Vepřové azu: nejlepší recepty se solenými a nakládanými okurkami na tatarský způsob, s omáčkou, zakysanou smetanou, bez rajčatového protlaku, s bramborami, rýží, cuketou a lilkem. Jaká část vepřového masa se používá k výrobě azy?

Recepty na vaření vepřového azu.

Azu je tradiční tatarské jídlo. K jeho přípravě se používají brambory, rýže, maso a zelenina. Všechny ingredience se smíchají a maso vám umožní vytvořit pikantní hustou omáčku.

Je vhodný k podávání jako příloha i jako samostatný pokrm. Aza se připravuje jak na sváteční stůl, tak na každodenní stravu. Má vysoký stupeň nasycení a nevyžaduje velké finanční náklady.

Existuje několik stovek kuchařských receptů. Zvážíme několik z nejjednodušších, které může používat i začínající žena v domácnosti. Seznámíme se také s různými způsoby vaření azu, včetně použití multivarku.

Z jaké části vepřového masa se vyrábí aza?

Tradičně se pro tento pokrm používá hovězí maso. Často se však používá i vepřové maso. V tomto případě se pokrm ukáže jako tučnější a bohatší. Pro vaření byste si měli vybrat tyto části vepřového masa:

• Krk
• Plec
• Prsa
• Okist
• Hřbet

Při nákupu se musíte řídit následujícími pravidly:

• Maso by mělo být chlazené, ne zmrazené
• Při rozmrazování vepřového chuť pokrmu se dramaticky změní, protože při rozmrazování vlákna masa ztuhnou a vývar na omáčku bude hořký
• Pokrm je nutné vařit v nádobě se silným dnem
• Na smažení používejte minimální množství oleje, protože vepřové je dost tučné
• Maso musí být nakrájeno na nudličky střední tloušťky, protože velké části vepřového se neupečou rovnoměrně
• Krkovičku nebo jakoukoli jinou část lze předmarinovat kořením. V tomto případě bude maso aromatičtější a šťavnatější

Jak vařit tatarskou azu z vepřového masa v hrncích v troubě: sekvence, krok za krokem -krokový recept

• 1 kg brambor
• 400 g vepřového masa
• 2 ks. cibule
• 1 velká mrkev
• 150 g rajčatového protlaku
• Koření dle libosti
• 5 polévkových lžic. l. mletý bobkový list
• 2 stroužky česneku
• 200 g nakládaných okurek
• 1 polévková lžíce. l. mouka

Dále je nutné připravit všechny komponenty krok za krokem:

• Vepřové maso se nakrájí na nudličky a smaží se do poloviny na oleji
• Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky
• Okurky a mrkev se nastrouhají
• Brambory se nakrájí na kostky
• Cibule a mrkev se smaží na minimálním množství oleje
• Rajčatový protlak se zředí vodou a moukou a přivede k varu
• Česnek nasekáme nadrobno a přidáme do rajčatové omáčky

Vložte všechny ingredience v hrncích v tomto pořadí:

• Vepřové maso
• Okurky
• Brambory
• Mrkev a cibule
• Koření
• Rajčatová omáčka
• Bylinky nebo bobkový list

Aza se peče při teplotě 180 °C po dobu 1 hodiny a 20-30 min.

Jak vařit vepřovou azu s okurkou a omáčkou v pomalém hrnci: recept

Pomalý hrnec značně zjednodušuje proces vaření. Azu v tatarštině není výjimkou. K tomu budete potřebovat:

• 700 g vepřového masa
• 450 g nakládaných okurek
• 30 g rajčatového protlaku
• 100 ml marinády na okurky
• 200 ml vody
• Koření dle libosti
• 1 lžička mletý zázvor
• 2 ks. bobkový list

Při přípravě je nutné dodržet následující kroky:

• Vepřové maso se nakrájí na kostky a smaží se v pomalém hrnci v režimu "pečení" po dobu 25 minut
• Okurky se nastrouhají na hrubo struhadle a přidáme k masu
• Přidáme vodu s rajčatovým protlakem, marinádu k ingrediencím a pokračujeme v dušení
• Multicooker přepneme do režimu „uhašení“ a přidáme koření, poté počkejte 1 hodinu a pokrm pravidelně míchejte

Jako přílohu můžete podávat brambory, pohanku, kroupy nebo rýži.

Jak vařit vepřovou azu s nakládanými okurkami?

Azu se může stát hlavním jídlem na slavnostním stole. Dobře zasytí a nevyžaduje velké množství přísad. Současně proces vaření trvá asi 1 hodinu a 30-40 minut. K tomu budou potřeba následující produkty:

• 1 kg brambor
• 700 g vepřového masa
• 3 ks. cibule
• 5 ks. nakládané okurky
• 4 stroužky česneku
• 4 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinného oleje
• Koření dle libosti
• 1 svazek petržele
• 250 ml vody

Dále je třeba zahájit proces vaření:

• Vepřové maso se krájí tenkými brčky a smaží se s přidáním rostlinného oleje do poloviny
• Cibule se oloupe a nakrájí na brčka
• Smažte na stejná pánev, kde se předtím vařilo vepřové maso
• Během vaření se okurky nastrouhají na hrubém struhadle a přidají se k cibuli
• Rajčatový protlak a koření se smíchají, zředěné malým množstvím vody a zelenina se okoření, poté se 10 minut dusí
• Brambory se očistí a nakrájí na brčka
• Smaží se do napůl vařené s přidáním oleje
• Dále se všechny ingredience spojí v pánvi se silným dnem a přidá se sklenice vody
• Pokrm vařte pod pokličkou na mírném ohni
• Za 5 min.před koncem vaření je nutné vložit prolisovaný česnek a azu přikrýt pokličkou
• Po 50 min. od začátku vaření je nutné zkontrolovat připravenost masa
• Po vypnutí ohně přidejte nasekanou petrželku a přikryjte na 10 minut poklicí.

Jak vařit vepřovou azu se zakysanou smetanou?

• 1 kg vepřového masa (lépe si vzít karé)
• 250 ml zakysané smetany
• 200 g taveného sýra (ideálně postačí "Camembert")
• 1 svazek koriandru
• 1 svazek petrželky
• 2 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
• Koření podle chuti
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 4 polévkové lžíce. l. suneli chmel

Proces vaření je následující:

• Vepřové maso se nakrájí na tenké nudličky a smaží s přidáním oleje
• Jakmile je maso pokryto kůrkou, přidáme 150 ml vody a pokračujeme dušení
• Na suché pánvi osmažíme mouku
• Smícháme zakysanou smetanu, slunečnicový chmel a mouku
• Maso přelijeme omáčkou a pokračujte ve vaření 5 minut
• Roztavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s pokrmem
• Petržel a koriandr se nasekají najemno a spojí s masem
• Všechny ingredience se promíchají, dokud nepřidáme koření a přikryjeme pokličkou, dále dusíme 5 minut
• Jako příloha se k tomuto azu hodí čerstvá zelenina nebo bramborová kaše

Jak uvařit azu z vepřového masa s bramborem bez rajčatového protlaku?

V tradičním tatarském receptu na azu musí být použita čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak. Pokud však tyto suroviny nemáte po ruce, lze pokrm připravit i bez nich. Budeme zvažovat jeden z nejjednodušších způsobů. Budete potřebovat:

• 1 kg brambor
• 500 g vepřového masa
• 300 g kyselé okurky
• 1 velká mrkev
• 1 velká cibule
• Bobkový list
• 2 polévkové lžíce. l.slunečnicový olej
• 400 ml vody
• Koření dle libosti

Při přípravě je třeba dodržet následující kroky:

​​​​

• Brambory se oloupou a nakrájí na kostky
• Vepřové maso se nakrájí na malé kousky a osmaží na slunečnicovém oleji
• Mrkev a cibule se nakrájí na nudličky a smaží se spolu s masem
• Okurky se nakrájí na nudličky nebo nastrouhané na hrubém struhadle
• Po upečení vepřového masa se všechny ingredience smíchají v kotlíku se silným dnem
• Složky pokrmu je nutné spojit a zalijeme vodou
• Poté je třeba přidat koření a bobkový list, přikrýt pokličkou a dusit 25 minut. dokud nebude připraven na malém ohni

Jak vařit vepřovou azu s rýží?

Rýže je velmi vhodná pro vaření azu. V kombinaci s vepřovým masem dokáže tento pokrm rychle a chutně zasytit všechny členy rodiny. Seznam ingrediencí je přitom dostupný všem. K přípravě azu s rýží budete potřebovat následující ingredience:

• 1 šálek rýže
• 300 g vepřového masa
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 450 ml vody
• 100 g pšeničné mouky
• 100 g rajčatového protlaku
• 60 g slunečnicového oleje
• Koření dle libosti
• 50 g majoránky
• 1 stroužek česneku
• Svazek kopru nebo koriandru
• 10 g másla

Proces vaření se provádí podle následujících bodů:

• Vepřové maso se nakrájí na malé kostičky
• Cibule a okurky se nakrájí na nudličky
• Stroužek česneku se musí rozdrtit pod lisem
• Cibule se musí smažit 2-3 minuty
• Vepřové maso se obaluje v mouce a posílá se na cibuli
• Poté, co je maso pokryto kůrkou, přidejte 200 ml vody, rajčatový protlak, česnek a okurky. Všechny komponenty se dusí 15 minut.
• Za 5 min. dokud není vepřové maso hotové, přidá se jemně nasekaný koriandr nebo kopr a koření
• Rýži zalijeme vodou (250 ml na 1 šálek) a přivedeme k varu, poté se vaří asi 10 minut.
• Rýže musí být ochucena malým množstvím másla
• Po uvaření se aza podává na rýžovém polštáři

Jak vařit vepřovou azu s cuketou a lilkem?

V létě na našem stole výrazně přibývá čerstvé zeleniny. Pomohou zpestřit jídelníček a nabít zásobu vitamínů a stopových prvků na celý rok. Azu s cuketou a lilkem je báječné jídlo, které se hodí jak pro každodenní použití, tak na sváteční stůl. K jeho přípravě jsou potřeba tyto suroviny:

• Lilek – 400 g
• Cuketa – 400 g
• Vepřové maso – 500 g
• Brambory – 1 kg
• Paprika – 4 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Voda 600 ml
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek – 5 stroužků
• Slunečnicový olej – 100 ml
• Koření dle libosti
• Petržel – 1 svazek

Postup přípravy azu vypadá takto:

• Vepřové maso se smaží na pánvi s olejem
• Cibule a mrkev se oloupou a také nakrájí na malé kostičky
• Česnek se drtí pod lisem
• Paprika se nakrájí na kostičky
• Veškerá zelenina se smaží na pánvi, dokud se nevytvoří kůrčička
• Brambory se oloupou a nakrájí na kostky
• Maso, brambory, zelenina a česnek se vloží do pánve se silným dnem a všechny ingredience se zalijí vodou
• Aza je dusíme pod pokličkou na mírném ohni 30-40 minut.
• Za 5 min. koření a jemně nasekané bylinky jsou přidány do připravenosti

Kolik se vaří azu vepřové maso v troubě a pomalém hrnci?

Vepřové maso je všestranný produkt, který lze použít do mnoha různých pokrmů. Azu v kombinaci s tímto masem nevyžaduje mnoho času a energie. V závislosti na každém jednotlivém způsobu vaření bude pokrm připraven v následujícím období:

• Chcete-li vařit azu v pomalém hrnci, musíte zvolit režim „uhašení“ a nastavte čas na 40-50 minut.
• Pokud toto jídlo vaříte v hrncích - 1 hodina a 20-30 minut.
• V případě vaření v kotlíku na sporáku - 40-50 minut.
• Pokud používáte speciální formu pro tuhnutí v troubě - 1,5 hodiny
• Při vaření na otevřeném ohni - 30-45 minut.

Dále je třeba vzít v úvahu následující pravidla:

• Čím větší kusy zeleniny a masa, tím větší déle bude trvat konec procesu vaření
• Před odesláním vepřového masa k dušení s hlavními ingrediencemi by mělo být předsmaženo na pánvi nebo v kotlíku
• Zeleninu přidávejte jako poslední, jinak se rozvaří a zkazí chuť a vzhled pokrmu
• Pokud používáte rozmrazené maso, měli byste věnovat více času jeho vaření, protože může být suché
• Pro azu potřebujete nádobí se silným dnem a vysokými stranami, protože v procesu vaření omáčky můžete kontaminovat kuchyňské povrchy a přísady se nesmí vkládat do nádobí s malým svazek

Jak krásně ozdobit aza z vepřového masa na svátečním stole: nápady, fotky

Estetický vzhled vzhled ovlivňuje nejen chuť pokrmu, ale také první dojem hostů. Existuje několik nejúspěšnějších způsobů podávání azu. Mezi nejoblíbenější patří tyto:

• Obecné (jídlo se vynese v kotli, ve kterém se vařilo, nebo se přenese do velkého pokrmu, ze kterého se přítomní berou jeho porci)

• Porce (pro každého hosta dá hostitel několik gramů pamlsků)

• S přílohou (jako doplněk k talířům azu lze podávat s čerstvou nebo lehce osolenou nakrájenou zeleninou a bylinkami)
• S bylinkami (několik listů koriandru nebo petrželky je umístěno na misce)

• V hrnce (i když bylo azu připraveno v jiné nádobě, lze jej rozdělit na porce)

• S omáčkami (nalévají se do koření běžná nebo porcovaná jídla a měla by doplňovat složení tatarského pokrmu, abyste si mohli vybrat ta, která do této kuchyně patří)

Azu má mnoho způsobů přípravy a podávání. Bez ohledu na to, jaký recept použijete, musíte mít na paměti, že vepřové maso je čerstvé, stejně jako úhledné malé kousky pomohou dosáhnout ideální kombinace všech složek pokrmu. Důležité je také sledovat stupeň propečení brambor, masa nebo rýže. Koneckonců, je to jejich chuť, která vytvoří hlavní tóny azu. A pro doplnění vůně a chuti pokrmu můžete přidat majoránku, slunečnicový chmel, koriandr, šafrán, bobkový list, papriku nebo česnek.

Video : Azu v tatarštině. Ale nejen azu, ale krásný azu