Tatarská omáčka - jak vařit doma s krok za krokem recepty s fotkami

Ve vzhledu je podobná majonéze, ale je zde významný rozdíl - neobvyklá kombinace chutí. Šumivá s kyselinou dělá slavnou francouzskou kuchyni dokonalým přírůstkem do ryb nebo masa a vše, co spadá pod definici "čerstvé". Chcete zapékané bramborky do lahodného jídla? Přiveďte je ke stolu s tatari!

Co je tatarská omáčka

Poprvé se popis receptu objevil v knize "Kuchařský průvodce". Její autor, Auguste Escofie, podrobně popsal základ: co je třeba vzít, jak rozdrtit a rozmíchat ingredience. Není třeba nic smažit, dělat vůni omáčku na maso, rybí pokrmy a pták může rychle. Tatarská omáčka je studená omáčka připravená na základě vařených dušených kuřecích žloutků a rostlinného oleje. K tomu, aby se dal různým odstínům chuti, se formulace zlepšuje přidáním zelené cibule, slaných okurky, oliv, kapary, česneku.

Tatarská omáčka - sklad

Můžete jej použít na požádáníprodukty: některé pro plnění (kapalný základ), jiné - pro řezné bity. K získání jemné konzistence je nutné směšovat vaječné žloutky a olej, dokud se emulze nedosáhne. Klasická technologie naznačuje, že omáčka zubního kamene obsahuje vařené žloutky, ale pokud není pochyb o čerstvosti produktu, pak můžete trvat syrovou. Častěji než jiné složky ve složení této slavné stepí se nachází zakysaná smetana, slané okurky, olivy nebo kapary. Chcete-li, aby chuť více pikantní pomáhá přidat hořčice, ocet, koření, citronovou šťávu.

Tatarská omáčka - recept doma

Nalétá na pultu obchodního domu sklenici nebo pytel s připravenou omáčkou nevyvolává zvláštní potíže, ale vyrovnává se s chutí toho, co je vařeno vlastními rukama? Recept na tatarskou omáčku nepředstavuje žádné zvláštní potíže: dostupné produkty, jednoduché kroky, kdy je třeba míchat mixér nebo jemně nakrájet některé ingredience tak, aby se cítili během jídla. Pak je vše dobře smícháno a získáte chutnou přísadu do mořských nebo říčních ryb, pečeného hovězího, jehněčího, kuřecího masa, krevetky. Podmínkou udržení kamenného domu je lednice a ne více než pět dní.

Tatarská omáčka - klasický recept

• Doba vaření: 35 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 346 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Je čas se pokusit naučit se z něj dělat to bohatou aplikaci s kořeněnou chutí v mnoha pokrmech -koupit obchod, který už nechce. Když si vyberete klasický recept z tatarské omáčky, můžete si z mnoha důvodů nabídnout vynikající doplněk k večeři. První je univerzální peeling, který změní chuť jakéhokoli jídla a udělá to chutné. Druhou možností je vytvořit základ, a pokud chcete experimentovat v budoucnu, můžete nahradit některé produkty a získat omáčku s jiným odstínem chuti.

Složení:

• vejce - 4 ks;
• zakysaná smetana - 120 g;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• hořčice (prášek) - 1 lžička lžičky;
• slané okurky - 60 g;
• zelená cibule - 20 g;
• citron - 0,5 ks;
• sůl, pepř, ocot - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Vezměte 2 vajíčka náhle a pak vyčistěte z pláště, oddělením bílkovin a žloutků. Ta druhá - třešit dvěma surovými žloutky, hořčičný prášek. Trvalé míchání směsi, nalijte je tenkým cínem olivového oleje.
2. Jemně nakrájené solené okurky, zelená cibule, vařené veverky. Smíchejte produkty se zakysanou smetanou, přidejte koření a koření podle vašeho vkusu.
3. Vezměte misku se šlehačkami, nalijte ji do drcených produktů, stlačte citrónovou šťávu a důkladně promíchejte na homogenní konzistenci.
4. Před nalitím na stůl jej nalijte do hrnce nebo okamžitě rozetřete na porce na deskách.

Tatarská omáčka - recept se slanými okurky

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 330 kcal.
• Cíl: oběd, večeře.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jak se vařit zubní kámen, aby se chutnal a nemusíte trávit dlouho v kuchyni? Varianta win-win, zejména pokud máte rybí pokrm v denním nebo prázdninovém menu, je recept na tatarskou omáčku se slanými okurky. Nakrájené marinované okurky, nejlépe ne velmi vodnaté, takže plodina si zachovává konzistenci. Tento recept má nejvyšší procento podobnosti s klasickou verzí, ale ochutnat omáčku vyjde ostřejší a hustší.

Složení:

• zakysaná smetana (20% tuku) - 200 ml;
• majonéza - 20 g;
• nakládané nebo nakládané okurky - 2 ks;
• česnek - 3 zuby;
• pepř, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vezměte středně velké okurky, odstraňte oloup, nakrájejte a odřízněte džus.
2. Dále musíte pečlivě ořezat zakysanou smetanu, majonézu, pepř, sůl.
3. Česnek je lepší nakrájet na malé kousky, nalít do smetanového krému, přidat další přísady, dobře promíchat.
4. Před podáváním stolu necháme omáčku asi půl hodiny, ale to není nutná podmínka.

lososový tatar

• Doba vaření: 25 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 547 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměrná.

Čerstvé, solené, nakládané produkty - to je rozsah pro kulinářské experimenty nebo jak připravit zubní kámen s jednou nebo druhou chutí. Hotová omáčka je tak svůdnái ta fotografie probouzí touhu okamžitě ochutnat francouzské jídlo. Nicméně, gurmáni, milovníci vysoké kuchyně, dávají přednost lahodnému zubnímu lusku. Tendence je rozpustná bez tepelného ošetření a podává se s kořením a marinádou jako samostatné studené občerstvení.

Složení:

• filet z lososa (losos) - 350 g;
• olivový olej - 30 ml;
• červená cibule - 1 hlava;
• citronová šťáva - 20 ml;
• vinný ocot - 20 ml;
• petržel, kosočtverec na 0,5 nosníku;
• pepř, sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Jemně nakrájené červené cibule, čerstvé bylinky, který pak dobře třít pepřem, sůl.
2. Odděleně smíchat ocet s citronovou šťávou, zalijeme vyplnit cibule, marinovat po dobu asi 10 minut.
3. Nakrájejte do malých kostek rybí filé, mícháme s marinádou z cibule.
4. Do misky přidejte zeleninu a rostlinný olej a vše promícháme.

Tatarská omáčka na ryby

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 1260 kcal.
• Cíl: oběd, večeře.
• Kuchyně: Francouzština.
• Složitost přípravy: průměr.

Jednoduchý recept tartar, který umí vařit každý začátečník kuchař, připravený, aby se trochu trpělivosti. Dokončená studená jídla francouzské kuchyně bude dokonale kombinována s mořskými nebo říčními rybami, mořskými plody. Pokud hodláte uvařit smažený halibut nebo chobotnice před večeří, pak byste měli přidatzachází s hustým omáčkovým tatarcem na ryby: hosté budou potěšeni tímto kulinářským duem.

Složení:

• vejce - 2 ks.
• zakysaná smetana - 250 ml;
• majonéza - 250 g;
• nakládaná okurka - 100 g;
• kapary - 40 g;
• bílé víno - 40 ml;
• kopr - 4-5 větviček.

Způsob přípravy:

1. Vařte vajíčka, oddělíte bílkoviny od žloutků.
2. Kapary a nakládaná okurka se nakrájí na malé kostičky, nakrájené kukuřice.
3. Vařené vaječné žloutky, zakysaná smetana, majonéza porazí mixér, postupně nalévá víno.
4. Jako bič se musí uvolnit homogenní hmota, do které je třeba nalít drcené přísady. Všechny produkty jsou důkladně promíchány.
5. Podávaný ke stolu může být studená omáčka samostatná. Nebo je třeba dát na každý kus ryby jako náplň.

Tatarská omáčka - majonézový recept

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 630 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Francouzský.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chcete vědět zjednodušenou verzi slavného jídla? Pak si zvolte recept na tatarskou omáčku s majonézou a začněte. Nákup takového obchodu nebude fungovat, nicméně, pokud se provede nezávisle, pak to může být příklad toho, jak i obvyklé kotlety, ryby, houby nebo zelenina pro pár s lehkostí se změní v lahodné lahodné jídlo. Je to výživné a užitečné - je to další pár argumentů, které můžete přidat do menu a dostat se z nadšené zpětné vazby.

Složení:

• majonéza - 200 g;
• nakládaná okurka - 4-5 kusů;
• hořčice - 25 g;
• česnek - 4 zuby;
• kopr - 3 větve.

Způsob přípravy:

1. Marinované okurky nakrájené na okurkách, nakrájené na malé kostky. Vystřihněte větvičky kopru, protřete je česnekem vylisovaným lisem.
2. pro opuštění hlavní složku - naplnit - je třeba nalít mísu majonézou, hořčicí a postupně přidávat výrobků ze sušeného mléka opatrného míchání hmoty.
3. Před podáváním na stůl na krátkou dobu připravte omáčku v chladničce.

Jak vařit tatarskou omáčku - Tajemství kuchařů

Půvabná vůně, rafinovaná chuť slavného francouzského jídla snadno porazí gurmány. Ale jak zachovat chuť nebo dát jiný tón tomuto chutnému jablku masa a rybích pokrmů? Chcete-li vyrobit tatarskou omáčku, jako šéfkuchař, budete muset pamatovat na nějaké tajemství.

• Pokud recept na tatarskou omáčku v domácích podmínkách zahrnuje použití rostlinného oleje, je třeba provést olivy.
• Před podáním přidávejte zelenou cibulku ke stolu.
• , smažené v mouce dozlatova kusu masa nebo ryb, aby vynikající studená omáčka duet, za předpokladu, že druhý se skládá z česneku.
• Plánování tatarská omáčka sloužit syrové nebo vařené zeleniny, přidejte vyplňování ovocnou šťávu s citrónovou kůrou a vizuální - pepř.
• Uchovávejte připravenou omáčku ve skleněné nádobě s hustšívíko v ledničce. Perfektně se osvěží v horkém dni.

Videa: Tatarská omáčka