Polévka z čerstvých bílých hub - jak si vařit chutný krok za krokem recept s fotografií

Voňavá, kořeněná - houbová polévka na podzim je považována za klasickou horkou misku stolního masa. Nejlepší důvod pro to, podle odborníků, jsou lesní vousy, sushi a okurky. Poskytují nejbohatší chuť a lehký vývar. Jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub a jaká je specialita receptů takového jídla?

Jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub

Obecná zásada tohoto prvního jídla je téměř stejná jako u jiných polévek: nejprve se může připravit vývar, který může být maso nebo zelenina. Poté vaří čerstvé brouky, protože často vyžadují dlouhé vaření. Po nalévání dalších složek v pořadí jejich doby vaření. Smažte a pepřte tento pokrm doporučujeme v poslední minutě.

Pro výrobu houbové polévky z bílých hub jako u profesionálních varných fotografií pomůžete následujícím doporučením:

• Klasická sada koření - bobkový list, hrášek černého pepře, sůl. Jiné koření je lepší nedotýkat se, aby nedošlo k narušení individuální vůně bílých hub.
• Česnek není pro tento pokrm nejlepší příplatku. Výjimkou jsou francouzské krémové polévky se smetanou.
• Pokud není možné vařené kančí okamžitě po odběru, namočte je lžící kyseliny citrónové. To však zpozdí startovací čas všech 8-10 hodin.

Jak vyčistit bílé houby

Aktivní využití tohoto produktu při vaření je způsobeno nízkým obsahem kalorií, kombinovaným s neuvěřitelnou chutí a vůní, které přetrvává i po dlouhodobém tepelném ošetření. Kromě polévek čerstvých bílých hub aktivně zachovává zimní zachování, ale předtím, než musí provést řadu složitých manipulací. Jedním z hlavních problémů, které v této chvíli hanobí hostesky, je správné čištění bílých hub. Profesionálové jsou ochotni sdílet své zkušenosti:

• Pokud jste tento produkt sami shromažďovali, je žádoucí, abyste v lese dosud odstranili nečistoty (listy, jehly apod.) A současně odřízněte třetí nohu. Vezměte prosím na vědomí, že kapota poškozená kapátkem je signál, který tuto hubu odstraní.
• Před vařením se musí bílé houby umýt. Pro fritování a sušení může být tato fáze vynechána.
• Projděte středně měkkou zubní kartáček na povrchu a věnujte zvláštní pozornost vnější straně kapoty. Pokud existují body porážky a tmavé skvrny -vyjměte ostrým krátkým nožem.
• Umyjte bílé houby pouze pod chladnou vodou, ne zamachivaya.
• Pro větší spolehlivost je důležité, aby kapota v oblasti praní byla poloviční.
• Sušené bílé houby mají gril, jinak zůstane kus vlhkosti bez ohledu na to, jak moc leží.

Jak vařit bílou houbu na polévku

Atraktivitou většiny lesních hub je snadnost, s jakou pracují. Bílá je zvláště úspěšná v této poloze, protože nevyžaduje dlouhé vaření nebo dokonce průchod několika vodami. Jak uvařit bílé houby na polévku? Odborníci doporučují počkat půl hodiny, zatímco během celého procesu je nutné trvale odstranit pěnu. Nicméně, někteří kuchaři jsou toho názoru, že bílá houba je připravena za čtvrt hodiny, pokud je voda dobře fyziologicky. Příliš dlouhý proces zabije jeho jasnou chuť.

Houbová polévka z bílých hub - recept

Takové nádobí může vypadat nejen klasickou polévku s lehce průhledným vývarem a vzácnými inkormi zeleniny, masa, krůt. Rozmačkaná houbová polévka nebo krémová "zvuk" není horší a v některých kuchyní se nachází také tvar polévky. Podrobné popisy práce vám pomohou zjistit, jak vařit takové pokrmy. Na profesionálních fotografiích, které doprovázejí recepty polévek s čerstvými houbami, najdete zajímavé jednoduché nápady, jak prezentovat tuto krásnou horkou.

Krémová polévka z bílých hub

Pro některé pánové, rozdíl mezi prvními pokrmy, které mají homogenní odpadkykonzistence, téměř nepolapitelná. Polévka-polévka pyré polévka pro ně je téměř stejná, ale odborníci popírají znamení rovnosti mezi nimi. Na fotografii mohou být zmateni, chutnat - nikdy. Krémová polévka z bílých hub se smetanou je vždy velmi jemná a bez obsahu tuku je nemožné.

Složení:

• čerstvé houby - 380 g;
• cibule;
• krémové máslo - 55 g;
• maso z bujónu - 700 ml;
• krém 25% až 200 g;
• sůl;
• bílý mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Nakrájená cibule s jemně nasekanými houbami - asi 5 minut za stálého míchání.
2. Nalijte pastu do pánve, nalijte vývar. Kuchařte 10-12 minut, nechte mírně vařit.
3. Přidejte konzistenci mletého bramborového polévkového mixéru, pokračujte v vaření (5-7 minut déle).
4. Počkejte až do varu, jemně přidáme krém. Sůl
5. Po 10 minutách přidejte papriku.

Polévkové bílé houby

Z předchozí verze je toto jídlo s jakýmkoliv receptorem odlišné - není tučný a má méně krémovou konzistenci. Důvodem je absence smetany a másla. Jak si vařit houbovou polévku? Můžete použít jakýkoliv recept na horké a bílé houby, aniž byste zapomněli rozemletí všechny produkty po vaření. To se provádí mixérem, struhadlem nebo dokonce i speciální brusič s mřížovou základnou.

Složení:

• hřbet - 650 g;
• Mléko - půl šálku;
• bílá cibule;
• bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. l;
• mrkev;
• vaječné žloutky - 2ks;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Umyjte a nakrájejte hřib, promíchejte v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
2. Aby se mrkev nakrájel velmi jemně, broušení žárovky.
3. Zkombinujte tyto přísady a naplňte vodou (1 litr). Pára na půl hodiny.
4. Přiveďte polévku na vaření, sůl, vařte dalších 15 minut.
5. Mléko zahřejte, zřeďte škrob v něm, vaječné žloutky (sestřelte předem). Tuto tekutinu nalijte do čerstvé bílé houbové polévky.
6. Kuchněte 10-12 minut. Dejte zelené

Bílá houbová polévka se smetanou

Francouzská kuchyně je bohatá na voňavé lahodné teplé pokrmy, mezi které patří houbová polévka se smetanou. Podávejte je se sklenkou suchého bílého vína a vaříme - se směsí hub, ve které je a suší, a čerstvý produkt. Jediným kořením je tymián. Pokud používáte půdu, vezměte malou špičku, ale položte ji stejně jako větvičky.

Složky:

• brambory - 2 ks;
• sušené houby - poloviční sklenice;
• stroužky česneku - 3 ks;
• čerstvé houby - 300 g;
• tukový krém - sklo;
• roztavený sýr - 100 g;
• fialová žárovka;
• větve tymiánu - 2 ks;
• máselné máslo;
• pepř je mletý, sůl.

Způsob přípravy:

1. Sušené houby k varu s vroucí vodou.
2. Po 3 až 4 hodinách doplňte kapalinu, přidáním vody do 4 litrů. Vaříte data.
3. Přidejte houbové pálenky do polévky, vaříme půl hodiny. Chyťte píšťalku, dočasně opusťte.
4. Přetočte bramborysláma, vařte dokud měkký.
5. Nakrájená cibule s máslem, přidejte nakrájený česnek.
6. Čerstvé jehličnany nakrájíme na slámu, promícháme se slunečnicemi. Hoď tymián, dušené houby. Fry 15-17 minut.
7. Odstraňte tymián, přeneste obsah pánve do vývaru.
8. Přidejte smetanu, strouhaný sýr, vařte další 6 minut. Bounce před podáním.

Bílá houbová polévka v multivartu

Pokud jste unaveni z klasických receptů, zkuste v základní verzi udělat chuť - nepoužívejte pouze čerstvé houby, ale nakládané nebo nakládané. Můžete je smažit na směs olejů - zeleniny a krému. Tento polský recept na houbovou polévku v multivartách lze přizpůsobit kamenům: připravit si pečenou pánev, vařit brambory s houbami po dobu asi 20-25 minut.

Složení:

• brambory - 2 ks;
• čerstvé borovice - 150 g;
• nakládané žampiony - 200 g;
• mrkev;
• cibule;
• olej na smažení;
• banda zeleně;
• larvy;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Krájení cibule s mrkví, nalijte misku. Režim pečení je 3-4 minuty.
2. Štěpán s bramborami nakrájenými na tenké tyčinky, posypeme hmotou cibule a mrkve.
3. Přidejte 2,3 litru vody, házet banán, zapněte "polévku" po dobu půl hodiny.
4. Marinované žampiony jsou nakrájeny, vhozeny do pánve. Sůl, přidejte sůl, zeleninu.
5. Kuchněte ve stejném režimu po dobu 5-7 minut.

Čerstvá polévkaBílé houby se bramborami

Vrcholem tohoto receptu je absence nějakého koření. Jediný doplněk příchuti je sůl, bez níž se ani polévka s houbami a brambory příliš čerstvá. Odmítnutí používat koření má dva cíle: snížení žaludku se žaludkem a úplná odhalení správné chuti kanců. Pokud jste hledali jednoduchý univerzální recept na polévku, je to před vámi.

Složení:

• čerstvé houby - 350 g;
• fialová cibule;
• brambory - 3 kusy;
• rostlinný olej;
• mana - 1 polévková lžíce. l se skluzavkou;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené jemné červené řepy nalijte do studené vody (1,2-1,5 litru). Počkejte až do vaření, sůl.
2. Chovejte asi čtvrt hodiny, aniž byste zapomněli odstranit pěnu.
3. Poloviční řady cibule. Přidejte chycenou pasti.
4. Do prázdného vývaru nalijte brambory nakrájené na kostky.
5. Po čtvrthodině v polévce pošlete kančí s cibulí.
6. Když jsou brambory měkké, nalévejte tam stejné houby.
7. Po 3-5 minutách vypněte varnou desku, datum houbové polévky lehce stát.

Bílá houbová polévka s perleťovým ječmenem

Jednoduché jídlo, zbavené jakýchkoli oříšků, ale velmi výživné, chutné, voňavé - tento recept na polévku s bílými houbami a arašídy byl v SSSR oblíbený. Můžete si je vyměnit za sebe, a zvolit si jakýkoliv krém: pohanka, rýže a dokonce ovesné vločky. Profesionálové Pshonku neřídí bratry, protože takový tandem je těžké vnímat žaludek. Pearlpřed prací musí být namočeny.

Složení:

• Rozmanité houbové dřevo (bílé, sušené) - 300 g;
• perlla - půl sklenice;
• brambory - 3 kusy;
• cibule;
• mrkev;
• sůl;
• rostlinný olej.

Způsob přípravy:

1. Odříznutou houbu odřízněte, nalijte do vroucí vody (3 litry).
2. Pravidelně odstraňte pěnu, vaříme půl hodiny.
3. Pro výrobu mrkve s cibulí, smažte.
4. Brambory nakrájíme na kusy, naplníme houbami.
5. Když se změkne, přidejte perlu.
6. Na čtvrtou hodinu vařte tuto čerstvou bílou houbovou polévku.
7. Sůl, trvá na hodině.

Bílá čerstvá houbová polévka se sýrem

Chutná a jemná, s krémovou konzistencí, jasnou vůní česneku a sladkostí krevet - tato houbová polévka vyzdobí jakýkoliv stůl. Zvláštní výživa mu dává rýži. Podáváme takovou sýrovou houbovou polévku s bílými houbami, profesionálové poradují s krutony bílého chleba, který lze vařit, když je miska přesvědčena. V malé pánvi na omítku olejem opečte tenké plátky čerstvého bochníku, strouhaného česneku. Jezte je horké.

Složení:

• bílé čerstvé houby - sklo;
• roztavený sýr - 300 g;
• slané krevety oloupané - 100 g;
• rýže - poloviční sklenice;
• sůl;
• rostlinný olej;
• pepř.

Způsob přípravy:

1. Oloupaná brojleři jsou nakrájena na desky. Nalijte do vody (2 litry), počkejte na vaření. Kuchaře se středním obsahemmoc, pokrytý víkem. Pravidelně odstraňte pěnu.
2. Soľ za půl hodiny, přidejte opláchnutou rýži.
3. Rostlinný olej je ohříván v pánvi, nalije se nakrájený česnek. Smažte 30-40 sekund, abyste ponechali charakteristickou chuť.
4. Posypeme krevety.
5. Připravte náplň polévky z čerstvých bílých hub - rošt roztaveného sýra, vstříkněte a promíchejte.
6. Po 5 až 6 minutách pepře vypněte. Infouzíme půl hodiny.

Bílá houbová polévka a kuře

Přesná definice takového pokrmu je obtížná, protože jeho konzistence může být nazváno "polévkové polévky". Pokud chcete více vývaru, přidávejte vroucí vodu v předposlední fázi. Tato polévka s bílými houbami a kuřetem může být vařena nejen s tradičními pšeničnými těstovinami, ale také s rýží, pohankou, vaječnými nudlemi.

Složení:

• Vermicelli krátký, tenký - 250 g;
• čerstvé borovice - 250 g;
• kuřecí prsa;
• cibule;
• mrkev;
• máselné máslo;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Umyjte vápno, nakrájejte na slámu. Nalijte do hrnce, naplňte vodou (3 litry). Počkejte na vaření, sůl a házíte polovinu rozdrcené žárovky.
2. Po půlhodině přidejte kuřecí polévku na nasekané bílé houby.
3. Zbytek žárovky je nakrájen na polkruhy, mrkev je slámová. Smažte máslem.
4. Přidejte mrkev a slunečnici na polévku čerstvých bílých hub.
5. Umístěte v troubě vyhřívané na 170 stupňůpůl hodiny

Polévka s bílými houbami a masem

Nejživější horké jídlo je povinno zachovat živočišnou bílkovinu. Pokud nejste zaměňováni s konečným obsahem kalorií, použijte hovězí maso - je lépe kombinováno s houbami než vepřovým masem, ale velmi dobře nasáklé. Můžete si vzít jakoukoli část práce. Jak vařit polévku bílých čerstvých hub s masem? Připravuje se na 1,5 hodiny a může navíc obsahovat smaženou slaninu nebo uzené kusy. Ti, kteří oceňují ostrou notu, mohou před podáním přidat kajenský pepř nebo lžíci chili omáčky.

Složení:

• hovězí maso - 200 g;
• čerstvé borovice - 170 g;
• cibule;
• stonka celeru;
• mletý pepř;
• zakysaná smetana;
• spousta různých zelených.

Způsob přípravy:

1. Vepřte hovězí maso: nalijte ho studenou vodou, počkejte na vaření, připravte hodinu bez výsevu. Nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Přidejte nakrájené houby, vařte 20-25 minut.
3. Zadejte rozdrcený celer a cibuli. Na pepř Kuchařská polévka po dobu 7-10 minut.
4. Po přidání zakysané smetany a čerstvé zeleniny na varnou desku udržujte nádobu stabilní.

Video: Polévka s čerstvými bílými houbami