Recepty cizrna v Uzbekistánu: tajemství výběru ingrediencí a přípravku

Kousek masa, čerstvá zelenina, byliny, koření - vše, co je nutné pro vaření husky v Uzbekce.

Začněme

Shurpa v Uzbekistánu - obecné zásady přípravy

Okamžitě připravte kotlík nebo talíř se silnými stěnami a vařte pouze v takové nádobě. Můžete použít multivark.

V ideálním případě shurpa připravena s jehněčím, ale použití jiných druhů masa nebude snižovat chuť, jen trochu změnit, takže můžete bezpečně nahradit jehněčí maso, domácí kuřecí maso, vepřové maso, kachna. Hlavní věc je, že kousky jsou s tukem a kostí, nejlépe fit je slanina nebo kukuřice.

Zelenina používá brambory, mrkev, cibuli, rajčata, zelí, cuketa a další. Zřídka přidáváme fazole, hlavně jalovici nebo krupici - rýži.

V chuti i vlivy používat koření a byliny: koriandr oblek, bílý, černý a červený pepř, Zira, bazalka, koriandr, kopr, bobkový list, kmín.

Shurpa v Uzbekistánu lze připravitdvěma způsoby: vaření nebo smažení všech složek. Vařené shurpa - a kde první vaříme vývar, který pak položit nakrájenou zeleninu. Smažené - a kde první maso a zeleninu odděleně v oleji na pánvi po smísí v nádobě a zalijeme vroucí vodou, přivést do pohotovosti.

Shurpa v Uzbekistánu je obzvláště dobré, pokud si dát jídlo po vaření 10-30 minut vyluhovat.

1. Shurpa v Uzbekce

Složení:

• 300 g skotu;
• 5 malých kusů tuku z tuku;
• 6 bramborových hlíz;
• mrkev - 1 ks;
• rajčata - 1 ks;
• cibulová hlava;
• prášek černý a červený pepř, sůl - 10 g;
• 2 listy lavry;
• polovina slaniny zelená.

Způsob přípravy:

, skopové maso chop 1 střední kostky, kryt s vodou, přidá se vepřové sádlo, dát vavřínové listy a nechat varu vody při vysoké teplotě.

2. Při varu vody, snížit tepelné a vařit maso 1 hodina 20 minut, odstranění pěny.

3. Přidejte mrkev na pánev, řezané na tenké proužky, cibule - malé drobky, drcené loupaná rajčata, brambory - kostičky, pepř, ročním období s kořením, solí, vaříme do změknutí potravin při mírné teplo.

4. Nalijte plech na desky, posypeme koprem.

2. Kaurma-shurpa v Uzbekce

Složení:

• hovězí svíčková - 0,5 kg;
• pár cviků;
• pár mrkve;
• 4 brambory;
• čerstvá paprika - 2 ks;
• pár zubů česneku;
• máslapro smažení - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• malá rajčatová pasta;
• vavřín - pár letáků;
• sůl, černý pepř - na špetku;
• koriandr, bazalka, hvězda (suchá) - 20 g;
• petrželka - 3 větve.

Způsob přípravy:

1. Položte připravený (důkladně umyté a sušené) kus hovězího masa do kovové nádoby, nalijte vodu a přivedte k varu na vysokém ohni.

2. Vložte celou žárovku do pánve, otočte trávník, snižte oheň a vařte méně než půl hodiny se zavřeným víkem.

3. Na pekáčce s olejem položte druhou příď luku, nakrájíme na polokruhy, smažíme na slabé světlo na čistou barvu, dočasně přeneseme desku.

4. Maso uzavřete rozkrokem, nakrájíme na kostky a smažeme na kůru na malém plameni.

5. Na maso ve pánvi se přidá dříve upečená cibule, mrkev - kostka, rajčatová pasta, míchání, smažte.

6. V hrnci s napjatým vývarem položte brambory nakrájené na velké laloky a nechte vývar vroucí.

7. Přidejte omáčku, špenát, bazalku, zrak, sůl, pepř a vaříme 15 minut v hrnci.

8. Sejměte sladkou papriku a nakrájejte je na pruzích.

9. Po 15 minutách vaření přidejte sladkou papriku a česnek přejíždějte přes osel na polévku. Kuchněte po dobu 2 minut, vyjměte z desky a nechte půl hodiny.

10. Při servírování na talíři dát nějaké maso s mrkví a cibulí, nalít polévku, posypeme drcenou petrželkou.

3. Smažená šurpa v Uzbekce

Složení:

• několik jehňat;
• kus jablečné buničiny (z cervikální části);
• malý plátek tuku;
• cibule - 3 hlavy;
• pár mrkve;
• čerstvá paprika -4 ks;
• 1 kdoule;
• 3 rajčata (můžete mít vlastní džus);
• 4 brambory;
• několik zubů česneku;
• sůl, pečený pepřový prášek, kurkuma, hvězda, bazalka prášek - štipkou.

Způsob přípravy:

1. Vložte kousek tuku do pánve s tlustým dnem, vytřete tuku a odstraňte bublina.

2. V tuku položte džin, nakrájený na kusy, sůl, pepř, trochu smažte a přeneste do jiného nádobí.

3. Dejte mrkev do pánve, nasekané do kruhu a smažte ji do zlaté barvy.

4. U mrkve položte kameny, trochu si smažte a přidejte kousky jehněčí buničiny, smažte na 1 minutu.

5. maso a mrkev dát pepř - velké kostky, prozharte a přidejte cibuli - polokroužků a česnek - ve velkých desek.

6. Když se cibule stane zlatá, dáme rajčata bez kůry, nakrájíme na kostku.

7. Stiskněte pepř, kurkuma, sůl.

8. Ve pánvi položte brambory - laloky, nalijte všechnu vodu do plného pokrytí a vařte na mírný oheň po dobu přes hodinu.

9. Na konci pokusu sůl, přidejte bazalku a pražené kdoule, vaří se po dobu 15 minut, odstranit z tepla a nechte půl hodiny.

10. Přelijte desky.

4. Shurpa v Uzbekku shrach a rýže

Složení:

• 4 bramborové hlízy;
• malý plátek jehněčí buničiny;
• špetka rýžových krup;
• 1 vejce;
• plátek margarínu;
• špetka sušeného hrachu;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• pár rajčat;
• pepřový voňavý prášek, sůl - na půlku čajové lžičky.

Způsob přípravy:

1. Filet z jehněčích se několikrát procházejte brusičem na maso.

2. Do mletého masa přidejte vejce, sůl, pepř.

3. Vařte rýžovou obilovinu ve vodě až do poloviny připravené, vložte do mouky a dobře promíchejte.

4. Vezměte tyčky, podobné klobásám.

5. Dejte tyčinky do vroucí vody, vařte, dokud nevyskočí.

6. Položte salámy na talíř a vložte brambory do vývaru do kostek a vařte 15 minut.

7. Smažte cibuli v polních kroužcích, mrkev - sláma, vložte polévku.

8. Vařte hrášek v masovém vývaru nebo ve vodě, vložte polévku, vařte, dokud nebude úplně změkčen.

9. Na servírovacím stole položte 1 dezert, půl polévky, posypeme bylinkami.

5. uzbecké podkovy

Složení:

• skopové maso s masem - 5 ks;
• 5 bramborových hlíz;
• hrach (koblihy) - 1 sklo;
• 1 čerstvá paprika;
• 1 mrkev;
• cibulová hlava;
• trochu tukové hořáky a oleje na smažení;
• 2 rajčata;
• pár stroužků česneku;
• koriandr, hvězda, černá a červená paprika, sůl - 40 g;
• polovina slaniny zelená.

Způsob přípravy:

1. Namočte tortilly do horké vody po dobu 2 hodin.

2. V surovém železa nalít tuky a slunečnicový olej, teplý, smažte v tuku rýže na zlatou kůru na nízkém ohni.

3. Položte cibuli, nasekaná do polkruhů, do žeber. Fry, míchání, až do zlacení.

4. Očistěte mrkev, nakrájejte je na proužky a položte je do surového železa, trochu si smažte.

5. Do hrnce nalijte horkou vodu až do úplného pokrytí výrobků, vařte 10-14 minut.

6. Vylijte nabitý hrášek do ořechů, nastavte oheň na nejsilnější, přiveďte šurp k varu.

7. Míchat další hodinu na malém plameni.

8. Položte brambory do mladiny - brusochkami, trochu vařte.

9. Očistěte pepř ze semen, nakrájíme na řapíky a přidejte ke sladině.

10. Držte rajčata ve vroucí vodě, abyste usnadnili odstranění kůry, nakrájejte a nalijte do kotlíku.

11. Nakonec stlačte česnek skrz doutník, nalijte koriandr, zrak, posypeme pepřem, sůl, vyjměte z desky a trvá 40 minut.

12. Při nanášení nalijte sladinu na porce, vložte do každé malé kysané smetany a posypeme bylinami.

6. Shurpa v Uzbekce s kyselým jablkem

Složení:

• velký kus jehněčí;
• tukové tuky - několik bitů;
• 5 žárovek;
• čerstvá paprika;
• brambory - 5 hlíz;
• 1 zelené jablko kyselé;
• 4 rajčata;
• 2 mrkví;
• čerstvé koriandro, kopr - 3 větve;
• málocesnakové zuby;
• vavřínový list;
• koření prášek prášek, černý pepř, sůl - na špetce.

Způsob přípravy:

1. Dejte kousek tuku do žehličky, trochu pil a přidejte jehnu drcenou na plátky a protřete ji do hrubé kůry.

2. Přidejte cibuli, nakrájenou slámy, na maso, abyste změkčovali cibuli.

3. Položte rajčata - nakrájíme na velké plátky, pepř - v kruzích, smažíme 5 minut.

4. Přidejte mrkev, trochu smažte na slabém ohni, dokud nezměknete.

5. Nalijte vodu do varné konvice teplé vody a ponechte 15 minut vařit.

6. Položte brambory na velké kousky a vaříme několik minut.

7. Nalijte vodu do surového železa, nalijte kořením, hněte vavřínu, sůl, pepř, vaříme 20 minut.

8. Přidejte jablko - nakrájené na kostičky, až se připraví brambory.

9. Nechte připravenou šurpa stát po dobu 30 minut.

10. Podávejte v talíři, posypané bylinkami z koriandru a koprem.

Shurpa v Uzbekistánu - jemnosti a špičky

Delicious shurpa a nasycený vývar, pokud je maso před smažením před vařením.

Konzumace sladiny pouze v čerstvě připravené formě, oteplování misky ztrácí chuť.

Podáváme s různými omáčkami: diverzifikuje a zdůrazňuje chuť pokrmu. Použijte adjika, majonézu, hořčici, zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku.

Chcete-li, aby chuť více syté, vložte do sáčku gázu pár listů z vavříny, větví a kořenů petrželky a kopru, pusťtesáček po dobu půl hodiny v sneeu shurpa, pak jej vyjměte a vyhazujte.

Přidejte koření na konci vaření po 10-15 minutách.

Nepřehlédněte jednu důležitou složku potraviny - zeleniny. Zvláště dobré shurpy s petrželkou, bazalkou, koprem, zeleným cibulí, tarragonem, jasmínem.