Soloinina - jaké jídlo a jak vařit doma z různých druhů masa
Obsah
Šťavnaté, voňavé sladké brambory - to je skutečná domácí pochoutka z cenově dostupných produktů, užitečnou alternativou k uzeninám, šunce, balyk. Říká se to "pirátské maso", ve srovnání s pashto, basturm, španělským hamoonem. Pro osolení vepřové hovězí řezy, jazyk, vepřové maso, kuřecí filé a dokonce i tvrdý kohout na prsa. Klíčovou složkou cukrovinek je maso, sůl a koření, které lze vybrat podle vašeho vkusu. Hlavním předpokladem je správné vyčíslení poměrů, neměli by se mýlit s množstvím soli a vydržet čas potřebný k zrání.
Co je kukuřičný vrták
Klasické cukrovinky jsou slané maso s kořením a kořeněnými bylinkami. Má dobře tvarovaný tvar, snadno seřízne a má hustou strukturu. Tradiční produkt pro ruskou kuchyni byl neuvěřitelně populární až do 19. století. Byl přidán ke zelí, polévce z husí drobů a neslazených koláčů, používaných v chladné a horké podobě. Solené hovězí nebo vepřové byl skladován jako rezervní, protože nevyžadoval zvláštní skladovací podmínky. Maso bylo uchováváno v peci, které jsme si s sebou vzali na dlouhé vzdálenosti, podávané s čerstvou zeleninou,křen, žitný chléb, mladé brambory.
Nutriční hodnota
Energetická hodnota kukuřičného hovězího masa je asi 251 kcal na 100 g produktu. Tento údaj se mění v závislosti na druhu a obsahu kalorií v mase, doprovodných složkách (cukr, koření, oleje, byliny). Při mírném používání stimuluje proces hematopoézy, zvyšuje metabolismus a posiluje imunitu. Omezení je nutná pro individuální nesnášenlivost. Soloin má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, přispívá k tvorbě kostní a svalové tkáně, bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály.
Biologicky významné makrobuněčné buňky a stopové prvky hovězího tele
Živina | Množství na 100 g výrobku |
---|---|
Vitamin B12 | 1,63 μg |
Vitamin B6 | 0,23 mg |
Vitamin B9 | 6 μg |
Vitamin E | 0,16 mg |
Vitamin K | 1,5 μg |
Železo | 1,86 mg |
Draslík | 145 mg |
vápník | 8 mg |
Hořčík | 12 mg |
sodík | 973 mg |
Riboflavin | 0,17 mg |
Selenium | 32,8 μg |
Thiamin | 0,026 mg |
fosfor | 125 mg |
Zinek | 4,58 mg |
Recepty na salsify
Existuje mnoho dostupných, zkušených verzí vánočního kompasu. Chuť hotové pochoutky závisí nejen na množství soli a koření, ale i na samotné metodě solení. Vepřové maso je bohatéčerný a červený pepř, byliny a další koření. Hovězí maso po dobu 2-3 týdnů se ponoří do slaného bujónu bez koření. Kuřecí prsa pečená v troubě 10-15 minut. Maso dosáhne připravenosti během několika dnů nebo týdnů, uložených v papíru nebo solanky. Hlavní věcí je najít dobrý recept, vybrat kvalitní ingredience a dodržovat doporučení.
Z vepřového masa
- Čas: 10 dní 30 minut.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 228 kcal /100 g
- Účel: občerstvení.
- Obtížnost: průměrný.
Klasický recept na vepřový salát s kořením je jednoduchý, nevyžaduje drahé přísady a znalosti sofistikovaných technik. Není nutné sklízet příliš velké kusy - maso bude netěsně pronikat, což se projeví v řezu a ovlivní chuť. To se provádí v zavěšeném stavu nebo na mřížce pro volný pohyb vzdušných hmot. Sladké vepřové maso získá jantarově-hnědou barvu, pokud nahradíte tradiční cukrový písek s třtinou nebo hnědým cukrem. Předvalky z masa mohou poskytnout krásný geometrický tvar, svázané s tlustou nití.
Složky:
- vepřové maso - 1,7 kg;
- sůl - 235 g;
- muškátový oříšek;
- hnědý cukr - 50 g;
- paprika červená - 35 g;
- černá mletá paprika - 35 g;
- vůně vonných pepřů - 35 g;
- koriandr - 10 g;
- koření pro maso - 1 položka. l;
- hřebíček - na chuť.
Způsob přípravy:
- Pump, umýt.
- Smíchejte hnědý cukr s kořením - sůl, hřebíček, červená, černá a voňavá paprika, muškátový oříšek, koriandr, kořenící maso.
- Pracovní plochu naplňte potravinovou fólií, pergamenovým papírem nebo papírovým ručníkem.
- Rozložte směs koření rovnoměrnou vrstvou.
- Vezměte vepřové maso nahoře. Převlečte maso a stlačte ho na ochucení. Koření by mělo těsně přiléhat k vláknům, vytvářet pevný "srst".
- Vložte do hrnce a vyjměte jej v chladničce po dobu jednoho dne.
- Po 22-24 hodinách vyjměte vepřové maso, opatrně odstraňte přebytečné koření a sůl s tupou stranou nože nebo dřevěnou lopatkou.
- Otočte maso papírovou utěrkou, nechte ji na chladném, tmavém místě. Změňte ručníky v mokrém stavu.
- Vepřové maso bude připraveno ke konzumaci za 9-10 dní.
Hovězí maso v nádobě
- Čas: 3 týdny.
- Počet porcí: 6 osob.
- Obsah kalorií: 250 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Kuchyňská kukuřice v nádobě může být jemně broušená, šťavnatá slanina a hovězí maso na kostech. Množství masa a velikost kusů závisí na objemu nádoby. 3 litrové a 5 litrové sklenice jsou vhodné pro skladování. Slané roztok by měl zcela pokrýt hovězí maso. Sůl používá kuchyni, nejlépe - velkou, krystalickou. Jodidová sůl a extra stupeň by měly být vyřazeny. Soloin může být odebrán do 3 týdnů, pokud se předpokládá tepelná účinnostzpracování Když se k polévkám, obilovinám nebo vývarům přidává, je na posledním otočení slaná a kořeněná kořením.
Složení:
- hovězí maso - 1,8 kg;
- sůl - 640 g;
- česnek - 10 zubů;
- černý pepř (hrach) - 6 ks;
- voda - 5 l
Způsob přípravy:
- Naplňte velkou misku vodou a přidejte sůl. Přiveďte k varu.
- Hovězí maso se dělí na velké části, které se mohou rozptýlit do krku nádob nebo jiných nádob. Optimální tloušťka kusu je 4 až 5 cm. Není nutné odřezávat veškerý tuk - dá se do lesa k varu.
- Ponořte maso do vroucí slané vody.
- Vraťte opět k vaření, vařte 10 minut.
- Čistý česnek, velké zuby řezané v polovině.
- Přidejte vařené hovězí maso do nádoby nebo do jiných hlubokých jídel a vložte mezi kuličky česnek, pepř. Na maso můžete udělat pár kusů, abyste zaplnili "kapsy" hrášku černého pepře.
- Nalijte slanou vodu nahoru. Kapalina je mírně zakalená kvůli soli a tuku, které se při vaření roztaví. Nemusíte jej smazat.
- Uzavřete víko, pokud je to nutné, použijte knot.
- Chlad. Odstraňte maso v chladničce.
- Hovězí maso bude připraveno k použití po 3 týdnech.
Kuře
- Čas: 15 hodin.
- Počet porcí: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 64 kcal na 100 g
- Účel: občerstvení.
- Složitost: průměr.
Sůl je lahodná a šťavnatá, pokud si vyberete velké kuřecí prsa a vonné koření -hřebíček, sladký pepř. Pro pikantní chuť a zajímavou kyselost v marinádě přidejte loupané borůvky jalovce, oblíbené koření pro kuře. Během pečení a dosažení požadované teploty v troubě nelze dveře otevřít. Výhodou kuřecího kmínu nebo pastvin je, že občerstvení lze připravit doslova den před slavnostním svátkem. Zachovává hustotu, vůni a strukturu, snadno se nakrájí na kusy, místo šunky a klobásy.
Složení:
- kuřecí filet - 800 g;
- voda - 1 litr;
- bobkový list - 3 ks;
- cukr - 25 g;
- sůl - 65 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- směs suchých osvědčených bylinek - 1 hl;
- hřebíček - 8 ks;
- černý pepř (hrach) - 8 ks;
- pepř (peas) - 3 ks;
- paprika červená - 10 g
Způsob přípravy:
- Kombinujte ochlazenou vařenou vodu, sůl a cukr. Vmícháme
- Přidejte koření - květy, sladkou papriku, bobkový list, černý pepř.
- Kuřecí filet se umyje, suší. Přeložte do hluboké pánve.
- Nalijte maso studenou solankou, vyjměte ji do chladničky po dobu 12 hodin.
- Odděleně promíchejte rostlinný olej, provensálskou trávu, červenou mletou papriku. Je-li to žádoucí, přidejte mletý černý pepř.
- Vyjměte filetu ze slané vody a přeneste ji na fólii.
- Namočte papírový ručník.
- Smažte kuřecí maso se směsí rostlinného oleje, bylin, červeného pepře.
- Umístěte do vyhřívané trouby. Po 15 minutách ho vypněte, aleneotvírejte
- Po 2 hodinách připravte z trouby připravenou kukuřici.
- Před podáním si nakrájejte na porce, aniž byste otřásly a aniž byste řezali koření.
Jak používat chrpa
Před jídlem chuťově slaného masa doporučujeme nasáknout čistou studenou vodu a několikrát ji měnit. Domácí kukuřice z kuřecích prsíček se může okamžitě spotřebovat rozřezáním na tenké části. Pokud se hovězí maso nebo vepřové maso neoplodňuje ve slané vodě a nečistě se suché koření a sůl, koření by mělo být pečlivě odstraněno nožem. Maso se přidává do polévek, ragas, které se používají jako základna pro občerstvení. Původní, zdravé, extrémně lahodné pokrmy z kukuřice diverzifikují stravu a stanou se nejlepším výzdobou slavnostního stolu:
- Mrkev-hruškový džus - teplé německé svačiny se slaninou, hrušky, hovězí solení, koření, růžové brambory.
- sendviče se vepřovým salátem, sýrovou omáčkou, pepřem.
- Labskava - starobylé skandinávské jídlo se slaným hovězím masem, cibulí, bramborami, slaninou a mořskou solí bylo uvedeno v roce 1701 námořníky.
- Canapé se vepřovým salátem, kozím sýrem, olivami, krutony.
- Pečená slanina s černým pepřem.
- Irský hash - horké jídlo se slanou vepřovou, smetanou, vejcem, petrželkou, kořením.
- Líce, salát, maliny, jiné polévky s kukuřicí (hovězí nebo vepřové předem namočené, téměř bez přidání soli).
- Rag se slaným vepřovým masem,Růžové klíčky, uzené klobásy, černý pepř, další koření.
- Kuřecí roláda s přídavkem zázvoru, mrkve, kapary, koření, hovězího koriandru, vepřového masa.