Houbová polévka - recepty s mražené, sušené a čerstvé houby s fotografiemi

Horké nádobí - povinný předmět jídelní stůl, a to i v případě, že je přítomen na každý den. V každé rodině se najít nějaké oblíbené recepty na polévky, mezi nimiž může být maso a zeleninu. Zvláštní kategorie - houbové polévky. Podívejme se, jak se vařit lahodný houbová polévka, což je vzhled pokrmů v restauracích.

Jak vařit houbovou polévku

klasickou technologií většina receptů rozděluje práci produktů do 2 hlavních fází sama na vaření a pečení některé komponenty. Jednoduchá příprava houbové polévky vypadá takto:

1. pro první, cibuli a mrkev, pokud jsou přítomny v receptu, passeruyutsya.
2. Na základě houb vroucí vývar.
3. Potom tam představí přítomnostv receptu houbové zeleniny.

Z toho houby jsou smažená houbová polévka

Profesionálové jsou přesvědčeni, že produkt je vhodný pro tento pokrm v jakémkoli stavu. Nicméně, paní jsou důležité vědět, které houby vařit polévku je správné, a jaké vlastnosti různých podmínek:

• Pokud vaříte z čerstvých hub, jsou k dispozici téměř všechny recepty na polévku.
• Při použití konzervovaného produktu (s výhodou slaného) je třeba vzít v úvahu, že houbová polévka mění chuť. Je-li to možné, několik minut před vařením opláchněte houby. Líbí se vám marinovat houby? Použijte je pro Salyanka!
• Ze sušených hub se zimní polévky vaří, když se nenašel čerstvý produkt. Jsou namočené přes noc a tekutina, která zůstává po tom, se spojí do vývaru.
• na vaření zmrazených hub nyní méně ženy v domácnosti jako produkt, který měl zmrazit, lepší vaření polévku, kdy se tvar není důležitá.

Chutné recepty na houbové polévky

Všechny rozmanité způsoby přípravy takového jídla a jeho druhů odborníků jsou rozděleny do tří kategorií, na nichž závisí princip práce s výrobky:

• Klasická houbová polévka.
• Polévkové pyré. Vyžaduje konečné mletí surovin mixérem.
• Krémová polévka. V receptu je vždy máslo a /nebo smetana.

Recept 1 - Bílá houbová polévka

Velmi chutná, vydatná, chutná - jídlo vytvořené touto technologií, ideální pro večeři po náročném dni a během studených oken. Polévka s bílými houbami na výživěsoutěží s knedlíky, lze ho vařit jak z čerstvého, tak ze sušeného produktu. Je snadné vařit tento pokrm, i když jste to nemuseli dělat dříve. Ujistěte se, že vyzkoušejte tento recept houbové polévky!

Složení:

• bílé houby - 0,45 kg;
• žárovka je velká;
• mrkev - 2 ks;
• máslo;
• zakysaná smetana;
• zelených.

Způsob přípravy:

1. Pečlivě převzít a vyčistit houby, důkladně opláchnout ve vodě třikrát.
2. V husté vysoké nádobě na 3-4 litry vaříme hodinu. Hořák by měl pracovat s minimálním výkonem.
3. Při tomto procesu je nutné pravidelně odstraňovat pěnu, sůl, která se uvede do provozu na konci práce se živnou půdou.
4. Nakrájenou cibuli a strouhanou mrkvovou omáčkou, přidejte do vývaru.
5. Po 3 minutách vaření polévky přidejte zeleninu. Smetana sloužila v oddělených kamarádech.

Recept 2 - Houbová polévka Puree

Profesionálové doporučují, aby se takové horké jídlo připravilo, zvolte nejmenší houby pro získání bohaté chuti. Jejich stav (čerstvý /zmrazený) nehraje. Pokud se obáváte, že dokonce přemýšlíte o tom, jak vařit houbovou polévku v podobě pyré, tento recept vám pomůže rozptýlit všechny obavy spojené s přípravou tohoto pokrmu.

Složení:

• houby libovolné - 0,25 kg;
• cibule;
• mrkev;
• brambory - 2 ks;
• sůl;
• másla.

Způsob přípravy:

1. Když je voda v pánvi vařená, házíte poloviční žárovku a nakrájenou mrkvu.
2. Po uplynutí čtvrtinu hodiny odstraňte cibuli,zadejte brambory.
3. Vedle malé pánve smažte zbývající polovinu žárovky, kterou musíte brousit. Přidejte plátky hub.
4. Vařená zelenina se mísí.
5. Dejte jim houby, jděte znovu.
6. Nalijte sklenici vývaru, promícháme.
7. Doporučujeme, aby houbová polévka byla podávána s horkými žito nebo pšeničními krekry nebo vařenými vejci.

recept 3 - houbová krémová polévka

Z předchozí verze horkých jídel tohoto druhu se krémová polévka houby vyznačuje mírnější krémovou konzistencí a vysokou tukovou hmotností. Zde je povinné používat dobré čerstvé máslo (žádný margarín nahradit!), Často v kombinaci s mastnou smetanou nebo dokonce sýrem. Profesionálům doporučujeme přidávat mouku k zahuštění.

Složení:

• motýli - 0,3 kg;
• mouka - 1 polévková lžíce. l se skluzavkou;
• krém 30% -i - 1/3 šálku;
• krémové máslo - 50 g;
• rýže z česneku;
• bílý pepř;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené jemně nakrájené podmáslí, nalijte do vroucí vody.
2. Poraďte půl hodiny, poté přeneste do horké pánve.
3. Přidejte máslo a mouku, nakrájené kusy česneku. Smažte do rumu sudy.
4. Přidejte asi půl litru vývaru, nechte vařit.
5. Sůl, hodí bílý pepř prášek.
6. Hlavní otázkou milenců je, jak připravit houbovou polévku tohoto druhu pro dosažení správné konzistence. Odborníci doporučují vařitna sílu, pro kterou je potravina sotva vroucí, a neustále ho následovat. Přibližně polévka bude připravena za čtvrt hodiny.

Recept 4 - Houbová polévka s houbami

Důležitou výhodou tohoto jídla je snížený obsah kalorií kvůli nedostatku smažení, ale vysoké výživě. Pokud se zajímáte, jak vařit neobvyklou houbovou polévku s houbami, tento recept vám vyhovuje. Na fotografii může vykoukat vývar do tmy - pro profesionály mu to říká "fazole černá polévka". Důvod - v kombinaci s hlavními součástmi.

Složení:

• červená fazole - 2/3 šálku;
• hnědá rýže - 60 g;
• houby - 0,32 kg;
• hovězí maso - 100 g;
• mrkev;
• voda - 2,5 l;
• koření.

Způsob přípravy:

1. V noci umýt fazole namočenou.
2. Ráno ho vaříme ve sladké vodě, vaříme 50-60 minut, nutně pokryté víkem.
3. V sousední pánvi vyrobit klasický masový vývar - to bude trvat hodinu a půl.
4. Přidejte plátky hub, rýže, strouhanou mrkev. Po půlhodině se smažou fazole.
5. Cook na 25 minut, na konci sezóny.

Recept 5 - Polévka lesních hub

Pro tento pokrm s použitím nějaké „trofeje“, které budete moci vybírat, s osika hřib, houby, houby nebo lišek. Můžete si vybrat, což na fotografii bude vypadat zvláště atraktivní. Do plemene je přidán růst. V houbovou polévku s houbami s prosa neuvěřitelnou chutí, která přišlaod dětství a jemný zlatý odstín.

Složení:

• voda - 1 litr;
• lesní houby - 140 g;
• pšeničná mouka - 3 jednotky. l;
• koření;
• brambory - 1 ks;
• bobkový list;
• mrkev;
• másla.

Způsob přípravy:

1. Opatrně umyjte pšenici, houby se po vyčištění rozřezávají na brusk. Totéž co dělat s bramborami. Mrkevový rošt.
2. Varejte vodu, házejte brambory, mouku a houby.
3. Smažte mrkev, přidejte ji do polévky za 10-11 minut.
4. Soľ, přidejte koření na vavřín. Vaříme čtvrt hodiny.

Recept 6 - Houbová polévka v multivarte

Většina možností teplých jídel, které lze vyrobit na sporáku, lze snadno přizpůsobit jiným kuchyňským spotřebiči: tlakový hrnec, multivár, mikrovlnná trouba. Pokud se dozvíte, který režim chcete zvolit a jak nejlépe nastavit čas, bude konečný výsledek potěšit. Jak vařit polévku s houbami v multivartu? Vyzkoušejte následující algoritmus.

Složení:

• voda - 1,5 l;
• brokolice - 170 g;
• houby - 190 g;
• cibule;
• stonky celeru - 2-3 ks;
• brambory - 2 ks;
• sůl;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Nalijte vodu do misky, házíte poloviční žárovku a velké kusy celeru. Povolit režim vaření.
2. Po čtvrthodině vyhoďte zeleninu a přidejte brambory do vývaru. Pokračujte ve vaření ve stejném režimu.
3. Nakrájejte zbytek cibule, nakrájejte houby plátky. Přesuňte vše do vícepráce.
4. Soľ, přidejte své oblíbené koření. Vařte na "polévku" po dobu 20 minut.
5. Zadejte květenství brokolice, vaříme 5-6 minut.

Recept 7 - Sýrová houbová polévka

Rychlá, jemná, výživná - to je výborné a užitečné jídlo pro děti, vhodné k jídlu starších lidí. Chcete-li vytvořit houbovou polévku se sýrem, doporučujeme používat lišky nebo krevetky, a to i v suchém stavu. Sýr je žádoucí, aby se fused - "Omistka" a tak dále možnosti. Maslo musí být 82,5% objemu, margarín není nahrazen.

Složení:

• kuřecí filet - 1 ks;
• cibule;
• roztavený sýr - 2 ks;
• lišty - 240 g;
• krémové máslo - 30 g;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Vařit kuřecí vývar. Maso vyjměte broušením. Vraťte se zpět
2. Ve oleji na smažení přelévejte talíři hub a kusů cibule. Při odpařování kapaliny přesuňte banku do vývaru.
3. Po 6-7 minutách přidejte kusy roztaveného sýra, sezónu. Když se rozptýlí, můžete je podat.

Recept 8 - Houbová polévka s kuřecím masem

Sůl je správné jméno pro takové pokrm. Tato slaná, voňavá kuřecí polévka s houbami vaří každého majitele. Klasický recept zahrnuje používání brambor, ale častěji nahrazuje perlový ječmen, který přináší zajímavější chuť. Vezměte v úvahu přítomnost slaných okurek, proto používejte méně soli, než jste zvyklí.

Složení:

• mrkev;
• cibule;
• bulharská paprika;
• kuřecí prsíčka - 300 g;
• med - 10-11 ks;
• brambory - 2 ks;
• nakládané okurky - 3 ks;
• rajčatová pasta - 2 lžíce. l;
• zelených.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte kuřecí maso. Vytvořte vývar: půl hodiny vaříme s koprem a kousky mrkve. Nezapomeňte vyčistit pěnu.
2. Přidejte nakrájené houby a brambory.
3. Nakrájejte cibuli a smažte slámovou paprikou. Položte rajčatovou pastu, nakrájejte pár minut.
4. Když se brambory vaří, přidejte smaženou polévku. Následuje - kusy slaných okurky.
5. Sezóna, sůl (v případě potřeby).

Recept 9 - Houbová polévka medu

Toto jídlo se vyznačuje tím, že není nutno snížit některé složky: houba - houba je velmi malá, používá se většinou neporušená. Tomato bleděné a třejeme, aby se staly pastou. Cibule se používá pouze pro vývar, proto není nakrájená na plátky. O tom, jak připravit lahodnou houbovou polévku s copánky, viz níže.

Složení:

• pohanka - hrstka;
• med zmrazený - 240 g;
• Tomato je skvělé;
• cibule;
• sůl;
• šetřiče.

Způsob přípravy:

1. Ve vařící slané vodě naplňte med a hodte oloupanou cibuli.
2. Po čtvrthodině vyjměte ji a přidejte pohanku.
3. Pokračujte v vaření polévky, vložte za 20-22 minut opékané a strouhané rajčata. Seznámte se s kořením.
4. Připravenostje určen stavem pohanky.

Recept 10 - Houbová polévka s vermicelli

Tato klasická horká polévka může vypadat jako guláš se žampiony a mrkvovými nudlemi, pokud snížíte podíl vody. Pro mnoho polévek s houbami a vermicelli je skutečný hi od dětství, obzvláště pokud používáte mléko a máslo pro jeho přípravu. Na fotografii je miska s domácí polévkou odlišná od obrázku vlevo ve vzpomínkách z mateřské školy.

Složení:

• houby - 340 g;
• mrkev;
• tymián;
• stroužky česneku;
• mléko - sklo;
• malé nudle - 50 g;
• petržel;
• másla.

Způsob přípravy:

1. Smažte pánev s kousky másla, vhoďte drcený česnek a tymián. Smažte ne více než 10-12 sekund.
2. Rozmražené drcené mrkve a houby.
3. Přesuňte do hrnce, naplňte vodou (3 sklenice), počkejte na vaření.
4. Nalijte mléko, přidejte nudle a petržel. Vařte další čtvrt hodiny.

Jak správně vyrobit houbovou polévku - tipy šéfkuchaře

Takové nádobí má několik důležitých nuancí, které určují jeho chuť. Tajemství šéfkuchaře vám řekne, jak správně vařit houbovou polévku:

• Pokud použitý masný vývar nevyrábí semena slunečnice.
• Je důležité vyzdvihnout koření na sušené houby tak, aby chuť nebyla čerstvá.
• Tento výrobek (houby) je univerzální, a proto se přidává do každé polévky - od hrachu až po kapustu.
• Pro bohatší chuť ji dejteHoubová polévka stojí asi půl hodiny v horké troubě.

Video: recept na přípravu houbové polévky Ilya Lasergerson