Nakládané okurky na zimu - jak vařit lahodné a ostrý v plechovkách pro krok za krokem recepty s fotografiemi

Žádná slavnost není podávána bez nádobí, jako jsou lahodné marinované okurky na zimu, které se sklízí do 1, 2 nebo 3 litrových plechovek. Jsou podávány jako samostatné občerstvení nebo jako přísada do salátů. Ve slovanských tradicích existuje mnoho různých receptů, jak připravit marinované okurky na zimu, ale nejjednodušší a opravdu chutné varianty jsou uvedeny níže.

Jak uvařit marinované okurky na zimu

Marinování okurky z nálevu se liší technologií přípravy solanky. V prvním případě obsahuje hlavní složku - ocet. Téměř všechny recepty marinovaných okurky na zimu obsahují kyselinu octovou, která dává pokrmy zvláštní chuť, je nejlepší konzervační prostředek na zeleninu. Je důležité, aby všechny nádoby byly předem podrobeny povinné sterilizaci.

Recepty marinovaných okurky na zimu

Obecná technologie, jak uchovat okurky na zimu v plechovkách, je přibližně stejná: okurky namočené asi čtyři hodiny, několikrát měnit vodu.Udělat to proto, že zelenina by měla dát dusičnany, toxiny do vody, získat čerstvý, chutný vzhled. Absorbují chybějící tekutinu. Jinak odnesou marinát z plechovky, což může způsobit tvorbu prázdnoty, kvetoucí nádoby, ve kterých dochází k uchování.

Křupavá

  • Doba vaření: méně než hodinu.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 45 kcal.
  • Cíl: každé jídlo.
  • Obtížnost: jednoduchá.

Křupavé nakládané okurky jsou sen každého gentlemana, protože každý chce slyšet chválu. Tajemství pokrmu spočívá v výběru zeleniny: pouze nejčerstvější, která doslova shromáždila 12 hodin před vařením. Namočte je alespoň osm hodin. Hlavní věc - nepřidávejte kousky česneku, jako u konvenčních konzerv. Recepty na nakládané okurky jsou uvedeny níže.

Složení:

  • malé okurky - 1,5-2 kg;
  • mrkev - 1 ks;
  • petržel kukuřičný - 1 ks;
  • sousto - 25 g;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 1 litr;
  • cukr - 2 l;
  • pepř černý pepř - 5 ks;
  • list třešně - 3 ks;
  • hřebíček - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Do hlavního komponentu nalijte studenou vodu.
  2. Dejte džbánku na koprech a položte mrkev, okurky.
  3. Nalijte vroucí vodu, ponechte na deset minut a pak vylejte zpět do nádoby. Takže ještě jednou.
  4. Nechte podruhé, položte koření, cukr, sůl, vařte.
  5. Šlepejte marinádou a přidejte 1 čajovou lžičku. Zavřete víčko.

Okurky s octem

  • Doba vaření: 6 hodin
  • Počet porcí: 10 porcí.
  • Obsah kalorií: 55 kcal.
  • Účel: každé jídlo, salát.
  • Obtížnost: není vysoká.

Další snadný způsob marinování okurky s nejmenším množstvím ingrediencí je prakticky zopakovat předchozí. Výjimkou je nedostatek mrkve, který dává zachování mírnější, bohatou chuť. Všechno ostatní, včetně procesu zachování, zůstává nezměněno. Zvláštní pozornost je třeba věnovat sterilizaci kontejnerů.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • koření - 1 g;
  • kousnutí - 2 lžičky;
  • sůl - 2 lžíce. l;
  • cukr - 2 lžíce. l;
  • kopr - pár větviček.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte a namočte zeleninu.
  2. Připravte nádoby - umyjte a sterilizujte. Přidejte kopr a koření.
  3. Naplňte nádobu zeleninou, nalijte budoucí solanka na dvě minuty (pokud je objem 2 litry) nebo pět minut (pro 3 litry).
  4. Vypusťte ji do další misky, smažte sůl, cukr. Přidejte ocet.
  5. Pour přes vaření marinády a rolovat.

Bez octu

  • Doba vaření: jedna hodina.
  • Počet porcí: 6-7 osob.
  • Obsah kalorií: 60 kcal.
  • Cíl: snídaně, oběd, večeře.
  • obtížnost: snadné.

Jak vařit konzervy k jídlu všech členů rodiny bez ohledu na věk? Zachování bez octu - spása pro ty, kterým je kontraindikována. Existuje celá řada žaludečních onemocnění, když kyselina má škodlivý účinek na střevní mikroflóru obecně.Takto zachované okurky na chuť nejsou horší než klasický recept chrumkavých okurků.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • mrkev - pár kruhů;
  • černá pepř - 2-3 hrách;
  • kyselina citrónová - 1 litr;
  • voda - jeden a půl l;
  • sůl - 4 hl;
  • cukr - 8 lžiček.

Způsob přípravy:

  1. Namočte a položte vrstvy okurek a koření.
  2. Nalijte vroucí vodu do plechovek.
  3. Po uplynutí čtvrté hodiny nalijte vodu do jiné nádoby.
  4. Smažte sůl, cukr a vařte.
  5. Nalijte do nádob a nalijte kyselinu citronovou.
  6. Upejte okurky, otočte víko a nechte vychladnout.

Sladké nakládané okurky

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 54 kcal.
  • Jmenování: půst, piknik, sendviče, saláty.
  • obtížnost: snadné.

Je potěšením dát tuto práci na stůl, protože je to jako každý. Děti i dospělí ocení vaši práci. Marináda vychází mírně sladká, což dodává kontrastu obvyklým slaným přípravkům. Případně můžete přidat další pikantní papriky a česnek - takže pokrm bude více pikantní. Jak vařit slanou slaninu viz níže popis s fotografií.

Složení:

  • okurky - 1,5-2 kg;
  • česnek - 3-5 zubů;
  • voňavá paprika - 3-4 ks;
  • bobkový list - 3-4;
  • kopr - 2-3 ks;
  • křen - 1-2 ks;
  • voda - 1 litr;
  • cukr - 150 g;
  • sůl - 40 g;
  • horká paprika - na chuť;
  • kyselina citrónová - 1.ch.l.

Způsob přípravy:

  1. Sklenice vypláchněte a sterilizujte. Přeneste okurky na listy křenu, koření, plátky česneku, bobkový list. Najděte další koření.
  2. Nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut. Později nalít do jiné nádoby, přivede k varu, hodit cukr, sůl, kyselina citronová.
  3. Do nádoby nalijte vroucí vodu.
  4. Omotat a ochladit.

V litrových bankách

  • Doba přípravy: 1 hodina.
  • Počet porcí: 3-4 osob.
  • Obsah kalorií: 54 kcal.
  • Cíl: každé jídlo.
  • obtížnost: snadné.

Získání křupavé malé okurky z litrové nádrže je snadnější než s třílitrovým. Kromě toho existuje větší šance konzumovat konzervu po dobu 1-3 dnů, aniž byste ji nechali v lednici po dlouhou dobu. Je mnohem jednodušší umístit do spíže menší nádobu, aby ji nesla. Navíc k přípravě nádob v 1 litru je méně času a přísad. Stojí za zmínku, že litrové nádoby jsou méně pravděpodobné, že podkopávají.

Složení:

  • malé okurky - 1,5-2 kg;
  • ocot - 1 lžička;
  • petržel - 1 ks;
  • cibule;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • cukr - 2 lžíce. l;
  • černý pepř - 5 ks;
  • Třešeň - 1 ks;
  • hřebíček - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Dno plechovek umístit listy třešní, cibule, petržel. Namočená zelenina, již dlaně, vložit do sklenic.
  2. Vařímestříkat a nalít do sklenic Po uplynutí 10 minut vyčerte a znovu naplňte.
  3. Bez čekání na chlazení zalijte zpět a zahřejte.
  4. Hoďte sůl, cukr, několik hořčicových semen. Po varu přidejte ocot.
  5. Marinádu rozetřete do sklenic s několika semenem kopru a kusy sladké pepře. Omotat a vyjmout v komoře.

V třílitrových plechovkách​​

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Počet porcí: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 50 kcal.
  • Cíl: snack piknik, sendvič.
  • Obtížnost: pro začátečníky.

Velká rodina může připravovat rychlé nakládané okurky. Aby nedošlo k přílišnému prodlužování obrobku, je snazší ji okamžitě konzervovat pomocí třílitrových nádob. Takže budete schopni rychleji se vypořádat s sterilizací, uvařit své pokrmy, ušetřit cenné okamžiky při uzavření slané vody. Tato metoda konzervace je zvláštní kvůli přidání různých listů, které dávají nakládku neobvyklou chuť.

Složení:

  • okurky - 5 kg;
  • křen - 3 ks;
  • rybíz - 9 ks;
  • Třešňový list - 9 ks;
  • oct - 150 g;
  • paprika - 5 ks;
  • česnek - 5 zubů;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l;
  • cukr - umění. l ..
  • vody - 2,5 litru.

Způsob přípravy:

  1. Namočte pět hodin. Pravidelně měňte kapalinu.
  2. 30-litrové plechovky se promývají a pečou v peci při teplotě 120 ° po dobu asi deseti minut.
  3. Vyčistěte kapacity Vložte listy rybízu, třešně, křenu, česnek, papriku (na obrázku). Pevnýdělat okurky
  4. Posypte sůl, cukr, ocot.
  5. Pour hot marinade ..
  6. Zavřete zeleninu, nechte ji vychladnout a vložte do skladu nahoru.

Videa