Rybí masové kuličky Recepty, přísady Výběr tajemství a vaření
Obsah
Navzdory skutečnosti, že mnozí majitelé domů odmítají jíst vynikající pokrmy z rybích výrobků kvůli neochotě zpracovávat ryby, rybí maso stojí za to.
Jsou lahodné, šťavnaté a velmi citlivé. A kvůli různorodosti přísad, které mohou být přidány jak přímo do mletého masa, tak do polévky, každá milenka vyzdvihne recept těch masových kuliček, které budou vyhovovat chuti své rodiny.
Ryby na maso - obecné zásady
Houby na vaření rybích kuliček jsou vařené z různých ryb: moře, řeka. Je lepší vzít velké ryby, je snazší je rozkládat než malé ryby. Zvláště dobré pro vaření mleté chrbtice, kde nejsou prakticky žádné malé jámy: pollack, pangasius, sumec, šťuka, štikozubce, losos, pstruh a další.
Připravené filety se po smíchání s drcenou cibulí, namočené ve vodě nebo mléce s chlebem a jinými produktychuť Také pro masové komunikace v mletém doplňku vejce, řekněme, zalijeme trochou mouky nebo krupice. Maslo, které se vloží do mletého masa z chudé ryby, udělá masové kuličky šťavnatější.
Plněné mleté maso je rafinováno, tvořící malé kuličky. Pokud je to žádoucí, karbanátky Paneer v strouhanka, mouka, ovesné vločky a podobně. D. Po semi smažené v horkém oleji do roviny, potřísnění předem připravený omáčku a dusíme doměkka. Ideální v kombinaci s rybí omáčky na bázi smetany, zakysané smetany, rajský protlak, sýr, bylinky a zeleninu.
Pro vaření můžete použít jak varnou desku, tak troubu nebo multivark.
1. Rybí moučka s krůty v omáčce
Složení:
- buničina z mořských ryb - o něco méně než kilogram;
- zrno Hercules '- 80 g;
- 1 cibule;
- veškeré koření pro rybí pokrmy - polpachki;
- sůl - štipce;
- malý olej na smažení.
- 1 žárovka;
- mrkev;
- 250 ml rajčatové šťávy;
- trochu soli.
Způsob přípravy:
1. Rybí filé jsou nakrájeny v židle na maso.
2. Také přeskočení mlýnek na maso z Hercules vloček a přidat druhou část náplně v ne drcené formě.
3. pepř, sůl, přidáme koření, promíchejte důkladně a nechte půl hodiny hodně v té době dost nabobtnalé vločky.
4. Z připraveného kamene vyrábíme malé kuličky.
5. Nasaďte horkou miskumrkev - tenká sláma, cibule - sláma, smažte s přídavkem slunečnicového oleje několik minut před změknutím.
6. Přidáme na kuličky zeleninu, znovu smažíme několik minut a pravidelně se obrátíme.
7. Všechen obsah smaženého pánev naplníme rajčatovou šťávou, zakryjeme víkem, zapečeme na tichém plameni.
8. Přidejte malou vodu a ještě čtyři minuty vařte.
9. Do brambor s bramborovou kaší přidáme kuličky, posypeme omáčkou, posypeme drcenou petrželkou.
2. Pečené rybí maso z pollock v krémové omáčce
Složení:
- pollack ryby - 4 ks;
- suchý pšeničný chléb - malý plátek;
- 1 vejce;
- Máslo máslo - malý plátek;
- mana - 30 g;
- černý pepř, sůl - 15 g;
- krém s nízkým obsahem tuku - 180 g;
- kus sýra mozzarelly.
Způsob přípravy:
1. Rozšiřte mincovny, vyjměte střed, vyjměte kůži, narežte páteř, umyjte a nakrájáme filetu přes mlecí stroj na maso.
2. Suchý chléb s mixérem.
3. V připravené mleté rybce přidejte vejce, drcený chléb, sůl, pepř, promíchejte.
4. Přidejte nakrájené máslo na strouhák a znovu promíchejte.
5. Například vytváříme malé koule, rozdělíme je na hnůj, rozložíme na list pokrytý pergamenem, vložíme do ohřáté trouby a pečeme 10 minut při mírné teplotě.
6. Zatímco kuličky jsou pečené, udělejte omáčku: přidáme krém do malého šálku, přidejtenakrájená mozzarella, máta peprná, sůl, med.
7. Pečené masové kuličky se přenesou do hluboké nádoby na pečení, nalijte omáčku, trochu soli a vložte ji do trouby dalších 15 minut.
8. Položte masové kuličky na plochou desku, poté položíme malý koš s čerstvým měkkým chlebem.
3. Rybí moučka s rýží v multivarta
Složení:
- buničina jakékoli ryby - půl kilogramu;
- rýžové krupice - poloviční sklenice;
- cibulová hlava;
- 1 vejce;
- prášek černého pepře, sůl - na špici.
U omáčky:
- 1 mrkev;
- 2 žárovky;
- rajčatová pasta - 30 g;
- špetka mouky;
- sůl - štipce;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Způsob přípravy:
1. Hlava cibule a rybí moučka se rozdrtí v kuchyňském robotu.
2. Rýžová zrna jsou vařena do polotovaru.
3. Přidejte do refluxované vejce, rýže, pepř, sůl, důkladně promíchejte.
4. Vytvoříme malé kuličky, položíme je na dřevěnou desku, vyjmeme hodinu v chladničce.
5. Ve funkci multivaru položíme cibuli, nakrájené na kostičky, mrkev - na strouhák, nastavíme režim "pražení" a smažeme přidáním oleje na tři minuty.
6. Když je zelenina pečená, přidejte rajčatovou pastu do malé šálky, zředěte ji vodou, přidejte trochu mouky, sůl a dobře promíchejte.
7. Připravte omáčku v zelenině.
8. V omáčce položte masové kuličky, nakrájejte 15 minut v režimu "hasicí".
9.Rozšířil do porce karbanátky desky, další dal vařené těstoviny, zalijeme omáčkou.
4. Kuličková maso pro drobné ryby
Složení:
- 2 středně velké ryby tresky;
- chléb z prvotřídní mouky - malý plátek;
- 1 vejce;
- olej na smažení - 30 ml;
- 1 cibule.
Pro háj:
- vývar - 1 sklo;
- 1 mrkev;
- cibulová hlava;
- zakysaná smetana - 20 g;
- malý rostlinný olej;
- máslo - 50 g;
- mouka - 50 g.
Způsob přípravy:
1. Analyzovat cod: uzavřít uprostřed, odříznout ploutve, hlava, dobře se promyje. Opatrně řezte páteř, odstraňte kůži.
2. Ridge, ploutve, umýt hlavu, nalít vařící vodu a vařit po dobu 20 minut.
3. Připravený vývar je filtrován.
4. Maso z ryb se několikrát projíždí mlecím strojem.
5. Položte rybí mletého pečené na másle nakrájenou cibuli kostky, vymačkané vody z chleba, vše opatrně se promíchá.
6. Přidejte vejce na rybí hmotu, promícháme s rukama, trochu odrážíme.
7. mleté formě koule o hmotnosti 70-80 g, role v mouce.
8. karbanátek je v hlubokém Pece listu, naolejovaný, dát do trouby po dobu 25 minut.
9. Připravte omáčku: v litinové pánvi s olejem a smažit 5 minut mrkve nakrájené na tenké proužky, cibuli - polokroužků, přidejte zakysanou smetanou a rybí vývar, varu a odstranit z tepla.
10. Otevřete troubu a naplňte jimasové kuličky s vařenou omáčkou a znovu pečte po dobu delší než půl hodiny při mírné teplotě.
11. Podáváme s vařenou rýží, posypané omáčkou.
5. Dietní rybí masové kuličky na pár se zeleninou
Složení:
- 2 bodláky;
- konzervovaná kukuřice a hrášek - 300 g;
- polovina bulharského pepře;
- malý luk cibule;
- trochu mrkve;
- koření pro rybí pokrmy - polpachki;
- petržel - 3 větve.
Způsob přípravy:
1. Odstraňte kůži z ryb, vyjměte dovnitř, nakrájejte ploutve, umyjte hlavu, vyjměte kosti, mlejte filetu v kuchyňském kombajnu.
2. Přidejte do země rybí výplň mrkve, cibule, bulharské pepř - vše rozdrcené s kostkou, míchat.
3. Nakažte kukuřici s hráškem, pepřem, sůl, přidejte koření a důkladně promíchejte.
4. Z připraveného mletého masa vytváříme kuličky, dáváme je na speciální rošty, vložíme do velkého hrnce s vodou a vaříme po dobu kratší než půl hodiny.
5. Položte masové kuličky na rovnou misku, dekorujte větve petrželky.
6. Ryby Thajské masové kuličky
Složení:
- 600 g filety mořských ryb;
- zelené cilantro - 2 kytice;
- jídelní lžička zemního zázvoru;
- 1 kajenská pepř;
- několik zubů česneku;
- 1 vejce;
- škrob - 20 g;
- špetka soli;
- kokosové mléko - 150 ml
Způsob přípravy:
1. Rybí filé bez semen akůra, zelený koriandr drcený mixér, přidejte zázvor, házet kajenský pepř, stroužky česneku a opět se promíchá mixér.
2. Přidejte mleté maso syrové vejce, škrob, trochu mouky, sůl.
3. V kovové nádobě naléváme vodu, lehce solimot, přivedeme k varu na pomalém plameni.
, 4. Po nalití vařící kokosové mléko a dal generovány z mletého masové kuličky a koriandrem větvičkami.
5. Jakmile voda vaří, snižujeme oheň a vaříme kuličky na 5 minut.
6. nalijeme polévku do mísy vývaru z pánve s karbanátky, vedle samostatné mísa dát vařené těstoviny.
Rybářské maso - myšlenky a tipy
Polotovary rybího masa lze zmrazit. Skladují se v mrazáku po dobu až 3 měsíců. V budoucnu, před smažením, jsou umístěny na pánvi bez rozmrazení.
Pokud se smažit rybí karbanátky bez omáčky, dát na pánvi s máslem misky rostlinného oleje se stane krásný jemnou chuť a aroma. Můžete také přidat nějaké máslo přímo do mleté ryby.
Chcete-li udělat chuť rybího masa, můžete do misky přidat nějaký česnek, kořeněné byliny, citronovou šťávu.
K masové kuličky zadržených a následně kalení nezhroutila, nejlepší první polo smažit při vysoké teplotě v horkém oleji ze všech stran červenat, a nalijeme omáčku nebo vodu a přivést k dokonalosti.
Podáváme rybí maso s jakýmikoli přílohami: těstoviny,pohanka, rýže, zelenina. Zvláště dobré kuličky s bramborami: bramborová kaše, vařené, pečené.
