Recepty polské omáčky: Výběrové složky a vaření

Obsah

1Polská omáčka - obecné zásady přípravy
2Polská omáčka s křepelčími vejci a zakysanou smetanou
3Klasická polská omáčka s bazalkou
4Polská omáčka s máslem a pomerančem
5Kořeněná polská omáčka s vápnem
6Polská omáčka se sušenou cibulkou a koriandrem
7Štěpátka s polskou omáčkou
8Polská omáčka - triky a tipy

Polská omáčka je ideální náplň rybích pokrmů. A zde nezáleží na tom, jak jsou ryby vařené: vařené, smažené, předpokládané nebo pečené. V každém případě, kromě této omáčky, jídlo je mnohem hezčí a vypadá mnohem chutnější.

Taková chutná a chutná omáčka nebude zvláštní prací. Potřebujete jen zásobit čerstvé produkty a speciální kapacitu vaření, ve které maslo nevyhoří. Přísady klasického omáčka mohou být zaměnitelné, abyste získali nejzajímavější a nejrůznější možnosti. Ryby lze před použitím okamžitě uvařit s omáčkou nebo hotovým tělem.

Polská omáčka - obecné zásady přípravy

Současná polská omáčka musí obsahovat dvě povinné složky - vařené vejce a mléčné výrobky.

Jako základ pro omáčku je možnépoužijte kyselou smetanu, majonézu, máslo nebo smetanu. V podstatě kuchaři raději vaří polskou omáčku s máslem. Nebo různé mléčné výrobky se navzájem slučují. Olej pro omáčku a další přísady by si měl vybrat čerstvé a osvědčené značky, jinak by bylo možné jen zkazit chuť pokrmu.

Vejce pro jídlo by měly být používány pouze čerstvé. Vhodný jak pro obyčejné kuřata, tak pro křepelky. Měl by být opláchnut před tekoucí vodou a vařený ve slané vodě, dokud není plně připraven (nejméně 10 minut). Poté musíte vypustit horkou vodu a namísto toho ji vylévat. Po chvíli můžete vyčistit vajíčka ze skořápky. Hotová vejce by měla být nakrájena jemně nůžem nebo roštem nebo rozmražena do šourku pomocí mixéru.

Olej musí být předem roztaven do speciální nádoby, ale není nutné ho přivést k varu. Poté je třeba okamžitě smíchat s ostatními přísadami připravenými pro omáčku.

Pro ostrost v omáčce přidejte mírné množství horké červené papriky a mletou černou. Pro zajímavější chuť můžete přidat jakýkoli nasekaný zelenin a pro koření můžete přidat nějaké koření podle vašeho vkusu. Chcete-li omáčku mírně kyselá, přidá citronovou šťávu, vápno nebo pomeranč.

Omáčku lze podávat ve speciálním guláši nebo je zalévat. V podstatě je taková omáčka podávána k rybolovu. Jako obloha se takové jídlo hodí na rýži nebo těstoviny.

Polská omáčka s křepelčími vejci a zakysanou smetanou

Složení:

350 g másla;
tři lžíce kapalné smetany;
8 křepelčích vajec;
citron;
malé množství soli;
banda zelené petrželky.

Postup přípravy:

1. Řadit zeleninu, umístit do šálku studenou vodou a opláchnout, pak opláchnout pod tekoucí pitnou vodou. Potom jemně nakrájejte.

2. Lemon posypte vařící vodou a promyjte studenou vodou. Odstraňte kůru speciálními zařízeními nebo ji opatrně odřízněte a brouste nůž na finální desce. Potom nakrájejte citrón na dvě části a stlačte džus, napněte ho a odstraňte semena.

3. Křepelčí vejce vařená ve slané vodě, ochlaďte a vyčistěte ze skořápky. Jemně nakrájené

4. Zmáčkněte změknuté máslo z obalu a roztřepe se v malém kastrolu.

5. Do másla přidejte citrónovou šťávu a přidejte papriku, kysanou smetanu, vejce a nakrájenou petrželku. Posypeme solí.

6. Důkladně promíchejte. Omáčka je připravená!

Polská Classic Classic Basil Sauce

Složení:

360 g máslové smetany;
4 surové kuřecí vejce;
? член л. kyselina citrónová;
? член л. soli;
100 g zelené bazalky.

Postup přípravy:

1. Bazalka, stejně jako jiné zelené, převezme, opláchne a usuší. Poté jemně nakrájejte nebo promícháme nakrájeným masem.

2. Umyjte vejce, vařte ve vodě se solí, ochlaďte a čistěte. Jemně nakrájené.

3. Maso se nanáší do pánve na smaženídolů

4. Jakmile se olej úplně roztaví, přidejte kyselinu citronovou a sůl. Míchat a dusit po dobu několika minut.

5. Vylijte směs z pánve do jakékoliv nádoby. Přidejte také nakrájené vejce a bazalku. Vše se míchá a odstraní se půl hodiny na studené. Podáváme chlazenou omáčku.

Polská omáčka s nakrájeným máslem a oranžovou

Složení:

200 g vařeného oleje;
3 kuřecí vejce;
půl citronu;
půl oranžová;
sůl;
špetka estragonu;
špetka koriandru.

Postup přípravy:

1. Kuřecí vejce ve vodě a vařte, dokud nejsou plně připraveny ve slané vodě. Po ochlazení je pod tekoucí vodou. Potom vyčistěte a brouste.

2. V malé misce stiskněte šťávu z poloviny pomeranče a citronu. Přidejte k citrusovým drceným vejcům.

3. Zahřejte máslo, přidejte vejce a šťávu z pomeranče a citronu, přidejte směs se solí, estragonem a koriandrem. Shuffle Okamžitě podávejte teplo ke stolu.

Polská omáčená omáčka s vápnem

Složení:

pár větví tymiánu;
jedno vápno;
200 g másla;
na špičce nože;
mletý zázvor;
sůl chuti;
špetka černého mletého pepře;
3 kuřecí vejce.

Postup vaření:

1. Vápno opláchnout, opláchnout vroucí vodou, odstranit polovinu teal a nakrájet vápno na polovinu. Odstraňte šťávu a nasypte ji do nádoby. Bude to trvat jen zebry a šťávy.

2. Umyjte vajíčka, vařte.Chlazení trochu a čisté. Vyřízněte libovolné bity.

3. Tymián na opláchnutí, míchání s vejci. Přeneste do misky mísiče a rozmrazte v homogenní suspenzi.

4. Máslo tavení, míchání s vápna kůry a šťávy. Přidejte dužinu z mixéru, sůl, wasabi, zázvorem a čerstvě mletý černý pepř. Shuffle a podáváme s jakoukoliv rybou.

Polská omáčka sušené cibule a koriandru

Složení:

6 křepelčích vajec;
310 g másla;
2 polévkové lžíce l citronová šťáva;
2 centy. l pomerančová šťáva;
několik zelených koriandrových trnů;
1 položka l sušená cibule;
k ochutnání soli;
špetka černého mletého pepře.

Postup přípravy:

1. Křepelčí vejce vařte, ochlazujte ve studené vodě a čistěte. Nakrájeme vejce na 2-3 díly.

2. Kolejte a vypláchněte koleno, osušte ho ve vzduchu.

3. V misce mixéru stažení vejce, koriandru, citrónové a pomerančové šťávy. Vše se rozpadá do mlhy podmíněně homogenní konzistence.

4. V pánvi nebo velké Turka rozpustíme máslo, přidat předem vařené kaše s vejci, cilantro, citrusové šťávy, osolíme, sušené cibule a čerstvě mletého pepře. Vše promíchejte a zahřejte na minutu. Omáčku okamžitě podávejte na misce nebo v samostatné kastrolu.

štika kotlety se podle polského omáčkou

Složení:

jedna malá šťuka (700 g);
60 g vepřového surového oleje;
100 g suchého pšeničného chleba;
100 ml tučné krému;
jednacibule;
4 kuřecí vejce;
slunečnicový olej;
150 g pšeničné mouky;
180-200 g másla, krému nebo ghee;
30 ml citronové šťávy;
půl oranžová;
několik větví zelené petrželky;
špetka černého mletého pepře;
ostnatý estragon;
větev tymií;
sůl.

Postup vaření:

1. Umyjte podložku, odstraňte její vnitřní část, ořízněte hlavu, ocas a žebra. Opláchněte znovu pod proudem studené vody. Ořízněte filé a odstraňte pokožku šupinou.

2. Cibuli očistěte, umyjte a nakrájejte na libovolné kusy.

3. Chléb suchý pšenice zlomit rukama a nalijte smetanou v misce. Nechte to na pár minut, abyste se dostali do úniku.

4. Filet se nakrájí na kusy a naseká se do mlecího stroje na maso. Pak nakrájíme vepřový tuk, chléb se smetanou a cibulí.

5. Získat mleté maso plněné solí a pepřem černou mletou, přidat jedno surové vejce, promíchat. Jemně odpuzujte 1-2 krát. Odložte pár minut.

6. Z mletého masa vytvoříme ruce malými kuličkami a dáme jim oválnou formu kotlety. Mouku posypte na suchou, širokou misku, ve které jsou skleněné tabule.

7. Ve pánvi vypalujte olej z slunečnicového oleje a položte kotlety. Když se na jejich dně objeví pražený obrázek, otočte kotlety. Kryt nádoby zakryjte víkem a ohřejte talíř, aby se zmenšil. Pak v procesu smažení 1-2 krát otočte kotlety, dokud nejsou zcela připraveny.

8. Při zpracování omáčky. Tři vařené vejce chladnéchladné a čisté, nakrájíme každé vejce na několik částí.

9. Nasejte petržel a tymián zelenou, lehce umyjte a osušte při pokojové teplotě. Velký řez.

10. Pomerančový džus se vytlačuje a napíná. Smíchejte s citronovou šťávou a nalijte do mísy mixéru. Přidejte stejné vejce a zeleninu. Vše se rozsekněte na malé otáčky, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.

11. V samostatné kastrolu zředěte máslo a přidejte do něj misku mísiče. Naplňte sůl, estragon a černý pepř. Míchejte a zahřejte 1-2 minuty.

12. Do této doby musí být kotlety připravené. Položte kotlety do pekáče a nalijte je omáčkou.

13. Pošlete v ohřívané troubě po dobu 10 minut. V případě potřeby posypeme strouhaným sýrem.

14. Podávajte horké nádobí.