Maso v těstě v troubě: jak pečené jídlo z vepřového a hovězího masa
Obsah
Wellington Wellington nebo jemné, bílé vepřové maso pečené v těstě je rozhodnutí win-win pro slavnostní stůl. Maso je rovnoměrně propláchnuté, ale zůstává šťavnaté uvnitř díky růžovému "moučnému zábalu". Klasické anglické pokrmy a jejich zjednodušené variace nevyžadují složité kulinářské techniky, ale s přísadami a množstvím nádivky můžete bezpečně experimentovat.
Jak vařit maso v těstě v troubě
Proces vaření může být rozdělen do několika etap. Těsto vložíme do vrstvy o tloušťce až 5 mm. Maso marinované, ošoupané kořením a někdy i smažené. Stoh přímo na podstavci nebo na polštář zeleniny, hub, bobulí, sušeného ovoce, například švestek. Vytvořte roli nebo obálku, pečte v troubě na křupavou kůru při teplotě 180-200 stupňů.
Recepty na maso v troubě
Existuje mnoho možností vařenítesty Hovězí řez nebo vepřové maso je nakrájeno na velké kousky nebo marinované celé, pečené ve formě velké role nebo částí pytlů, obálek. Těsto lze použít libovolně - vločky, kvasnice, nekysené, čerstvé. Hlavní věc - pečlivě studovat recept s krok za krokem fotky a vybrat si kvalitní přísady.
Klasický recept na maso ve zkoušce
- Doba: 2 hodiny a 25 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: obtížné.
Před vařením pečeného masa je žádoucí rozmazat ho - okořenit, nechat ho na pár hodin. Test vepřového masa v troubě se ukáže jako chutný a krásný, stejně jako na fotografii, pokud vytvoříte 2-3 splachované obálky s čistými otvory pro uvolnění horké páry. Pro šťavnaté může být zabaleno tenkými proužky slaniny. Cesto by mělo být strmé, jako u knedlíků. Mouka musí být předem prosetá.
Složky:
- vepřové maso - 990 g;
- česnek 7 zubů;
- mouka - 260 g;
- voda - 210 ml;
- rostlinný olej - 35 ml;
- pepř černý zem - na chuť;
- koření - chuť;
- sůl.
Způsob přípravy:
- Maso strouhané kořením, plněné česnekem.
- Spojte olej, sůl, vodu, mouku. Dáte těsto.
- Vyvolejte vepřové maso nahoře.
- Popper. Obalte ho tak, že vytvoříte obálku.
- Pečte 2 hodiny.
S bramborami
- Čas: 1 hodina a 15 minut.
- Počet porcí: 6lidí
- Obsah kalorií: 208 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: těžké.
Hotová nekorozivní základna neztratí své vlastnosti a bude dobře laminována, pokud ji nasadíte v jednom směru a posypete kolébkou mouky. Těsto by nemělo být příliš tenké, jinak by ho plomba zlomila. Okraje sáčku jsou upevněny ke zbytku podstavce nebo jsou opatřeny dřevěnými párátkami. Před podáváním by měly být šité svěží zelené cibulové peří.
Složení:
- hovězí maso - 520 g;
- brambory - 680 g;
- těstová pasta - 510 g;
- mrkev - 75 g;
- cibule - 75 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sůl - podle chuti;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Brambory se vaří, nakrájí se na kostky.
- Cibulku nakrájejte, mrkejte na roštu. Rozemlejte na oleji.
- Mleté maso odděleně smažte.
- Rozdělte těsto na 6 kusů, vytlačte.
- Umístěte do středu každé maso, zeleninu, brambory, koření, sůl.
- Vytvoření pytlů.
- Pečeme půl hodiny.
Test vepřového masa
- Čas: 3 hodiny a 30 minut.
- Počet porcí: 9 osob.
- Obsah kalorií: 268 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: těžké.
Vepřové vepřové v listové zkoušce v troubě se ukáže krásně v řezu, jako na fotografii, pokud ho vaříte se švestkami. Hloubka řezu masa musí být nejméně 1,5 cm. Doporučujeme vám, abyste s pomocí sezamu vytlačilihoupání tak, že semena nejsou na misce vyliata. V úvodní pečeně by měla být vepřová šťáva, jako při pečení kachny nebo husy.
Složení:
- vepřové maso - 1,8 kg;
- těstová pasta - 1 list;
- slivky - 75 g;
- sójová omáčka - 75 ml;
- česnek - 5 zubů;
- med - 95 g;
- sezam - na chuť;
- zrak - podle chuti;
- sůl - pinch.
Způsob přípravy:
- Spojte drcené slivky, zrak, sůl, strouhaný česnek, med, sójovou omáčku.
- Proveďte řezy na vepřové maso, protřete ji směsí. Nechte hodinu.
- Mazivo na hluboké kopy olejem.
- Smažte maso téměř připravené, vyjměte z trouby.
- Těsto se rozjede.
- Vezměte vepřové maso nahoře, zabalte ho.
- Vylijte vývar se sezamovými semínky a otočte je přes výzdobu.
- Pečte v troubě k rezu.
Maso v těstě se žampiony
- Čas: 1 hodina a 50 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 212 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: těžké.
Před přípravou lahodné rozety musí být maso rozmrazené a ponecháno při pokojové teplotě. Horní miska je okamžitě odstraněna z paluby tak, aby se vepřový krk nestal suchý a tuhý. Houby a cibule se smažou, dokud se kapalina neodpaří. "Kapsy" mohou být také naplněné drcenou petrželkou, anýzovými semeny, celery, brusinkami, karafiát.
Složení:
- vepřové maso - 990 g;
- těstová pasta - 510 g;
- cibule - 75 g;
- houby - 760 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- koření - chuť;
- sůl - pinch.
Způsob přípravy:
- Cibule, rozmačkané houby. Sůl, smažte v pánvi na oleji.
- Proveďte 5-7 hlubokých řezů ve vepřové, plněné houbovou náplní.
- Maso umyjte kořením, vázaným.
- Smažte až do poloviny připravenosti. Chladnička odstraňte.
- těsto, roláda, vepřové maso.
- Pečte 1 hodinu.
Rychlý recept na maso v listové zkoušce v troubě
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 280 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: těžké.
Pokud válec již získal bohatou zlatou kůru a maso ještě není hotové, mělo by být pokryto fólií. Příprava bude trvat méně času, pokud je vepřové maso předem marinováno octem, bobkovým vínem, vínem, plátky citronu, tymiánu, rozmarýnu, skořice. Malá marináda se může nalít do nádobí při prvním pečení masa.
Složení:
- vepřové maso - 520 g;
- pasta těsta - 1 list;
- hořčice - 90 g;
- koření - na chuť;
- sůl - pinch.
Způsob přípravy:
- Vepřové na koření.
- Vytvarujte mastnou látku olejem, přidejte maso.
- Vložte do vyhřáté trouby po dobu 15 minut.
- Odstraňte vepřové maso, mírně ochlaďte. Rozetřete hořčici.
- Válečkové těsto, zabalte teplé maso.
- Značkařezy
- Pečeme půl hodiny.
Maso v žitném těstí
- Čas: 2 hodiny a 10 minut.
- Počet porcí: 10 osob.
- Obsah kalorií: 265 kcal na 100 g
- Jmenování: hlavní chod.
- Obtížnost: obtížné.
Namísto bravčové kůže si můžete vzít dvě stejné plesy o hmotnosti až 1,2 kg. Voda by měla být vařená, ale studená - při kontaktu s vařící vodou je mouka vyráběna hrudka. V případě potřeby se prosívá mouka smíchá s leštícím prostředkem, například škrobem nebo sodou. Při pečení je důležité sledovat hustotu a strukturu zlatohnědé kůry, měla by být ostrá.
Složení:
- vepřové maso - 2,5 kg;
- mouka žita - 520 g;
- celer kořen - 110 g;
- česnek - 4 zuby;
- mrkev - 75 g;
- koření - chuť;
- cukr - 55 g;
- rostlinný olej - 55 ml;
- zelené - podle chuti;
- sůl - špetka;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Mletou mrkev a celer.
- Cesnak kotlet s bylinkami.
- Vepřové maso se důkladně omyje studenou vodou, umístí se do nádoby na potraviny a namočí po dobu 1 hodiny.
- Suchý, koření. Kultivujte a zvedněte kůži se sádlem.
- Vyplňte "kapsu" se zeleninou, česnekem.
- Posypeme cukrem, upečte ho špízami.
- Smíchejte žitnou mouku, sůl. Přidejte vodu, aby se konzistence husté zakysané smetany.
- Mazte hmotnost vepřového masa ze všech stran.
- Nasaďte deko, zakrytéfólie a oleje potažené.
- Pečte, dokud nebude kůrka vytvrzena a nezastřešená.
- Vytáhněte těsto, uzavřete trhliny se zbytkem testu.
- Vraťte se do trouby, pečte asi 1,5 hodiny, než budete připraveni.
S kapustou
- Čas: 45 minut.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 238 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: těžké.
Zelí z vepřového masa nebo z karbonátu je klasická kombinace chutí typických pro německou kuchyni. Pro šťavnatou a zajímavou kyselost zelí kombinujte s cibulí, citrónovou kůrou, brusinkami nebo loupanými (vyčištěnými z membrán) s mandarínovými částicemi. Vepřové maso se při fermentaci nerozbije, pokud se na každé kusy potravní fólie umístíte. Před podáváním je pokrm zdoben čerstvými bylinkami, majonézou.
Složení:
- vepřové maso - 610 g;
- zelí - 420 g;
- těstoviny - 410 g;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- vejce - 1 ks;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vepřové maso se dělí na 4 díly.
- Náplň, roštové koření.
- Odstraňte zelí a vodu.
- Přetočte těsto, rozdělte na 4 kusy.
- Dejte na každý kus masa, zelí.
- Pro vytvoření obálky namáčejte žloutkem.
- Nasaďte olejovou ledničku.
- Pečte po dobu 25 minut.
Recept Jamieho Olivera
- Čas: 1 hodina a 30 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Obsah kalorií: 210 kcal na 100 g
- Cíl: hlavní chod.
- obtížnost: obtížné.
Wellington Beef nebo Beef Wellington je vynikající britská jídla připravená na Vánoce a jiné svátky. Recept Jamie Oliver nevyžaduje mimořádně drahé přísady nebo speciální kulinářské dovednosti. Talentovaný Angličan, známý jako "Naked Chef", doporučuje použití červené cibule, jemné kuřecí játra a několik druhů divokých hub.
Složení:
- hovězí ovce - 980 g;
- těstová pasta - 1 list;
- lanýžový olej - 0,5 hl;
- kuřecí játra - 100 g;
- Whisky omáčka - 2 lžíce. l;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 115 g;
- máslo másla - 100 g;
- houby - 610 m;
- olivový olej - 35 ml;
- rozmarýn - 3 větve;
- krekry - 35 g;
- tymián - 1 větvička;
- sůl - podle chuti;
- vejce - 1 ks;
- Pepř černý - ochucený.
Způsob přípravy:
- Nakrájme konce hovězího krku na obou stranách (nazývají se hlavou a ocasem), tvořící tyčinku.
- Nastříkejte směs soli, černého pepře, nakrájeného rozmarýnu.
- Spojte olivový olej, máslo, tymián do teplé pánvi.
- Jíst zeleninu. Přidejte a hnědé maso, překládejte jej do talíře.
- Nakrájejte cibuli, česnek, smažte s vonným máslem.
- Posypte lišty, bílé a jiné houby.
- Při odpařování kapaliny přidejte játra, omáčku ze štětiny,lanýžový olej
- Po 10 minutách vložte hmotu na desku, řezte nožem. Posypeme strouhankami.
- Prolistujte těsto, rozdělte houbový mix výše.
- Oblékněte houbové maso, obalte role.
- Osušte žloutkem a pečte po dobu 40 minut.
