Oranžová poleva - recepty na krém, mléko, čokoláda

Jak svítí chutný nápis na štítku - "Značkový dort, čokoláda-oranžová glazura"! Bohužel, ve většině případů žádné pomeranče, zejména tam, kde je glazura jasně oranžová, není v mysli obvyklé.

Chcete se bavit s touto lahodnou - vybrat si recept a nosit zástěru! Dnes je naše sbírka věnována přirozené oranžové glazře, opravdu voňavé a chutné.

Oranžová glazura - obecné zásady vaření

Každá, dokonce i obyčejná glazura, můžete oranžovat. Dost všech nebo alespoň části tekutiny v ní nahradit pomerančový džus. Můžete použít tovární džus, ale je užitečnější, ve všech smyslech, vařit sami. Pouze s přídavkem čerstvě vymačkaného džusu bude mít fermentovaná citrusová chuť.

Pro kvalitní a bezztrátový extrakt šťávy existujespeciální zařízení, ale v jeho nepřítomnosti můžete jednoduše vytlačit poloviny oranžové rukama. Před přidáním do fudge, čerstvě stlačený nektar je filtrován, pokud to nedělá, že glazura nebude mít homogenní konzistenci.

Pomerančový džus není sám o sobě jasně zbarven a pokud se fudge vaří bez kakaa nebo čokolády, ukazuje se, že je téměř bezbarvý. Tento druh glazury je dobré pokrýt povrch dortu, který obsahuje ovoce. Tato volba je vhodná pro bílé cukrové cukr nebo prášek.

K získání různých barevných odstínů oranžové pomády může být jakákoli barva jídla. Tónování s glazurou a pomerančovou kůrou, jako výsledek, získává výraznější vůni.

Jasně oranžová glazura na slavnostní pečení - "Cukr"

Glazura se připravuje na bázi práškového cukru, může být tekutá nebo tlustá. Používá se pro dekorativní malování perníku, je napojena na droždí a koláče. Oranžový cukrový nátěr má pěknou barvu a zpravidla je voňavý - to je ideální design pro slavnostní pečení.

Složení:

• půl šálku čerstvého homogenního práškového cukru;
• malá oranžová;
• lžička kurkuma.

Způsob přípravy:

1. Opláchněte oranžovou horkou vodou. Nakrájejte na polovinu a opatrně zatlačte obě poloviny na široký šálek. Pokud existuje speciální zařízení, je lepší jej použít.

2. Stříkat šťávu přes vrstvu gázy nebo síta.

3. Směspráškový kurkumový prášek. Přežijte směs sítem do malé misky. To vám umožní zbavit se kousků a zůstat v prášku malých částic cukru.

4. Nalijte šťávu do cukrového prášku, ale ne celý, ale pouze poloviční a důkladně protřete.

5. Dále přidáme šťávu v malých porcích a upravíme tloušťku glazury tímto způsobem. Je důležité, aby sladká hmota měla homogenní konzistenci.

Průhledná oranžová růžová glazura (pro dort)

Průhledná lesklá glazura pro zasklení povrchu dortu. Nemá žádnou barvu, ale díky pomerančové slupce, voňavé. Je žádoucí zakrýt takovým zasklením ideální hladinu povrchu tak, aby rovnoměrně vytekla. Pokud byla hmotnost uložena v chladničce, je nutné ji ohřívat v mikrovlnné troubě. Buďte opatrní a opatrní, nemůžete lakovat!

Složení:

• čtvrtinu vanilky;
• půl velké oranžové;
• pitná voda, ustálená voda - 125 ml;
• dvě lžíce jemného cukru;
• 5 gramů pektinu;
• lžička citronové šťávy.

Způsob přípravy:

1. Uchopte oranžovou papriku studenou vroucí vodou a osušte ji ručníkem. Jemný strouhanec se roztrhl z citrusového vrcholu, jasně zbarvený, vrstva pepře.

2. Připojte cukrový písek s pektinem a dobře promíchejte.

3. V malé pánvi nalijte množství vody předepsané v receptu, nalijte ji do pomerančové kůry a vanilky. Po položení na malý požár se pomalu zahřejte až na 45 stupňů.

4. Nalévání směsi cukru a teplé vody do horké vodydůkladně promícháme, vaříme "sirup" asi minutu.

5. Vyjměte panvu z desky, promíchejte sladkou hmotu citrónovou šťávou a nechte stát nejméně hodinu. Pak posypte a naplňte horní část dortu.

6. Podobná oranžová glazura může být skladována v těsně uzavřených skleněných nádobách po dobu jednoho měsíce pomocí chladničky.

Oranžová glazura s čokoládou na pasty

Hustá krémová čokoládová poleva s pomerančovým džusem. Můžete si sami vařit nebo použít nákup. S čerstvým džusem vypadá čokoládová glazura více voňavá a pomerančová chuť je v ní jasnější.

Složení:

• Přírodní, 76% čokoláda - 180 g;
• jedna velká oranžová nebo 6 lžící kvalitní šťávy;
• 80 g. domácí máslo
• cukr - 125 g.

Způsob přípravy:

1. Když rozbijeme čokoládovou dlaždici čtvercami, vložte je do ohniště nebo pánve.

2. Opláchneme dobře pomerančovou slupkou teplé vody. Nakrájejte ovoce a stlačte džus, filtr s gázovými kuličkami nebo sítkem.

3. Do čokolády přidejte pět lžic pomerančového džusu, přidejte máslo a cukr.

4. Položte misku na "klidný" oheň, míchání nepřetržitě, vařte až do dosažení homogenní hmoty.

5. Před použitím námrazy je třeba trochu vychladnout. Nepřehánějte to, takže má schopnost zmrazit, když je ochlazena.

Pečený oranžový perník

Takové cukroví rychle zmrzne, nerozpadá a nerozpadneperník Je žádoucí vařit glazuru, zatímco pečení je stále v troubě. Pro kreslení nejsou vyžadovány žádné speciální nástroje. Dost nasypte horké koření do polevy a důkladně promíchejte, aby se sladké maso stalo rovnoměrně.

Složení:

• 200 gr. práškový cukr;
• malá oranžová.

Způsob přípravy:

1. Oškubněte pomeranč s malým struhadlem. Zkuste odstranit pouze horní, jasně zbarvenou vrstvu. Chuť v námrazy, bílá buničina může dát hořkost.

2. Odřízněte citrusy na polovinu, stlačte džus a filtr, abyste odstranili kusy buničiny.

3. V malé misce předáme prášek.

4. Do pece vložte panvu s pomerančovým džusem a nastavte maximální topení. Jakmile se vaří, filtrujeme a nalijeme do prášku. Pokračujeme v mixování.

5. Hotová glazura podle barvy a konzistence je podobná celému kondenzovanému mléku.

6. Hotová glazura je dlouhodobě nežádoucí, aby byla rozbalená, rychle se ztuhne. Pokud je perník stále pečený a bonbón je připraven, utáhněte horní část misky filmem.

Oranžová glazura s želatinou na pasty

Sladká glazura na cukrovém písku a želatině se perfektně drží na pečení, nedeformuje se a nerozpadá při krájení. Chcete-li zvýšit pomerančovou příchuť, která připravuje sirup, můžete přidat trochu nakrájenou kůru. Sirup bude muset napnout.

Složení:

• čtyři lžíce pitné vody;
• dvě polévková lžíce čerstvé oranžové "frézie";
• lžíce z želatiny granulátu;
• kurkuma;
• dvě lžíce prášku, čerstvé kakao.

Způsob přípravy:

1. Želatina v malém pohárku, naplňte dvěma lžíci studené vody. Bez míchání jsme odložili 15 minut, takže granule jsou dobře opuštěné.

2. Stlačeme šťávu z oranžového filtru. Měříme čtyři lžíce a odléváme do malého kastrolu.

3. Nalijte do džusu pomerančový džus, vložte panvu do malého ohně. Směs se zahřeje, aby se rozpustila bez zbytku všech krystalů.

4. Vyjměte panvu čistým sirupem z desky, přidejte želatinu do horké kapaliny a důkladně promíchejte. Míchačku jsme porazili 3 minuty a pak jsme vychladli do teplého stavu.

5. Na dvě mísy nalijte teplou glazuru. V jedné přidat trochu kurkuma a druhá část sirupu se smíchá s kakaem.

6. Pro okamžité nanášení glazury se začne zahušťovat pouze 5 minut po vaření. Pokud z nějakého důvodu neměla čas strávit námrazu a ona zamrzla, rozšířila ji s horkým pomerančovým džusem nebo vodou.

Oranžová glazura na krémovém másle

Jednoduchý recept na pudinkovou glazuru na krém. Po vytvrzení leží na výrobcích, které nejsou příliš tuhé, ale nejsou měkké. Perfektně drží na povrchu, nerozpadá při řezání. Hustá, homogenní hmota může být namalována v jakékoli barvě, má sama světležlutý nádech.

Složení:

• dvě sklenice cukru, domácí prášek;
• 150 mlvysoké procento krému;
• lžíce domácího kravského másla;
• pomerančový džus - 2 lžíce. l;
• Neúplná lžíce strouhaného pomeranče.

Způsob přípravy:

1. Před tím, než se šťávu z pomeranče zklidní, oloupeme jemnou struskou. Měříme o něco méně čajové lžičky v šálku.

2. Odřízněte pomeranč, stlačte džus, projděte vrstvy gázy a mírně zahřejte. Nalijte džus na křovinu, počkejte pět minut a filtr.

3. V malé mísišti nalijte krém, nakrájíme na tenké plátky másla a necháme zahřát. Jakmile se olej roztaví, vyjměte panvu z desky.

4. Nalijte do smetany, práškový cukr, nalijte napjatou šťávu. Vyfoukněte směšovač, dokud není zcela ochlazován.

5. Tento druh glazury je silný a ideálně vhodný pro natírání.

Oranžová glazura - triky vaření a užitečné tipy

Vyčerpání pomerančového džusu na maximum vám pomůže trochu trik. Za studena se vaří tři minuty a rychle se ochladí studenou vodou. Někteří kuchaři doporučují, aby si předem umístili pomeranč v mrazáku, aby se naplnily dobře. V takovém případě je nutné šťávu stlačit pouze po rozmrazení plodu.

Pokud plánujete použít slupku, osprchujte pomeranč s vroucí vodou a dobře ji omyjte teplou vodou. Často je citrus pokrytý tenkou vrstvou vosku, který zajišťuje dlouhé skladování, horká voda vám pomůže zbavit se.

S mírně sušenou kůrou je možné ochucení glazuryvařte z továrního džusu, případně pomeranče. Aromatizování s pomerančovou kůrou může také citronovou šťávou, dostatečně suché k odlupování v mlýnku na kávu a nalijte ji teplou šťávou. Poté, co jste trochu stál, musíte to napnout.