Pesto omáčka - jak vařit doma u italských receptů s fotografií pro těstoviny a saláty

Granátová omáčka známá z doby římské říše s borovice ořechy na bázi olivového oleje. Má specifickou zelenou barvu, velkolepou vůni a konzistenci hustého másla. Může být krmen masem, makarony nebo rybami. Naučte se vařit pesto, aby vaše pokrmy italské poznámky.

Jak vařit pesto doma

Nejprve musíte zjistit, co je pestem - italská kuchyně, pochází ze slova "pesto", který je přeložen jako "rub". Základem omáčky je olivový olej, zelená bazalka a parmezán. Vévodí pesto je severní Itálie a v Janově se koná konsorcium,podle níž by měla být zachována klasická Pesto alla Genovese Itálie (Pente genovese) v původní verzi, připravené pouze na kvalitní baziliku Ligurie.

Tato italská omáčka je schopna proměnit jakýkoli předkrm a jídlo, zvýšit vůni, přinést středomořské poznámky. Klasický recept na pesto přes dvě století. Připravuje se tím, že se připravované součásti třejí v mramorové nebo skleněné formě s dřevěnou hromadou, ale moderní podmínky jsou vhodné pro úpravu receptury. Dnes je omáčka omáčka v mísiči nebo v mixéru, který pomáhá dosáhnout homogenní husté konzistence.

Kompozice pesto

V závislosti na místě původu existuje jiné složení omáčky z pesto. Nejznámější a klasická janovská omáčka obsahuje místní bazalku, borovice, sůl, česnek, extra panenský extra panenský olivový olej a Granna Padano nebo sýr Pecorino. Sicilský peso alla siciliana je vařeno bez ořechů, ale se sušenými rajčaty, zatímco neapolská peseta alla trapanese obsahuje mandle a rajčata, ale ne sýr.

Existuje mnoho variant pesto, takže můžete experimentovat s jeho složením - nahradit cedrové ořechy s vlašskými ořechy, lískovými oříšky nebo arašídy, bazalkou - rukolou, koprem nebo mátou. Jeden zůstává nepostradatelný - olivový olej. Tvrdý ovčí sýr je nahrazen parmezánem, Reggiano, směs je ochucena petrželkou, sušenými rajčaty nebo kořeněným pepřem. Můžete přidat malý koriandr nebo vyměnit smažené matice za namočené.

V jiných zemích existuje improvizace - francouzský obejít bez omáčkou z ořechů, vyměňte Rakušané dýňová semínka a Němci použit místo divokého česneku bazalka. Pesto je velmi populární v Itálii, tak v zahraničí, s ním dělat těstoviny, kořeněné saláty, ochucené pizzu nebo šmouhy na sušenky jsou chutné vydatnou svačinu, který je vhodný pro všechny nápoje. Je nemožné si představit bez pestem s rostlinný olej minestrone polévku a další možnost využití omáčku jej míchat se smetanou nebo zakysanou smetanou a kuřecí jatečně upravených těl obmazuvannya pro další pečení.

pestem - recept doma

Použít sami praktikovat jakýkoli pesto recept je snadné, protože omáčka je pár minut. Je třeba si připravit ingredience zaklepat homogenity mixér nebo mixér. Chcete-li dosáhnout něžnější a jemnější chuti, musíte výrobky vyřešit špetkou mořské soli v maltě, pomocí knedlíků pro ni (jméno samo o sobě připomíná omáčku). Doba výroby omáčky se zvyšuje, ale konzistence a prospěch z této vítězství.

Pesto omáčka - klasický recept

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 159 kcal.
• Jmenování: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Klasický recept na omáčky pesto zahrnuje použití přírodních italských výrobků. Patří mezi ně čerstvá zelená bazalka, tvrdý parmezán, olivový olej prvního odstřeďování. Jejichsměs tvoří tlustou, hustou omáčku, která drží strukturu a nerozkládá se při rozmazání. Všechny komponenty pro výrobu musí být čerstvé a vysoké kvality.

Složení:

• zelená bazalka - 50 g;
• sýr - 50 g;
• borovicové ořechy - 30 g;
• olivový olej - poloviční sklo;
• česnek - 2 zuby.

Způsob přípravy:

1. Bazalka k opláchnutí, suché, česnek k řezání talířů, sýr na tření.
2. Smíchejte všechny přísady za pár minut nebo promícháme do malty.
3. Přidejte k vkládání, makarony nebo špagety.

Pesto - recept s bazalkou

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 154 kcal.
• Účel: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Recept na receptu bazalky Pesto naznačuje, že by měla být použita čerstvá zeleň, ochucená dvěma zuby česneku s olivovým olejem. Sýr pro výrobu bude vyžadovat jakýkoli pevný, lepší italský Parmigiano nebo Reggiano, ale můžete mít původ z jiné země. Basil je hlavní produkt, ale může být doplněn petrželkou nebo koprem.

Složení:

• nosník;
• parmesan - 50 g;
• česnek - 3 zuby;
• piniové oříšky - hrstka;
• olivový olej - 120 ml

Způsob přípravy:

1. V promyté bazalce nakrájejte stonky, vysušte listy, nakrájejte česnek okvětními lístky, parmazánovým roštem.
2. Listy jsou nasekané, nasekané mixérem se sýrem, ořechy, česnekem,olivový olej Posledně jmenované je nejlepší postupně nalévat na porce, aby byla rovnoměrná výplň.
3. Pokud nepoužíváte parmezán, bude omáčka dodatečně slaná. Zajímavou možností bude náhrada bazalkové cibule s petrželkou nebo její přidání ke špenátu.
4. Přidejte omáčku na krájení zeleniny, původních teplých salátů.

Krémová omáčka

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 189 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost vaření: snadná.

Pesto se smetanou má výraznou mléčnou vůni a jemnou chuť. Je dobře podávaná s pastou smíchanou s moukou z odrůd tvrdé pšenice. Toto sofistikované středomořské jídlo je skvělé v létě nebo v zimě. Pesto je pro ně připraveno s přídavkem tučné smetany a másla a další složky jsou nezměnitelné - zelené, ořechy, olivový olej a česnek.

Složení:

• bazalka - polovina nosníku;
• borovicové ořechy - 30 g;
• parmesan - 50 g;
• česnek - 2 zuby;
• olivový olej - 70 ml;
• smetana - polopřískové;
• máslo - 20 g

Způsob přípravy:

1. Zeleň se umyje, suší, smíchá se s nasekaným česnekem, cedrovými ořechy, strouhaným sýrem. Porazte několikrát, připravte si sůl, pepř, nalijte olivový olej, promíchejte.
2. Zahřejte krém, přidejte máslo a roztát.
3. Kombinujte obě hmoty důkladně, aniž byste je nechali zplošťovat.
4. Nejlepší je dát omáčku na pastu s houbami nebo špenátem.

Tomato pesto omáčka

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 196 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Rajčata nejsou zcela tradiční, ale jsou milovaní v některých provinciích Itálie. Zde jsou cedrové ořechy nahrazeny vlašskými ořechy, je-li to žádoucí, mohou být smíchány s mandlemi nebo kešou. Švestkové rajčata dávají omáčce hustší nasycenou konzistenci, pikantní aromatickou chuť. Je ideální na servírování s těstovinami nebo zeleninou, které se rozšiřují na krekry nebo chléb.

Složení:

• sušené rajčata - 100 g;
• čerstvé rajčata - 1 ks;
• vlašské ořechy - 50 g;
• česnek - 2 zuby;
• červená paprika - 10 g;
• nosník;
• parmesan - 50 g;
• olivový olej - 4,5 lžíce. l

Způsob přípravy:

1. Mleté drcené rajčata, čerstvé rajčata, nakrájený česnek, umyté bazalky, ořechy. Nalijte trochu oleje, můžete použít zbývající čas z rajčat, pepře, přidat parmazán strouhaný.
2. Znovu promíchejte.
3. Přidejte sušené krutóny, suché krekry a rozkvetněte lasagnou.

Pesto s koštětem

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 158 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Jak vyrobit pesto omáčku z rukoly,Vysvětlete další recept z fotografie. Místo bazalky používá čerstvou rukolu, která dává zámku příjemnou ostrou-hořkou chuť. Může být použit ve spojení se stejnými piniovými oříšky, ale tato odchylka naznačuje, že se berou ořechy a strouhaný parmezán. Česnek a olivový olej zůstávají nezměněnými výrobky pro výrobu.

Složky:

• čerstvý vývar - 100 g;
• vlašské ořechy - 50 g;
• parmazán - 50 g;
• česnek - 3 zuby;
• olivový olej - poloviční sklenice.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte oplach, osušte a odstraňte stonky. Nakrájejte listy na kousky, smícháme s opečenými ořechy, jemně oloupaný, lisovaný česnek.
2. Nalijte olej, nalijte nastrouhaný sýr, sezonujte se solí, pepřem.
3. Podáváme sušené knedlíky, krekry, ve formě omáčky na špagety.

Pesto s piniovými oříšky

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 168 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Jak vařit pesto omáčku s piniovými oříšky, učit další krok-za-krokem recept. Piniové ořechy dávají rybníku příjemnou originální chuť a vytvářejí tu správnou konzistenci. Osušku dělají velmi výživnou a voňavou, jejich částice se příjemně chrpávají na zubech při použití s ​​těstovinami nebo v chladném stavu v salátech. Rozdíly v receptu naznačují, že cedrové ořechy mohou používat sólonebo zředit jiným v různých poměrech.

Složení:

• zelená bazalka - 50 g;
• sýr parmazánu - 50 g;
• piniové oříšky - 50 g;
197) olivový olej - poloviční sklo;
• česnek - 2 zuby;
• mořská sůl - špetka.

Způsob přípravy:

1. Bazalka se umyje, namočí papírovým hadříkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a česnek se rozřezá na velké kusy.
2. Parmezánový třepot, kombinujte zbývající složky v mixéru. Shuffle do homogenity.
3. Pokud chcete více lehkosti konzistence, můžete komponenty smíchat s homogenitou pomocí mat a stupa. Můžete měnit poměr všech produktů, zejména olivového oleje.
4. Přidejte k špagetám, vařeným makarám a čerstvé zelenině.

Co dělat s pesto omáčkou

Vařené pokrmy s omáčkou z pesto získávají magickou chuť a vůni. Dokonce i nejjednodušší těstoviny se stávají lahodnou pastou pomocí olejových výplní. Tradiční kombinace je ravioli a pesto, pečené rybí omáčkou - lososem nebo treskou. Existuje mnoho možností, jak jíst pesto, a čerstvé rajčata s mozzarellou, salát s kozím sýrem, těstoviny nebo zeleninou nakrájené. Kromě kombinace s ostatními komponenty dokonale kombinuje pesto s jednoduchým chlebem, sušenými krutony nebo krekry.

Rajčata s omáčkou z mozzarelly a pesto

• Doba přípravy: půl hodiny.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 150 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Jak vařit rajčata se sýrem a pesto omáčkou, učit následující recept. Jedná se o poměrně lehký pokrm, který se podobá tradiční italské caprese salát, ale bez použití zelených. Čerstvé rajčata stíní měkkou mozzarellou, což dělá předkrm chutné a chutné. Omáčka se vaří tradičním způsobem s přidáním ořechů nebo bez nich - rozhodne kuchař.

Složení:

• čerstvé rajčata - 3 ks;
• mozzarella - 2 míčky;
• olivový olej - 110 ml;
• sůl - štipce;
• černá mletá paprika - špetka;
• bazalka - 50 g;
• parmesan - 50 g;
• česnek - 2 zuby.

Způsob přípravy:

1. Řezané rajčata a mozzarella do kruhů o tloušťce 5-10 mm.
2. Make omáčku: listy bazalky k umytí, suché, střih. Smíchejte mixér s nasekaným česnekem, strouhaným parmezánem, máslem a šlehačkou v misce.
3. Nasaďte na misku mozzarella kruhy, střídající se s jejich balónky. Nalijte omáčku nahoře, sůl, pepř, posypeme olejem.

Těstoviny s Pesto

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 169 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jak si vyrobit těstoviny s omáčkou z pesto je popsáno v následujících podrobných pokynech. Vyučuje začátečníky k přípravě lahodných, výživných těstovin s pravým duchovním směrem Itálie. Přispívá k tomu využití klasického pesto s piniovými oříšky,kvalitní olivový olej a pravidelnou špagetovou mouku z odrůd tvrdé pšenice. Vařit makarony je lepší mít al dente cítit původní chuť.

Složení:

• špagety - 0,6 kg;
• voda - 1,5 l;
• bazalka - 2 paprsky;
• petrželová partička;
• sýr parmazánu - 75 g;
• piniové oříšky - 40 g;
• česnek - 4 zuby;
• olivový olej - 110 ml;
• sůl - 5 g.

Způsob přípravy:

1. Varejte vodu, sůl, přidejte špagety. Po vaření vařte po dobu 8 minut, vyhoďte cedidlo, nechte jej vypustit nadměrnou vlhkost.
2. Pro omáčku porazíte zeleň bazalky a petrželové směsi s tlakem česneku, praženými oříšky, strouhaným parmezánem, olivovým olejem a štipkou soli. Zředíme olejem tak, aby omáčka vypadla z lžičky.
3. Položte špagety na hořkost, naléváme omáčku nahoře. Ozdobte listy petrželky a bazalky.
4. Podáváme horké nádobí.

Salát s pesto omáčkou

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 151 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Jak si uvařit salát z pesto a kozí sýr bude znám po přečtení následujícího receptu. Obsahuje jemnou, rafinovanou chuť, živou barvu díky použití vařeného řepu a kořenového salátu. Aplikace na ozdobení malinového olivového balsamico dělá z občerstvení skutečné mistrovské dílo ve světě kulinářského umění. Podávejte salátLepší teplo, aby hosté mohli ocenit vynikající směs výrobků.

Složení:

• borovicové ořechy - 60 g;
• kořenový salát - 100 g;
• měkký kozí sýr - 200 g;
• řepa - 3 ks;
• ovocný nebo bobulovitý balsamikový ocet - 40 ml;
• bazalka - banda;
• česnek - 2 zuby;
• parmesan - 50 g;
• olivový olej - poloviční sklo;
• mořská sůl - špetka.

Způsob přípravy:

1. Otřete nevyčištěnou řepu, dokud nejsou připraveni, ochlaďte a nakrájejte je tenkými plátky.
2. Polovičníma ořechy, které chcete použít na omáčku - porazíte mixér s promynou bazalkou, laloky česneku, strouhaným parmezánem a olivovým olejem, sůl.
3. Nasaďte na talíř plátků řepy, položte vrchol kusů měkkého sýra, sůl, nalijte ocet, posypeme praženými ořechy. Přidejte omáčku vedle ní nebo ji vložte do samostatné hromady.
4. Podáváme teplý salát v servírovací misce.
5. Řepa místo vaření může být pečena v troubě při teplotě 180 stupňů, přidá se na výrobky stonka celeru, citrónová šťáva.

Caprese s pesto omáčkou

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 150 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Jak si vyrobit omáčku pro caprese, už víte každý kuchař, po přečtení výše uvedených receptů. Samotný salát je vyroben z čerstvých rajčat, měkké mozzarelly s jemnou smetanou chutí a kořeněnou horkou paprikou.bazilika Kombinace odstínů použitých výrobků vytváří barvy italské vlajky, která je oblíbeným místem pro všechny obyvatele této země. Kořeněný salát z pesto, vyrobený v nejlepších tradicích.

Složení:

• čerstvé cherry rajčata - 120 g;
• olivový olej - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• borovicové ořechy - 30 g;
• bazalka - 1,5 paprsky;
• česnek - lobule;
• parmazán - 50 g;
• sůl - štipce;
• Balsamický ocet - 10 ml

Způsob přípravy:

1. Používáte-li malé kuličky mozzarelly a cherry rajčat, musíte je nakrájet na polovinu. Big doporučuje řezat hustými plátky - kruhy.
2. Nasaďte na misku střídavé vrstvy. Posypeme polovinou bambulí, rukama pokrčenými nebo roztrhanými.
3. Připravte omáčku: promíchejte mixérem nebo rožením parmezánem v maltě, promyjte bazalkou, plátky česneku, cedrovými ořechy, předpečené v suché pánvi.
4. Nalijte horní část omáčky, sůl a vyzdobte ocasem z balsamico.
5. Optimálním doprovodem šalátu Caprese bude horké pečivo trouby, vkusně strouhané česnekem nebo solí.
6. Šalát, který chcete ochladit, servírujte ve speciální misce.

Pesto omáčka - skladování

Pokud jste již udělali lahůdku, jsou důležité informace o tom, jak ukládat pesto omáčku. Díky použití přírodních čerstvých produktů může být náplň skladována až 5 dní v chladničce. Před použitímMusíte se míchat, protože olivový olej zůstává na dně. Pokud chcete uložit výplň po dlouhou dobu, můžete ji vyjmout v mrazáku - tam může být doplnění paliva až na jeden měsíc. Pasteurovaná nebo sterilizovaná omáčka pro uchování v zimě je nežádoucí, protože její chuťové vlastnosti jsou značně degradovány.

Video: Jak vyrobit pesto omáčku v domácnosti