Rybí bič recepty v Multivaru: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

V poslední době se multivarca stala téměř povinným společníkem pro mnoho pronajímatelů. Připravte s ním téměř všechny pokrmy - od polévek až po pečení. Dokonce i při produkci prémiového bonbónu má jasné výhody oproti obvyklému pražení v pánvi. Nelepivý povlak nehoří a vysoké stěny neumožňují postříkat tuky.

Rybí kotletky, smažené v multivartu, jsou zaručené, že jsou červené a šťavnaté a vařené na pár - jemné a husté.

Komplikuje zpracování ryb na filéch, ale lze je vyhnout. Můžete prohledat mražené rybí filé, prodávané a hotové mleté ​​ryby. Pokud budete mít vědomě kvalitní polotovary, nebude se lišit od domácího mletého masa.

Rybí kotlety vmultivartsi - obecné zásady přípravy

Příprava kotletu v multivaru, a přesněji pražení, se prakticky neliší a je dokonce snadnější než obvyklá metoda - pražení v pánvi. Pár v páře je také nekomplikovaný proces a nevyžaduje zvláštní dovednosti.

Následující programy jsou vhodné pro smažení rybích kotletků v multivarta: "Pražení", "Pečení", "Multipovar", "Gassing". Abyste připravili parní konvici, měl by mít režim "Par" nebo "páru na páru".

Rybářské salámy mohou být vyrobeny z téměř jakéhokoli druhu ryb, nejlépe je pro tento účel zakoupit již připravené filé. V opačném případě musí být jatečně upravená těla zpracovávána sama o sobě a to není tak jednoduchý postup, zejména pokud se jedná o kostnaté ryby. Musíte odstranit všechny kameny tak, aby nespadaly do kotlíků. Můžete použít již připravené mleté ​​maso, ale v takovém případě musíte vzít semifinanční značku osvědčených značek.

Kvalita rybího kotleta závisí na řádně připraveném mletém mase. Je třeba přísně sledovat podíl produktů, přičemž je třeba vzít v úvahu druh ryb, ze kterých jsou vařené. Suché ryby vyžadují přidání tuku, chleba a více cibule.

Ryby nakrájely důkladně a dlouhou dobu, aby získaly jemné kotlety. Abyste se připravili na páru, je lepší zachytit rybu s mixérem. Výrobky z páry z takové rybí hmoty jsou nejen okázalejší, ale i výrazně lepší.

Před smažením musí být rybí kotlety posypány a spuštěny pouze pro pečenídobře zahřátý v plodinovém rostlinném oleji. Díky tomu jsou rychle pokryty růžovou kůrkou a uvnitř jsou šťavnaté.

Parní choppery by se neměly otáčet. Panoráma bude zametána pod vlivem páry a připomíná surové těsto.

Rybí kotlety nejsou obludné k obložení, můžete sloužit téměř s kýmkoli. Nejoblíbenější bramborová kaše a vařená rýže.

Smažené rybí kotlety v multivaru z bílých mořských ryb

Složení:

• bílé maso mořských ryb - 600 g;
• jedno vejce;
• cibulová hlava;
• 100 g. čerstvý vepřový tuk;
• lžíce mouky;
• koření Pro výrobu rybích pokrmů »;
• rafinovaný olej;
• malý svazek kopru;
• bílé chleby, strouhanky, zejména domácí.

Způsob přípravy:

1. Velký plátkový tuk a jemně nasekané rybí filé. Cibuli čistíme a nakrájíme na kousky. Všechny připravované přísady dvakrát přetočíme do mlýnku na maso a procházíme grilem s malým okem. Je žádoucí rozmrazit cibuli v posledním kroku.

2. Přidejte do země ryby trochu připravené koření, mletý pepř. Jemně nakrájejte zelený kopr a přidejte k mletému masu. Přidejte do svého vkusu, přidejte vejce a dobře promíchejte. Poté naléváme mouku a důkladně promícháme.

3. Do pánve v pánusi nalijte trochu oleje. Zatímco se ohřívá, s mokrými rukama vytváříme malé, protáhlé tvary, kotlety.

4. Předtvarované polotovaryv krekrech a dát do horkého tuku. Smažte na obou stranách, dokud se nerozsvítí. Doba přípravy jedné dávky se může pohybovat od 20 minut do půl hodiny.

Šťavnaté rybí kotletky v multivar z čipů

Složení:

• treska treska - hemisféra;
• velká hlava cibule;
• 100 ml tuku, 22% krému;
• 1 vejce;
• rafinovaný olej;
• mouka pro rytí;
• 100 g manky.

Způsob přípravy:

1. rozmrazování Předem tresky v chladničce, důkladně se promyje a rozřeže se na kusy. Cibuli čistíme, rozřezáme hlavu na čtyři části. Cibuli a rybu rozemlejte v mísiči na mletém maso nebo na mlýnu.

2. Přidejte do rybí hmoty houby, smetany a poté rozlomte vejce. Nalít asi poloviny lžíce vyvarnoyi (malý) sůl pryperchyvaem mírně, opatrně za míchání.

3. Utyahyvaem treskovыm mísa maso s fólií a dát do chladu po dobu jedné hodiny.

4. V chlazeném náplně vyliplyuye malé, volně nastavitelné, polotovary a dobře cpou je do mouky.

5. Pokud ve vytápěných smažení trochu oleje a smažit placičky, dokud vařené čipy s jemnou zlatou barvu na obou stranách.

Rybí karbanátky se sýrem v multyvartsi - "double"

Složení:

• elastický 9% sýr - 500 g;
• půl kilometru velkých mořských nebo říčních ryb;
• dvě surové vejce;
• čerstvé bylinky (kopr);
• nearomatické máslo;
• placky nebo strouhanky.

Způsob přípravy:

1.Ořečte filé dvakrát na mlecím stroji. V samostatné misce protřejeme sýrové síto.

2. Rozbité vejce, veverky jsou sloučeny do ryb a přidávají žloutky ke sýru. Mírně přidáme váhy, přidejte ke každému malý pepř a pečlivě promíchejte.

3. Uchopíme ruce vodou, vyrábíme z masa sýra a rybího nádivku pro malé, stejné velikosti kotlety. Pak je spojte, ukládejte si navzájem a jemně stiskněte dlaně, abyste lépe "lepili".

4. Smažeme rybí sýry v sušenkách a ponecháme je v zahřátém oleji. Smažte až do okamžiku připravenosti a pozorujte červeně z obou stran.

Rybí kotletky v multivaru se sýrem

Složení:

• filety všech velkých mořských ryb - 500 g;
• vejce - 2 ks;
• velká žárovka;
• 100 gramů "ruského" sýra;
• bílý neslazený obušok - 200 g;
• bílé crackery z bílého proužku;
• 25 g. obiloviny manny.

Způsob přípravy:

1. Umyjte filé, nakrájejte a otočte na mlecí misku, jemně vytlačte žárovku a přidejte kousek.

2. Odřízněte od bochníku všechny peelingy, nalijte dužinu mlékem. V samostatné misce rozbijeme vajíčka a důkladně je třímeme suchým hnoje.

3. Stlačíme plísní, zamícháme a mícháme s hmotou vajec. Zakryjeme misku 20 minut.

4. Pak přenechejte mouchu k mletým rybím, posypeme a sůl na chuť. My dobře promícháme.

5. Krájení sýra tenkými brusochkami, umístěte uprostředkotletem při jejich tvorbě. My panvicky vaříme a smažíme v multivaru, pustí ho do dobře vyhřívaného másla.

Steakové rybí kotletky v multivartu s pikantní zakysanou omáčkou

Složení:

• rybí filé se rozmrazí - 600 g;
• malý svazek kopru;
• česnek;
• tři lžíce másla;
• jedno kuřecí vejce;
• miska na mouku z mouky nebo škrobu.

Pro omáčku:

• malá slaná okurka;
• česnek;
• 20% zakysaná smetana 150 ml;
• dvě větve kopru;
• tři cibule peří.

Způsob přípravy:

1. Mírně vystřihněte stroužek česneku a kopru. Smažili jsme filet v mísícím mixéru nebo nejméně dvakrát zkroucili mlíku.

2. Přidejte vejce na mleté ​​ryby, přidáme bylinky z kopru a česneku. Přidejte, nalijte mouku a obzvláště pečlivě promíchejte. V malé misce roztavíme máslo.

3. S hydratačními rukama pokrmují malou velikost kotlety. Dobře navlhčená ze všech stran v roztaveném másle, rozložte ji na parní nádobu a položte ji na horkou vodu.

4. Zavřete víko a spusťte multivark nainstalováním programu Par na panelu. Rybí kotletky vaříme čtvrt hodiny.

5. Zatímco kotlety jsou v páře, připravte omáčku. Mírně řezaná slaná okurka. Rozemlete kopr, jemně nakrájejte nebo procházejte lisem velký česnekový zub.

6. Vložte do malé mísy zakysané smetany a přidejte ji na niokurkou, koprem a česnekem. Stačí trochu omáčky a dobře promícháme omáčku.

7. Připravte si hotové rybí kotletky z multivarki a podávame horkou omáčkou a čerstvou zeleninou. Je možné přidat obloha bramborovou kaší.

Chutné a rychlé rybí kotlety v multivaru v náplni z rajčatově-smetanové smetany

Složení:

• Bílé mořské ryby (filé) - hemisféra;
• 150 g. lhaní, ne plesnivý bochník;
• vejce;
• malá žárovka;
• krekry z bílého chleba;
• rostlinný olej.

Rajská omáčka:

• dvě lžíce nesolené rajčatové pasty;
• čtyři velké lžíce zakysané smetany;
• 30 g. mouka;
• 350 ml rybího vývaru.
• Způsob přípravy:

1. Blender nebo bruska s jemnými kousky, nakrájenou filetu a cibulí.

2. Dobře rozšiřte ruce, přidejte předem navlhčenou mléko a strouhanou buničinu. Vejce položíme do mletého masa a lehce pepře, přidáme sůl, pečlivě promícháme.

3. Podlouhlé kotlety lepené a po pádu v chlebových strouhách smažte multivar na libové máslo. Použijte režim smažení a smažte ho pouze v dobře ohřátém tuku, aby byly rychle pokryty kůrou.

4. Připraví se rybí kotlety a miska se promyje vodou a osuší. Dali jsme máslo, aby ho tavilo v předchozím režimu. Přidejte mouku a míchání, míchání až do vzhledu charakteristického krémového odstínu.

5. Rozložte do vývaru (vodu) rajčata a kysanou smetanu, lehce přidávejte a nalijte směs domisku na smaženou mouku, promíchejte. Prsa by neměla zůstat.

6. Smažeme kotlety v omáčce a vaříme v ní nejméně po dobu pěti minut, dokud se omáčka nezmizí.

Technologické tipy pro vaření rybího kotletu v multivartu

Namísto sýra, uprostřed rybího kotletu můžete skrýt trochu másla. Díky tomu bude více šťavnaté a něžnější.

Separovaný filé, po rolování na masovém mlýnu nebo okamžitě, sestřelte pomocí mixéru. Pokud takové zařízení neexistuje, znovu brouste jemnou mřížkou pomocí brusky.

Pokuste se používat bílé krekry a nejlépe jemné broušení. Řezané kotlety protřepte a zajistěte, aby panvení leželo v rovnoměrné vrstvě a úplně je zakryjte. Tím se zabrání úniku džusu zevnitř a zvýší se jeho šťavnatost.