Podmínky ukládání hub

Houby - poměrně běžný produkt v evropské kuchyni. Proto velmi často paní upřednostňuje koupit je s akciemi. Je pravda, že zde musíte uvažovat o tom, jak zajistit správné skladování hub, jaké podmínky je třeba dodržovat a jak dlouho by měly být spotřebovány.

V chladničce

Skladování čerstvých hub v ledničce by nemělo přesáhnout 7 dní. V tomto případě by se houby neměly pohybovat z místa na místo. Jejich povrch je snadno poškozen a pokryt tmavými skvrnami, které následně vyvolávají proces rozkladu a zhoršení.

Pokud nemáte příležitost udělat houby hned po zakoupení, neumývejte je ani je nepohybujte, jen je vložte do chladničky. V této podobě, na střední a na otevřených místech, houby budou trvat asi 3 dny. V krabici na zeleninu a papírové balení se doba skladovatelnosti zvýší na 5-6 dní.

Trvanlivost čerstvých hub může být zvýšena jejich převedením do speciálních misek na potraviny nebo nádob s otvory, stejně jako pytlíky z přírodních látek. Při skladování v kontejnerech umístěte houby do jedné vrstvy a zakryjte potravinovou páskou nahoře. Vložte ho do otvoru pro zuby, aby se zvýšila cirkulace vzduchu.

V mrazáku

Uchování hub v mrazáku je dovoleno jak v čerstvém, tak ve vařeném nebo praženém stavuformulář. Před odesláním na vklad houby, rozdělit na menší části a šíří na pytlů nebo jiných obalů. Pro zjednodušení dalšího zpracování, můžete okamžitě snížit houby na kousky. Si uvědomit, že použití re-zmrazování se nedoporučuje, protože tvar část rychlosti jedné každé misky.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit houby.

• Zmrazení čerstvých hub. Čerstvé houby důkladně umyjte a vyčistěte. Důkladně osušte. Je-li to žádoucí, nakrájíme na kusy. Pošlete ji do mrazáku.
• Zmrazení smažených hub. Připravte si houby: omyjte a očište je. Nakrájejte na tenké plátky a smažte. Polotovary cool, složit do kontejnerů a mrazem.
• Zmrazení vařených hub. Vařené žampiony vaříme ve slané vodě po dobu 5-7 minut. Vhazujte do cedníku a dobře vysušte. Složte v balení a zmrazte.

Uvědomte si, že zůstal na mokré houby špatně ovlivňuje jejich struktura dělá maso více uvolněné a vodnatá. Proto před zamrznutím důkladně osušte houby. Doba použitelnosti zmrazených hub - 6-8 měsíců.

Sušení

Další skvělá metoda pro skladování hub - sušení. Dehydryrovat houby mohou být jak přirozeně a ve zvláštním trouby nebo sušičky. Důkladně opláchněte a vyčistěte houby. Řez je na talíři. Pokud jste fanoušek z přirozeného způsobu sušení hub nanyzayte polotovary na laně a zavěšení sušit na slunci s dobrýmvětrání Při sušení v troubě rozložíme houby tenkou vrstvou na palubu a sušíme 1 hodinu při teplotě 40-45 ° C, pak 3 hodiny při teplotě 70-80 ° C. Sušené houby umístěte do papírových sáčků nebo lněných pytlů a uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 let.

Marinování

Nejdelší skladování hub je dosaženo slaním nebo marinováním. V tomto případě můžete nejen vyřešit problém úložiště, ale také získat skvělé občerstvení. Marinování začíná vroucím slaným roztokem. Připravte marinády ve výši 1 položky. l sůl, 1 lžička. cukr, 5 hrášek vonného a černého pepře, 1-2 listy bobule na 1 litr vody. Přiveďte slanou vodu do varu, vložte do ní houby a vařte asi půl hodiny. Ochlaďte houby v marinádě. Pak přidejte 50 g octa, rozemletejte připravené houby sterilizovanými džbány a přitiskněte je. Uchovávejte tyto přednostně v chladničce nebo ve sklepě. Doba skladovatelnosti závisí na teplotě a může trvat dva roky.

Výběr skladování hub závisí na tom, co plánujete vařit v budoucnu. Takže při přípravě žampionů na želé a jiné pokrmy je lepší použít zmrazení. V polévce je přijatelné přidat sušené předlisky. Nakládané a solené houby je možné použít jako nezávislé pokrmy. Nezapomeňte, že některé houby jsou špatně tolerovány vysokými teplotami. Proto i v létě se v chladničce lépe uchovávají sušené houby.