Jak správně připravit moonshine: proces a podmínky vaření, video

Skupina „populární“ alkoholické nápoje pod názvem - vodka - je populární nejen v SNS, ale i ve Spojených státech, kde to bylo voláno Munshayn („Moonlight“), v Maďarsku („Polinka“), na Ukrajině („Vodka ») Brew doma je velmi běžné v jižních oblastech, kde je místní produkt s názvem „chacha“. Výroba alkoholu není příliš obtížné, pokud studujete proces vaření a jeho jemnost. Při správném vaření bude alkohol mnohem hezčí a chutnější než vysoce kvalitní nápoje.

Etapy domácí výroby

Domácí příprava doma zahrnuje několik po sobě následujících etap. Na prvním místě je třeba připravit řešení, které se skládá z vody a cukru. Kromě cukru můžete přidat produkty bohaté na cukr: bobule, ovoce. Získané řešení má samostatný název - mladina. Dále musí být přeměněna na chválu. Pomozte kvasinkám. Hnojení produkuje alkohol a oxid uhličitý. Proces obvykle trvá týden.

Dalším krokem bude propuštění alkoholu. V Brazílii má po přípravě již ethylalkohol, ale jeho množství je pouze 8-12%. Proto je budoucí měsíční destilace destilována do dojicí jednotky. Pára z varné štětce je ochlazena, dokud se nestane tekutinou, která se dále vypouští.Tento produkt bude potřebný pro další vaření.

Během fermentace se přiděluje nejen alkohol, ale i škodlivé produkty. Důvodem jsou živé kvasinky. Z bočních komponent je nutné vyčistit budoucí alkoholický nápoj, jejich použití je pro člověka nebezpečné. Informace o čištění, filtrech a způsobech přípravy jsou podrobně popsány níže. Posledním krokem je přidání barviv a příchutí, bylin a koření.

Výběr surovin pro hospodářská zvířata

Cukr se často používá k vaření, ale není to jediná možnost. Ovoce, bobule, cukrová řepa a jiné produkty na bázi cukru mohou být použity jako suroviny. Také vhodné pro škrobové komponenty jsou pšenice, žito, kukuřice, rýže, pohanka, oves a další. Škrob obsažený v nich není schopen znovu naplnit, ale pomocí enzymů z naklíčených zrn je snadno zpracován na cukr.

Kvalita hotových domácích výrobků přímo závisí na surovinách, které jste si vybrali. Pro pivo a squash pro pivo. V porovnání s řepnou dužinou bude získáno kvalitnější produkt z bramborových surovin. Máslo z bobulí může být přiblíženo k vysoce kvalitním odrůdám s dodatečným zpracováním. Lahodný, lahodný hotový výrobek pochází z škrobových potravin. Můžete také použít takovou neobvyklou přísadu jako rajčatovou pastu, ale způsob vaření rajčat z rajčat se liší od klasiky.

Samogon z cukru

Domácí recepty z cukru a kvasnic jsou jednoduché. Určete objem konečného produktu. Jakpravidlem je následující poměr:

  • 1,2 litru nápoje se získá použitím 1 kg cukru, 4 litry vody, 20 g suchého nebo 100 g lisovaných kvasnic;
  • pro 5 litrů budete potřebovat 6 kilogramů cukru, 24 litrů vody, 120 gramů suchého nebo 600 gramů lisovaných kvasnic, 25 gramů kyseliny citronové.

Inverting cukru

Takovým procesem, jakým je inverze, je jednoduše příprava cukrového sirupu s kyselinou citronovou. Kvasinky nezpracovávají cukr, ale rozdělí je na jednoduché monosacharidy - glukózu, fruktózu. Pouze mohou být destilovány na alkohol. Ohřev zabíjí škodlivé mikroorganismy, které se množí při příznivé teplotě a vlhkosti. Důsledkem jejich reprodukce a života může být nepříjemný zápach alkoholu.

Inverze není nezbytným procesem, je možné vypustit rozpuštěnou vodu s cukrem, ale měsíčník z vařeného sirupu je mnohem chutnější. Kdyby se Braga připravoval na inverzní cukr, měl by mít lahodnou karamelovou vůni. Abyste se vyvarovali chyb, najděte fotografii hotového pokrmu. Požadováno:

  1. Ohřejte vodu na teplotu 80 stupňů.
  2. Když se zahřeje na požadovanou teplotu, voda se vlije do cukru, poté pomalu zasahuje do úplného rozpuštění cukru.
  3. Vařte sirup na vaření po dobu 10 minut a odstraňte výslednou pěnu.
  4. Nalijte kyselinu citronovou, snižte požár. Je důležité pomalu vysévat - kyselina citronová podporuje silné pěnění.
  5. Vroucí se na malém ohni po dobu 60 minut. se zavřeným víkem.

Smíšené komponenty

Nejlepší teplota prosměšovací komponenty - 28-30 stupňů. Připravený sirup by měl být smíchán s 18 litry vody ve velké pánvi. Pokud je voda z vodovodu, musí být chráněna po dobu 2-3 dnů. Směs by měla být 3/4 objemu nádoby - zajistí správné kvasení. Kvasinky lze použít:

  • vinný;
  • divoký;
  • pekárny;
  • nejlepší z nich - lisované a suché.

Lisované kvasnice mají vzhled šedého dortu. Tyto kvasinky lze zakoupit ve všech obchodech. Jsou vhodné pro použití - musíte otevřít štítek, stisknout dort s rukama a promíchat s mladinou. Suché droždí prodávané v sáčcích. Jsou prodávány ve všech prodejnách za přijatelnou cenu s dlouhou trvanlivostí, což vylučuje nákup zboží nekvalitní. Pokud je stisknutý vzhled potřebný k mytí rukou, může se stát, že se vylije.

Brody

Výsledný produkt je třeba nalit do lahví, instalovat vodní uzávěr a místo, kde se udržuje optimální teplota 26-31 stupňů, což je důležité pro vývoj kvasinek. Měli by být pokryty přikrývkou nebo kožešinovou vrstvou a pro izolaci by měly být použity tepelně izolační materiály. Další možností je instalace ohřívačů s termoregulačním systémem. Fermentační proces trvá 3-10 dní. Ujistěte se, že lahev nedostane kyslík.

V procesu fermentace je možné urychlit proces odstraňování oxidu uhličitého, který zabraňuje normálnímu fungování kvasinek. K tomuto účelu se doporučuje potřísnit kontejner každých 12-16 hodin za minutu. Pokud jste si jisti, že budoucí alkoholický nápoj je připravenpřed destilací lze kontrolovat pomocí značek:

  1. Brazha chutná hořkou. To znamená, že zpracovaný cukr je v alkoholu.
  2. Vodní uzávěr nevydává zvuk, který se zhoršuje, to znamená, že se oxid uhličitý zastavil.
  3. Osvětlení horní vrstvy, ve spodní části vytvořené sraženiny.
  4. Hiss je zastaven.
  5. Jasný pach alkoholu.
  6. Pokud se v Brazílii zvedne zápas, nebude to uhasit a spálit.

Vzhled 2-3 znaků označuje připravenost bragg k dalšímu zpracování. Použijte znaky složitým způsobem, protože pokud si všimnete pouze 1-2, znamená to, že chválu je stále napjatý, je snadné udělat chybu. Pokud přidáte spoustu cukru, pak je vysoká pravděpodobnost, že droždí kvůli recyklaci ingrediencí. Houby mohou přestat působit, z čehož brazov dostane sladkou chuť, jestliže alkohol obsahuje více než 12%.

Ve fázi fermentace může dojít k hojnému pronikání, proto kupujte předpěnový hasicí přístroj předem. Je vyráběn průmyslově, takže na regálech obchodů můžete bezpečně hledat nástroj a používat jej podle pokynů. U lidí, jako pěna extraktant, mléko, suché sušenky, rostlinné tuky, mléčné výrobky jsou používány. Pro 10 litrů přidejte polovinu fragmentovaného cookie nebo 1 polévkovou lžíci rostlinného tuku, kefír, tekutou kyselou smetanu. To může být užitečné ve fázi první destilace.

Osvětlení Brahmy

Chcete-li získat los vynikající chuti a kvality, pak nemůže být zapomenuto stupně osvětlení. Tento proces před zahájením destilace zlepší chuť destilátu,zachrání jej před nečistotami a nadměrným zápachem. Pořadí práce:

  1. Nejprve oddělte chválu od obléhání, které nebude nutné.
  2. V přirozeném světle smažte výrobek na místo, kde je teplota udržována na úrovni 5-7 stupňů, jako je lednice, sklep, ale netolerujte mráz. Nechte sami po dobu 5-10 dní.

Je žádoucí provést osvětlení pomocí betonu - bílé přírodní hlinky:

  • Neměl by obsahovat aromatické přísady, jinak by byl produkt poškozen.
  • Pro 20 litrů braktů použijte 2-3 lžíce bentonitu.
  • Předem se rozemele v mlýně na kávu a rozpustí se ve 250 ml vody.
  • Smíchejte 10-15 minut před tím, než konzumujete tukovou konzistenci zakysané smetany.
  • Přidejte výsledný produkt do směsi s bragou, těsně uzavřete, intenzivně promíchejte po dobu 2-4 minut a poté 15-30 hodin.

Pokud máte štěstí, najdete speciální bentonit pro vinařství. Bude označen na obalu speciální značkou. Je těžké ho najít, takže si můžete koupit bílou kosmetickou hlínu, hlínu pro stavbu nebo koupit kočku nebo psí náplň domácího psího podnosu. Hlavní věc je nepřítomnost nečistot, které dávají specifickou vůni a chuť budoucího nápoje.

První destilace

Účelem první destilace je oddělení alkoholu od ostatních složek. Před první destilací je nutné vypustit osvětlený výrobek, oddělený od sraženiny. Takzvaný surový alkohol získaný z chloupků je často považován za hotový alkohol, ale je to falešný rozsudek. Takový opletení obsahujefenikelový olej, který je nebezpečný pro použití. Je nutná další destilace. Lepší, pokud je zlomková, rozdělená na frakce. Provádí se ve speciální převodovce.

První destilace se skládá ze dvou etap:

  1. Osvětlená konzola se zahřívá až na 63-68 stupňů. Termoregulace by měla být konstantní. Odpařuje se škodlivé látky, jako je například methylalkohol, aldehydy a další. Tyto toxické produkty se nazývají "ocasy", jsou nebezpečné a kontraindikované pro použití. Současně se "hlavy" usazují na suchu. Že zmizela dokázat alkoholu na teplotu 63 stupňů, pak snižte teplotu na minimum.
  2. Po odpaření toxický změnu suhoparnyk nastavit čisté nádoby pro sběr alkohol, vyhřívaný na teplotu 73 stupňů. Poté začne surová surovina odjet. Aby nedošlo ke kondenzaci fuselových olejů a nečistot, přiveďte záchvat na teplotu 85 stupňů, ne vyšší.

Čištění

Uvažujme, jak dělat svatoján podle pravidel. Žádné vylepšení nápoje nemůže udělat. Každé čištění je doprovázeno ředěním alkoholu vodou na 15-20 stupňů. První, ale ne jediné čištění, které lze použít, je chemické. Jeho podstatou je neutralizovat zbytečné nečistoty, které vznikly během první destilace. Technologie půjčil si od chemických čistíren lihovaru produkce, ale pozor - chybný výpočet podílu složek nezlepší, ale jen zhorší destilátu. Pořadí práce:

  1. 4 g uhličitanu sodnéhorozpusťte v 200 ml vody za míchání a nalijte do surového alkoholu.
  2. Poté okamžitě přidávejte po rozpuštění vody 0,4 g draslíku manganistanu, u obyčejných lidí - manganu.
  3. Rozpusťte 2 g louhu sodného a nalijte do roztoku během 15-20 minut.
  4. Dejte alkoholu 15-20 hodin.
  5. Vypusťte z obléhání.

Pokud se vám líbí biologické (přírodní ingredience, pak vyčistěte domácí vaření pomocí dřevěného uhlí.)

  1. Musíte vytvořit filtr. Chcete-li to provést, vzít láhev 1,5 litru, oříznout dno. Pomocí horké jehly otevřete otvory v zátce. Vložte korkový filtr do nitě několika vrstev gázy nebo bavlněného kosmetického kotouče.
  2. Naplňte 2/3 lahví uhlí, předem oplachujte ho pod vodou.
  3. Alkohol se rozlévá přes homogenní filtr.

Jiným způsobem je čistění speciálním absorpčním práškem nazývaným "vinosorb" (sorbáty draslíku), čistý jílový prach. Principem tohoto čištění je, že jílový prach absorbuje, tj. Absorbuje všechny nebezpečné látky. Pořadí práce:

  1. Pro 3 litry nápoje bude zapotřebí 2-3 lžíce jídla.
  2. Vyplňte v požadovaném počtu vynosorba kapacitu budoucích měsíčního svitu, důkladně promíchejte s dřevěnou lžící, nechte po dobu 30 minut, dokud se prachové částice nejsou usadit.
  3. Několikrát opakujte míchání, ponechejte 10-12 hodin.
  4. Po uplynutí doby vypusťte alkohol přes speciální hadici.

Druhá destilace

Aby se zabránilo požáru Hootch přístroj alkohol se ředí s vodou, s výhodou bez hygienických abalené nebo zavěšené, až do 16-21 stupňů, předběžné měření množství alkoholu zvláštním zařízením - měřičem alkoholu. Velká pevnost brání kvalitnímu čištění, protože ethylalkohol je silně spojen s molekulami fuselového oleje a dalších škodlivých nečistot.

Druhá destilace technologie se neliší od prvního. Hlavní věc - sledovat formování frakcí. Nebezpečná "hlava" je přísně zakázána pití, skládá se ze škodlivých látek. "Hlava" je 9-10% z prvního východu, má ostrý, špatný zápach. Pak začne sbírka domácích. Změřte tlak výrobku, když se "tělo" stane méně než 40 stupňů - proces sběru je u konce. "Chvost" není vhodná pro použití v čisté podobě. Konečný produkt lze použít pro další dávku šarží nebo likvidovat.

Zlepšení chuťových vlastností

Když pochopíte, jak si vyrobit moonshine, zbývá zjistit, jak udělat jídlo příjemné chuť. Domácí přípravu domu zaručuje dobrý alkohol, silný, ale ne velmi chutný a voňavý nápoj. Chuťové vlastnosti se mohou zlepšit, jako u každé jídlo, přidáním bylin, koření, koření. Jejich rozměry jsou individuální. Potřeba nalijte alkohol do sklenice, přidejte požadované množství změkčovadla. Hodlá měřit a zaznamenávat množství alkoholu a další součást. Pak si budete moci vzpomenout, jaké množství změkčovače potřebujete.

Jako změkčovadlo používejte:

  1. Glycerin. Rozpočtový produkt lze zakoupit v lékárně.Optimální množství je 5 ml na litr jídla. Bezbarvá kapalina sladí moonskin, ale přebytek glycerinu vede k chutné chuti - nepřehánějte ji.
  2. Fruktóza. Vhodné pro ovocné kaše. Přidejte poloviční lžíci na litr.
  3. Zlato Přidá k moonshine charakteristický vůně a lehká medová chuť. Dávkování je podobné dávce fruktózy.
  4. Cedr. Oranžový, citrónový, mandarinový nebo limetový arašíd může být použit jak suchý, tak čerstvý. U 3 litrů nápoje použijte 3 ovoce. Citrusové plody mohou být také zcela použity, rozřezávat je na 4-6 lalůček.
  5. Muscat matice. Kuchaři používají tento koření při vaření masa a ryb, a domácí nektar dává lehkou chuť čaje. Přidejte špetku muškátového prášku na litr.
  6. Pečený cukr. Toto změkčovadlo je vhodné pouze pro alkohol druhé destilace. Vezměte cukrový písek nebo rafinovaný cukr. Pokud volba spadla na druhou možnost - brouste ji. Litr cukru bude potřebovat lžíci cukru. V pánvi na smažení se silným dnem nalijte potřebné množství změkčovače, navlhčete a roztát. Hmota se změní na hnědou. Přidejte 1 lžičku hůlku na litr nápoje.
  7. Piniové oříšky. Ořechy v moonshine mohou být přidány k loupané nebo loupané. Předem namočené oříšky v škorpiónu s teplou vodou. Přidejte 60 g na litr hospodářských zvířat.
  8. Zvláště krásná dubová kůra a dubové dřevo.

Elitní tinktury se vyrábějí pouze v dubových sudech. Za účelem vylepšení domů můžete použít nápojlékárna dubová kůra. Použijte tři lžíce předlisek pro tři litry moonshine. Na kůře je nutno alkohol trvat 3-4 týdny. Doba infuze směsi za měsíc filtrován 3-4, přikryjeme a necháme 10-12 dní - lepší chuť během této doby.

je jako Cod kolíky velikost 2 x 2 x 10 cm, jiné rozměry a přípustné. Chips z dubu lze zakoupit nebo vyrobit vlastním rukama. Koláč rozmíchněte po dobu 24 hodin, změňte 5krát vodu. Když se namočí do roztoku uhličitanu sodného (6 litrů třeba soda 1 kávová lžička) 6-7 hodin. Opláchněte třísky, vaříme 1 hodinu při nízkém ohni. Ohříváme troubu na 160-200 stupňů, pečeme štěpky do příjemné hnědé barvy.

Poznámka: světle hnědé dřevo alkohol přidá vanilku, hnědá - vůně mandlí, karamelu, tmavě hnědá - tmavě čokoládovou příchutí. Pro 1 litr nápoje přidejte 30-60 g čipů. Buďte opatrní: dřevo se snadno spálí. Potreneruytes poprvé na malém počtu, zajistit teplotu, při které většina uzený přes dřevěné štěpky. Trvejte na moonshine po dobu 3-6 měsíců.

Videa