Cibulové klobásové recepty: Secrets of Cooking and Ingredients Selection

Cibule mohou být nejen přísadou, ale také hlavní složkou omáčky. Tato voňavá zelenina může být spousta, stačí ji správně vařit. Cibulové omáčky mají výraznou chuť, ale vycházejí velmi jemně, lehce, vhodné pro všechny pokrmy. Vyberte si recept?

Cibulová omáčka - obecné zásady přípravy

U omáček nejčastěji používané cibule, některé recepty mohou vyžadovat hobliny. Chcete-li zdůraznit chuť, někdy před podáním, přidejte trochu zelené peří, to vše závisí na receptu. V čerstvé formě je cibule používána velmi zřídka. Obvykle se smaží v másle, vaří se ve víně nebo v jiné kapalině.

Používá se jako základ:

• krémová nebo zakysaná smetana;
• vývary zeleniny, hub, masa nebo ryb;
• zeleninyšťávy, zředěné rajčata.

Kromě omáčky, houb, slaniny, různé čerstvé a nakládané zeleniny, sýra a vejce lze přidat do omáčky. Zvláštní chuť bude mít koření. Mohou to být směsné koření, česnek, ořechy, semena, zelení a bobkový list. Vše závisí na receptech, fantaziích a preferencích chuti.

Cibulová omáčka se smetanou na maso, ryby

V klasické verzi této cibulové omáčky se používá šalotka. Ale pokud tomu tak není, pak použijte běžnou žárovku, nejlépe bílou. Ve vývaru pro omáčku je třeba použít maso nebo rybu, podle toho, které jídlo se mu podává.

Složky

• dvě hlavy cibule;
• 20 ml oleje;
• 150 ml krému;
• 200 g bujónu;
• 10 g mouky;
• sůl, pepř.

Příprava

1. Nakrájená cibule se naseká na tenké, polokroužky nebo malé slámy. Vložte do zahřátého másla nebo rostlinného oleje. Smažte trochu.

2. Posypte cibulí moukou, rychle promíchejte a pokračujte v smažení, dokud se neobjeví červenat, ale nedovolte, aby se mouka spálila.

3. Přidejte vývar, promícháme. Omýt omáčku na malém ohni, dokud není plná měkké cibule. Hmota musí trochu zesílit, bude vypadat jako želé.

4. Dejte krém (použijeme jakýkoliv tuk, mícháme dobře, pepř a sůl.)

5. Cibulovou omáčku zahřejte na malém ohni po dobu dalších dvou minut, aby byly chuti spojeny, cibule by měla být dosud velmi měkká. Mísíme, vypneme.

StudenáCibulová omáčka se zakysanou smetanou

Možnost lehké studené omáčky se zakysanou smetanou a cibulí, která dá teplo nějaké majonéze. Velmi voňavá, ale světlo není mastné, může být podáváno kuře, maso, ryby, které se používají jako diplom.

Složky

• 2 cibule hlavy (přibližně 150 g);
• 150 g zakysané smetany;
• máslo, málo vody;
• 0,5 tsp. směsi papriky;
• 1 stroužek česneku;
• 3 větve kopru a soli.

Příprava

1. Cibuli jsme nakrájeli libovolnými bity. Čím menší, tím rychleji je připravena, vkládá se do másla. Nejdříve opečte silný oheň, dokud světlo nevypláchne, pak vyčistěte. Nalijte 3-4 lžíce vody, páru pod víkem na plnou měkkost. Oheň vystřihněte a ochlaďte.

2. Otřete praženou cibuli sítem, abyste vytvořili kaši z brambor.

3. Připojte vařenou kaši kysanou smetanou.

4. Přinášíme jim česnek, pepř a sůl, med. Pojďme ochutnat na požadovanou chuť. Tato omáčka je v ostré verzi velmi zajímavá.

5. Na konci krásného vzhledu přidejte trochu nakrájený kopr. Stačí 2-3 větve. Míchat a může být použit!

Cibulová omáčka s houbami

Pro cibulovou omáčku lze vzít vroucí bílé houby nebo houby. Zobrazí se množství připravené ve formě. Pro základní rajčatovou šťávu se používá. Ale můžete také vařit omáčku na masném vývaru se zakysanou smetanou, také se bude chutnat.

Složení

• 150 g hub;
• 200 g cibule;
• 15 g mouky;
• 800 ml šťávy;
• sůl, máslo arůzné koření.

Příprava

1. Pokud jsou surové houby, nastavíme je k vaření, pak vyjměte z vývaru, ochlaďte a nakrájíme na malé kousky.

2. Odřízněte kostky cibule. Nalijeme jej do hrnce s ohřátým olejem nebo do hrnce, smažíme se na průhlednost.

3. Přidejte do houbové cibule, vařte dohromady, až se veškerá přebytečná vlhkost odpaří, nezobrazí se růžová barva.

4. V mouce přidejte rajčatový džus na části, dobře promíchejte, hrudka nemusí opustit, můžete se protáhnout sítem.

5. Naplňte houby cibulí s rajčaty vážíme, můžete okamžitě pepř, sůl.

6. Nyní připravte omáčku na malém ohni, dokud nezhustne. Na konci dáváme zeleninu, sezónu s vavřínem, podle potřeby hodíme malý stroužek česneku.

Cibule a sýrové omáčky

Tento recept na cibulovou omáčku je velmi podobný jako Beshamel. Použijte sýr, který dobře roztaví v horké hmotě.

Složky

• 600 ml mléka;
• dvě žárovky;
• lžíce mouky;
• dvě lžíce krému. oleje
• 60 g sýra;
• sůl, černá nebo bílá pepř.

Příprava

1. Tato omáčka je na másle chutná, ale je možné vzít rostlinný produkt nebo nějaký tuk. Hoď do pánve, zahřejte.

2. Nasejte oloupané hlavy cibule malé a tenké kostky tak, aby velké kusy nekoupily v omáčce. Zabalíme do transparentnosti a měkkosti.

3. Naplníme pšeničnou mouku a rychle ji promícháme lopatkou.

4. Nyní s tenkou nití zavedeme plnotučné mléko, dobře promícháme, omáčku omáčkujeme. Vaříme na nízkém ohni.

5. Jakmile se omáčka začne vařit, smažte sůl a pepř. Okamžitě přidejte strouhaný sýr.

6. Zahřejeme mléčnou hmotu, abychom rozpustili sýr, vypněte jej.

Hustá cibulová omáčka se slaninou

Tato lososová omáčka s cibulí a slaninou může být podávána s těstovinami, rýží, ale také používána jako samostatné občerstvení. Pokud je to nutné, můžete zvýšit množství zakysané smetany tak, aby hmotnost byla více tekutá.

Složení

• 70 g slaniny;
• 180 g cibule;
• 120 g zakysané smetany;
• 60 ml vody;
• sůl, koření, byliny podle chuti.

Příprava

1. Odřízněte kostky slaniny. Nasaďte na vyhřívanou pánvi. Smažte šarži růžové barvy. Jakmile vysuší spousta tuku, pečlivě je odstraníme lžící otvoru nebo vidličkou. Čistíme hodinu v misce.

2. V tuku ze slaniny dejte nakrájenou cibuli. Smažte až do připravenosti. Měl by být měkký, lehce zbarvený.

3. Sladidlo smícháme s vodou, můžete přidat trochu sójové omáčky. Vylijte cibuli, přiveďte k varu.

4. Je čas obrátit smažení slaninou do pánve na smažení. Slaná omáčka, pepř.

5. Zahřejte pár minut, vypněte.

Cibulová omáčka se smetanou a vínem

Další vzorec krémové cibulové omáčky. Chcete-li připravit, musíte použít bílé suché víno. Pokud takové množství neexistuje, můžete si užít polovinu, jen chuťnebude příliš výrazný.

Složky

• dvě žárovky;
148) 150 ml vína;
• 25 ml oleje;
• 300 ml krému 10-15%;
• pepř, sůl;
• 2 lžíce strouhaného sýra.

Příprava

1. Olej je. Předehřejte ho v pánvi.

2. Vyčistěte žárovky, důkladně je nakrájejte, rozložte a smažte, dokud nejsou připraveny.

3. Přidejte bílé víno. Odpařte vlhkost, dokud nebude ponechána polovina.

4. Přidejte smetanu a koření, promíchejte.

5. Smažte smetanovou omáčku po dobu tří minut, aby se příchutě spojily.

6. Přidejte k hustotě dvě lžíce strouhaného tvrdého sýra, promíchejte a odstraňte z ohně.

cibulová omáčka z červeného vína na hovězí vývar

Tato cibulová omáčka potřebuje přírodní červené hroznové víno. Samozřejmě, že je nejlepší použít suchý výrobek, ale s malou pevností můžete vzít jakýkoli jiný druh.

Složky

• 2 hlavy cibule;
• 20 g másla;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 1 lž hnědý cukr;
• lžíce mouky;
• 160 ml červeného vína;
• 700 ml hovězího vývaru;
• lžíce octa z balsamico;
• sůl.

Příprava

1. Cibuli nakrájíme ve velkých polokruzích.

2. V pánvi zahřejte dva druhy másla, přidejte cibuli. Vaříme na malém ohni asi deset minut.

3. Jakmile se cibule trochu trochu připraví a smaží, přidejte hnědý cukr, rovnoměrně posypte po celé ploše,zavěsit Připravujeme další minutu.

4. Nyní můžete nalít červené víno. Vaříme cibuli asi deset minut. Nedovolíme, aby se hmota aktivně vařila, je lepší jíst. Cibule se v procesu stane měkká. Po stisknutí se kusy rozlomí.

5. Je čas přidat masný vývar. Nechte polovinu sklenice, nalijte zbytek do misky vína.

6. Položte sůl a pepř, promíchejte a nechte pár minut.

7. Ve zbývajícím vývaru zředte lžíci mouky. Můžete se napínat, abyste se určitě zbavili kousků.

8. Mouku nalijte do hromadné omáčky, omáčku omáčkujte a nádobu vyjměte z ohně.

Rychlá cibulová rajčatová omáčka

Tento recept vám pomůže, pokud potřebujete naladit oblohu nebo jednoduše nemáte nic společného s těstovinami.

Složení

• cibule;
• 2 lžíce pasty;
• sklenici vody;
• lžíce mouky;
• trochu oleje.

Příprava

1. Cibuli vyčistěte. Předehřejte malý olej v pánvi. Vypusťte zeleninu, začněte smažit.

2. Do misky přidejte rajčatovou pastu, přidejte několik polévkových lžiček vody, protřete, aby nezůstaly žádné hrudky.

3. Přidejte mouku do pasty, promícháme až do homogenity. Pak sůl a pepř, zadejte zbývající vodu. Opatrně zavěste.

4. Nalijte rajčatovou náplň do smažené cibule, necháme vařit.

5. Zapálili jsme minimální pokrytí. Mícháme červenou omáčku pod víkem 2-3 minuty.

6. Pro chuť házíme greeny, vavříny,česnek nebo jakoukoli směs koření.

Cibulová omáčka - užitečné tipy a triky

• Pokud je cibule smažena na másle, pak se ukáže mnohem chutnější. Používáte-li rostlinný olej, pak se bity nehoří. Skvělá volba je, aby se dva druhy najednou, chutné a pohodlné.

• Abyste se vyvarovali pláče při krájení velkého množství cibule, musíte si v ústech sbírat studenou vodu a pravidelně ji měnit. Pomáhá také vypláchnout desku a nůž studenou vodou.

• Chuť cibulové omáčky bude příjemnější, pokud přidáte trochu cukru, můžete použít berry nebo ovocný sirup.