odtučněný, protože chuť sušenek bude sladká. Ale také není nutné volit nejvyšší procento tuku.

DŮLEŽITÉ: Sýr musí být co nejvíce rozdrcen. Pokud tento krok přeskočíte, sýrová zrna půjdou přímo do sušenek. Během pečení také vyschnou a ztvrdnou, zejména horní části. To velmi zhorší chuť sušenek.

• Můžete si vzít sýrovou hmotu, ale bez jakýchkoli plniv. Nebo sýr rozšlehejte mixérem. Je velmi měkký, takže proces nezabere mnoho času.
• Do rozpuštěného másla přidejte sýr, což lze také provést šleháním mixérem. Přidejte k nim prášek do pečiva. Pokud se rozhodnete použít sodu, pak ji určitě uhaste octem. Poté přidáme prosátou (!) mouku.
• Mouky může být potřeba více nebo naopak méně. Podívejte se na stav těsta – mělo by být vláčné a měkké, ale nelepit se na ruce. Obecně jako měkká plastelína. Pošlete to na hodinu do chladničky.
• Těsto se po vychladnutí stane elastickým. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, bude se s těstem špatně pracovat. I po vychladnutí by měla být poddajná, ale neroztékat se v rukou, jako u předchozí verze.
• Rozdělte na dvě části a vyválejte vrstvu. Tloušťka umožňuje 5-8 mm. Nevyplatí se dělat řidší nebo více, ovlivní to chuť cukroví, stejně jako rychlost pečení. A nezapomeňte, sušenky budou ve 4 patrech.
• Vytáhněte kružnici libovolného průměru. Můžete to udělat pomocí sklenice nebo malého šálku. Sklo má příliš malý průměr. Opět počítejte s tím, že jej přeložíte napůl dvakrát.
• Nasypte do talíře cukr - může být bílý, může být hnědý. Druhá možnost bude originální a zajímavá. Namočte jednu stranu kruhu do cukru a přeložte "cukrovou stranu" na polovinu.
• Nyní ponořte polovinu kruhu. A znovu vmíchejte cukr dovnitř. Trochu ji přitlačte prstem, aby se skořápky během pečení neotevřely.
• Nezapomeňte pergamen zakrýt! Pokud máte rádi sladká jídla, můžete také vrchní čtvrtinu posypat cukrem. Cukr se vlivem vysoké teploty může roztavit a jeho vymytí z pánve bude velmi problematické.

DŮLEŽITÉ: Horní vrstva cukru musí být posypána těsně před vložením do trouba. Pokud máte dva balíčky, nespěchejte s jejich rozložením. Cukr se může roztavit a v troubě se z vysoké teploty změní na karamel. Tímto způsobem se chuť zhorší.

• Sušenky by se měly péct krátce, ale při vysoké teplotě 210°C. Pak se vlhkost z ní bude mít čas odpařit, soli budou rovnoměrně rozloženy a sušenky budou rovnoměrně stoupat. Při nižší než uvedené teplotě se nemusí vytvořit listová vrstva a bude chybět křupavá kůrka.
• Čas na jeden list pokrývá pouze 10-12 minut. Možná budete potřebovat 15 minut v troubě, takže pozor - měly by být zlaté.
• A ještě jeden důležitý bod – sušenky během pečení nakynou. Pokud jste dodrželi přesné dávkování, stoupne téměř dvakrát. Pak si ale „sedne“. Nepropadejte panice, to je také v pořádku. Díky tomu budou sušenky jen o málo bujnější než v původním stavu.

Sladké sýrové sušenky: recept s medem

Pokud chcete ze svého jídelníčku vyloučit cukr, přidejte místo něj med. Tento produkt svým složením předčil i hlavní složku. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů, včetně vitamínu A. A jeho složení je doplněno vitamíny skupiny B, C a kyselinou listovou. A samozřejmě hlavní podíl má nejužitečnější glukóza a fruktóza, které jsou tělem zcela absorbovány a neukládají se ve formě dalších kilogramů.

DŮLEŽITÉ: Tento recept je kontraindikován pro alergiky! Nejprve zkontrolujte, zda jste vy a vaše dítě alergičtí na tento produkt. Bohužel takový užitečný přírodní sacharid (protože tvoří asi 80%) je zařazen do seznamu nejvíce alergenních produktů.

Zásobte se těmito produkty:

• sýr - asi 200 g
• med - 2-4 lžičky. podle vašich preferencí
• mouka - 200 g
• soda, uhašené octem - 1 lžička.
• máslo - 120 g
• vejce - 1 ks.
• vanilka - podle potřeby na špičku nože
• cukr na namáčení - 2-3 lžíce. l. (není zvlášť povinná součást)

Vaše akce:

• Zahřejeme také olej. Nenahrazujte margarínem! Chuť sušenek bude úplně jiná a ztratí se potřebná jemnost. Není nutné přeměňovat na tekutinu, stačí k dosažení jemné textury.

Poznámka! Malý kousek másla lze utopit obyčejnou sklenicí. Nalijte do ní vroucí vodu a ihned sceďte. Máslo zakryjte ještě nevychladlou sklenicí a počkejte, až vychladne. Tím se olej nerozteče, ale také bude docela měkký.

• Ke šlehání směsi sýra a másla do homogenního stavu podobného pastě použijte také mixér. Přidáme prášek do pečiva a prosejeme mouku. Aby nedělal hrudky, přidávejte ho po malých dávkách.
• Na závěr přidejte vanilku. Můžete použít vanilkový cukr. Ale počítejte s tím, že pak budete potřebovat celou tašku nebo i více. V závislosti na požadované sytosti aroma.
• Skleničkou vymačkejte kolečka, jednu stranu namočte do cukru a přeložte napůl. Cukr uvnitř. Opakujte postup znovu. Tento krok lze ale přeskočit, pokud chcete cukr úplně vyloučit. Med dodá dostatečné množství sladkosti. Trochu zvyšte dávku a rolujte kuličky o průměru 3-4 cm.
• Formu důkladně vymažte olejem nebo jiným druhem tuku. Rozložte kuličky a trochu je přitlačte. Do této doby by se měla trouba zahřát na 190-200°C.
• Sušenky se pečou 15–20 minut. Barva bude mírně sytější - tmavě béžová. Nemělo by ale zhnědnout, jinak se cukroví přepeče. A to hrozí, že bude muset kousnout. Navrch na ozdobu posypte moučkovým cukrem!

Sýrové rolky s kakaem a skořicí: recept

Tyto sušenky se svou jemnou texturou a neuvěřitelnou chutí nemohou nudit se kohokoli. Někdy ale fantazie běží na plné obrátky. Tím spíš, že kakao zbožňují i ​​děti.

Poznámka – navrch můžete posypat strouhanou čokoládou.

Seznam ingrediencí:

• sýr - 200-250 g
• cukr - 0,5 - 1 sklenice (podle vašich chuťových preferencí)
• vejce – 1 ks.
• máslo - 180-200 g
• mouka - 200-250 g (podívejte se na tuhost těsta)
• kakao - 2 polévkové lžíce. l. (upravte podle svého uvážení)
• skořice - 0,5 lžičky.

Jen pár kroků k neuvěřitelné lahůdce:

• Pohodlným způsobem rozpusťte máslo, dokud nebude tekuté, ale dejte pozor, aby se nerozvařilo.
• Sýr dobře rozetřete s máslem nebo směs vyšlehejte mixérem do hladka.
• Rozklepněte vejce a dobře promíchejte. Poté prosejeme mouku. Díky tomu bude těsto pružné a měkké, ale nebude se vám lepit na ruce. Pak bude mouky stačit. Rozdělte jej na dvě části. To je čistě pro pohodlí práce. Dá se rozdělit na větší počet dílů.
• Pokuste se rozšířit pomocí obdélníku. Navrch nasypeme cukr, skořici a kakao. Stáhněte si roli. Můžete to udělat jinak – jednu vrstvu posypat kakaem, druhou skořici. Odešlete do chladničky na 20-30 minut. Aby těsto trochu ztuhlo a bylo rovnoměrně nakrájeno na části 1-2 cm.
• Nezapomeňte přikrýt plech pergamenem. Náplň může hodně téct. A protože jsou kousky docela velké, musíte je péct 25-30 minut. Během této doby se při teplotě 180°C může cukr přichytit.

Nízkokalorický recept na tvarohové sušenky

Tento recept ocení nejen děti, ale i jejich matek a otců. Mimochodem, je mnohem užitečnější než jiné podobné pečivo. Těmto sušenkám se také říká Dukanova brčka. Hlavní věc, kterou tento recept vyžaduje, je sýr s obsahem tuku do 0 %. Nebo jeho nejnižší hranice.

Požadováno:

• sýr - 150-200 g
  • pšeničné otruby - 1-2 Umění. l.
  • ovesné otruby - 2-3 polévkové lžíce. l. (lze si vybrat jeden druh)
  • vejce -1 ks.
  • prášek do pečiva nebo jedlá soda - 1/3 lžičky.
  • sůl - 1/3 lžičky.
  • lněná semínka - 1-2 polévkové lžíce. l. (nahrazeno sezamem, jinými semínky nebo rozinkami)

Vaše akce:

• Smíchejte sýr se solí a vejcem. Můžete ho šlehat mixérem, ale toto množství se snadno udusí vidličkou. Nízkokalorický sýr je navíc jemnozrnný a prakticky neobsahuje žádná zrna.
• Nasypte otruby a dobře promíchejte. Nízkotučný sýr je suchý, takže bude stačit nižší dávkování otrub. Ale stane se, že se těsto ukáže jako tekuté, pak stojí za to přidat další. Proto je takový rozsah uveden.
• Přidejte prášek do pečiva a znovu promíchejte. Těsto by se nemělo roztékat, ale nemělo by být ani příliš husté. Pro snazší vykládání brček vložte těsto do sáčku a odřízněte roh. Vymačkejte proužky libovolné velikosti. Posypeme lněným semínkem.
• Pečeme 15-20 min. při teplotě 180°C. Dávejte pozor, aby se sušenky nespálily.

Sýrové sušenky s brusinkami a ořechy: recept

Tento recept se vrací k novoroční pohádce. Ne, lze ji připravit v kterýkoli jiný den, ozdobit každodenní oběd sladkostmi. Podle tohoto receptu si můžete vzít absolutně jakékoli ořechy nebo z nich vyrobit kompozici. Ale vůně takových sušenek nenechá nikoho lhostejným, zejména proto, že pokud jde o chuť, snadno konkuruje i svátečnímu dortu.

Požadováno:

• sýr - 100-130 g
• cukr - 2-3 polévkové lžíce. l.
• máslo - 100 g
• vejce - 1 ks.
• mouka - o něco méně než 1 šálek
• prášek do pečiva - ¼ lžičky.
• vanilka - volitelná

Náplň se skládá z následujících produktů:

• brusinky – 200 g (čerstvé nebo sušené ve stejném poměru)
• vlašské ořechy – 50-70 g
​​​​
• jemně nasekaný čerstvý zázvor – 2 polévkové lžíce. l. (můžete přidat méně)
• nejlépe hnědý cukr - 1 polévková lžíce. l. na ozdobu
• bílý cukr - 150 g
• skořice - 0,5 lžičky.

Příprava:

• Je třeba připravit těsto. První věc, která se od vás vyžaduje, je prosát mouku. Přidejte do něj prášek do pečiva, vanilku a sůl. Smíchejte v samostatné misce.
• V jiné misce byste měli rozdrtit sýr a cukr a přidat k nim vejce. To se snadno provádí vidličkou, ale pro větší nádheru lze šlehat mixérem. Jen se příliš nevzrušujte, je docela jednoduché vytvořit homogenní hmotu.
• Máslo by mělo být trochu změklé, ale ne rozpuštěné. Přidejte k mouce a rozmačkejte vidličkou nebo znovu prošlehejte mixérem. Přidáme tvarohovou hmotu a vypracujeme těsto. Je lepší zavádět v malých porcích, aby se netvořily hrudky. Odešlete do chladničky na 30-40 minut.
• Zatímco těsto chladne, připravte si náplň. Ořechy oloupejte, pokud jste to neudělali předem.
• V mixéru rozšlehejte čerstvé brusinky se zázvorem. Přidejte bílý cukr a dejte na mírný oheň. Vařte 15 minut. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte.
• Sušené brusinky rozšleháme s ořechy a skořicí. Tato náplň bude na rozdíl od první možnosti hustá.
• Těsto rozdělte na dvě části. Jednu dejte do lednice, aby se nestihla zahřát. A druhý vyválejte obdélník. Zcela potřete čerstvými brusinkami a navrch rovnoměrně rozložte sušené brusinky. Mějte na paměti, že se nebude tak snadno roztírat, bude možné jej jednoduše rozetřít ve stejné vrstvě.
• Hoďte roli. Zabalte ho do několika vrstev potravinářské fólie a dejte na 30 minut do mrazáku.

DŮLEŽITÉ: Takové sušenky lze v mrazáku skladovat asi 4 -6 měsíců. Proto si můžete udělat nějaké zásoby a v případě potřeby je získat. Třeba když nečekaně přišli hosté.

• Vyjměte roli, odstraňte fólii a potřete ji proteinem nebo mlékem. Navrch posypeme hnědým cukrem. Pokud povrch ničím nenamažeme, nebude tak pevně přiléhat k roličce. A poté nakrájejte na kroužky 2-4 cm. V závislosti na požadované tloušťce.
• Položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při teplotě 180°C. Čas závisí na vaší troubě, ale v průměru takové sušenky netrvají déle než 10-15 minut. Měl by mít zlatou barvu.

Tvarohový koláč: Recept s džemem

Vyžaduje:

• sýr - 200-250 g
• máslo - 100-120 g
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky.
• vejce - 2 ks.
• vanilka - na špičce nože
• mouka - tolik, kolik je potřeba, průměrně 200 g
• džem, smetana nebo džem
• cukr - na posypání (volitelné)

Návod na vaření:

• Máslo rozpustíme běžným způsobem do tekutého stavu a rozklepneme do něj vejce. Dobře prošlehejte metličkou. Přidáme vanilkový cukr a přidáme sýr. Vše dobře rozetřete, aby nebyly žádné hrudky, a získáte homogenní hmotu.
• Smícháme mouku s práškem do pečiva. Pokud používáte jedlou sodu, smíchejte ji se sýrovou částí a poté přidejte prosátou mouku. Těsto důkladně prohněteme. Pokud je mouky málo, přidejte více. Díky tomu by se vám těsto nemělo lepit na ruce, ale mělo by být velmi měkké.
• Z těsta udělejte kouli, zabalte ji do fólie a nechte 30-45 minut vychladnout. v Lednici
• Rozválejte vrstvu o tloušťce 1 cm a vytlačte kolečka libovolného vhodného tvaru. Dovnitř vložte 0,5 lžičky. džem Uvědomte si, že během pečení může vytékat! A džem se z vysoké teploty rychle připálí. Nedávejte proto příliš mnoho, jinak polovina vyteče. A nezapomeňte zakrýt plech pečicím papírem.
• Otočte kruhy napůl a znovu je zabalte. Vrchní trojúhelník posypeme cukrem. Pečte 15-20 minut. při teplotě 200°C.

Video: Sýrové sušenky, jako v dětství