Recepty a boršč s masem: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Pokud se vám nelíbí řepa, pak jste nikdy neochutnal boršč.

Borsch s masem - chutné jídlo, které se mizí, zahřívá v zimních mrazích nebo vás osvěží v létě v závislosti na zvoleném receptu.

Borsch s masem - obecné zásady přípravy

Masový borš může být připraven z jakéhokoliv druhu masa: hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí. Z absolutních částí: varná horká polévka - vezmeme maso s vrstvami, žebry, masem na kostech; studená světelná polévka - vyberte si slaninu, pauzu.

V každém případě je nejdříve vařit maso umístěním vybraných kusů do hrnce se studenou, mírně slanou vodou. Hotové maso se vyjme, ochladí, nakrájí se na porce. Samotný vývar je filtrován: horké jídlo bude užitečné pro nás, v chladu - ne. Bujón může být ponechán a vařený pak na něm nějaké jiné jídlo.

Pojďme dolů k červené řepě. Vyberte sicukrové marinované odrůdy zeleniny. Milovníci mohou použít brouka. Řepa může být předem vařená nebo pečená úplně, a pak nakrájená, přidána do polévky nebo nakrájenou omáčkou na rostlinný olej.

Také s dalšími přísadami v boršči a zelenou s masem, zeleninou: brambory, mrkev a další: lze je předem vařit a dát do hotové formy nebo dát do vařené vývaru.

Ve složení horké a borščově zelené mohou být zahrnuty brambory, cibule, mrkev, rajčata, sladké papriky, bylinky a další složky, kromě masa a samotné řepy. V chladném boršč s masem přidejte okurky, vařené vařené vejce, česnek, spousta zeleně.

Existuje mnoho variant cookie, vybrali jsme si ty nejlepší, prostě to musíte ocenit.

1. Horký borš s masem a zeleninou

Složení:

• 1-1,5 litru masového nebo kuřecího vývaru;
• vařené maso;
• bulharská paprika velkých rozměrů;
• řepa;
• mrkev;
• rajčata;
• brambory;
• cibule;
• česnek;
• sůl;
• černá mletá paprika;
• čerstvé bylinky;
• zakysaná smetana.

Postup přípravy:

1. Mýdlový vývar připravte z libovolného kusu masa. Chcete-li přidat chuť a vůni, přidejte jemně nakrájenou bulharskou papriku.

2. Rozpadat Na struhadle malé velikosti, mrkev.

3. Rajčata opláchněte vařenou vodou. Od něj odtrhne kůži, rozsekaný do kostek.

4. Pro vařenímaso přidejte velké brambory, nakrájené na kostičky.

5. Ve pánvi s rozštípaným rostlinným olejem nastrouhanou mrkví, řepou, jemně nakrájenou cibulí a rajčaty. Míchá se pět nebo sedm minut.

6. Jemně nakrájený česnek. Přidejte ho do přísad do pánve, promíchejte.

7. Po několika minutách se maso odstraní. Do vývaru se přidá zelenina. Sůl

8. Maso nakrájejte a přidejte do pánve asi 5 minut. Borsch je připraven. Jídla jsou podávány s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

2. Studená polévka s masem

Složení:

• 500 gramů masa;
• 2-3 řepa;
• 6 brambor;
• 500 ml jogurtu;
• 6 vajec;
• 5 okurky;
• zelená cibule;
• kopr;
• sůl;
• čajová lžička octa;
• kyseliny citrónové.

Postup přípravy:

1. Maso se umyje, nalije se vodou, sůl, pepřem a vaří. Hotové maso se vyjme a zemře.

2. Červená řepa čistá, rozřezaná na malé rozměry. Smažte ho do hrnce s vodou. Sůl Přidejte ocet nebo citronovou šťávu (hlavní úlohou je zachovat jasnou barvu). Připravte řepný vývar.

3. Brambory se umyjí, vaří se v uniformě.

4. Vejce se prudce povaří.

5. Všechny připravené složky jsou ochlazeny, vyčištěny, nakrájeny na malé kostky.

6. Okurky, zelená cibule, kopr se umyjí pod tekoucí vodou. Zelenina je řezána, okurky nakrájeny na malé kostičky.

7. Připravte připravené potraviny ve velké pánvi. K nim přidejte vařenou řepu s hotovým vývarem.

8. Přísady jsou zaplavenyvývar Doporučuje se použít filtraci, která eliminuje borsch z výskytu přebytečného tuku.

9. Naplňte hamburger kefír. Talíř se ochladí v chladničce asi půl hodiny.

3. Borsch s telecím a hovězím masem

Složení:

• 2 litry vody;
• 400 gramů hovězího plástu;
• 4 brambory;
• mrkev;
• cibule;
• vejce;
• hovězí maso;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• pol poháru zakysané smetany;
• sůl;
• pepř;
• bobkový list.

Postup přípravy:

1. Jemně řezaná řepa.

2. Vyčistěte brambory. Řez na kusy.

3. Nakrájejte cibuli a mrkev s kostkami.

4. Do předvařeného vařeného hovězího vývaru přidejte řepu, po 6-8 minutách cibule a mrkve (předpečené na oleji), za 10 minut - umyté hrach, brambory. Děrování, solení. Pijte asi půl hodiny.

5. Pět minut před hotovou a borščovou zeleninou přidejte do polévky chlazené, nakrájené kusy masa, bobkový list, zběsilé vejce.

6. Borsch podávaný se zakysanou smetanou.

4. Borsch s masem a salámy

Složení:

• tři sta gramů hovězího masa;
• řepa;
• mrkev;
• mléčné klobásy;
• cibule;
• trochu čerstvé a vysoce kvalitní rajčatové pasty;
• Pár lžící kulinářského tuku;
• několik lžiček mouky;
• půl citronu;
• sůl;
• černá mletá paprika;
• bobkový list;
• kopr.

Postup vaření:

1. Připravte masný vývar na bázi hovězího masa. Hotové maso se ochladí, buničina se rozdělí na kosti, nakrájí se a znovu se položí do vývaru.

2. Přidejte řepu. Trumpet na velkém strouhaní. Přidat do vývaru.

3. Přidejte rajčatovou pastu, cibuli, mrkev, plátky salámů. Posypte mouku, předředěnou vodou.

4. Bujón vaří několik minut. Přidejte citronovou šťávu.

5. Borsch s masem se podává se zeleninou.

5. Horký boršec s karbanátky

Složení:

• 2 řepa;
• jedna mrkev;
• cibule;
• kořen celeru;
• 200 gramů hovězího masa;
• 2 lžíce mouky;
• jedno vejce;
• sůl;
• pepř.

Postup přípravy:

1. Čepelová řepa čistá, protře se na velkém strouhaní.

2. Čistí kořen celeru.

3. Nakrájejte cibuli jemně.

4. Mrkev a celer trut.

5. Všechny ingredience se smažou na pánvi s použitím rostlinného oleje.

6. Maso spálené na vaření je důkladně ošetřeno mletým masem. Plním přidáme praženou cibuli, vejce, mouku, vodu. Sůl, pepř. Všechno je smícháno do homogenního svazku hmoty pro přípravu malých masových kuliček.

7. V hovězí vývar přidejte pražený celer, masové kuličky. Borsch vaří asi 20 minut.

8. Přidejte strouhanou řepu. Polévka se nechá vařit.

9. Servírujte horkou polévku s masem a zakysanou smetanou.

6. Borsch s masem a česnekem

Složení:

• 500 ml jogurtu;
• 2 velké olivy a dřevěné špachtle pro výzdobu;
• pár svazků práškového cukru;
• 200 gramů vařené, rozdělených do krůtových kusů;
• jedna velká řepa;
• česnek česnek;
• větvička bazalky;
• 4 lžíce strouhaného sýra;
• směs papriky;
• sůl.

Postup přípravy:

1. Řepa se vaří až do připravenosti. Vyčistěte, ochlaďte a protřete velký štěrk.

2. Směs řepy s strouhaným sýrem.

3. Basil jemně nasekaný. Přidejte ke sóji řepa. Můžete použít čerstvou i sušenou bazalku.

4. Česnek je rozdrcen. Přidejte do ostatních složek.

5. Položte předem připravený tuk.

6. Nalijte cukrový prášek, pepř, sůl. Směs

7. Naplňte čerstvou kefír. K požadované hustotě borse zředěné minerální vodou.

8. Polévka trvá v chladničce.

9. Před podáním ozdobte špagety s olivami.

7. Borsch s masem ve vícenásobných kartách

Složení:

• 300 gramů masa;
• litrů vody;
• dvě řepy;
• dva brambory;
• jedna mrkev;
• cibule;
• rajčata;
• lžička citronové šťávy;
• rostlinný olej;
• koření;
• sůl;
• banda zeleně.

Postup přípravy:

1. Maso se umyje, vaří do mírného stavu. Při vaření přidávejte sůl.

2. Nakrájejte cibuli, mrkev, rozsekaný v mixéru.

3. V misce vícemístného vozunalijte olej Hoďte nakrájenou zeleninu. Smažte je po dobu deseti minut v režimu "Pečení".

4. Omýt rajče, nakrájejte a přidejte do zeleniny.

5. Brambory jsou umyty, vyčištěny, řezány. Vložte do misky.

6. Vařené maso se nakrájí a smaže.

7. Naplňte všechny vášnivé ingredience masným vývarem.

8. Řepa, umyté, vyčištěné, nakrájené na 4 plátky. Přidejte na zeleninu, maso.

9. Všichni fajčí po dobu jedné hodiny ve vhodném režimu.

10. Po uplynutí doby vyjměte řepu, přidejte do polévky a přidejte polévku.

11. Před vařením přidejte zeleninu, citronovou šťávu.

12. Borsch podávaný se zakysanou smetanou a čerstvým chlebem.

Borsch s masem - tipy a triky

• Vařte řepu ve vyčištěné podobě, nezapomeňte do vody přidat trochu citronové šťávy nebo prostého octa, pak zelenina neztratí jasnou barvu.

• Všechny přísady můžete rozdrtit způsobem, který upřednostňujete: kostičky, tyčinky, slámu a struhadlo. Hlavní věc je, že všechny produkty mají stejnou formu.

• Zelenina a pro šťovíku polévku lze ve stručnosti popsat třemi způsoby: vařit vodu v hrnci na sporáku, zabalené v alobalu v troubě, umístění tašku v mikrovlnné troubě.

• Když vaříte maso polévku s topy řepy, nezapomeňte snížit vrcholky tuhé jádro s použitím pro vaření pouze měkké listy.

• Nejchutnější boršč s masem pochází z mladé řepy. Je možné vařit ze starého ovoce, ale pak je lepší mít zeleninu dříveUložte polévku na polévku. Někteří vařte boršč z marinované a zmrazené zeleniny.

• Současná polévka je mnohem chutnější, ale pokud máte čas ji naplnit zakysanou smetanou, nezapomeňte, že ochucený výrobek je skladován déle než 12 hodin. Proto při přípravě zásoby přidejte kyselou smetanu pouze na desky, nikoliv na pánvičku.

• Čerstvé greeny zakysané smetany způsobují, že chuť a borščová zelenina jsou mírnější a bohatší.