Recepty na tortu "Red Velvet": Tajemství výběru a vaření ingrediencí

"Red Velvet" Cake "- lahodný dezert s originálním vzhledem. Jasné červené koláče, bílé krémy - kontrast, který dortu dává rys a jedinečnost. Nicméně, popularita dezert nejen kvůli jeho viditelnému vzhledu, ale chutnají božskou kombinaci porézních, mírně vlhké a jemné koláče, měkké krémem.

Červený sametový dort - obecné zásady přípravy

Neobvyklost tohoto dortu ve svém vzhledu. Zpravidla obsahují tyto složky: vejce, mouka, kefír, cukr, někdy kakao. Jasně zbarvená červená barva jim dodává přidanou barvu. Je povoleno používat řepa pro barvení.

Krém na dort se vyrábí na základě sýra z kyselého mléka, smetany a cukrového prášku. Existují varianty krému: na ochucení přidejte kyselou smetanu, mléko, vanilku a další přísady.

Pro zdobení dortu používejte zbytky smetany nebo glazury. Můžete experimentovat a diverzifikovat dezert, přidávat jako poslední dotek - dekorace - konzervované ovoce nebo bobule, ořechy.

1. Červený sametový dort: klasický recept

Složení na dortu:

• vejce - 4 ks;
• kakao - 30 g;
• mouka - 650 g;
• slunečnicový olej bez zápachu - 2 šálky;
• kefír - 370 g;
• jemná mletá sůl - 5 m;
• cukr - 500 g;
• soda - 45 g;
• barva červená - 40 g.

Krém:

• tukový krém - 350 g;
• tvarohový tvaroh - 400 g;
• cukrový prášek - 5 polévkových lžic. lžíce

Způsob přípravy:

1. Smícháme vajíčka s cukrem a mícháme je na hustou bílou hmotu po dobu 5 minut.

2. Soda nalijte do kefíru bez uhasení octem, dobře promíchejte.

3. V sušeném kefíru se sódy vylijte červené barvivo, promíchávejte, dokud nebude získána stejnoměrná červená barva. V případě bledé barvy může být dávka barviva zvýšena.

4. V červeném jogurtu nalijte slunečnicový olej (bez zápachu).

5. Na plátkové mouce přidejte kakao, sůl. To vše se nalije do vaječné hmoty a současně vylije červenou směs mléka. Squeeze znovu na hladkou hmotu bez hrud a získat bohatou červenou barvu.

6. Pro pečení vezměte 2 rozdělené kapacity o průměru 22 cm, připojíme je pergamenem, nenamazáme boky a nalijeme těsto sušenky.

7. Dejte tvar do horké pece a pečte koláč po dobu půl hodiny při nízké teplotě. Na konci tohočas vstoupit do párátka v dortu, pokud je suchý, pak jsou připraveni. Extrahujte formy z trouby a vychladte.

8. Studený polotovar pro koláč se vyjme z formy a rozřezá se na 2 díly, přesně tak jako u druhého polotovaru. Výsledkem jsou 4 stejné koláče.

Přípravek na krém:

1. Odřízněte studenou smetanu do husté hmoty.

2. V lahvičku nalijte cukrový prášek, nevkládáme je studený smetanový sýr. Několikrát promíchejte.

3. Smetanový sýr mix se smetanou, pomalu míchat s dřevěnou lžící.

Tvorba:

1. Máme 1 koláč na rovném misce, na něj dáme malou část krému.

2. Horní kryt zakryjte druhým koláčem a položte druhou část krému. A tak i s dalšími koláčky. Výsledkem je, že by měl vypadnout pruh červeného sušenky a pás bílého krému.

3. Na špičce posledního koláče položte zbývající krém, vyrovnejte jej a namažte strany koláče.

4. Vzhledem k tomu, výzdobu dortu můžete použít různé šíří čerstvé plody, listy máty, nebo si dokonce vytlačit krém a cukrovinky stříkaček různých vzorů.

5. Pečte koláč v chladničce po dobu 3 hodin.

2. Červený sametový dort bez barviva

Složení Těsto:

• řepa - 1 ks;
• citronová šťáva (jedno ovoce);
• oct - 20 ml;
• cukrový písek - 200 g;
• zakysaná smetana - 5 polévkových lžic. lžíce;
• krémové máslo - 150 g;
• vajec - 2 ks;
• vanilka - 20 g;
• kakao - 20 g;
• mouka - 204 g;
• soda - 15 let

Krém:

• odtok oleje - e - 150 g;
• tvarohový sýr - 300 g;
• cukrový prášek - poloviční sklo.

Syrové sýry:

• mléko - 1 l;
• kefír - 0,5 l;
• sůl - 15 g;
• vejce - 1 ks;
• kyselina citrónová - 5 g

Příprava sýra z kyselého mléka:

1. Mléko se vaří na nízké teplotě.

2. Jakmile se mléko vaří, nalijte kefír a dobře promíchejte, dokud se mléko ochladí.

3. Otáčejte hmotu na cedidlo pro odvod vlhkosti.

4. Smrkněte vajíčko kyselinou citrónovou a vložte kyselé mléko, důkladně promíchejte, dokud není homogenní a připravený.

Příprava těsta:

1. Do rozdrcené řepy přidejte šťávu z citronu a octa (víno) a rozemlejte v kuchyňském kombinaci.

2. Ve bramborové kaší brambory rozemlet smetanu a dobře promíchejte.

3. V malém šálku promícháme cukr a máslo, vložíme vajíčka, vanilín, řepou a důkladně promícháme až do homogenní konzistence.

4. V hotové červené hmotě nalijte suché přísady, dobře promíchejte.

5. Těsto rozdělíme na polovinu, roztíráme v polstrovaném tvaru pergamenu a pečeme při teplotě, která není vysoká, asi půl hodiny.

6. Pečte koláče při pokojové teplotě.

Přípravek na krém:

1. Maso protřepeme práškovým cukrem a šlehačkou, přidáme sýr a přidáme je ke svěží konzistenci.

2. Vložte do chladničky.

Tvorba:

1. Položte jeden koláč na servírovací misku, nechte ji rozetřitsmetana, pokryjte druhou.

2. Ponechá se rozmazaný se smetanovými stranami a povrchem koláče.

3. Top naočkuje stříkačkou krémových kuliček a dát je na vrcholu některých čerstvých plodů nebo semena granátového jablka.

3. Červený sametový dort: originální recept

Složení těsta:

• čokoláda bez přísad - 85 m;
• cukrový písek - 500 g;
• vejce - 4 ks;
• rafinovaný olej - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• mouka - 520 g;
• soda - 6 m;
• sůl - 1 g;
• řepa - 1 ks;
• barva těsta červená - 10 g.

Krém:

• krémové tuky 35% až 400 ml;
• Cream Chis - 330 g;
• mascarpon - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• cukrový prášek - 260 g.

Metoda přípravy:

1. Smícháme cukr, vejce, máslo, vanilin při střední spotřebě.

2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, sůl a nalít je do rozpuštěné čokolády, kaše vařená řepa a nalít barvivo. Dobře zavěsit.

3. Hotové těsto je rozloženo ve třech formách, ve stejných množstvích pečte po dobu 20 minut při teplotě 250 stupňů.

4. Pečte koláče na vychladnutí.

Přípravek na krém:

1. Chlazený krém protřepejte na nádheru.

2. Smíšený krém smíchaný se smetanou a mascarpone.

3. Pro chuť doplňte vanilin a cukrový prášek a dobře promíchejte.

4. Připravte si krém s koláčemi proazhey.

5. Na horní části vzorů dort naočkuje šlehačkou a dal nad nimi bobule malin.

4. Červený sametový dortv multivartech

Složení:

• smetanový sýr - 300 g;
• máslo - polotovary;
• cukrový písek - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakao - 50 g;
• slunečnicový olej bez zápachu - 2 lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks;
• sůl - poloviční čajová lžička;
• mouka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• červená barviva - 10 g;
• octová esence - 10 g;
• soda - 10 g.

Způsob přípravy

1. Maso protřepeme cukrem na volnou hmotnost.

2. Přidejte vejce, barvivo, kakao, vanilin, sůl ke šlehané smetanové hmotě.

3. V několika směrech přinášíme mouku, kefír a slanou sódu.

4. Rozdělte těsto na 2 části.

5. Vložte panvu do režimu pečení, nalijte těsto do nádoby a pečte po dobu 50 minut. Stejně tak druhá část těsta.

6. Nakrájené, zmrazené koláče jsou naolejované glazurou, která je vařená následovně: smíchejte smetanový sýr s máslem, cukrem a vanilkou na stabilní konzistenci.

7. Rašelina po stranách a stranách koláče se smetanovou polevou.

5. Červený sametový dort: recept se syrovou řepou

Složení:

• řepa - 1 ks;
• šťáva z jednoho citronu;
• octové víno - 50 ml;
• omáčka z granátového jablka - 20 g;
• mouka - 5 polévkových lžic. lžíce;
• kakao - 20 g;
• soda - 5 m;
• sůl - štipce;
• máslo - neúplné balení;
• cukr - 300 g;
• vajec - 2 ks;
• kefír - 1 neúplné sklo;
• sýr - 200 g;
• cukrový prášek - 50 mg.

Metoda přípravy

1. Přidejte nakrájenou surovou řepu na ocot, omáčku z granátového jablka a citronovou šťávu.

2. Současně míchat mouku s kakaem, sodou a solí.

3. Mírně potlačte roztavené máslo s cukrem a vejci.

4. Ve šlehaném másle s cukrem ve 2 částech nalijte kefír, vylijte suché přísady a opět slabé po dobu 1 minuty.

5. Přidejte zlikvidovanou řepu na snímek.

6. Připravte těsto ve 2 formách, na pergamenovém papíru, vložte do vyhřívané trouby, pečte po dobu 30 minut při vysoké teplotě.

7. Pečte a ochlaďte celou glazurou, kterou uděláme: tvarohový tvaroh s mascarponem, řepnou šťávou a práškovým cukrem.

8. Na povrchu dortu můžete umístit bobule nebo ořechy.

6. Červený sametový dort: recept od Andy Sheffe

Složení:

• mouka - 450 g;
• cukrový písek - 400 g;
• Kakao - 45 g;
• sůl - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• vejce - 3 ks;
• slunečnicový olej bez zápachu - 300 ml;
• máslo - 350 ml;
• barviva - 10 g;
• smetanový sýr - 1 sklo;
• sýr - 350 g;
• práškový cukr - 300 g;
• smetanový sýr - 280 g

Způsob přípravy

1. Mletou mouku smícháme a smícháme s kakaem, cukrem, sůlmi, sodou, přidáme vajíčka a máčené máslo. Opatrně zavěste.

2. Ve výsledné hmotnosti nalijte motýl barvivem a mixujte mixér po dobu 1 minuty.

3. Těsto se dělí na 2 formy a pečeme 20 minut při mírné teplotě.

4. Pečená chill.

5. Mezitím uděláme smetanu: nakrájíme smetanový sýrsmetanový sýr a prášek na stálou bílou hmotu.

6. promazyvayut koláč krém se špičkou a po stranách. Celý povrch rozmačkaných čokoládový dort sprch rozkládat a krásné kousky vlašských ořechů.

dortu "červené sametové" - triky a tipy

oplatky přišel dobře využít pro své pečící formy konektorů nebo potažené běžným olejem vymazaný misky s pergamenu.

Ujistěte se, že pečlivě svrhnout a míchat a dort těsto a dort, pak se struktura bude mnohem měkčí, což pozitivně ovlivňuje chuť hotového výrobku.

Před podáváním zákusek máčet v chladničce po dobu nejméně 2-3 hodin, aby se namočit a koláč se navlhčí.