Cream zmrzlina - jak si vybrat krém a vařte postupně založené pudink, smetany nebo mléka

Dobrý krém je schopen udělat i ten nejjednodušší a nepozorovatelný dort nádherný dort s bohatou chutí. Jednou z možností pro ideální vrstvě koláč, „čepičky“ pro košíčky nebo pěnou - smetany, zmrzliny, které nejen zdobí žádný dezert, ale přidává měkkost, lehkost, pěkný krémovou vůní a chutí boží pidtaloho zmrzlinu.

Jak vyrobit výplňový krém pro dort

Připravte si krém s chutí Ice Cream koláče nebo jiné pečivo není těžké, ale začátečníci hospodyňky v prvních dobách mohou existovat určité obtíže. Většina variant krémově těsnění jsou připravena na základě hmotnosti pudink prášek, cukr, mléko, mouky a škrobu, který se postupně zavede další složky, změklé máslo,Kondenzované mléko, ovocné pyré, kakao, smetanový sýr, šlehačka nebo veverka.

Jak mýt krém smetany

Maximální účinek mléčné zmrzliny je snadněji dosažitelný pomocí receptury naplněného krému se šlehačkou. Nicméně, často kvůli nesprávnému klepání dolů, glomerulární vrstva nevypadá, že je tak jemná a vzdušná, jak má být. Chcete-li krém dokonale bičovat, potřebujete:

• přijmout čerstvý produkt s obsahem tuku nejméně 30%. Nízkotučný krém může dělat kapalinu s krémovou náplní a prostě nebude udržovat tvar. Velmi tlustí bratři také nestojí za to, protože hrozí, že se rychle změní na ropu;
• udržujte produkt v chladu - pár hodin, aby byl obal udržován v chladničce;
• Ujistěte se, že obsah balení mícháte před tím, než jej nalijete do misky;
• , které mají být pletené ručně korunou, směšovačem nebo mixérem se směšovací tryskou;
• začínají bít s minimální rychlostí, hladce se pohybuje na průměr, ale ne maxima.

Proč krém, plombur je rozvrstvený

, takže Stává se, že v procesu šlehání se něco pokazí a připravené začne krém zmrzlinu na vločka, že tam jsou ošklivé jednorázové nebo hmotnost je obecně rozdělen do dvou částí - olejovité látky kapalinou a hustou texturou. Důvody pro tento jev se liší, ale většinou omezeno na jiná než teplota složek nebo selhání přesně recept. Těsnicí vrstva se může roztrhnout, jestliže:

• neustále míchat mléko s cukrem a moukouběhem vaření základny;
• přidávejte do krému příliš studené máslo, proto doporučujeme nejprve změkčit při pokojové teplotě nebo roztavit ve vodní lázni;
• chlazené krém v mrazáku - zmrazené, jsou rychle loupané;
• , aby se do studeného krému vložil studený krém - obě části by měly mít přibližně stejnou teplotu;
• přidá smetanu najednou - měly by být zavedeny postupně, jedna polévková lžíce, jemně míchat.

Krém Recept na plnění koláče

Pokud hodláte použít ke dortu smetanu ze zmrzliny, měli byste vědět, že existuje několik receptů na krémovou výplň. V každé z nich se krémová tužka ukáže neuvěřitelně lahodná, jemná a vzdušná. Kterákoliv z možností je vhodná pro impregnaci koláčů a nivelačních koláčů a některé mohou dokonce sloužit jako nezávislý dezert. Níže je vaše pozornost věnována hlavním receptům krémové tužky s fotografií krok za krokem.

Vzduchový krém pro plombování koláče

• Doba vaření: 17 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 356,6 kcal.
• Účel: pro dezert, pro pečení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Nejlehčí a jemnější krém s plným chutí překračuje klasický recept. Tato vrstva je ideální pro výrobu koláčů, nejen měkkého sucharu, ale také letáků, například "Napoleon" nebo "Spartacus". Zde se zde vaří základna, kromě moukyškrob Je-li to žádoucí, můžete ve složení namísto brambor použít kukuřičný škrob.

Složky:

• mléko - 600 ml;
• cukr - 5 polévkových lžic. l;
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžička;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l se skluzavkou;
• máslo másla - 125 g;
• krém - 175 ml.

Způsob přípravy:

1. V samostatné misce přiveďte vroucí mléko.
2. V malé kastrolu míchat mouku, škrob, cukr a vanilku.
3. S tenkou nití nalijte horké mléko do suché směsi, nastavte na střední teplotu.
4. vaření krém do zhoustnutí, za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky vytvořené.
5. Máslo (změkčené) nakrájíme na kusy a vložíme do teplého krému.
6. odděleně, beat chlazené krém mixéru nebo mixér, aby se získala načechraný hmoty a opatrně se přidá po malých částech zavarnuyu hmotnostní vymeshivaya pečlivě.

Krém z lososa na zakysané smetaně

• Doba vaření: 14 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 373,1 kcal.
• Cíl: pro dezert, pro pečení.
• Složitost přípravy: průměr.

Mnoho ženy v domácnosti raději vařit plombirnu vrstvu krému - krém pohár je hustší, mastné a vysoce kalorické, ale skvělé pro zdobení různých pečivo. Do zakysané smetany ne rozsharuvavsya, přišel silný a svěží, to je lepší, aby plně tuku kysané smetany a másla by se zahřát na teplotu místnosti.

Složky:

• zakysaná smetana - 2 šálky;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• cukr - 2 lžíce. l;
• mouka - 2,5 lžíce. l;
• vanilin - 1 sáček;
• citronové kůry;
• máslo másla - 300 g;
• cukrový prášek - ½ st.

Způsob přípravy:

1. V hlubokém pánev se vaří vajíčka s cukrem a moukou.
2. Přidejte zakysanou smetanu, vanilínu, pepř. Mírně porazíte hmotu pomocí mixéru nebo korolky.
3. Neustálé míchání, posypeme do vodní lázně nadcházející krémový plombirátor až do zhuštění. Ochlaďte
4. Zmírněné máslo protřepeme práškovým cukrem na homogenní konzistenci a zvýšení objemu.
5. Postupně přidejte do olejové vařené zakysané smetany.

Krémový plnící koláč

• Doba vaření: 11 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 427,4 kcal.
• Cíl: pro koláče, pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud se vám líbí bohatá sladká smetanová chuť plombíru, připravte smetanovo-plombir na kondenzované mléko. Ukazuje se lahodné, lehké, ale mírně vzácné, takže pečení není vhodné pro dekoraci. Nicméně díky přidávání želatiny v procesu chlazení získává masa požadovanou konzistenci, takže může být použita k odlupování běžných koláčů pro sušenky nebo jako nezávislý dezert.

Složky:

• krém - 500 ml;
• Kondenzované mléko - 150 ml;
• práškový cukr - 140 g;
• želatina - 2 hl;
• voda - 50 ml;
• vanilkový cukr - protouha.

Způsob přípravy:

1. Želatinu nalijte požadovaným množstvím studené vody a nechte ji vařit.
2. Krém protřepeme práškovým cukrem na lehkou homogenní konzistenci.
3. Zduřená želatina se rozpustí ve vodní lázni.
4. Zředěnou želatinu opatrně přidejte do smetanové hmoty a střílíte s minimální rychlostí.
5. Přidejte kondenzované mléko, důkladně promíchejte.

Pro kapsle

• Doba vaření: 18 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 381 kcal.
• Účel: pro dekoraci kapesníků.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chcete-li ozdobit víčka, neaplikujte krém. To vyžaduje hustou texturu, která bude udržovat dobrou formu, takže pokud se rozhodnete ozdobit vdolky se smetanou těsnící svůj obvyklý recept by měl navíc obsahovat zahušťovadla krém. Pak si můžete být jisti, že krémový "klobouk" nesklouzne z dortu do rukou dítěte nebo dospělého hosta.

Složení:

• žloutky - 4 ks;
• cukr ½ st.;
• škrob - 2 lžíce. l;
• mléko - 1,5 šálku;
• smetana - 1 cent;
• máslo - 100 g

Způsob přípravy:

1. Nejprve promíchejte vaječné žloutky, cukr a škrob v malém kastrolu. Opatrně jej protřete.
2. Nalijte mléko a směs ho ohřejte.
3. Trvale míchat, přivést masa k varu, nechat vychladnout.
4. Přidejte zahušťovadlo do krému a přivedete je na stabilní vrcholy.
5. OdděleněTřepejte změkčený olej.
6. Jemně kombinujte všechny přísady krému, přidáním másla nejprve do krému a poté smetanovou hmotu v částech.

Krémový puding, plombour

• Doba vaření: 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 382,8 kcal.
• Účel: pro pečení.
• Složitost přípravy: snadné.

Většina variant přípravy krémové tužky se připravuje na základě pudingu. Můžete si sami vařit a používat suchý koncentrát. Ve druhém případě budete moci ušetřit trochu času a peněz, hlavní věc - zvolit si kvalitní produkt, který nezkazí jemné plnění chuti a zachová požadovaný účinek dezertní zmrzliny.

Složení:

• suchý koncentrát pro krém na puding - 1 sáček;
• máslo másla - 140 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l;
• krém - 350 ml;
• vanilin - 1 sáček.

Způsob přípravy:

1. Přípravek připravte podle pokynů na obalu. Ochlaďte
2. Chraňte samostatně smetanou s vanilínem a máslem s cukrem.
3. Ve studeném krému se v čistých malých porcích vloží zmačkané máslo a pak smetana. Důkladně promíchejte.

Čokoládový krém, plnož

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 379,4 kcal.
• Účel: pro koláče, pečivo, pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pozornost a změna čokolády smetanyplomber Taková vrstva má výraznou chuť čokolády, ale šlehačka k tomu dodává jemnost a konzistenci zmrzliny. V původním receptu se používá hořká čokoláda, ale kvůli nedostatku v kuchyni se můžete pokusit tuto složku nahradit kakaovým práškem a pokud je to třeba, experimentovat s bílou čokoládou.

Složení:

• kuřecí vejce - 3 ks;
• cukrový prášek - 140 g;
• krémové máslo - 250 g;
• škrob - 45 g;
• mléko - 0,5 l;
• vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce. l;
• hořká čokoláda - 200 g;
• krém - 150 ml

Způsob přípravy:

1. Mléko k varu. Vejce vložte do prášku a škrobu.
2. Na pomalém plameni umístěte hrnce se směsí cukru, vejce a škrobu. Jemně naléváme mléko a neustále mícháme.
3. Vařte až do zhuštění. Odstraňte z tepla a přidejte nakrájenou čokoládu. Míchejte důkladně.
4. Samostatně protřepeme máslem vanilkovou esencí a smetanou se směšovačem.
5. V misce s chlazeným krémem postupně zavedete šlehanou máslovou a smetanovou hmotu a pokračujte v protřepávání lahve s čokoládovou náplní malou rychlostí směšovače.

Mléko

• Doba vaření: 12,5 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 355,1 kcal.
• Účel: pro pečení.
• Složitost přípravy: snadné.

Krém naplňující krém na mléko se připravuje velmi rychle a je to jedna z nejvíce rozpočtových variant vrstvy na koláče, protože většina potřebných komponentů vždyNajde se v kuchyni u každé hospodyně. Při vaření mléčné báze je nutno neustále míchat. Pokud jste trochu roztržitý a konzistence pudink hmoty se stane homogenní, otřete ji přes síto - tento postup umožní v budoucnu texturu smetanového těsnící klidném vzduchu.

Složení:

• cukrový prášek - 2/3 století;
• škrob - 50 g,
• mléko - 0,5 l;
• vanilin - 1 balení;
• máslo - 75 g;
• krém - 200 ml

Způsob přípravy:

1. Směs cukrového prášku se škrobem, nalijte mléko, důkladně promíchejte.
2. Dávejte na střední teplotu, svařte ke zhuštění.
3. Přidejte vanilin a máslo, promíchejte.
4. chlazené krém šlehačka do tlusté nadýchané pěny a opatrně se míchá je do ochlazené zavarnuyu bázi.

Krém z lososa s ovocem

• Doba vaření: 18 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 358,8 kcal.
• Účel: pro pečení, pro dezert.
• Složitost přípravy: průměrná.

Ovocný krém, plombirální vypadá velmi originálně v koláčích. Změnou ovoce můžete změnit barvu vrstvy, při každém přidávání nových zajímavých poznámek chuti. Nejvýraznější chuť a aroma, se dobře hodí smetanové zmrzliny s jahodami, takže následující recept krém pohár budou obsahovat tyto šťavnaté a svěžím bobule.

Složení:

• jahody čerstvé - 200 g;
• vajec - 2 ks;
• mléko - 1 cent;
• cukr - 100 g;
• cukrový prášek - 1,5 lžíce. l;
• mouka - 1,5 lžíce. l;
• máslo - 35 g;
• vanilin - 0,5 hl;
• želatina - 1 položka. l

Způsob přípravy:

1. Želatina nalít trochu studené vody, dát jí přestávku.
2. Žloutek jsou odděleny od bílkovin. Squirrels dát do ledničky.
3. Smíchejte vaječné žloutky s cukrem a moukou, nalijte mléko, promíchejte.
4. Při nízkém teple, vařte mléčný základ pro jahodovou náplň.
5. Smíchejte máslo. Ochlaďte
6. Jahodové bobule jsou umyté, sušené, oloupané směšovačem.
7. Ochlazené bílkoviny s červeným červeným práškem a vanilínem v husté, svěží hmote.
8. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni.
9. Gelatin, jahodové pyré a bílkoviny by měly být pečlivě přidány do krému.

O bílkovinách

• Doba vaření: 18 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 369,4 kcal.
• Účel: pro zdobení pečení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Existuje snadná verze plnicí vrstvy pro krémy bez krému. Je připravena na bílkoviny, ale ukazuje se, že je stejně chutná a voňavá jako skutečná krémová náplň. Vzorec je o něco komplikovanější než předchozí, ale tato láhev naplňující smetaně drží tvar dokonale a je také ideální pro pečení. Jak vařit krém, plombiron na proteiny - přečtěte si níže.

Složení:

• mléko - 400 ml;
• cukr - 450 g;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l;
• škrob - 2 lžíce. l;
• vajec - 3 ks;
• vanilin - 2 hodiny;
• voda - 80 ml

Způsob přípravy:

1. Do 50 ml mléka přidejte 100 g cukru, mouky, škrobu a vanilínu. Zlomte
2. Přidejte vaječné žloutky, promíchejte. Nalijte zbývající mléko.
3. Mléčný základ vařte na nízké teplotě a míchá se neustále. Nechte vychladnout
4. Squirrels šlehající se špetkou soli a vanilínu na stabilní vrcholy.
5. Z vody a cukru zbývající k vaření sirupu. Vařte jej po dobu 7-8 minut.
6. Přidáním mixéru na maximální výkon, s tenkou nití, nalijte sirup do veverky.
7. Nevypínejte směšovač, dokud se směs zcela nezchladí.
8. Mléčný protein syrovátky promíchejte s proteinovou hmotou.

Plnicí zařízení na smetanový sýr

• Doba vaření: 8 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 380,3 kcal.
• Účel: pro dekoraci pečení, pro dezert.
• Složitost přípravy: snadné.

Chcete-li použít krémový plombirer jako nezávislý dezert, připravte jej jemným smetanovým sýrem. Chuť takového neobvyklého plombira je příjemná, aby hosty působivě potěšila, a příprava této pochoutky je velmi jednoduchá. Tuto pečení a pečivo je možné vyzdobit, ale v tomto případě je pro lepší důvěru v hustou konzistenci sýra lepší přidat trochu želatiny.

Složení:

• sýr mascarpone - 300 g;
• krém - 250 ml;
• práškový cukr - 120 g;
• vanilin - 1 sáček.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte sýr s práškem a vanilinem. Mixer použijte, aby byl homogenníkonzistence
2. V samostatné misce přidejte krém na stálé vrcholy.
3. Zkombinujte obě hmota a opatrně promíchejte sýrovou plniva ze svršku nahoru.

Tajemství a zvláštnosti přípravy krémové náplně

Cream-plombir vždycky vypadá velmi chutně, ale někdy mohou být při jeho bičování nějaké potíže. Chcete-li, aby krémová náplň byla nejen chutná, ale také má výrazný vzhled, nezapomeňte na některé důležité body:

1. Pouze čerstvé přírodní produkty a nezapomeňte na stejný teplotní režim před smícháním součástí.
2. Pro ochucení krému se doporučuje, aby zkušení vařiče předchladili nejen samotný výrobek, ale i nádobí a nástroj, pomocí kterého se zmenšují.
3. Chcete-li ušetřit nějaký čas a jen si být jisti, v klidném vzduchu hotové textury smetana, cukr lépe nahradit práškový cukr a vanilkový cukr - vanilka nebo vanilkový přírodní extrakt.
4. Nezapomeňte, že při přípravě krému na krémovou náplň je třeba neustále míchat, aby se zabránilo vzniku hrud. Pokud však došlo k takovým obtížím, utřete hmotu sítem, abyste získali homogenní hladkou strukturu.
5. přidání šlehačkou a oleje dodávku v zavarnuyu základě učinit pouze v dávkách, při každém stává důkladně vymeshivaya do pohotovostního krém zmrzlina není rozvrstvené.

Videa