Husarské maso - jak vařit jídlo pro hosty, video

Epoch baleen Gusarov dlouho potopil do zapomnění, ale jeden z nejvíce chutné pokrmy z minulého století je stále obdivován zkušených gurmánů. Hovězí nebo kočička v Husaru tradičně vaří pro Nový rok, Vánoce a další "velké" svátky. Drahé produkty, znalost sofistikovaných kulinářských technik, stejně jako speciální kuchyňská zařízení nejsou potřeba - stačí si vybrat kvalitní maso a ujistit se, že trouba funguje správně. Sladké pokrmy s chutným a romantickým jménem se snadno dají korunovat, pokud se naučíte několik základních receptů a důvěřujete vaší představivosti.

recepty z masa husar

Slavný pokrm hodný, že je středem jakéhokoli svátečního stolu, vařit hovězí, vepřové, kuřecí a dokonce sledě. Husarské maso kombinuje se sýrem, slanými okurkami, slivkami, rajčaty, kyselými jablky, brambory, ořechy a houbami, podávané ve formě rohlíku a "pod kabát".Klasický recept a jeho dostupné varianty budou vyžadovat jak začátečníky, tak i zkušené paní. Jedná se o nejlepší alternativu k banálovému kotletu, gouli, pečenému nebo nakrájenému, výhernímu menu pro speciální příležitost.

Klasická verze masa Husar z hovězího masa

• Doba: 2 hodiny a 25 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 189 kcal na 100 g
• Jmenování: druhé jídlo.
• obtížnost: průměrná.

Před přípravou klasického husarského hovězího masa se doporučuje uchovat filé několik hodin v jakékoli marinádě. Řez řez opatrně, aby se rozvinula ventilátor nebo akordeon, jako na fotografii. "Kapsy" jsou zvednuty s párátkami nebo dřevěnými špízy, aby se jídlo nerozpadlo a nádivka nevyteče. Niť bude lépe zachránit tvar, přidat další úlevu, ale je těžší jej odstranit po pečení.

Složky:

• hovězí maso - 990 g;
• vývar - 125 ml;
• zakysaná smetana - 75 g;
• houby - 210 g;
• cibule - 2 ks;
• chléb žito - 240 g;
• mouka - 25 g;
• pepř černý zem - na chuť;
• máslo másla - 35 g;
• sýr - 110 g;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Smažená cibule, smažená v oleji.
2. Mícháme strouhaný chleb, nakrájíme na 5 minut.
3. Přidejte sůl, kyselou smetanu, pepř, vařené a nakládané houby.
4. Nalijte vývar a varte 10 minut.
5. Přidejte strouhaný sýr, promíchejte. Odstraňte z desky.
6. Vylijte maso moukou, trochu hluboceprořízne vlákna.
7. Rozdělte náplň do "kapes", upevněte je špízemi.
8. Dejte ji do dekorace.
9. Pečeme hovězí maso, asi 2 hodiny.

S sledě

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 221 kcal /100 g.
• Cíl: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Šťavnaté husarské maso se sleděmi je kreativní kombinace, která se může zdát nelogická a dokonce absurdní, ale nic ve vysoké kuchyni není možné. Zjednodušení a zrychlení procesu práce s rybami pomůže snadné jmenování. Po odstranění hlavy, střev a kůže se sleď převzal nad ocasní ploutví a přetáhl ji různými směry, čímž se ryba rozdělila na dvě části. Vytahování páteře a malých hrbolů nožem nebo pinzetou bude mnohem jednodušší.

Složky:

• solené solené - 325 g;
• hovězí maso - 1,1 kg;
• zakysaná smetana - 60 g;
• sójová omáčka - 75 ml;
• krekry žito - 95 g;
• cibule - 1 ks;
• krémové máslo - 25 g;
• Javorový sirup - 30 ml;
• rostlinný olej 25 ml;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Hovězí maso se rozřezává na kusy o tloušťce 2 cm.
2. Doplňte, ponořte do směsi rostlinného oleje, javorového sirupu, sójové omáčky.
3. Po půlhodině odstraňte hovězí maso z marinády.
4. Sůl, smažte až do zlaté kůry.
5. Zakryjte víkem a vařte 20 minut.
6. Spojte sleď, chlebové drobky do mixéru.
7. Přidejte kyselou smetanu anakrájenou, smaženou cibulovou cibulí.
8. Vytvořit "sendvič", který kombinuje dva kusy masa s velkorysou vrstvou sleďové pasty.

S přídavkem vína

• Doba: 2 hodiny a 10 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 252 kcal na 100 g.
• Cíl: druhé jídlo.
• obtížnost: průměr.

Ideální společnost pro vepřové s nízkým obsahem tuku - bílé suché víno, mletý muškátový oříšek a citronový džus, které dodávají masu rafinovanou vůni. Husarovo vepřové maso se může vařit v pekáči, což z něj činí chutnější, šťavnatější a roztavuje se v ústech. Chléb se naseká na kostky nebo se třepe na velkém struhadle. To může být nahrazeno žito krutony, ale ne strouhanka.

Složení:

• vepřové maso - 1,1 kg;
• víno - 115 ml;
• chléb raž - 110 g;
• muškátový oříšek - chuť;
• citronová šťáva - 45 ml;
• vejce - 2 ks;
• máslo másla - 110 g;
• cibule - 1 ks;
• pepř černý zem - na chuť;
• sůl - pinch.

Způsob přípravy:

1. Cibulku nakrájejte. Smažte do oleje.
2. Přidejte chleby, víno, papriku, muškátový oříšek, nakrájené na malé kostky.
3. Míchat, vařit po dobu 7 minut.
4. Chladné, postupně zavádějte surové žloutky.
5. Maso odpuzuje dřevěným kladivem, posypeme citrónovou šťávou, sůl.
6. Položte uprostřed chleba a žluté mleté ​​maso.
7. Chcete-li vytvořit kotouč, spojte se silnou nití.
8. Pečeme vepřové křen po dobu 2 hodin, nakrájíme dřívepodání

"Pod kožešinou"

• Čas: 45 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 232 kcal na 100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• obtížnost: průměrný.

Předtím, než si v Hussars můžete vařit filet "pod kožešinou", můžete nezávisle sbírat původní směs vašich oblíbených koření. Toto bude dělat misku autor, s "tajemství". Kuřecí hřeben velmi s tymiánem, paprikou, majoránkou, kari, česnekem, rozmarýnem, kurkerem. Místo kuřat, hovězí a vepřové maso jsou volitelná. Majonéza může být nahrazena zakysanou smetanou a cibule musí být nejprve vyprážena. Kůra by měla být hustá, zlatá.

Složení:

• kuřecí filet - 520 g;
• sýr - 115 g;
• majonéza - 160 g;
• cibule - 1 ks;
• koření - chuť;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Krájení filety na porce, slanina. Sůl
2. Cibuli nakrájejte jemně.
3. Sýr na roštu.
4. Na desku pokryté papírem na pečení vložte vrstvu masa, cibule, strouhaného sýra, majonézy a koření.
5. Pečeme kuřecí filetu v husarské půdě po dobu půl hodiny.

Meatloaf v husářích

• Doba: 2 hodiny a 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 276 kcal na 100 g.
• Jmenování: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Třešeň nebo cibule medvědi chuť jako česnek, ale nemá charakteristickou hořkost. Zduřená rostlina, bohatá na vlákninu, organické kyseliny a vitamíny,přidat opravdu královskou chuť na Hunsar role. Ořechy jsou vhodné pro lehké smažení - maso bude pikantnější, pikantnější a vonné. Místo obvyklé kuchyňské soli můžete použít jód.

Složení:

• vepřové maso - 990 g;
• Třešeň - 55 g;
• krémové máslo - 35 g;
• vlašské ořechy - 70 g;
• kopr - podle chuti;
• sýr - 65 g;
• olivový olej - 15 ml;
• nakrájená cibule - 55 g;
• koření - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

1. Maso lehce odpuzuje, roštové koření.
2. Nakrájená cibule, třešeň, kopr.
3. Přidejte jemně nakrájené ořechy, strouhaný sýr.
4. Nalijte olivový olej, promíchejte.
5. Vložte nádivku na vepřové maso, otočte rolí.
6. Připojte silnou nit.
7. Smažte válec na másle a utěsněte šťávy.
8. Přeložte do dekorace.
9. Pečeme kočičku v husarovi půl hodiny.

Vepřové maso s houbami

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 187 kcal na 100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Lahodné loupané vepřové maso dostane pěknou kůrku, pokud za 15 minut před vařením posypeme strouhaným horkým masem. Okurky a lišky mohou být nahrazeny houbami nebo jinými houbami. Hlavní věc - smažte je, až se celá kapalina odpaří. Jinak bude horká houba drobivá, nebude se držet masa a bude vypouštěnalist

Složení:

• vepřové maso - 510 g;
• rostlinný olej - 25 ml;
• zakysaná smetana - 95 g;
• lišty - 240 g;
• med - 240 g;
• cibule - 1 ks;
• sýr - 115 g;
• pepř černý zem - na chuť;
• sůl - pinch.

Způsob přípravy:

1. Bičky, lišky nakrájené na kostky nebo talíře, nakrájené cibule.
2. Smažte do oleje, dokud není připraven.
3. Přidejte kyselou smetanu, promíchejte.
4. Rozkrájíme maso na 2 kusy. Třepte s pepřem a sůl.
5. Smažte jednu a půl minuty na každé straně.
6. Položte maso na misku.
7. Rozdělte každému steaku plnění hub.
8. Posypeme strouhaným sýrem.
9. Pečeme vepřové maso 45 minut.

Slanými okurky a ořechy

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 263 kcal na 100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• Obtížnost: průměrný.

Vepřové maso s husary s křupavými slanými okurekmi, ořechy a voňavým estragonem pečeným v hluboké palubě nebo odnímatelným místem. Před vařením masa, praženého rostlinného oleje lze přidat několik drcených zubů česneku, kořeněných bylinek, 2-3 hrách černého pepře. To neovlivní chuť, ale přidá luxusní chuť na vepřové maso. Nádobí je zdobeno čerstvými bylinkami, tenkými prsteny z červené cibule, podávané s omáčkou z tvarohu, hořčicí.

Složení:

• vepřové maso - 610 g;
• nakládané okurky - 2 ks;
• zakysaná smetana - 6 polévkových lžic. l;
• rostlinný olej - 25 ml;
• vlašské ořechy - 65 g;
• česnek - 2 zuby
• estragon - chuť;
• kopr - podle chuti;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Smažené okurky na velkém strouhaní nebo nakrájené na kostky.
2. Přidejte kyselou smetanu, drcené ořechy, česnek, sůl, jemně nasekané zeleniny - kopr a estragon. Shuffle
3. Nakrájené maso na malé kousky, odříznuté.
4. Sůl, smažte do oleje až do téměř hotové, bez vysušení.
5. Nasaďte deko s hustou vrstvou.
6. Rozložte smetanovou omáčku s estragonem a okurkami nahoře.
7. Pečeme vepřové maso 40 minut.

S bramborami

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 146 kcal /100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Husarské hovězí maso s bramborami je vydatné, krásné a cenově dostupné jídlo v elegantním tvarohovém koláči. Mnoho uvařených jako svátky na svátcích, volalo to maso ve francouzštině. Brambory mohou být nakrájeny na tenké plátky a maso je lehce odpuzováno. Velké rajčata mohou být nahrazeny cherry rajčaty, které vypadají velkolepě a mají zajímavou sladkou a kyselou chuť. Omáčka bude ostřejší a chutnější, pokud do něj přidáte trochu chilli papričky.

Složení:

• hovězí maso - 520 g;
• kečup - 110 g;
• rajčata - 410 g;
• majonéza - 110 g;
• brambory - 6 kusů;
• cibule - 2 ks;
• sýr - 215 g;
• česnek - 2zub
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Spojte kečup, sůl, majonézu, nakrájený česnek. Kečup může být použit jakýkoliv, nejlépe - klasický, rajčata.
2. Hovězí je nakrájeno na porce. Namočte je do marinády, odstraňte je v chladničce.
3. Po půl hodině se položí na plech na pečení, pečený s pečícím papírem.
4. Brambory se vaří v uniformě na středním ohni. Vyčistěte z kůry, protřete velké zrno.
5. Nakrájejte cibuli.
6. Řezané rajčata v kruzích.
7. Sýr na roštu.
8. Naložte masové vrstvy cibule, strouhaných brambor, zbývající část marinády, strouhaný sýr, rajčata.
9. Pečeme loupané hovězí maso po dobu 25 minut.

se švestkami, jablky a rajčaty

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 216 kcal na 100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Švestky zlepšují trávení, obsahují železo, jod, vápník, draslík a mnoho dalších užitečných minerálů. Není to nausea, na rozdíl od sušených meruněk a některých dalších sladkých sušených ovoce, proto harmonicky doplňuje kočičku u husarů. Malé rajčata nakrájíme v kruhu a ten tvrdý sýr vyměňte měkkým, například tymiánovým sýrem Camembert.

Složení:

• vepřové maso - 1,1 kg;
• jablka - 2 ks;
• sýr - 215 g;
• cibule - 3 ks;
• zakysaná smetana - 110 g;
• slivky - 215 g;
• zelené - na chuť;
• sůl.

MetodaPříprava:

1. Splená jablka rozřezaná do tenkých kruhů nebo desek.
2. Přidejte slivky do vroucí vody. Vložit do cedníku 10 minut.
3. Kopr strouhaný.
4. Cibulové prsteny, rajčata - kostky.
5. Sýr na roštu na velkém strouhaní.
6. Maso rozřezané na kusy o tloušťce 2 cm, odpuzovat, sůl.
7. Vytvořte plech papíru na pečení.
8. Vložte vrstvy cibule, maso, zakysanou smetanu, slivky, jablka, rajčata, kopr a sýr.
9. Pečeme husárské vepřové maso 20 minut.

S rajčaty a sýrem

• Čas: 1 hodina a 30 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 261 kcal na 100 g
• Cíl: druhé jídlo.
• Složitost: průměr.

Přípravek je pevně zabalen do fólie v několika vrstvách, takže maso neztrácí tvar a "kapsy" se neotevřely. Případně v nich můžete dát drcené slivky, kroužky z cibule nebo červenou cibuli, zeleniny. Husarské vepřové maso dostane křupavou hnědou kůrku, pokud za 7-10 minut před vařením vyndejte fólii a pečte maso na otevřeném místě.

Složení:

• vepřové maso - 1,3 kg;
• hořčice - 85 g;
• rajčata - 2 ks;
• sýr - 315 g;
• česnek - 5 zubů;
• majonéza - 85 g;
• koření - na chuť;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Řezané rajčata na tenké plátky, sýrové talíře.
2. Spojte hořčici, majonézu, sůl, koření, nakrájený česnek. Majonéza může být nahrazena mastnouzakysaná smetana
3. Proveďte pár kusů masa tak, aby byl otevřen s harmonikou.
4. Vepřové maso s česnekovou omáčkou, ponechte půl hodiny.
5. Přidejte do každé "kapsy" kus sýra a rajčat.
6. Jemně zabalte fólii.
7. Pečeme vepřové maso 50 minut.

Videa