Houby Porcini - jedlé a nejedlé: odrůdy, když se objeví, popis, fotografie. Jedlé hříbky: výhody a škody, jak vypadají, kde rostou? Jak rozeznat tenké sele od tlustého: srovnání, podobnosti a rozdíly

Popis, typy, výhody a poškození selat. Jak čistit a vařit selata?

Dikobraz houby jsou jedlé - jsou to houby podmíněně jedlé. Za zmínku také stojí, že existuje mnoho poddruhů tohoto typu selat, jejichž konzumaci je třeba se vyhnout. V tomto článku si povíme, které houby jsou jedlé a které ne.

Houby prasatové jedlé druhy, jak vypadají, s čím je lze zaměnit: popis, fotografie

Houby prasatové

Faktem je, že téměř všechny recepty týkající se selat, které jsou nyní na síti, vznikly během války, kdy byl nedostatek jídla. Podle toho lidé jedli vše, co jim přišlo pod ruku.

Popis:

  • Mnozí věří, že hříbky jsou skutečně jedlé. A i přes hořkou chuť se dají jíst. Jediná věc je, že před použitím je musíte povařit asi půl hodiny ve vodě, abyste odstranili hořkost.
  • Některé studie však zjistily, že hříbky jsou velmi nebezpečné a neměly by se jíst, protože obsahují bílkoviny, které se mohou hromadit v těle a ničit červené krvinky. A to přispívá k rychlému srážení krve.

  • Ale mezi selaty jsou i jedlé odrůdy, pokud patří mezi rod Tapinella.
  • Vypadají jako poměrně husté, velké houby. Noha je špatně vyvinutá. Je tlustý, krátký, klobouk je velký trychtýřovitý. Zároveň lze okraj klobouku ohnout dolů. Barva je hnědá nebo hnědá, je na vnitřní straně víčka talíře. Jedná se o hustý korban (lat. Tapinella atrotomentosa) — a podle houbařů je jedlý.
  • ​​​​
  • Za deštivého počasí je dužnina velmi mokrá a při řezání z ní přímo vytéká voda.

Do roku 1981 byly hříbky považovány za podmíněně jedlé houby. Od roku 1993 jsou všechny hříbky oficiálně považovány za nejedlé a jedovaté houby.

Prasata mají také dobrou schopnost absorbovat toxické látky v blízkosti průmyslových zón, dálnic a železnic.

.]

Odrůdy:

  • Mezi selaty jsou nejedlé odrůdy. Tento je hubený dikobraz a také hřib domácí, který nyní roste ve sklepích. Tento druh hub nelze jíst, jsou jedovaté.
  • Tenké, jedovaté dikobrazy se také nazývají dunky, kravské pysky, dikobrazi.
Tenký dikobraz
Domácí houba
Dunki (prasata, kravský pysk)
<> Mezi nejedlé houby patří také hřib olšový. Dužnina je hustá, bílo-šedé barvy. Dužnina je nažloutlá nebo hnědá, houbovitá. Na rubové straně jsou plotny méně vyvinuté. Noha je také krátká. Vyskytuje se především v září, vyznačuje se mírně nahořklou chutí. 0)
. obvod do 20 cm) a čepici s okraji zahnutými dovnitř. Zajímavý je i tvar klobouku, který připomíná prodloužený jazyk nebo prasečí ucho. V mladé houbě je krásná, měkká, hnědá. Jak kloboučky dozrávají, stávají se olivově hnědými, osychají, praskají a získávají neúměrný tvar. Sestupné desky jsou časté, mají rozvětvenou formu, mají nažloutlou barvu, která při stisknutí ztmavne. Dužnina těchto hub je nažloutlá, vodnatá, bez ostrého zápachu. Noha je krátká, tlustá, masitá, chundelatá a umístěná nejčastěji neúměrně ke středu čepice.

Najít jedovaté houby podobné tlustému praseti je prakticky nemožné kvůli husté sametově hnědé noze. Nelze ji zaměnit s žádnou houbou.

. Jsou považováni za falešná prasata, ale dají se jíst. Prasečímu je však nejvíce podobný nejedlý hřib žlučník.

Jedlá houba polská roste nejčastěji ve smíšených lesích pod duby, kaštany, pod jehličnany na kyselých a písčitých půdách od července do listopadu. Od prasátka se liší v podobě tlustého klobouku. Na rozdíl od selete je tlusté, není nálevkovité, ploché, neroluje se dovnitř a je také velké - obvod až 20 cm, čokoládové barvy. Noha polské houby je také hustá, masitá, ale ne krátká, může dosáhnout až 14 cm.

Polská houba
Polská houba

Hřib jedlá Pestrobarevný mech s hnědým nebo hnědým kloboukem o průměru asi 10 cm a rovnou, ne tlustou nohou do 9 cm, roste od července do října v listnatých lesích. Klobouk je na rozdíl od silné rezavy plochý, někdy s načervenalým pruhem podél okraje. Má lahodnou ovocnou vůni, hodí se ke konzervování a sušení, vaření i smažení.

Hřib mechový

Hřib žlučník nejedlý roste v jehličnatých lesích od července do října, miluje písčité půdy Klobouk žlučníku je hnědý, na rozdíl od hřibu plochého dosahuje v průměru 10 cm. Noha je tmavě hnědá se síťovitým vzorem o výšce asi 7 cm. V potravinách se nepoužívají kvůli špatné chuti.

Připomenutí Prasata byla jedlá (do roku 1993) pouze ta patřící do rodu Tapinella, všechny ostatní odrůdy patří k jedovatým a slabě jedovatý. Není známo, jak jejich příjem ovlivní práci těla. Proto nejezte žádné ze selat.

Jak rozeznat hubené sele od tlustého: srovnání, podobnosti a rozdíly

Hubená a tlustá selata se liší, ale pointa je, že tlustý dikobraz je jedlý jen podle houbařů.

Liší se průměrem uzávěru. U tlustého prasete má v průměru až 20 cm, zatímco noha je krátká, tlustá, masitá, o průměru 4-5 cm, ale u hubeného prasete je noha tenčí a klobouky jsou menší.

Upozorňuji, že mnoho houbařů považuje ten hubený hříbek za jedlou houbu, když ho půl hodiny povaříte, nic nehrozí. Pak je třeba je smažit nebo osolit. Není to ale tak dávno, co byla provedena studie, podle které je hubený dikobraz neboli Dunka, jak se mu také říká, nejedlá houba. Faktem je, že toxiny této houby se nevylučují, ale hromadí se v krvi a ničí červené krvinky. To znamená, že se z nich postupně odstraňuje hemoglobin, jsou postiženy ledviny a játra.

Může se objevit anémie, žloutenka, chudokrevnost. A nejzajímavější je, že během varu se takové houby nezbaví toxinů. Podle informací uvedených na Wikipedii je od konce 20. století dikobraz tlustý a tenký řazen mezi jedovaté houby.

Tenké sele
Tlusté sele

Jedlé a nejedlé hříbky: názvy, fotografie

Hřibů podobných hřibům je málo. Svyushka je docela nápadná a snadno odlišitelná od ostatních hub.

Podle Wikipedie patří hřib mezi houby podmíněně jedlé. Předpokládá se, že 30minutový předvaření může odstranit toxiny. Dále z něj můžete připravovat různé pokrmy. V zahraničních zdrojích se tato houba označuje jako nejedlé houby kvůli nízkým nutričním vlastnostem. Toxické vlastnosti této houby nebyly plně prozkoumány. Předpokládá se, že tyto houby mají pomalu působící jed.

Fotky a jména prasátek:

Prasátko je tlusté
. 0)
. Objevuje se před ostatními houbami. Plodové období končí koncem října, před prvním mrazem. Vyskytuje se ve smíšených a jehličnatých lesích. Obvykle se objevují po dešti. Obrovské množství je pozorováno v srpnu a září.

Je nutné čistit selata od kůže a filmu?

Pokud se i přes to, že houby jsou podmíněně jedlé (častěji se jim říká pomalu působící jed), rozhodnete je sbírat, vařit, osolit na zimu, doporučujeme je nejprve před zpracováním namočit na hodinu do studené vody. Během této doby se na ní přilepí všechny odpadky, sláma, tráva a půda. Ujistěte se, že jste z povrchu odstranili lepivý film. Vezměte prosím na vědomí, že při čištění se ruce velmi špiní a nemyjte se po dlouhou dobu. Před čištěním doporučujeme nosit rukavice.

Houby dikobraz

Jak zpracovat hřiby dikobraz?

Dikobrazi jsou odolnější vůči červům než jiné houby (možná kvůli toxicitě). Proto je snadné je vyčistit. Čištění a přípravu hub v žádném případě neodkládejte. Jedná se o produkt, který je nutné vyčistit ihned, několik hodin po odběru.

Návod:

  • K tomu je potřeba ořezat nečistoty a namočit po dobu 30 minut houby ve studené vodě
  • Dále pomocí nože seškrábněte film a odstraňte lepivost
  • Je nutné houby znovu namočit na 2 hodiny ve studené vodě
  • Poté je nutné selata povařit 30 minut
  • V žádném případě nepoužívejte vývar, který jste dostali k jídlu
  • Protože obsahuje toxické látky, které mohou způsobit otravu
  • Nalijte tento vývar a dejte houby do cedníku a počkejte, dokud všechna tekutina nevyteče
  • Již uvařená selata namočte na dalších 30 minut do studené vody
  • Teprve poté můžete přistoupit k solení nebo další tepelné úpravě
Sklizeň borůvek

Užitečné hříbky: prospívá a škodí

Od konce 20. století patří v našich krajích většinou rozšířený hřib pravý k podmíněně jedovatým houbám. Po předběžné přípravě se značná část nejen škodlivých, ale i užitečných látek vymyje a přejde do vody, ve které je produkt namočený.

Výhoda:

  • Stojí za zmínku, že v selata obsahuje velké množství lecitinu. Jedná se o speciální protein, který zabraňuje hromadění škodlivého cholesterolu v těle a zabraňuje mrtvici a infarktu.
  • ​​​​
  • Složení obsahuje hodně vlákniny, která stimuluje činnost střev.

Ale přesto jsou tyto houby poměrně kontroverzní. Mnoho moderních vědců se domnívá, že by se neměly jíst vůbec, protože obsahují toxickou látku, která se může hromadit v těle a časem způsobit vážné poruchy v jeho práci (přečtěte si o účinku na tělo v článku výše).

Poškození:

  • V průběhu času může dojít k selhání jater a ledvin a také jako oběhový systém. Všimněte si, že čím je houba starší, tím je škodlivější. Právě ve starých houbách se hromadí škodlivé látky.
  • Vzhledem k přítomnosti muskarinu byl hřib hřib klasifikován jako podmíněně jedovaté houby. Tento jed se nachází i v muchovníku. Faktem je, že během varu se nerozdělí, nepřemění se ve vodu. Část toho v houbách ještě zůstává, takže hrozí otrava.
Seznam jedovatých hub

Mohou se dikobrazi otrávit houbami?

Houba je podmíněně jedovatá a nedoporučuje se ji jíst. Existují případy smrtelné otravy houbami dikobrazem. V zásadě se to stane, pokud se jedí staré houby s velkými klobouky, nikoli mladé. Mnoho vědců poznamenává, že muskarin obsažený v muchomůrce a hříbkách, i když se houby vaří 3 hodiny, zůstává v produktu a může způsobit vážnou otravu. A po třech hodinách zpracování se houby změní na sliz a stanou se nepoživatelnými.

Proto před jídlem a vařením těchto hub stokrát přemýšlejte. Vědci prokázali, že hřiby také hromadí těžké kovy, které mohou později způsobit vážné toxické otravy a také poruchy mnoha vnitřních orgánů.

Zákeřné houby

Vaše zdraví je ve vašich rukou. Neriskujte to, protože v regálech najdete obrovské množství jedlých hub. Místo selat můžete sbírat užitečnější houby, lišky, hřiby.

VIDEO: Vše o prasátkách

.