Recepty Beechamelové omáčky s mlékem: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

bešamelem univerzální, lze jej připravit k těstovinám, zrn vařené nebo bramborovou kaší. A pokud k tomu přidáte mleté ​​maso, dostanete velmi bohatý a dobrý oběd nebo večeři.

Je možné, že omáčka je trochu tlustší a společně s mletou je taková směs skvělá pro plnění jemných plátků mléka. Můžete také vařit lahodnou a známou lasagnu z této omáčky a nádivky. Tyto pokrmy jsou skvělé pro setkání s milými hosty.

Pokud jsou poněkud odlišné, originální a málo známé recepty, které rovněž v každém případě bude překvapí všechny své přátele s jeho jednoduchosti a elegance slavnostní.

Beechamelová omáčka s mletým masem - obecné zásady přípravy

Je žádoucí vařit mleté ​​maso z čerstvého masa. Odstranit další kus masa je příliš mnoho, umýt, suché, nakrájíme na malé kostičky a chybět cibuli přes mlýnek na maso. Chcete-lilibovolné mleté ​​maso přidat jemnou konzistenci lze přidat sůl, pepř, vejce a namočené v mléčné bílé stonky.

Abyste získali hustou omáčku, musíte připravit půdu na mouku pro omáčku správně. K tomu je nutné rychle roztavit máslo a míchat s moukou. Mouka by měla být přidána v malých částech, aby se zabránilo hromadě.

Po dokončení kořenu "Ro" postupně přidáme vývar do pánve. Chtěli byste ochutnat jakoukoli polévku: maso, kuře, ryby nebo zeleninu. Pokud tomu tak není, můžete použít konvenční, chladenou, solené vařenou vodu.

Dalším stupněm přípravy omáčky je přidání smetany. Mohou mít nějakou tuhost. Pokud je to žádoucí, mohou být nahrazeny tekutou kysanou smetanou, přírodním jogurtem nebo mlékem. Omáčku přivést k varu a neustále ho míchat. Je-li to žádoucí, můžete s krémem přidávat jakékoliv koření na chuť, byliny, muškátový oříšek, smažené houby, nakrájenou cibuli, sýr, nasekaný česnek, vavřince nebo koření.

Před smísením mletého masa s omáčkou je třeba předem smažit. Během pečení můžete přidat vařené zrní, zeleninu, sójovou omáčku, koření, hořčici, majonézu nebo rajčatovou pastu.

Beechamelová omáčka s hovězím a vepřovým masem

Složení:

• polovinu žárovky;
• 70 g vepřového mletého masa;
• 100 g hovězího mletého masa;
• chuťová sůl;
• 0,2 g černého mletého pepře;
• 300 ml mléka 3,2% tuku;
• 20 ml slunečniceolej
• 20 g bílého kořene petržele;
• 25 g másla;
• 2 polévkové lžíce l pšeničná mouka;
• 40 g celeru.

Postup přípravy:

1. Cibuli očistěte od suchých vah, umyjte a nakrájejte jemně.

2. Nalijte mléko do pánve, přidejte cibuli a vložte je do ohně. Vařte na mírném ohni po dobu kratší než čtvrt hodiny.

3. V malé pánvi vypláchněte máslo. Dalším krokem je zaplnit síto nakrájené moukou. Pokud se mouka netříhá, omáčka bude kojena. Vše promíchejte lopatkou a zahřejte a mícháte, dokud se barva změní z béžového na světle zlatý odstín. Potom odpojte pánvi z ohně.

4. V malých množstvích přidávejte mouku a olej v směsi mléka a cibule, aniž byste zapomněli rozmíchat lopatku.

5. Přiveďte k varu, ale nevarujte. Tento proces může trvat asi čtvrt hodiny. Konzistence bude hustá a jemná.

6. Pak omýt omáčku z ohně. Na jakoukoli misku umístit velké síto a omáčku umístit do sítka pro namáhání.

7. Kořenovou petrželku a celer, které chcete vyčistit a opláchnout vodou, brousit nožem nebo struhadlem a omáčkou.

8. Smíchejte mleté ​​maso vepřového a hovězího masa. Smažte slunečnicový olej v samostatné pánvi. Pak přidejte směs zbarvených bílých kořenů.

9. Plněná směs mletého masa a kořenů smíchaných s omáčkou (která byla převedena přes síto). Dejte tuto směs na oheň a teplo na malém ohni, nalijte sůl a pepř. Nádobí je připraveno k použití!

Beechamelová omáčka s mletým masem a česnekem

Složení:

• 250 g mletého vepřového masa;
• několik stroužků česneku nebo 15 g suchého česneku;
• 35 g pšeničné mouky (nejvyšší stupeň);
• jedna střední žárovka;
• 20 g másla;
• sůl chuti;
• 1700 ml krému s 10% tuku;
• špetka bílého mletého pepře;
• 40 ml slunečnicového oleje.

Postup vaření:

1. Cibulka a cibule čistěte ze suchých šupinek, opláchněte studenou vodou, rozemlejte. Lehce smažte olejem. Používáte-li suchý česnek, je lepší jej přidat na konci vaření.

2. Rozemleté ​​části mleté ​​zeleniny. Nedotýkejte se nic během prvních několika minut, aby bylo maso méně vlhké. Poté smažte, dokud nebude připravena na mletí.

3. Teď již můžete napít sůl a mletou papriku na zem.

4. Vezměte další misku a roztavte ji na máslo. Naplňte pšeničnou mouku sítem a promícháme. Pokračujte několik minut v páru při nízkém ohni.

5. V pánvi na smažení s moučkovými částmi naplňte krém za míchání. Když se obsah pánve znatelně zesiluje, přidejte mleté ​​maso a zeleninu smíchané a promíchané. Pokud chcete sůl a pepř.

6. Napařte nádobu na několik minut a vyjměte z ohřívání desky.

7. Podávejte s jakýmkoli přídavným místem.

Beechamelová omáčka s mletým masem z vařeného masa

Složení:

• 350 g kuřecího nebo krůtího masa;
• 30 g vařeného oleje;
• 30 g pšeničné mouky;
• 150 ml mastné smetany 33%;
• 40 g cibule;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 10 g česneku;
• sůl chuti;
• chuť bílého pepře.

Postup přípravy:

1. Vařené kuřecí maso. Můžete použít nohy a potom vytáhnout jejich buničinu nebo prsní kosti. Poté ho trochu uklidněte, nakrájejte jemně nebo mletím s mlecím strojem a přeměníte se na homogenní masu.

2. Nakrájejte cibuli jemně nasekaný, mícháme s česnekem a nakrájíme na speciální lis.

3. Cesnek, cibule, aby se opékal na pečenou misku se slunečnicovým olejem a omáčkou, aby se změnila barva. Smíchejte s nakrájeným vařeným masem a zahřejte.

4. V samostatné hrnci přikryjte teplé vařené máslo a přidejte prosetou pšeničnou mouku. Pak se smažte, zasahujte do lopatky. Barva mouky by měla trochu ztmavnout.

5. Nalijte smetanu do mouky, zahřejte a přidejte maso cibulí a česnekem. Směs se slanou a pepřovou bílou půdou. Namísto bílé můžete použít kari. Vše se smíchá a duste, dokud nezískáte hustou omáčku. Několik minut a Beshamel je připraven.

Beechamelová omáčka s mletým masem a sušenými houbami a celerem

Složení:

• 250 g mletého hovězího masa;
• 150 ml tučné krému;
• 50 g surového tuku z vepřového masa;
120) 30 g másla;
• 40 g suchých hub;
• jedna žárovka bílé cibule;
• pro chuť koření;
• sůl chuti;
• 50 g celeru.

Postup přípravy:

1. Vepřová panenka nakrájejte a míchat s mletým masem.

2. Vyjměte na misku suché váhy,Opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.

3. Kořen celeru kůry a kotleta na struhadle.

4. Sušené houby náhodně rozbít na kusy, načíst bruska nebo mísu mixéru (můžete i mlýnek na maso) a mlít na prášek.

5. Mleté slanina převařit cibuli a celer na pánvi bez oleje. Salo se aktivně utopí, takže tady překážku přebytečný tuk brání.

6. V pánvi, aby se rozpustil máslo a přidat ve formě prášku sušené houby, se míchá a směs se zahřívá po dobu několika minut. Nalijte mastnou smetanu, vařte na nízké teplotě.

7. Připravte mleté ​​maso do servírovací desky a přidejte omáčku.

Příprava bešamelu s masem a houbami

Složení:

• 150 g hub;
• 250 g mletého masa;
• jedna hlava bílé cibule;
• 55 ml slunečnicového oleje;
• 220 ml tučné krému;
• čtvrtina balení másla;
• 40 g pšeničné mouky;
• na ochucení mletého pepře.

Postup přípravy:

1. houby čisté, mytí s šálkem studenou vodou a nakrájené na plátky nebo kostek. Smažte je na slunečnicovém oleji na modrou barvu. Přejděte na desku a odložte ji.

2. Cibuli očistěte, umyjte a nakrájíme na kroužky nebo kostky, smažte do másla a přidáme do něj mletý. Smažte dohromady, dokud je mleté ​​maso připravené.

3. V samostatné hrnci zahřejte máslo a přidejte mouku, promíchejte, aby se zabránilo hromadě a smažte minutu.

4. Houby a mleté ​​maso s cibulírozmrazte v misce v misce mísiče.

5. Přidejte ke smetanové mouce a směs mletého masa a hub. Vše sůl a pepř, míchat a dusit ke zhuštění.

6. Podáváme s bramborovou oblohou.

Jahodový bechamel s mletým masem

Složení:

• 250 g libovolného mletého masa;
• 170 ml mléka;
• 45 ml slunečnicového oleje;
• dva st. l sušená cibulová žárovka;
• 15 g másla;
• 1 polévková lžíce. l bramborový škrob;
• chutná sůl;
• špetka bílého mletého pepře.

Postup přípravy:

1. V pánvi se smíchá máslo a slunečnicový olej, položte na desku pro zahřívání. Vložte mleté ​​maso, naplňte sušenou cibuli a smažte, dokud nebude připraveno mleté ​​maso.

2. Naplňte sůl a přidejte mletý bílý pepř. Shuffle lžíci.

3. Poloviční mléko nalijte do pánve a promícháme. Ochlaďte druhou polovinu v chladničce.

4. Chladné mléko smíchané se škrobem a deformací přes železné síto.

5. Zadejte škrob z jiných potravin. Míchání, míchání až do získání husté omáčky.

6. Servírujte horké nádobí s plátkem chleba.

Beechamelová omáčka s mletým masem - triky a užitečné rady

Pro vytvoření tlustého objemu je nutné omáčku udržet delší dobu na ohni.

Smažte přes noc, jinak omáčka nebude bílá.

Pokud omáčka používá mastnou kysanou smetanou nebo krémovou hustou, pak je vývar lepší vylévat trochu víc.

Pokud omáčka vyjde s hrudkami, je to jednoduchéMusíte buď přeskočit sítem, nebo ho smést směšovačem.

Bešamelovou omáčku je možno předem uvařit a skladovat několik dní v chladné nádobě s těsně uzavřeným víkem.