Kyselý dort - krok za krokem k přípravě domácího koláče a smetany s krémem s fotkou

Tyto jednoduché recepty na domácí dezerty jsou pokládány za ruskou kuchyni. Pod stejným jménem lze nalézt jak německé delikatesy, tak tatarské. Pokud uvažujete o tom, jak vyrobit kyselou smetanu, ujistěte se, že uveďte, který z koláčů vás zajímá. Profesionálové jsou přesvědčeni, že stojí za to se učit, jak vařit všechny své odrůdy.

Jak se vaří smetana

Když mluvíme o klasickém receptu populárního ruského dortu, jedlá se podobají suchu, ale bez másla - úlohou kapalného tuku je zakysaná smetana. Vysátá volně stojící báze je nakrájena na 2 (tradičně, ale ne nutně) kakao, mezi které se dá smetana ze zakysané smetany s cukrem nebo cukremprášek Dokonce i pro nezkušené hosty vaření kyselé smetany v domácích podmínkách není ohromující úkol.

Těsto na zakysanou smetanu

Tradiční verze základny pro tento dezert ruské kuchyně je houbový dort, ale hustší než klasika nahrazením některých složek. Připravte si to z vajec, mouky, cukru a zakysané smetany, zatímco soda je volná složka. Některé odrůdy receptů na zákusky zahrnují kakao, alkohol, malé rozinky, kondenzované mléko a mandle. Vůně dodává vanilin.

Několik nuancí:

• V ideálním případě by zakysaná smetana měla být venkovská. Pokud je to obchod, vezměte 25% nebo více tuku.
• Uvolněná verze testu může být provedena na kefír a některá hosteska má za to 1,5% jogurtu.
• Cake těsto na zakysané smetaně nemůže být ředěno příliš dlouho - to je řez do stavu, když všechny složky jsou smíchány, a okamžitě nalit do formuláře.
• Tatarský dort je spíš jako otevřený dort se zakysanou smetanou. Základ jeho kvasnic.
• Správná konzistence těsta pro klasický ruský kysaněčný dort je hustá, ale vytéká z lžičky.

Recept na zakysanou smetanu doma

Níže najdete několik atraktivních z hlediska chuti a estetických vlastností možností tohoto dezertního zakysaného krému - od klasické až po vegetariánskou verzi založenou na ... mrkev. Uvidíte, že koláč se zakysanou smetanou recept může být téměř cokoliv, naučit se dělat dort bez vaječné složky, seznámit se s nuance řádné tvorby a smetanoupříprava hotového jídla.

Cake Sycamore klasický recept s fotkami krok za krokem

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 4 349 kcal.
• Cíl: čaj.
• Kuchyně: ruština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Původní krok za krokem pro tento skvělý dezert nebyl znám. Odborníci se domnívají, že klasický kysaněčný dort podle GOST byl připraven, jak je popsáno níže, ale jak pravdivé jsou jeho chyby - nikdo neřekne. Nicméně, chuť, pokud věříte, že slova pronajímatelů, je podobná tomu, jak mnoho známých od dětství. I kdyby to nebyla továrna GOST, babička zapečená zakysaná smetana dezert tak.

Složení:

• mouka - 300 g;
• zakysaná smetana - 1 kg;
• cukr - 2 sklenice;
• vejce - 3 ks;
• soda - 1 hl;
• ocot - pro hašení;
• vlašské ořechy - hrstka;
• kakao - nepovinné.

Způsob přípravy:

1. Dejte vajíčka dolů, střílejte je vejcem a sklenici cukru.
2. Přidejte 300 g zakysané smetany, jemně vylejte dvakrát. Směšovač však pracuje na střední úrovni.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů.
4. Přidejte rozemletou sódu do těsta a nalijte ji do kulatého tvaru. Poslat pečení 35-40 minut. Teplota trouby by se měla snížit na 180 stupňů.
5. Nechte houbičku vychladnout na mřížce. Podélně řezte na polovinu.
6. Vytvořte zakysanou smetanu s cukrem. 2/3 objemu mezi croissanty, 1/3 - pokryjte povrch.
7. Šířte na ninakrájené ořechy. Navíc můžete zdobit kakaový dort. Podávat do 1,5-2 hodin

Čokoládovo-zakysaná smetana

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 3747 kcal.
• Cíl: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměr.

Přidáním kakaa nebo čokoládových třísek se převádí jakékoliv pečivo - z košíčku na sušenky, a houba ze zakysané smetany neobchází večírek. Trochu kulinářské kouzlo a chuť dezertu se výrazně mění a dokonce i jeho struktura se mění. Pokud je mísa varena, je to čokoládový a krémový koláč na kefír, podobně jako slavný "hraběnský ruin", může být vypláchnut stejným čokoládovým krémem.

Složení:

• vejce;
• kefír - 300 ml;
• zakysaná smetana - 500 g;
• mouka - 250 g;
• kakao - 100 g;
• soda - 1 hl;
• cukru - 6 polévkových lžic. l;
• máslo - 50 g;
• čokoládová tmavá - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Porazte vejce. Přidejte polovinu objemu kakaa, 3 polévkové lžíce. l cukr, mouka.
2. Nalijte kefír se rozpuštěnou sodou.
3. Provést jednoduchou houbu o 190 stupňů po dobu půl hodiny (přesný čas závisí na troubě).
4. Krém se připravuje jednoduše: na kysanou smetanu se zbytkem kakaa, přidejte 3 polévkové lžíce. l cukru
5. Root nakrájíme na kostky, vytvoříme klouzání a vylijeme je krémem.
6. Čokoládová tavenina s máslem, kryt s vrchním koláčem. Dejte mrazu do mrazu.

Smetana se sýrem

• HodinaPříprava: 50 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 2464 kcal.
• Cíl: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Smetana se sýrem - je dokonce ještě užitečnější, dokonce jemnější a ještě chutnější. Pokud vylijete trochu želatiny, dostanete téměř soufflé. Věnujte pozornost otázce dekorace dezertů a hotový sýrový kysanový dort může být přiveden k hostům na dvoře nebo doma ve večerním čaji. Sýr stárnutí vybrat s obsahem tuku 5% nebo vyšší, jinak budete muset zvýšit složku zakysanou smetanou.

Složení:

• vejce - 2 ks;
• krémové máslo - 50 g;
• balení sýra;
• mléko - 35 ml;
• cukr - poloviční sklo;
• zakysaná smetana - 300 g;
• mouka - 200 g;
• Ripper - 1 lžička.

Způsob přípravy:

1. Poloviční objem sýra se smísí s moukou, vejci, tlučením, měkkým olejem, mlékem.
2. Dostanete těsto ve tvaru, vytvořte boky.
3. Zbývající přísady, které se smíchají, nalijte na dort pro dort.
4. Pečte 45 minut při 190 stupních.

Kyselý dort v multivartu

• Doba vaření: 1 hodina a 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1902 kcal.
• Cíl: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Obecný algoritmus pro práci s troubou a multivar pro pečení je téměř nezměněn, pouze houba ze zakysané smetany z druhého je nežádoucí, aby se okamžitě dostalo. Profesionálové doporučují, aby se poprvé zvedlizakryjte a počkejte asi čtvrt hodiny a pak vyjměte pokrm. Učení, jak vařit takový koláč na zakysané smetaně v multivarts, můžete úplně zapomenout na existenci trouby.

Složení:

• vejce - 2 ks;
• mouka - sklo;
• cukr - 1,5 sklenic;
• zakysaná smetana - 2 sklenice;
• máslo - pro misku;
• Ripper - 1 polévková lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte hořkost mouky.
2. Přidejte sklenici cukru, nalijte stejné množství zakysané smetany.
3. Míchat vařené vajíčka a roztřásat.
4. Nalijte krémové těsto v olejové misce.
5. Špenátový koláč na pečení 50 minut.
6. Chladné, nakrájené na polovinu. Míchá se v ošlehaném cukru.

Smetana s třešní​​

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 3214 kcal.
• Jmenování: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Velmi lehká a vzdušná, s jemnou sýrovou základnou a stejnou jemnou výplní, tento dort je velmi podobný dětem. Zakysaná smetana s šťavnatými bobulemi činí to obzvláště krásné a elegantní. Pečte nejlépe pod fólií, pokud máte troubu středního výkonu. Odřízněte tento krémový koláč s třešničkou po chlazení, jinak by horká výplň mohla přesunout přes nůž.

Složení:

• mléko - půl šálku;
• mouka - 200 g;
• sýr - 130 g;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 130 g;
• Ripper - 1 hl;
• zakysaná smetana - 340 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• škrob - 1 polévková lžíce. l;
• Třešeň - 300 g.

Způsob přípravy:

1. Proveďte těsto teplého mléka se sýrem, moukou, polovičním množstvím cukru, rumblem a olejem. Vložte silnou vrstvu do tvaru, vytvořte boky.
2. Vytvoříme výplň s ostatními komponentami (s třešněmi). Naplňte základ dortu.
3. Pečte hodinu na 180 stupňů.

Sladidlo s kondenzovaným mlékem

• Doba vaření: 5 hodin 35 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 3448 kcal.
• Jmenování: na čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tento dort s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou má pevnější základ, než klasický - slanina je mírně těžší, sladší, ale dobře upečená i ve středně výkonných pecích. Smetana není jen zakysanou smetanou - přidává se med a proso smetanový mak, které dělají dort zvláště zajímavý. Na sváteční stůl můžete zdobit dezert s plátky sušených meruněk a bílých hroznů.

Složení:

• máslo máslo - polovina pečiva;
• vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana - 700 g;
• nádoba z kondenzovaného mléka;
• mouka - 1,5 šálků;
• soda - 1 hl;
• med - 3 lžíce. l;
• mák - půl šálku;
• ocet.

Způsob přípravy:

1. Dejte máslovému času na zahřátí, přidejte do něj kondenzované mléko a vajíčka.
2. Přidejte mouku, sódu (předem).
3. Nalijte polovinu těsta do kulatého tvaru, pošlete jej do trouby(teplota 180 stupňů). Stejně jako polovina.
4. Každý sušenkový zákuskový dort založený na kondenzovaném mléce se stará o 25 minut.
5. Shromáždit dort, což z něj dělá jednoduchý medovo-kyselý smetanový krém s mákem. Stát v noci nebo 4-5 hodin.

Jellový dort se zakysanou smetanou

• Doba vaření: 5 hodin 35 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 2321 kcal.
• Jmenování: na čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: snadné.

Nemáte čas na troubu vůbec, ale potřebujete něco udělat naléhavě na čaj? Naučte se vařit tento lahodný a jemný krémový dort bez pečení želatinou, takže úkol vytvořit rychlou sladkost není pro vás problémem. Ovoce a bobule mohou být jakékoliv: hlavní věc je, aby nebyla velmi vodnatá, jinak by hromadění bylo obtížné zmrazit. Kromě toho můžete přidat trochu roztavenou čokoládu nebo karamel.

Složení:

• sušenky - 300 g;
• zakysaná smetana - 500 ml;
• želatina - 3 polévkové lžíce. l;
• cukr - 140 g;
• banán;
• broskve - 150 g;
• hrozny - 100 g.

Způsob přípravy:

1. Prášek z želatiny nalijte studenou (!) Voda, množství, které se má vybrat podle doporučení na balení - každý výrobce má své vlastní požadavky.
2. Po půlhodině zahřejte nabobtnalou hmotu a rozpusťte hrudky.
3. Sladený cukrem, který přináší do svěžího stavu. Smíchejte s želatinou.
4. Vložte směs kousků na dno kulaté velké miskyOvoce, nalijte část kysané smetanové hmoty.
5. Horní část rozbité houby, znovu zakysaná smetana, čerstvé ovoce a pokračovat ve střídání. Poslední vrstva by měla být zakysaná smetana.
6. Chytíme dort v chladničce po dobu 4-5 hodin.
7. Otočte misku, aby se dezert sklouzl. Podáváme studené.

Sladkosti bez vajec

• Doba vaření: 3 hodiny 45 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 3560 kcal.
• Jmenování: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Tento lahodný dort je vegetariánská odrůda složená z mrkvové houby, sintrované s vejci a jemné zakysané smetany se slivkami. Pokud vám záleží na postava a jen chcete minimalizovat poškození skusu vašeho těla, tento recept se vám bude líbit. Podle chuti není takový koláč se zakysanou smetanou bez klasických vajec snadno rozlišitelný.

Složení:

• mrkvová strouhaná - 400 g;
• zakysaná smetana - 500 g;
• citron - 1/2 ks;
• mouka - 310 g;
• sůl;
• sušené švestky - hrstka;
• cukr - sklo;
• vlašské ořechy - 100 g

Způsob přípravy:

1. Mícháme v sušených švestkách.
2. Směs mrkve se 100 g zakysané smetany, citronová kůra, sůl, pol poháru cukru a mouky. Uvést tuto hmotu do tvaru.
3. Mrkev-zakysaná krém pečte 35 minut při 185 stupních. Odřízněte po ochlazení.
4. Smažte nakrájené ořechy a nakrájené švestky.
5. Když se tortu vytvoří, nechte jej stát 2-3 hodiny.

Kyselý koláč v pánvi

• Doba vaření: 5 hodin 35 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3792 kcal.
• Jmenování: čaj.
• Kuchyně: doma.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud vaříte zakysanou smetanou ve smažce, je to spíš jako medovik - tenké koláče, které jsou propláchnuty jemným krémovým krémem. Neztrácí vkusné vlastnosti klasiky, takže kazatelé, kteří nemají troubu, se mohou dostat ze situace bez velkých ztrát. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu práce je délka času stráveného na vytvoření kysaného koláče a neschopnost odklonit se od desky.

Složení:

• práškový cukr - 2 sklenice;
• zakysaná smetana - 550 g;
• mouka - 3 sklenice;
• vejce;
• soda - 1 hl;
• špetka vanilinu.

Způsob přípravy:

1. Mícháme v zakysané smetaně, cukrový prášek (sklo), vanilin, vařené vejce.
2. Přidejte špagetovou mouku. Ta druhá vstupuje do sodného prášku.
3. Rozdělte těsto na 10 dílů, každý rolíte průměr pánve (nejlépe palacinka).
4. Když se zahřeje, trouba na něm má koláče na obou stranách do tmavě zlaté barvy.
5. Hladký krém, nechte stát 5 hodin.

Dort se zakysanou smetanou a ovocem

• Doba vaření: 2 hodiny a 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 3111 kcal.
• Cíl: čaj.
• Kuchyně: tatar
• Složitost přípravy: průměrná.

Tatarská verze sourish delicacy není horší než již zvážená ruská verze, ale vypadá spíše jako americký tvarohový koláč. Vrcholem je měkká, měkká výplň, která připomíná váhu sýra, ale není tam. Takový dort s kyselou smetanou se nestydí za to, aby se dal do středu slavnostního stolu, a jako sladký dárek k ruce.

Složení:

• mouka - 400 g;
• suché kvasinky - 7 g;
• cukru - 7 polévkových lžic. l;
• mléko - sklo;
• vajec - 5 ks;
• rostlinný olej;
• zakysaná smetana - 500 ml;
• sůl;
• červená jablka - 2 ks;
• žlutá hruška.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte horkost mouky, přidejte sůl, droždí, lžičku cukru. Vyhodit to s válcem, aby se ingredience smíchaly.
2. Nalijte olej, udržujte teplé (40-45 stupňů) mléko, poraďte vejce.
3. Vytvořte homogenní hmotu, pokryjte ručníkem a odpočiňte si.
4. O hodinu později ji rozvinou v hustém kulatém dortu. Vytvořte tvar tak, aby byly zachovány nízké strany (4-5 cm).
5. Zapojte se do smetany: smíchejte zakysanou smetanu se šlehanými vejci a cukrem. Vyplňte tento základ pro dort.
6. Pečte asi 50 minut při 190 stupních.
7. Po 10-12 minutách rozdělíme plátky hrušek a jablek podél povrchu, střídající se mezi nimi.

Smetana pro dort

Zvláštní pozornost, podle odborníků, si zaslouží vrstvu pro koláče. V závislosti na složení se dá dort se zakysanou smetanou podávatokamžitě nebo posláno k infiltraci v chladu. Několik nuancí:

• Poměr zakysané smetany k cukru je žádoucí, aby odolal 2: 1 nebo 1: 1.
• Sérum by mělo být vypuštěno, jinak by hmota byla vodnatá.
• Vezměte zakysanou smetanu hlouběji - je hustá, krém udržuje tvar lépe.
• Nebojte se experimentů - zakryjte halmou, ořechy, sušeným ovocem, strouhanou čokoládou, marcipánem.

Videa: Jak upečit zakysanou smetanu