Uzený koláč s čerstvými nebo mraženými bobulemi - krok za krokem vařit otevřený nebo uzavřený

Schopnost péct koláče a cukroví z těsta se hodí do každé rodiny, a tak vyřešit problém dezert ve spěchu nebo likvidaci vrásčité, nedbalé zeleniny, ovoce a bobule. V létě si můžete připravit koláče s jahodami, malinami, borůvek a všichni, které rostly v rodné zemi nebo prodávaných na nejbližším trhu.

Pravidla pro výrobu lahodného dortu z bobulí

Sandcakes jsou méně rozmarné než kvasnice nebo listové. Je nutné pouze zvládnout několik pravidel, kterými se vaření změní na potěšení:

  • Chcete-li, aby se písečný dort s bobulemi cítil chutný a jemný, vyzdvihněte si nízkolepé jídlo. Jinak bude těsto viskózní a konečný produkt - tuhý a hrubý. Těsto obsahuje máslo nebo margarín, takže koláče a sušenky se rozptýlí.
  • Pro něžnost pečení v některých receptech jsou celá vejce nahrazena některými žloutky. Z bílkovin pak můžete udělat medovou medovinu, která zdobí hotový dezert.
  • Je nutné použít chlazené máslo nebo margarín a udržovat teplotu místnosti ne vyšší než 20 ° C, Při vyšší teplotě zkoušky duktility zhoršuje, ovlivňuje konečnou strukturu a chuť konečného produktu. Směssušenka těsta koláč s plody a rychle se ochladí v lednici po dobu 30-60 minut.
  • Aby šarže pikantní chuť do těsta přidat vanilka, skořice, trochu brandy nebo ovocné esence.
  • Výběr krému závisí na vlastnostech národní kuchyně. Francouzské recepty lze nalézt pudink v italském pěny a sovětské tradice diktují použití kysanou smetanu nebo sýr.
  • Totéž platí pro náplň: používat čerstvé ovoce, roztřepené s cukrem, zmrazené, vařené želé.
  • na pečení, je lepší použít silikonové formy nepřilnavé nebo lepší kolo. Kovové kontejnery musí být pokryty pergamenovým papírem nebo namazány máslem.
  • Písek se pečou v peci při teplotě 240-260 ° C. Při nižší teplotě (180-200 ° C) se čas zvyšuje.

Křupavý pečený recept

lahodný koláč pečivo s ovocem může být vařené na dovolenou nebo v létě téměř každý den v zemi. Pokud provozujete blog na sociální síti, zkuste se zdobí misky kandované ovoce, ořechy nebo čokoládové drobky, nakrájíme na kousky a dát na stole v pěkné zvrat, který se ukázal dokonalou fotografii. Můžete vyzkoušet různé recepty tak, aby nádobí nemělo čas nudit.

Jednoduchý pískový dort s čerstvými plody

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 350 kcal na 100 g.
  • Cíl: snídaně, obědy a večeře.
  • Obtížnost: Jednoduché.

Léto je nejlepší čas na žvýkání slaninybobule Jednoduchost vaření a dostupnost přísad činí pro rodinný čaj nepostradatelnou. Je nutné důkladně osušit umývané ovoce, aby nedošlo k příliš vlhkému koláči. Jahody, maliny, ostružiny, brusinky, zimolez, třešně se vejdou do náplně. V zimní sezóně připravte pískový dort s mraženými bobulemi, konzervujte je nebo předpečte je cukrem.

Složky:

  • mouka - 265 g;
  • cukr - 100 g;
  • máslo másla - 145 g;
  • vejce - 1 ks;
  • vanilkový cukr - 10 gramů;
  • řepkové těsto - 1 lžička;
  • sůl - 1/4 ch.
  • cukrový prášek - 2-3 polévkové lžíce. l;
  • bobule - 300 - 400 g.

Způsob přípravy:

  1. Mícháme vaječný žloutek s cukrovým pískem, přidáme sůl a vanilku.
  2. Vysekávejte mouku a přidejte holicí strojek. Proveďte prohloubení v kopci a vložte do něj změkčený olej. Máslo a mouku nakrájíme nožem do homogenního strouhu.
  3. Přidejte drobivé žloutky a rychle vyměňte elastické těsto. Otočte film a nechte 30 minut v chladničce vychladnout.
  4. Očistěte, osušte a osušte bobule.
  5. Mazací tác na máslo (nebo zeleninu) namažte.
  6. Nechte lalok ze zkoušky na ozdobu, zbytek rozevřete v tloušťce 1 cm na rovný stůl a posypeme moukou.
  7. Pečlivě rozdělte formu do tvaru tak, aby okraje těsta byly mírně nad stranami.
  8. Vložte vnitřek bobule (v případě potřeby posypeme cukrem, nalijte ho šlehaným vejcem bílým cukrem s práškovým cukrem
  9. Ze zbytku těsta stáhněte vlajku a ozdobte horní část produktu ve forměnet nebo malé listy. Trim nárazníky, lehce zabalené do tvaru.
  10. upéct dort po dobu 15-20 minut v troubě předehřáté na 240 ° C,

písku dort s bobulí na smetaně

  • Čas: 1 hodina 40 minut.
  • dávek: 8 osob.
  • nádobí Kalorie: 365 kcal 100 gramů.
  • Účel: snídaně, obědy a večeře.
  • Obtížnost: velmi snadné.

bobule koláč těsto přidat trochu krém na jemnou strukturu. Naplnit krém se dobře hodí téměř všechny plody.

Složení:

  • Pšeničná mouka - 3 šálky;
  • máslo - 250 g;
  • vejce - 2 ks;
  • smetany - 2-3 lžíce. l;
  • .
  • potraviny soda - 1 hodina L;
  • práškového cukru - 1 šálek;
  • Cinnamon - 0,5 h L;.
  • , vanilkový cukr - 20 g;

pro náplň:

  • tuku zakysanou smetanou - 1 šálek;
  • práškového cukru - 4-5 Art. l;
  • , vanilkový cukr - 10 gramů;
  • plody černého rybízu - 1,5-2 šálky;
  • cukr - 2-3 lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. pánev mixér, beat změklé máslo a práškový cukr. Zabít vejce a míchejte znovu do hladka.
  2. Soda připojit se zakysanou smetanou, přidáme vaječné hmoty PUT prosátou mouku, skořici, vanilkový cukr a důkladně prohněteme. Posypeme tabulku s moukou, dejte těsto a nadále ji hníst do klubíčka stažení. Zabalit do igelitového sáčku a máčet v chladném místě po dobu 30 minut.
  3. ležel olejem pergamenový papír na pečení tvar průřezu. těstoRuce rozdělte na ploše kontejneru a desek v tloušťce 1 cm. Na několika místech tvoření vytvořte výčnělky s vidličkou.
  4. Sladidlo protřepeme práškovým cukrem a vanilkou.
  5. Šťouchl bobule s vidličkou s cukrem, rozložit ho na těstě, nalijte kyselou smetanu a umístěte do trouby.
  6. Pečte koláč, dokud se nehustíte, ve vyhřívané sušárně při teplotě 170-190 ° C po dobu asi 45 minut.
  7. Dokončete pokrmy, aby se ochladily, nakrájely na části ostrým nožem a sloužily ke stolu.

S kyselinou

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 330 kcal /100 g.
  • Účel: pro slavnostní oběd nebo večeři.
  • obtížnost: velmi jednoduchá.

Toto je nejjednodušší vařit otevřený písek dort s bobulemi. Pro plnění používejte sezónní bobule, stejně jako mražené, které potřebují předem zmrazit a odstranit přebytečnou vlhkost.

Složení:

  • mouka - 220 g;
  • máslo nebo margarín - 180 g;
  • cukr - 150-200 g;
  • vejce - 3 ks;
  • Vanilkový cukr - 10 gramů;
  • Oplachování těsta - 1 lžička;
  • třešeň - 400 g;
  • cukrový prášek - 2-3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Pomocí mixéru míchat měkké máslo a cukr. Přidejte vejce, vanilku, postupně nalijte mouku, promíchejte ji s holicí strojkou a pokračujte ve střílení při nízkých zatáčkách. Těsto musí opustit konzistenci husté zakysané smetany.
  2. Vyčistěte třešně, odstraňte kameny, nalijte přebytečnou šťávu a vysušte.
  3. Talíř na pečeníJe lepší použít silikon. Namažte ho olejem a rovnoměrně rozdělte těsto uvnitř.
  4. Položte třešňový vrch s rovnoměrnou vrstvou světla a jemně je přitlačte do těsta.
  5. Pečte koláč 30-40 minut ve vyhřívané troubě při teplotě 180-200 ° C.
  6. Vypněte troubu a nechte produkt vychladnout a posypeme práškovým práškem přes sítko.
  7. Při podávání na stůl porce kusy koláče, které zdobí grilované čokoládové nebo mandlové vločky.

Sýrem

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 385 kcal na 100 g.
  • Cíl: pro nedělní oběd.
  • Obtížnost: Jednoduché.

Koláč s bobulemi a sýrem se ukáže jako něžný a vzdušný. Používejte čerstvé nebo mražené plody připravené k vaření. Pokuste se vařit takový sýrový dezert plněný sušenými sýry (rozinky, sušené švestky nebo sušené meruňky).

Složení:

  • mouka - 350 g;
  • syrové vejce - 2 ks;
  • margarín nebo máslo - 120 g;
  • cukr - 0,5 šálků;
  • sůl - 1/4 ch.
  • holicí strojek na těsto - 0,5 lžíce. l

Pro plnění:

  • sýr - 400-450 g;
  • zakysaná smetana - 4-5 lžící. l;
  • syrové vejce - 1 ks;
  • cukr - 5 polévkových lžiček. l;
  • vanilin - 1 g;
  • čerstvé maliny - 250 g.

Způsob přípravy:

  1. Margarín rozpusťte s cukrem, sůl, přidejte vejce. Pokračujte v srážení do homogenní hmoty.
  2. Nalijte tampon do mouky, postupně nahradte měkké těsto aStáhněte si v míči nebo v hustém pásu.
  3. Pečicí plech protřepte olejem. Rozdělte prsty hromadě, vytvořte strany asi 2 cm.
  4. Smíchejte sýr, kysanou smetanu a vejce s cukrem a vanilkou se směšovačem. Nalijte smetanu na těsto.
  5. Brouky předem opláchněte a osušte, vložte do krému a lehce jej stlačte.
  6. Pečte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 45-50 minut.
  7. Chill koláč, vložte ho na misku, nakrájíme na porce a podáváme ji u stolu. Nahoře vyzdobte list mátou.

S krémem

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 370 kcal 100 gr.
  • Cíl: pro slavnostní večeři.
  • Obtížnost: velmi snadné.

Pro pórovitost hotových výrobků se do pískového těsta přidává syřidlo těsta, ale také se používá soda, uhasí se octem. Ve výplni použijte krém 20-30% tuku.

Složení:

  • mouka - 2 sklenice;
  • cukr - 250-300 gramů;
  • syrové vejce - 3-4 ks;
  • krémové máslo nebo margarín - 250 g;
  • Ripper pro těsto - 2 ks.
  • jahoda - 750 g.

Pro výplň:

  • cukrový písek nebo prášek - 0,5 šálků;
  • silná smetana - 3-4 polévkových lžiček. l;
  • máslo másla - 4-5 jednotek. l

Způsob přípravy:

  1. V samostatném obalu směs vajíčka s cukrem.
  2. Vysekávejte mouku, přidejte syřidlo na těsto a nakrájíme s chlazeným máslem na drobky.
  3. Smíchejte přísady, hnětete plastové těsto, ochlaďte v mrazáku po dobu 15 minut.
  4. Opláchněte jahody, vyjměte stopky a vysušte. Velké bobule řezané na polovinu.
  5. Přeneste těsto do vrstvy o tloušťce 1,5 cm, vložte do mastné formy. Cesto by mělo být vyrovnané se stranami tvaru, odříznuté nožem.
  6. Rozdělte horní část jahodového testu a pečte po dobu 12-15 minut při teplotě 200 ° C.
  7. Mezitím připravte plniva: Maso protřepeme cukrem a krémem, přivedeme k varu a neustále mícháme.
  8. Nalijte jahodovou výplň a vaříme koláč dalších 15 minut.
  9. Nechte hotovou misku vychladnout v troubě.

Burning

  • Čas: 1 hodina 10 minut + noc na impregnaci.
  • Počet porcí: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 350 kcal 100 gr.
  • Cíl: snídaně, obědy a večeře.
  • Obtížnost: Jednoduché.

Tento dort byl vynalezen v sovětských dobách. Recepty zahrnují cenově dostupné potraviny, pokrmy jsou lehce uvařené a jsou jemné a chutné. Pro vůni plnění se hodí čerstvé maliny, jahody nebo jiná plody s měkkou konzistencí.

Složení:

  • čerstvý malin - 2 šálky.
  • krémový margarín - 200 gramů;
  • cukr - 1 sklo;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 2-3 šálky;
  • potravinová soda - 1 lžička;
  • ocet 9% - 1 cent. l;
  • vanilin - na špičce nože;
  • sůl - 0,5 paprsky.

Pro vyplnění:

  • cukr nebo prášek - 1 sklo;
  • zakysaná smetana - 1 sklo.

Způsob přípravy:

  1. V hluboké nádobě, míchat margarín, vejce a cukr, přidat sůl avanilka Přidejte sódu do octa a přidejte do těsta.
  2. Prosíme mouku a postupně promíchejte se všemi složkami. Hmota by měla být měkká a ne utažená.
  3. Připravte těsto do tvarované fólie pokryté naolejovaným pergamenovým papírem a pečte při teplotě 200-220 ° C po dobu 25-30 minut až do rozkroku.
  4. Dort ochlaďte, nakrájejte vrcholy a odstraňte buničinu ze středu, brouste nožem.
  5. Připravte náplň: mixujte s cukrem.
  6. Položte půl maliny uvnitř, nalijte ji zakysanou smetanou a rozdělíme polovinu pískových drobků. A opět vrstva bobulí, nalévání a strouhání.
  7. Pokryjte horní vrstvu potravinářskou fólií, položte na ni malou zátěž (hrnce nebo nádobu o objemu 1 litr vody). Nechte jídlo na noc na chladném místě.
  8. Nakrájejte na porce, zdobte listy máty a cukrového prášku.

S želé

  • Čas: 1 hodina + 2 hodiny pro zmrazení.
  • Množství dávek: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 325 kcal na 100 gramů.
  • Cíl: pro slavnostní večeři.
  • Složitost: potřebujeme jen málo zkušeností.

Používejte nejen sezónní bobule, ale také citrusy, jablka a hrušky k vyplnění. Vyplněné ovocným želé, vypadají velmi chutně, můžete zdobit koláč nahoře se šlehačkou a nakrájenými ořechy. Vezměte želé do koláče v suchých obalech, vařte je podle pokynů na obalu, můžete je nahradit želatinou, zředěnou ovocnou šťávou.

Složení:

  • pšeničná mouka - 320-350 gramů;
  • cukr - 120-150 gramů;
  • smetanový margarín - 150-200 gramů;
  • žloutky - 2 ks;
  • sůl - 1/4 ch.
  • soda - 1 lžička;
  • ocet - 1 polévková lžíce. l;

Pro plnění:

  • čerstvé maliny a ostružiny - 1 sklo.

Pro želé:

  • suché želé - 1 balení;
  • koňak - 1 lžička.

Způsob přípravy:

  1. Zchlazený margarín je mletý na roštu a dobře míchán s moukou.
  2. Nakrájené vaječné žloutky s cukrem na homogenní hmotu, napijte, přidejte sójový prášek octem.
  3. Smíchejte všechny ingredience a vyměňte měkké, elastické těsto. V případě potřeby namáčejte stůl moukou.
  4. Projděte z těsta z těsta o tloušťce 1 cm, vložte do připravené formy a jemně zatlačte.
  5. Pečte základ pro koláč ve vyhřáté troubě po dobu 20 minut při teplotě 220-230 ° C.
  6. Neodstraňujte zmrzlý polotovar z formy, rozdělte ho z horní části umývaných a sušených bobulí
  7. Připravte želé, jak je napsáno na obalu, přidejte koňak. Jemně vylejte povrch koláče s bobulemi a dejte je do ledničky na několik hodin.

S pudinkem

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v misce: 390 kcal na 100 gramů.
  • Cíl: pro lehkou snídani nebo večeři.
  • Složitost: nezbytné zkušenosti.

V vonné a chutné období bobule, ujistěte se, že vařit jahodový dehet s pudinkem. Miska je velmi jemná, vzdušná a vitaminová.

Složení:

  • máslo - 140-150 gramů;
  • pšeničná mouka - 320 gramů;
  • syrové vejce - 1 ks;
  • cukr - 0,5 šálků;
  • zakysaná smetana - 30 ml;
  • Ripper pro těsto - 1 lžička.

Pro krém:

  • mléko - 500 ml;
  • mouka nebo škrob - 2 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - dílčí sklo;
  • vanilkový cukr - 10 gramů;
  • máslo másla - poloviční balení.

Pro výzdobu:

  • jahody - 500-700 gramů;
  • cukrového prášku - 2-3 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Nejprve připravte smetanu, dokud se ochladí - nakrájení základny pro dort.
  2. Vyfukujte vejce s cukrem a moukou. Na pomalém plameni vařte mléko a jemně hořte, nalijte ho do vaječné směsi a neustále se míchá. Vařte krém až do zahuštění za 1-2 minuty, vyjměte z desky. Nalijte vanilkový cukr, přidejte máslo, důkladně promíchejte, ochlaďte.
  3. U pískových podkladů: rozetřete na malé drobky máslo, cukr a mouku s prasknutím. Přidejte vejce a zakysanou smetanu, hněte těsto.
  4. Rozdělte těsto těsta na talíř a vložte jej do chladničky po dobu 30 minut.
  5. Pečte sendvič v peci ohřáté na 190 ° C. Takže uprostřed těsta není nafouknuto pečení - na několika místech ho nalepte vidličkou, načistěte pergamenem a nalijte do středu 1 šálek jakéhokoli krsu (pro náklad). Po uplynutí 15 minut pečení obiloviny s pergamenem odstraňte těsto o dalších 10-15 minut. Hotový produkt ochlaďte.
  6. Opláchněte jahody, čisté, suché, nakrájené velké kusy.
  7. Nalijte sendvičový tartlet s pudinkem rovnoměrněRozdělte jahody nahoře a posypeme cukrovým práškem. Pro dekoraci použijte roztavenou čokoládu a aplikujte ji přes drobné tahy.

Videa