Plněné recepty na polévku: Tajemství výběru ingrediencí a vaření
Obsah
Bohatá, vydatná, lahodná jídlo - polévka z okounku - můžete vařit nejenom při přírodě, ale také doma.
Současně domácí polévka není nižší než polévka připravená v ohni podle jeho chuťových vlastností. Pokusí se?
Squash z biskupa - obecné zásady přípravy
Kvůli varu můžete mít mořskou nebo řekou biskupku a mohou to být velké ryby nebo malé ryby. Perníky musí být vyčištěny od střev a umyty, odstraněny žíly, ale pak řezané hlavy, ploutve a ocas, čisté z váhy nebo ne - je to věc chuti. Zkušení kuchaři prohlašují, že bůček, který má dát do vývaru, je lepší v nečisté podobě, takže jídlo vystupuje na bohaté a uspokojené.
Jakýkoli recept na polévku z biskupa je dobrý, protože můžete používat produkty, které jsou v současné době ve vaší kuchyni, k polévce, kromě ryby přímo. V polévce položte zeleninu, krupici, zeleninu - vše je perfektně kombinováno s okounem, což dává chuť a další chutě. Varya vývar, pro chuť dát různé kořeny ve vodě,cibule, zelené.
Neméně důležité je množství tekutiny použité k správné polévce. Voda by měla pokrýt biskupa asi 4-5 prsty. Tento faktor dodává výživné jídlo, soustružnické obyčejný rybí polévka v polévce.
1. Squash z biskupa
Složení:
- 3 velké ostrůvky;
- velká hlava cibule;
- brambory - 5 ks;
- 10 hrášek z voňavých pepřů;
- banda petrželky;
- 4 vavřínové listy;
- sůl - poloviční čajová lžička.
Postup přípravy:
1. bidla snížit břicho a odstranit vnitřky, umýt, odstranit dýchacího systému, odstranění všech ploutve se studenou vodou, přidejte cibuli - malé drtě, žádné koření, sůl a dát na mírném ohni, přivést k varu.
2. Při vaří voda, sníží plamen na minimum a vaří patnáct minut s otevřeným víkem, periodicky odstranění pěny vyrobené protein.
, 3. Na konci 15 minut, kterým se v vývar brambory, nakrájené na větší kostky, hrášek s paprikou, vařit po dobu dalších 13-16 minut.
4. Položme vavřínu několik minut před připravenou polévku.
5. Dokončujeme ucho po dobu 20 minut.
6. Bereme bizon s hlukem, překládáme do hlubokých talířů.
7. Pour v části připravené polévky, posypeme petrželkou, se vedle talíř ryb.
2. "Dvojitý" meč z biskupa
Složení:
- 8 malých ostrůvek;
- 1 velký biskup;
- 2bramborové hlízy;
- mrkev - 1 ks;
- 5 hrášek černého pepře;
- cibulová hlava;
- 2 listy vavříny;
- sůl - 10 g;
- cibule a kopr zelených - v polovině paprsku.
Postup přípravy:
1. Umyjeme malé břicho, odřízneme hlavu, vytáhneme vnitřek.
2. Vložte rybu do plastového sáčku, ve kterém předvrtejte malé otvory. Naplňte dva litry vody, přidejte malou malou nakrájenou cibuli a mrkev - malé kostičky, vařené 30 minut.
3. Po uplynutí této doby si vytáhneme tašku s břicemi, filtrajeme vývar.
4. V napjatém vývaru položte brambory nakrájené na velké kostičky, plátky velkého biskupa, sladkého pepře, koření, vavřínu, trochu soli a vařte 20 minut.
5. Když jsou brambory s rybami zcela ochlazeny, vypněte oheň, zavřete pánvi víko a vložte uši po dobu 30 minut.
6. Nastříkejte na servírovací desku, každý položený na kus ryby, posypeme rozdrcenou zelenou cibulí a koprem.
3. Šťávy z biskupa a vodky
Složení:
- půl kilogramu malého biskupa;
- cibulová hlava;
- kořen petrželky - 1 ks;
- 1 mrkev;
- 3 bramborové hlízy;
- 20 g soli;
- 10 hrách a dvou listů palacin;
- 100 g vodky.
Postup vaření:
1. Viskozity jsou vykuchané, řezané ploutve, hlavy, důkladně opláchněte, vložte do kovové nádoby, nalijte studenou vodu, přidejte cibule a mrkev - malé kostičky,nakrájenou petrželovou kořen, trochu soli, přivedeme k varu s častým odstraněním výsledné pěny.
2. Po varu nastavit teplotu na velmi nízké a vařit s otevřeným víkem několik minut.
3. Obalené ryby, které odstraňujeme z vývaru, vývar bujónu.
4. V napjaté vývar put brambory, nakrájené na větší kostky, sladká paprika, listy Lavruška.
5. Na samém konci nalijte vodku, promíchejte.
6. Nalijte talíře, posypeme jemně nasekanou petrželkou.
4. Rybí polévka s rýží
Složení:
- 2 velké cibule;
- kus másla;
- vaječná bílá - 3 ks;
- 2 bramborové hlízy;
- bizonka průměrné velikosti - 2,5 kg;
- mrkev - 2 ks;
- 3 česnekový česnek;
- krém s vysokým obsahem tuku - poloviční sklo;
- stonky kopru a petrželky - 5 ks;
- rybí krupice - 150 g;
- mletý černý pepř, sůl - 10 g;
- Čerstvá bazalka Koriandr - na 3 listy.
Postup přípravy:
1 Okunev disemboweled, odstranit žábry, oči, promyje, odříznout hlavy a ocasy. Dostali jsme tělo ještě, bude to užitečné.
2 frak a ležela v pánvi s nakrájenou cibuli a mrkev, vařit po dobu 30 minut při nízké varu a časté odstraňování pěny.
3. Vzhledem k tomu, řízky dělat mleté ryby s přidanými cibule, nasekané malé drobky, 2 lžíce vařené rýže zrna, vaječné bílky, smetanu, promíchejte důkladně, mírněsůl a pepř.
4. Do připraveného mletého masa přidejte zbytek růžové, nakrájené petrželové zeleniny a znovu promíchejte.
5. Drobné mleté červené řepy a smažeme v oleji po dobu 5 minut při mírném ohni.
6. Z vývaru chytíme hlavy a ocasy, filtr.
7. Položte brambory v půdě - kostky, mrkev - proužky a vařit po dobu 10 minut na mírné teplo.
, 8. Po 10 minutách v polévce smažené ryby, karbanátky, česneku, nasekané plastu, všechny varu na plovoucí karbanátky.
9. Nalijte talíře, posypeme čerstvě mletými čerstvými listy bazalky a koriandrem.
5. Squash z biskupa na rychlé ruce
Složení:
- cibulová hlava;
- 3 hlízy středního bramboru;
- malý okoun - 1 kg;
- 3 vavřínové listy;
- 6 hrášek sladké pepře.
Postup přípravy:
1. Brambory loupané, umýt, řezané na kostičky, kterým se ve vroucí, osolené vody, přivést k varu přes mírné teplo.
2. Po vroucí vodě položte malou vykuchanou biskupinu bez hlav, znovu přiveďte do varu se zavřeným víkem.
3. Když se voda vaří podruhé, otevřít víko a vyjmout pěny, pidsolyuyemo malá, přidejte bobkový list a pepř, vaří po dobu tří minut.
4. Vyčistíme luk, nakrájíme kostku.
5. Vezměte ohniště, vydejte rybí nudle, pepř a vavřínové listy.
6. Při vkládání do desky nalijte uši, posypeme nakrájenou cibulí,Samostatně vložte do šálku ryb.
6. Squash z biskupa s rajčaty a celerem
Složení:
- 5 středních břicho;
- cibulová hlava;
- 4 mrkví;
- 6 brambor;
- čerstvý celer - 2 stonky;
- kořen petrželky - 2 ks;
- petrželová a koprová zelenina - 1 kytice;
- rajčata - 2 ks;
- vavřín - 2 listy;
- 12 hrášek z voňavých pepřů;
- koření - 15 g;
- sůl, černý pepř v prášku - 10 g;
- vodka - 100 g;
- olej na smažení - 30 ml
Postup přípravy:
1. V bidýlek vzít vnitřek, pečlivě omýt (je-li velké okoun, pak uřízl hlavu, a ležel malý hrnec hlav, předem nařezané žábry).
2. Rybu nalijte vodou a přivedete k varu na vysokém ohni.
3. Po varu odstraňte pěnu.
4. Instalace nízkou teplotu v pánvi a položit přímo z slupek cibule, 1 mrkev, 1 petržel kořen, promyje se studenou vodou, celer stonky a oloupat rajčata, vaří se několik minut, pravidelně odstranění pěny.
5. vaří okoun vyjměte skimmer a odstranění kůže s šupinami, oddělit kosti od masa.
6. polévky přidat nasekané petrželky a kopr stonky, vaří se další tři minuty.
7. Vložte rybu do hlubokého šálku a vylijte vývar z pánve.
8. masová kostí a dát zpět do hrnce, nechte 30 minut nastoyavsya vývar.
9. Zbývající mrkev, petržel kořenová rozřeže na malé kousky, stonkyCeler - tenké proužky, smažte vše v pánvi s olejem až do zlaté barvy.
10. Z vývaru extrahujeme všechny hřebeny a zeleninu, filtr.
11. Ve vývaru jsme dali brambory, nakrájíme na brusochkami, vaříme na pomalém plameni, dokud nezmírníme.
12. Vložte pasterizátor zeleniny, vaříme dalších 10 minut.
13. Nalijte vodku a vypněte oheň a nechte ji stát 20 minut.
14. Vlejte do talířů ucha, položte rybí pudinky na vrchol a posypeme jemně nakrájenými listy petrželky.
Squash z okouna - triky a tipy
• Šťávy z biskupa jsou obzvláště dobré, pokud se do nich vlijí na konci přípravku vodky. Tato přísada nepřidá do polévky zvláštní chuť nebo chuť, ale výrazně skrývá chuť řeky. Nebojte se, alkohol nebude cítit, ale nedávejte takovou polévku dětem.
• Bujón bude mít chutnou zlatou barvu, pokud na pár minut vaříte lusku na cibuli. Už to nestojí za to - polévka se změní na hnědou.
• Jakákoli ryba dokonale kombinovaná s rajčaty, boby není výjimkou. Přidáním rajčat na těstoviny nebo přímo do vývaru nebudete chybět.
• Nedávejte spoustu koření a koření, ve velkém množství ochutná chuť vývaru, ryby. Použijte černou nebo voňavou papriku v podobě kladiva, vavřínových listů.
• Když se přidáte další ryby, můžete ještě mnohem zajímavější udělat velrybu.
• Chcete-li polévku ochutnat lahodnou, po uvaření dávejte do ucha plivat.
•Nechcete, aby okoun ztratil svůj tvar a obrátil ho do kalu filé a kamenů? Často nerozměrujte polévku, použijte k přidání nebo odstranění nudle produktu.
