Masové soufflé - jak vařit v troubě, multivarta nebo pár vepřového, hovězího, krůtího nebo kuřecího masa

Domácí suflé z masa jsou jednoduché, voňavé a úžasně chutné pokrmy, které lze podávat na večeři, na oběd nebo jako předkrm. Vypadá to, že je homogenní, velmi křehká kastrol, má příjemnou vzdušnou konzistenci a chutný vzhled. Do jídelníčku se doporučuje vložit dietní delikatesy pro choroby gastrointestinálního traktu, pankreatitidu a diabetes mellitus. Může být uvařeno i pro ročné děti, které už mají čas si zvyknout na složité vícesložkové pokrmy, ale je těžké žvýkat a trávit masová vlákna. Stačí si vybrat správný recept.

Jak vařit maso soufflé

Existuje mnoho způsobů, jak připravit užitečnou soufflu:

  • vařené, smažené nebo syrové maso přerušit mísu mixéru s vaječným žloutkem a dalších složek, jako je mléko, smetana, mouka, chléb strouhanky, zakysanou smetanu, máslo, zelenina.
  • Do hmoty jsou přidány štiplavé proteiny, které dávají porézní struktuře strukturu a nádheru.
  • , homogenní směs nanesena na plech nebo plechy, vařené ve vodní lázni v multyvartsi nebo pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180-190 ° C,
  • Hotové produkty se podávají s ochlazenými, mírně teplými nebo horkými.

recept na maso souffle

Klasický receptDieta soufflé je velmi jednoduchá, ale se standardní sadou produktů, způsoby vaření a jídla můžete bezpečně improvizovat. Jako hlavní složka tradičně používaly libové maso - hovězí, krůtí, králičí, kuřecí prsa nebo filet, mírně méně chudé vepřové maso. Pokud je to žádoucí, můžete přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkvu, houby a další houby, houby. Vše závisí na dostupných produktech, volném čase, kulinářské fantázii a vybrané receptury.

Předpis jako v mateřské škole

  • Čas: 1 hodina 35 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 143 kcal /100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • obtížnost: průměr.

Souffle pro děti od roku do roku by měla být vícesložková, vyvážená a chutná, aby se dítě nevzdávalo nádobí a snědlo s potěšením. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy. Je lepší dávat přednost telecímu, netučnému hovězímu, dietnímu králičímu, kuřecímu nebo krůčímu. Množství soli a jiných koření by mělo být omezené. Hotová souffle bude mít obzvlášť rád dítě, pokud bude vařeno v porcích keramických nebo silikonových forem jasných barev.

Složení:

  • telecí - 500 g;
  • mouka - 1,5 lžíce. l;
  • maso z bujónu - 150 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • krémové máslo - 30 g.

MetodaPříprava:

  1. Vejce telecí.
  2. Smíchejte misku mísy s masným vývarem, máslem, surovými žloutky a pšeničnou moukou, které je třeba předem prosít.
  3. Přidejte chlazené, středně velké plátky telecího masa.
  4. Míchá se, aby vznikla homogenní konzistence.
  5. Proteiny odděleně protřepejte do stavu svěží pěny.
  6. Jemně míchat směs masa s bičenými bílkovinami k ochraně bublin.
  7. Rozdělte hmotu pomocí podávání forem.
  8. Pečeme půl hodiny.

Dietní hovězí polévka

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 209 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • obtížnost: průměr.

Pro přípravu dietní masové sufle používejte nízkotučné hovězí maso (nejlépe odřezky), sýr s nízkým obsahem tuku a křepelčí vejce. Je-li to žádoucí, můžete přidat čerstvou petrželku, kopr, cibuli nebo kadidlo. Prášek se ukáže být viskózní, ale velmi jemný a vzdušný, takže byste s ním měli pečlivě pracovat. Ruce mohou být mírně zvlhčeny vodou, aby se usnadnilo vytvoření části vařené směsi masa pro parní stroj. Pro efektivnější prezentaci lze hotové výrobky rozšířit o jednorázové papírové formy pro pečení mafiánů a vdolky, posypeme sezamovými semeny.

Složení:

  • hovězí maso 450 g;
  • sýr - 150 g;
  • křepelčí vejce - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Hovězí maso se nakrájí na malé kousky.
  2. Vroucí se v mírně slané vodě. Ochlaďte
  3. Grindvařené hovězí maso s mlýnem na maso nebo mixérem.
  4. Přidejte sýr s nízkým obsahem tuku. Důkladně promíchejte, otřete dřevěnou lžící nebo lopatou.
  5. Přidejte surové vaječné žloutky jeden po druhém.
  6. Mise přes masu nebo přes homogenní směšovač přes mixér.
  7. Zadejte bílkoviny, bičované do husté, svěží pěny.
  8. Vytvořte malé kuličky stejné velikosti.
  9. Připravte hovězí kuličky v mlékárně.

S naplněním trouby

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 219 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • obtížnost: průměrná.

Chutné soufflé z hovězího nebo smíšeného hovězího mletého masa se připravují mnohem rychleji než klasická verze pokrmu pečeného nebo vařeného masa. Doporučuje se upřednostňovat domácí věci, nikoliv pro věci, jejichž kvalita je sporná. Konzistence hotové sufle závisí převážně na šlehaných bílkovinách, které činí mleté ​​maso porézní, homogenní a jemné. Je velmi důležité pečlivě oddělovat bílkoviny od žloutků, jinak nebudou schopny zaklepat do stavu svěží pěny. Před podáváním můžete vyzdobit jemně nakrájené byliny nebo sýr.

Složení:

  • hovězí maso - 500 g;
  • muškátový oříšek;
  • zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 4 ks;
  • krémové máslo - 20 g

Způsob přípravy:

  1. Hovězí nebo telecí maso třikrát procházímlýnek na maso
  2. Směs mletého masa plněné surovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe tuky) a muškátovým oříškem.
  3. Vyfukujte směs se směšovačem nebo ručně pomocí koronky.
  4. Chladené bílkoviny odděleně protřepejte na svěží pěnu.
  5. Spojte šlehané bílkoviny s nakrájeným surovým hovězím masem.
  6. Dejte hmotu na dekoraci nebo do pečícího pytle, namazané olejem.
  7. Pečeme sufflé z mletého masa asi půl hodiny.

V Multivarts

  • Doba: 1 hodina 15 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 268 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Příjemná hovězí sufle v multivartu se ukáže velmi jemným, doslova se taví v ústech díky přidání mastné kysané smetany a vysoce kvalitního másla. Maso není vařené, ale přidává syrové, takže jídlo vychází zvláště šťavnaté a voňavé. Namísto hovězího masa můžete použít chudé vepřové maso, dietní drůbež nebo králičí maso. Připravená jídlo bude krásná, jako na fotografii, pokud ji zdobíte před podáním s drcenou petrželkou, koriandrem, čerstvým koprem nebo nakrájenou cibulí. Pokud je to žádoucí, mohou být soufflé posypány kmínem, jemně nakrájenými ořechy, sezamovými semínky.

Složení:

  • hovězí maso 450 g;
  • zakysaná smetana - 8 polévkových lžic. l;
  • vejce - 4 ks;
  • krémové máslo - 80 g.

Způsob přípravy:

  1. Hovězí z filmů, zbytky drcených kostí a přebytečný tuk.
  2. Mícháme v misce mixéru ze zakysané smetany, surových žloutkůŽloutek, máslo a hovězí sýr, nakrájené na kusy.
  3. Použijte ramenní lopatku nebo ochranný kryt, aby se směs smíchala se šlehanými bílkovinami.
  4. Naplňte vícenápravovou misku vodou. Bude to trvat asi 1 litr vody, v závislosti na objemu misky (kapalina by měla vařit).
  5. Rozdělte syrovou masu ve formě, vložte do hrnce.
  6. Nastavte režim na "Párování".
  7. Chovejte 45 minut.
  8. Výpis z multivaru, když je hovězí souffle trochu chladná a "přilnavá".

Z vařeného masa

  • Čas: 1 hodina 35 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 252 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Sýrené suflé z vařeného hovězího masa jsou výživné a svěží díky přidání bílého chleba, namočeného do mléka nebo teplé vařené vody. Pokud paní není schopna použít mixér, mohou se přísady převést dvakrát přes maso. Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, že hmotnost byla homogenní, mírně viskózní, bez kusů masa. Není-li sufle připravena pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, jako je zimolez, černá a červená mletá paprika, koriandr. Miska bude šťavnatá, pokud je nakrájíte pouze před podáním.

Složení:

  • hovězí maso - 650 g;
  • obuškem - 50 g;
  • mléko - 4 polévkové lžíce. l;
  • vejce - 3 ks;
  • krémové máslo - 60 g.

Způsob přípravy:

  1. Vepřte hovězí maso.
  2. Utíkejplátky čerstvého bochníku nebo neslazené buchty v teplém mléce, aby maso absorbovalo veškerou tekutinu a bobtnalo. Tvrdé stehy se doporučují proříznout.
  3. Spojte mísenou mísu vařeného, ​​nakrájeného hovězího masa, navlhčených chlebových drobků, másla, surových žloutků.
  4. Míchání za účelem dosažení homogenní konzistence.
  5. Směs tlusté masné směsi smícháme s ochuceným bielym proteinem.
  6. Vložte hmotu na palubu.
  7. Pečeme půl hodiny.

Pára

  • Čas: 1 hodina 35 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 219 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Steakové maso Soufflé lze vyrábět nejen v mlékárně, ale iv multivartách, podporuje režim "parní pára". V procesu tepelného zpracování se sufle neohřívá na teplotu nad 100 ° C, takže zachovává chuť, vůni a příznivé vlastnosti. Nádobí vařená na páru jsou považována za užitečnější než smažená a dokonce i vařená, protože vodovodní voda obsahuje cizí nečistoty a je chlorována. Tyto potraviny se doporučují zavádět do stravy těhotných žen, kojících matek, lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a diabetu.

Složení:

  • hovězí maso - 600 g;
  • rýže - 2 polévkové lžíce. l;
  • mléko - 1 cent;
  • vejce - 2 ks;
  • smetanové máslo - 2 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Vepřte hovězí, beztučný, filmy a šlachy.
  2. Samostatně vařte bílou rýži.Ochlaďte
  3. Přemístěte vařené hovězí maso nakrájené na malé kousky do mísy mixéru.
  4. Přidejte mléko, surové žloutky, polovinu porce másla. Přerušení
  5. Mraženou rýži míchat v mase.
  6. Když se směs stává homogenní, vložte bičované proteiny pomocí lopatky.
  7. Vložte hmotu do kontejneru.
  8. Připravte rýžovou sufle s hovězím masem po dobu 25 minut.
  9. Před podáním se miska nechala s částí roztaveného másla.

Vepřové maso v troubě

  • Čas: 1 hodina a 35 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 229 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • obtížnost: průměr.

Výživný filé z chudé vepřové maso, mastné krémy a mléko lze podávat s lehkou kalorií nebo sójovou omáčkou. Pokud je to požadováno, všechny koření a koření se přidávají do misky. Nejlepší vepřové maso je kombinováno s mletými bobulemi sumachu, papriky, sycamore, bazalky, zeleného pepře a šafranu. Kořením je možné třepat v maltě, míchat s připraveným mletým masem nebo předem rozpustit v zahřátém mléce. Souffle bude mnohem výživnější, pokud do ní přidáte zeleninu, například cukety, stríhaná mrkev, karfiol. Je důležité si uvědomit, že v tomto případě textury budou trochu hustší.

Složky:

  • vepřové maso - 600 g;
  • mléko - 1 cent;
  • krém - 200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 20 g.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte vepřové maso, nakrájíme na malé kousky.
  2. Vmasíme maso v lehce slané vodě nebo vaříme v páru.
  3. Míchání vepřového masa do homogenního stavu s mixérem.
  4. Míchat maso s mlékem, mastnou smetanou a surovými žloutky.
  5. Bělení bílé do svěží pěny ručně nebo pomocí mixéru.
  6. Spojte biftek s masovou směsí. Jemně promíchejte a snažte se zachránit bubliny.
  7. Přeneste hmotu do oleje namočené, lehce zploštělé.
  8. Polévku pečte na půl hodiny.

Od Turecka až po dítě

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 79 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Obtížnost: průměrný.

Turecko je jedním z nejvíce chutných a užitečných druhů dietních potravin, které musíte vstoupit do dětské stravy. Filet z krocanů obsahuje sodík, železo, vápník a jód, s vysokým obsahem bílkovin. Po celou dobu, kdy je mleté ​​maso v troubě, není možné otevřít dveře, jinak se pečivo uklidní, bude to ploché a bude špatně předehřáté. Silikonové formy by se neměly naplňovat hmotou - sufle se během pečení zvyšuje a vytváří vysokou "čepičku". Talíř vařený ve velké formě na pečení, nakrájíme na malé části porce, jako koláč.

Složení:

  • krůta - 350 g;
  • dýně - 200 g;
  • mléko - 6 století. l;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l;
  • vejce - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Vařené krůty.
  2. Dýněvyčistěte Broušku nakrájíme na malé kosky přibližně stejné velikosti.
  3. Ponořte dýňové a vařené krůty do misky mísiče, rozbijte do homogenního stavu.
  4. Vylijte mléko, promícháme.
  5. Přidejte surové vejce znovu, aby se rozdrtila směs masa.
  6. V malých porcích zadejte prosetou pšeničnou mouku.
  7. Rozdělte hmotu do silikonových forem.
  8. Pečte v dobře ohřáté troubě asi 20 minut.
  9. Před aplikací hotové dietní sufle na dítě musí trochu vychladnout.

S vajíčkem

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 219 kcal /100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Šťavnatá souffle s hovězím masem, vejci a nízkotučným sýrem je nejen chutná, ale také krásná díky krémové krustě sýra. Sušené mleté ​​maso lze smíchat s vývarem - přírodním nebo vařeným z vývarů, například Maggi. Miska bude více vonná a kořeněná, pokud do jeho složení přidáte suché provensálské bylinky, papriku, některé muškátové oříšky a jiné koření. Soufflé se nedotýká formy pečení, pokud má být namazán tenkou vrstvou rostlinného nebo roztaveného másla kartáčem. Silikonové kontejnery nemusí být mazány.

Složení:

  • hovězí maso 450 g;
  • vajec - 2 ks;
  • sýr - 100 g;
  • sýr - 50 g;
  • obušku - 50 g;
  • mléko - 2 polévkové lžíce. l;
  • krémové máslo - 60 g.

MetodaPříprava:

  1. Nalijte plátek čerstvého bochníku mléka.
  2. Smlette s míchaným sýrem z hovězího masa, másla, nízkotučného sýra. Směs by měla být homogenní.
  3. Výsledné sýry a mleté ​​maso rozemleteme se surovými žloutky a bílým chlebem namočeným do mléka.
  4. Směs mírně kombinujte s ochlazenými dobře rozbitými bílkovinami.
  5. Vložte do nádoby na pečení.
  6. Tvrdý sýr rozdrtíme na nejmenší struhadlo.
  7. Posypeme masným sýrem s čipy.
  8. Vložte troubu. Pečeme na hrubou kůru po dobu půl hodiny.
  9. Před podáváním nakrájejte hotovou misku s hovězím masem, sýrem a sýrem na porce.
  10. Je-li pekáč vysoký, může být vycpaná plněná vařená kuře nebo křepelčí vejce. Taková delikatesa "s překvapením" jistě potěší dítě.

Dětská telecí

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 84 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Nízkokalorická masová souffle pro dítě, uvařená z jemného telecího masa, krému s nízkým obsahem tuku, brokolice a mrkve, bude vyváženou a pestrou stravu dítěte. Dokončené výrobky se díky řezání mletého masa a zeleniny vyznačují listy listnatými a velmi krásnými. Je-li konzistence mletého masa tekutá, může být smíšena s jemně rozkrájeným zelím nebo dužinou bílého chleba, namočeného do mléka. Pro pečení chutné a užitečnéSouffle pro malé děti je použití silikonových forem, které již nemusí být mazány olejem.

Složení:

  • telecí - 350 g;
  • brokolice - 200 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • smetana - 4 polévkové lžíce. l;
  • cibule - 1 ks;
  • vajec - 3 ks.

Způsob přípravy:

  1. Řezání telecího masa do homogenního stavu pomocí mixéru.
  2. Přidejte brokolici, surové žloutky a nízkotučný krém. Znovu zabít.
  3. Spojte hmotnost s bičenými bílkovinami.
  4. Smažte mrkvový sýr na malém strouhaní.
  5. Nakrájejte cibule v kostkách.
  6. Rozdělit polovinu porce masa podle připravených formulářů.
  7. Naladějte směs surové cibule a mrkve.
  8. Pokryjte zbývající část mletého masa.
  9. Pečeme půl hodiny.
  10. Dítě předtím, než dá dítě předem připravenou sušičku, musí být ochlazeno.

Kuře

  • Čas: 1 hodina 45 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 137 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, na večeři, na občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Vzduchová souffle z kuřecí a zeleninové stravy je chutná, výživná a velmi užitečná. Šťavnaté bílé zelí je bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny a drsné jedlé vlákniny, které přispívají k dobrému trávení. Bezolejová kysaná smetana činí strukturu jemnější a lehčí, cibule je kořeněná a sýr tvrdých odrůd je krásná zlatá kůra. Jako ornament můžete použít čerstvou zelenou cibuli,nasekané tenké kroužky. Před podáváním můžete misku zahřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, která se musí dobře zahřát.

Složení:

  • kuře - 550 g;
  • bílé zelí - 500 g;
  • cibule - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l;
  • sýr - 150 g;
  • vajec - 2 ks.

Způsob přípravy:

  1. Kuřecí filet nebo vařený vařený.
  2. Když je kuře trochu chladné, nasejte mixér nebo mlecí stroj na homogenní konzistenci podobnou pyré.
  3. Krájení bílé zelí. Doporučuje se používat mladý malý rozcestník.
  4. Cibuli očistěte, nakrájíme na malé kostky.
  5. Smíchejte mleté ​​maso z kuřete, cibule, zelí, nízkotučné smetany a syrových vajec.
  6. Rozdělte připravovanou masovou buničinu silikonovými formami nebo ji umístěte do velké pekáče.
  7. Pečeme půl hodiny.
  8. Sýr na roštu na nejkvalitnější struhadlo. Doporučujeme používat vysoce kvalitní sýry pevných odrůd, spíše než sýry.
  9. Otevřete troubu a rychle posypte kousky sýrových lupínků.
  10. Pečte ještě dalších 10 minut, aby se sýr roztavil.
  11. Podávejte, dokud nedojde k vytvrzení růžové křupky sýra.

VideaVidea