Zimní třešňový dort - jak vařit krok za krokem doma, správně sbírat a zdobit

Zvláštností zimního třešňového dortu je kombinace kyselých bobulí a sladkost šlehačky. Základem dezertu je aerobus, může být vyroben v klasické verzi nebo s přídavkem kakaa. Krém je připraven v různých variantách: buď ze šlehačky, nebo z kondenzovaného mléka, zakysané smetany a jiných ne méně chutných výrobků.

Jak vařit zimní třešňový dort

Pokud máte například sladké koláče, Napoleon, pak je čas, abyste si potěšili nový dezert nazvaný "Zimní třešeň". Skládá se ze tří částí: koláče, krémová bobule, třešňová výplň. Všechny tyto komponenty jsou připraveny samostatně.

Příprava výrobků

Složení pro dort Zimní třešně jsou k dispozici, ale musíte věnovat pozornost kvalitě. Například mírně kyselý nebo mírně zmrzlý krém se neomyluje, narovnává ani neohýbe. Výsledkem bude zkažený dezert. Bobule v letní sezóněmůžete si vzít čerstvé a předem je odstranit z kamenů. Jindy oblek konzervované nebo mražené bobule, které před vařením měli odkládat do cedníku po dobu půl hodiny, takže izoluje a přebytečný šťáva stack.

Recept na dort Zimní třešeň

Tradičně vaří dort z klasického sušenky, šlehačky a třešně. Recept může být změněno, pokud je to žádoucí, za použití, například, místo obvyklého čokoládový dort nebo cukroví z meče, ale místo krém - krém nebo kondenzované mléko. Jako krém můžete vyrábět mléčnou pěnu nebo panakot. Pro ozdobu si vezměte celé plody, želé, pralinky, čokoládu.

Klasický recept

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 280 kcal /100 g.
  • Jmenování: dezert.
  • Složitost: průměr.

Klasický recept na zimní třešně je vhodný pro ty hosty, kteří nechtějí riskovat a experimentovat. V receptu uvedeny čerstvých plodů, ale můžete si vzít všechny, které jste například konzervované ve sladkém sirupu nebo zmrazené je nejdůležitější - postavil.

Složky:

  • mouka - 2 centy;
  • vejce - 8 ks;
  • cukr - 2,5 jednotek;
  • vanilka - podle chuti;
  • Ripper pro těsto - 1 sáček;
  • třešně - 500 g;
  • krém s obsahem 30% tuku - 500 ml;
  • uzávěr na krém - 1 sáček;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Připravte těsto. Beat vajíčka s dvěma skleničkami cukru (musíte je postupně zabít).Hmota musí být tvarována, nehasená z misky při víření.
  2. Přidejte vanilku, prášek do pečiva, mouku do vaječné směsi. Vše promíchá úhledně. Rozdělte výsledné tekuté těsto na dvě části, z nichž každá se pečuje samostatně v troubě. Při procesu pečení se těsto zvýší. Připravenost se kontroluje pomocí párátka.
  3. Ochlaďte koláče a nakrájejte je. Musíte dostat čtyři koláče.
  4. Dále smíchejte krém s fixátorem a zbývajícím cukrem, který musíte postupně postupovat stejným způsobem.
  5. V malém ohni položte třešně bez semen.
  6. Jakmile berry uvolní šťávu, vyjměte je z desky. Vypusťte šťávu do samostatné nádoby.
  7. Štěpte škrob v džusu a nalijte směs do třešňové hmoty. Přiveďte výslednou bobulovou omáčku (francouzský název koule) do varu a vychladnout.
  8. Aplikujte Cream Cream na první koláč a pak vytvořte vrstvu třešně. Bobule by měly být poškozeny bramborovou kaší. Opakujte vrstvy.
  9. Připravený k zdobení dortu na požádání, vyjměte jej v chladničce po dobu jedné hodiny.

Zimní třešně s kondenzovaným mlékem

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 290 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: průměr.

Kondenzované mléko dobře zapadá do zimního třešňového krémového dortu. Nemusíte vařit, stačí přidat do krému a sestřelit. Cukr je lepší nechat, kondenzované mléko je velmi sladké. Použijte klasické sušenky. Ale ve výplně z bobulí můžete přidatněkteré mandle Ořechy před použitím smažte, a tak úplně rozdávají svou vůni.

Složení:

  • mouka - 2 centy;
  • vajec - 8 ks;
  • cukr - 2 jednotky;
  • vanilka - na chuť;
  • Ripper pro těsto - 1 sáček;
  • třešně v konzervách - 700 ml;
  • krém s obsahem 30% tuku - 250 ml;
  • Kondenzované mléko - 250 g;
  • mandle - hrstka;
  • likér - 1 položka. lžíce;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Smažte dva sušenky a nakrájejte je. Chcete-li připravit těsto, nakrájejte vajíčka s cukrem, přidejte hučení, vanilku a mouku.
  2. Třepejte spolu s kondenzovaným mlékem zvlášť.
  3. Mandle smažte v pánvi a brouste.
  4. Položte třešně na oheň a přivedete k varu. Oddělte škrob a přidejte k bobulím. Nalijte do něj matice a nalijte likér. Skryjte to
  5. Vyčistěte každý koláč se náplní smetanou a ovocnou vložkou.
  6. Dokončete dort a dejte ho do chladničky po dobu jedné hodiny.

S čokoládovým sušenky

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 285 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • obtížnost: průměrná.

Čokoládový dort je velmi voňavý. Můžete použít běžnou sódu místo rusty. Nemusíte je sušit s octem nebo kyselinou citronovou. Reakce bude způsobena kefirem, který může být nahrazen kyselým, nesladeným jogurtem nebo jakýmkoli mléčným výrobkem. Krém a bobule jsou připraveny pro klasikurecept

Složení:

  • mouka - 2,5 st.;
  • vajec - 2 ks;
  • cukr - 2 jednotky;
  • kefír - 0,5 st.;
  • Kakaový prášek - 3 lžíce. lžíce;
  • margarín nebo máslo - 200 g;
  • vanilka - podle chuti;
  • váleček na těsto - 1 sáček;
  • třešně - 500 g;
  • krém - 500 ml;
  • zahušťovadlo pro smetanu - 1 balení;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Provařte vajíčka s cukrem (1,5 šálků).
  2. Samostatně roztavte máslo a nasypejte ho tenkým závitem na gag-mogul. Přidejte kefír, sýr, vanilin a kakao. Těsto položte. Hmota musí být tekutá.
  3. Mícháme dva koláče, vytlačíme je a nakrájíme je.
  4. Připravte krémový krém. Chcete-li to provést, smíchejte krém s cukrem a zahušťovadlem.
  5. Vaříme směs třešně a škrobu.
  6. Mazte ​​každý dort s přídavkem bobulí.
  7. Ozdobte dezert podle vašeho uvážení (zde bude zejména vhodná čokoláda "pavouk") a vyjměte v lednici.

pěnový dort s bílou glazurou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 250 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • obtížnost: průměrný.

Zvláštností tohoto zimního třešňového dortu jsou krásné barevné koláče. Barva potravní barvy buď. Například, pro dezert pro narozeniny dívky můžete vzít růžové odstíny, chlapec - modrá. Chcete-li zdobit takový dort, kromě tradiční výzdoby, můžete čokoládové dražé stejné barvy. Pamatujte si, že v tomtokoláče budou šest místo čtyř.

Složení:

  • mouka - 2 centy;
  • vejce - 12 ks;
  • mléko - 1 cent;
  • cukr - 2,5 jednotek;
  • vanilka - podle chuti;
  • bílá čokoláda - 50 g;
  • arašídy - 50 g;
  • holící strojek na těsto - 1 sáček;
  • potravinářské barvy všech tří barev - jeden sáček.
  • třešeň - 500 g;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Pijte klasické sušenky s osmi vejci a dvěma skleničkami cukru s přidáním barviva. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na tři části. V každé části nanášejte barvu, promícháme. Připravte, aby se dort rozřezal. Dostanete šest koláčů.
  2. Připravte si pěnu Vezměte zbývající 4 vejce, samostatný vaječný žloutek a bílkoviny. Veverky se smíchají s cukrovým zbytkem za použití mixéru. Hmota musí mít tvar.
  3. Uvařte třešňovou výplň.
  4. Omezte každý dort s pěnou a bobulovým pyré.
  5. Roztaví se bílá čokoláda. Nalijte je přes vrchní koláč. Zatímco čokoláda není zmrzlá, posypte arašídy na vrcholu.
  6. Pečte koláč v ledničce po dobu jedné hodiny.

Zimní třešně s pannou cotta

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 280 kcal /100 g.
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: průměrný.

Samotný zimní třešňový dort je "těžký" a jasný na chuť. Krémová želé, která je pankaat, zředí kyselou pečeni, je více harmonická. Pokud přidáte citronovou nebo pomerančovou kůru, můžete získat dalšívýrazná vůně citrusů.

Složení:

  • mouka - 2 centy;
  • vajec - 8 ks;
  • cukr - 2,5 jednotek;
  • vanilka - na chuť;
  • Mléko - 0,5 šálků;
  • krém - 0,5 st.;
  • želatina - 1 sáček;
  • Ripper pro těsto - 1 balení;
  • třešně - 500 g;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Připravte sucharské koláče z vajec, dvě sklenice cukru, hřmění a mouku.
  2. Samostatně připravte třešňové brambory se škrobem. Ochlaďte
  3. Nalijte mléko a smetanu do hrnce, naložte na malý oheň, přivedete k varu, ale nevarujte. Přidejte cukr a vanilku. Rozštěpte želatinu odděleně v malém množství vody a nalijte ji do mléka. Shuffle Odstraňte směs z ohně, vychladnout.
  4. Posypte každým soustem mléčné panské chatky smíšené s cherry pyré. Ozdobte
  5. Položte hotový koláč v chladničce pro chlazení.

se zakysanou smetanou

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 8 porcí.
  • Obsah kalorií: 290 kcal /100 g
  • Účel: dezert.
  • Obtížnost: průměrná.

Smetana pro tuto zimní třešeň by měla být vybrána stejně opatrně jako krém. Nedostatečný produkt, když je oslabený, se stává kapalným a vodnatým. Další tip: cukr je lepší rozemlet na prášek. Takže smetana bude snazší a bude jemnější. Oranžová v plodovém plniva poskytne citrusový citrusový dort.

Složení:

  • mouka - 2,5 str.;
  • vajec - 2 ks;
  • cukr - 2,5 jednotek;
  • zakysaná smetana - 600 ml;
  • Kakaový prášek - 2 lžíce. lžíce;
  • margarín nebo máslo - 200 g;
  • vanilka - podle chuti;
  • soda - 0,5 lžičky lžíce;
  • třešně - 500 g;
  • oranžová - 0,5 ks;
  • krém - 500 ml;
  • škrob - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

  1. Provaření vajec s cukrem (1,5 šálků). K nim přidat půl sklenici kysané smetany, soda.
  2. Samostatně roztavte margarín a nalijte ho do hromadné nádoby. Přidejte mouku
  3. Těsto umístěte a rozdělte na dvě části. V jedné části přidejte kakao. Pečte dva koláče a nakrájejte je.
  4. Směs smetany s cukrem a vanilkou. Mělo by vycházet svěží a vzdušné.
  5. Samostatně svařte ovoce plněné třešně a poloviny pomeranče s přidáním škrobu.
  6. Proveďte palačinky se smetanou a třešněmi, přičemž věnujte zvláštní pozornost okrajům, jinak by střed dobře pronikl a zůstane suchý. Střídavé střechy: jedna čokoláda, druhá bílá.
  7. Ozdobte dort podle svého uvážení. Chladničku dejte jednu hodinu.

Dekorace a výzdoba dortů

Zimní třešně jsou zdobeny čokoládou, krémovými růžemi, mandlovými vločkami a bobulemi. Zvažme každý způsob:

  1. Čokoláda "Webbot". Budete potřebovat dlaždici černé nebo mléčné čokolády, pergamenového papíru a trochu trpělivosti. Roztát čokoládu ve vodní lázni. Nalijte ji do hustého polyetylénového sáčku. Vytvořte malou díru v rohu, kreslejte na papíře náhodnou síť motýlů, květin. Přijďtetvůrčí proces. Odstraňte výsledný obrázek v mrazáku po dobu 10-15 minut. Po ochlazení odstraňte "papír" z papíru a ozdobte koláč.
  2. Krém "růže". Nepotřebujete cukrářské dovednosti, takže se nebojte, jestli vaše růže vycházejí mnohem víc jako piktogramy. Vložte do plastového sáčku nějaké plátky smetany a v rohu vytvořte díru. Rozložte část krému na dort. Nebojte se připojit fantazie během procesu. No, pokud máte cukrovinkou stříkačku, je snadnější pracovat.
  3. Bobule. Pokud nemáte čas nebo touhu dělat čokoládově-krémový dekor, pak ozdobte povrch dortu s celými třešněmi. No, pokud se vám podaří dostat borovice. Třešně před ornamentem mohou být ponořeny do poloviny v čokoládě roztavené ve vodní lázni.
  4. Mandle vločky. Chcete-li dort vypadat čistě, postarejte se o jeho boční povrch. K tomuto účelu aplikujte krém se stěnami a opatrně oloupeme mandlovými vločkami jemně pomocí kuchyňského silikonového ramene. Odstraňte zbytky matic z podavače a nádoby opatrně otřete ubrousky.

Tajemství vaření

Chcete-li udělat dezert chutné a krásné, musíte znát jemnosti vaření:

  1. Pokud vy nebo vaše rodina jsou skvělé miláčky, přidávejte trochu cukru v cherry pyré při vaření.
  2. Před mícháním smetany by měla být miska a dokonce i koruna uchovávána v chladničce.
  3. Pokud jste neměli ruku pro zkoušku po ruce, pak použijtesušené octem nebo citrónovou šťávou ze sody nebo směsí sodovky s kyselinou citronovou.
  4. Vyjímání koláče je lepší v odnímatelném kulatém tvaru. Dezert bude mít správný tvar, ovocná výplň a krém se šlehačkou nevyjde. Nezapomeňte nechat malý krém na maskování bočního povrchu dezertu.

VideaVidea