Vepřové recepty na pivo: Tajemství vaření a výběr ingrediencí

Bez ohledu na neobvyklou kombinaci vepřové a pivo, jídlo ze dvou hlavních složek je tak chutné, a to maso šťavnaté a měkké, který se snažil tyto dva produkty kombinovat jednou, vrátíte se tak recepty znovu a znovu.

Navíc, vepřové recepty v pivu jsou tak jednoduché, že každý může vařit nádobí.

Vepřové maso v pivu - obecné zásady přípravy

Připravte si jídlo a vyberte si maso mladého zvířete. Kusy mohou být z jakékoliv části: řez, pata, lopatka, volant. Pokud je to nutné, připravte kousek masa, rozmrazte, důkladně opláchněte a nakrájejte kousky přes vlákna nebo nechte kousek - v závislosti na receptu.

Pivo musí být čerstvé. Často se používá lehce filtrované pivo, ale tam jsou recepty, které si vezmou tmavé pivo nebo směs lehkých a tmavých nápojů.

Kromě vepřového masa apivo v jídle často přidává různé koření, byliny, zeleniny. Obzvláště dobré jsou ve vepřové masce česnek, cibule, provensálské a italské bylinky, oregano, tymián, pepř a další.

Často se přidávají další přísady, čímž se nádobí ještě živí - zelenina, houby.

typicky, vepřové marinované v předem koření, smažené nebo vařené po a nalít pivo, pak poslal péct v troubě nebo smažené na pánvi.

Pro vaření používejte nádoby s hrubým dnem: listy, pánve na lití a další. Pro marinády si vezměte neoxidující nádobu: například sklo, keramiku.

1. Vepřové maso v českém pivu

Složení:

• vepřové maso - 300 g;
• pivo světlých druhů - 1 velký hrnek;
• 1 hlava cibule;
• sůl - 10 g;
• koření - balicí podlaha;
• slunečnicový olej - o něco méně než půl sklenice.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte kus vepřového masa průměrnou kostkou.

2. Cibule, nasekané v polokruzích, smažte olejem do bezbarvého odstínu.

3. Přidejte maso na luk do pánve, zavřete víko a smažte 12 minut na pomalém plameni.

4. Maso s cibulovou solí, pepřem.

5. Nalijte do pánve piva na polovinu objemu, aby bylo vidět maso. Důkladně mícháme a dusíme asi půl hodiny.

6. Snižujeme požár a necháme se unavit asi půl hodiny.

7. Když naléváme vepřové maso, vložíme pivo na talíř, pak dáme vařené brambory, posypeme bylinami.

2. Vepřové maso v pivu s houbami

Složení:

• jedna střední vepřová stehna (nebo 3 malé);
• střední hlava cibule;
• trochu mrkev;
• marinované houby v oleji (mohou být čerstvé 0,5 kg) - polokouli;
• pivo lehkých odrůd - půl litru;
• sůl - 5 g;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Připravená mrkev nakrájená na kostky, cibule - polokroužky. Všichni smažíme v oleji v nádobě s hustým dnem.

2. Přidejte zeleninu do houb, promíchejte vše. Pokud jsou houby čerstvé, je třeba je předem vyčistit, umýt a lehce uhasit odděleně v malém množství vody.

3. Umyjte prasečí holení, osušte ji v papírovém ručníku a smažte na pánvi z obou stran.

4. Po opékání naplňte holení pivem a vařte na 120 minut s lehkým víkem na nízké teplotě.

5. Po dvou hodinách otevřete víko a zkontrolujte přítomnost vody, pokud je hodně tekutiny, vypněte ohně a pokud to nestačí, můžete pivo brousit a půl hodiny zhasnout s otevřeným víkem.

6. Připravíme připravené pečivo v pivu s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou zdobenou zelenými listovými listy.

3. Smažené vepřové maso v pivu

Složení:

• kus vepřového masa - půl kilogramu;
• mouka - 50 g;
• sůl - 80 g;
• 1 vejce;
• světlé pivo - 50 ml;
• drcené krekry -5 lžící. lžíce;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• půl citronu;
• kořenová paprika - poloviční balení.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso se protíná přes vlákna na tenkých plastu, odrážíme kladivkem, posypeme solí.

2. Vejce přidejte spolu s pivem a solí.

3. Všechny kusy masa jsou rozděleny do mouky, pak do slané směsi vajec s pivem a kývání v sušenkách.

4. Předehřejte pánvi s máslem a připravte připravené kusy masa, smažte několik minut a otočte ze strany na stranu.

5. Vyprážené řízky položte na servírovací misku, posypeme citrónovou šťávou a posypeme paprikou.

6. Vedle každého plátku řízku můžete smaženou cibuli dát do másla.

4. Vepřové a pečené vepřové maso v pivu se sójovou omáčkou

Složky :

• jedna střední holení;
• 1 mrkev;
• polovina kořene celeru;
• střední hlava cibule;
• 3 listy larvů;
• 15 hrášek černého pepře;
• sůl - štipce;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• med - 60 g;
• 4 česnekové čaje;
• Provence koření - 20 g;
• světlé pivo - půl lahvičky.

Způsob přípravy:

1. Vložte šroub do hrnce, nalijte vodu a vařte na nízké teplotě.

2. Po varu vyjměte pěnu a vložte oloupanou a nakrájenou mrkvu, cibuli, celer, vavřín a pepř. Soliimo a nechte vařit další 3 hodiny, dokud maso nevychází z kosti.

3. Dokoněte holení s pánví a vychladnout. Vývar není vylita, bude se hodit.

4. Mezitím sójová omáčkanalijte do misky, přidejte do něj med, rozdrcené zuby česneku a koření, vše důkladně promícháme.

5. Maso oddělíme od kostí a protřete ho vařenou směsí.

6. Otočme maso na kotouč a navázáme nití nebo krajkou, položíme na list pečiva.

7. Pečte v horké troubě po dobu 2 hodin při mírné teplotě.

8. Po 15 minutách posypeme výslednou masovou misku s pivem v několika receptech.

9. Vezměte hotovou rukojeť na desku, ochlaďte ji a neřízněte vlákna.

10. Do chladničky vložíme studenou rukojeť celou noc.

11. Ráno odstraňujeme hubici z chladničky, nakrájíme na kusy, namazáme hořčicí nebo kapalným křenem a užijeme si nádhernou snídani.

5. Vepřové maso v pivu s pistáciemi a banány

Složení:

• 1 kg vepřového masa;
• světlé pivo - 30 ml;
• 2 balení smažených pistácií;
• 2 banány;
• 3 česnekové čaje;
• 3 vavřínové listy;
• pepř s hráškem - 3 ks;
• černá mletá paprika - 20 g.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso se nakrájí na velké kusy, děláme v nich malé kusy. Ve střihách zatlačíme plátky česneku.

2. Fólii položte na palubu do pěti vrstev, abyste zajistili, že tekutina nevyplácí v době pečení.

3. Maso nakrájejte slaninou, naneseme na fólii, arašídy a bobkový list.

4. Naplňte vše pivem.

5. Fólii zakryjte tak, aby obsah byl mezi masem a fóliívzdušný prostor zůstal.

6. Vložte do horké trouby a pečte dvě a půl hodiny.

7. Na konci dvou hodin rozložte fólii a pečte ještě dalších 5 minut, aby se vytvořila krustová kůra.

8. Pečené maso je ochlazeno, nakrájeno na porce, položeno na talíř, posypáno po pečení kapalinou a posypat drcenými pistáciemi.

9. Vedle masa jsme vykládali pražené banány.

6. Vepřové vepřové ve voňavé pivní omáčce

Složení:

• jeden kilogram vepřového masa se slupkou;
• sůl;
• mletý černý pepř - 10 g;
• tymián, sušená tymiánová tráva - 10 g;
• jakýkoli tuk - 30 g;
• malý luk cibule;
• střední mrkev;
• celer 1 malý kořen;
• majoránka, ještěrka, chrpy - 1 čajová lžička;
• světlé a tmavé pivo - 1 plechovka;
• škrob - čajová lžička.

Způsob přípravy:

1. Na kůře vepřového masa děláme nože řezané ve tvaru diamantu.

2. Maso se umyje, suší se v papírovém ručníku, otírá se solí, pepřem, tymiánem, tymiánem.

3. Vložte kus masa do nádoby mastné tukem a smažte v horké troubě po dobu půl hodiny při teplotě asi 230 stupňů.

4. Zatímco se smaží maso, myjeme a čistíme zeleninu a nakrájíme jemně, vložíme je do masa, vylejeme světlé pivo.

5. Smažte asi dvě hodiny.

6. Několik minut před přípravou otevřete troubu a nalijte ji do několika recepcítmavé pivo.

7. Připravený pečený likér z trouby vychladnout.

8. Pivní omáčka je filtrována a přidáme trochu škrobu.

9. Když se podáváte teplé, položte na podávací misku, posypeme omáčkou a vedle ní položíme zelný salát.

7. Vepřová marinovaná v pivu

Složení:

• kilogram řezů;
• čtvrtina sklenice piva;
• čtvrtina sklenice sójové omáčky;
• Čl. l ocot (nejlépe jablko);
• 2 centy. l cukru
• 20 gramů rostlinného oleje;
• sůl, koření.

Způsob přípravy:

1. Ve velké misce míste cukr s pivem, sójovou omáčkou, kořením a octem.

2. Umyjte šrot, který dáváme do připravené marinády. Maso zakryjte jhem, odstraňte nejméně 4 hodiny v chladničce.

3. Smažte vepřové maso na ohřátém rostlinném oleji, dokud světlo nevypláchne.

4. Přeneste maso do hluboké nádoby.

5. Pečeme vepřové maso po dobu 13-16 minut na 200 stupňů, po nalévání marinády, snížení stupně na 160, duste dalších 10 minut.

6. Podáváme nakládané vepřové maso pečené v pivní omáčce s vařenou zeleninou, salátem a bylinkami.

Vepřové maso s pivem a užitečné tipy

• Aby bylo vepřové maso v pivu obzvláště šťavnaté, je lepší předem smažit kusy masa na tvrdé vařené máslo na všech stranách doslova 2-3 minuty.

• Procento alkoholu v pivu nezáleží a tento faktor nemá vliv na chuť hotového jídla. Kromě toho v procesu pečení veškerého alkoholuodpařuje se, má jen slabé aroma a chuť.

• Chcete-li maso zrychlit, lehce odrážejte každý plátek. Nebo na velkém kusu udělejte hluboké řezy a důkladně ho vaříme kořením.

• Jakmile vylijete pivo do vepřového masa, okamžitě snížíte oheň na minimum, aby se kapalina nevarila a vepřové maso se napjalo.

• Je lepší umístit čerstvé zeleniny do hotové nádoby, nikoliv v době pečení.