Slané okurky v balení, hrnce, kbelíky a plechovky: klasický recept s česnekem a koprem, studené a horké metody

Vyzvednutí u stolu letící na "Hurray". Zvláště okurky. Čekání na zimu nestojí za to si užívat křupavé a voňavé "zeleně". Můžete rychle a snadno připravit slanou zeleninu v balení, plechovkách, kbelících nebo hrncích. Na rozdíl od nakládaného, nakládaného ovoce trvá tato metoda nejméně času.

Zelenina je slaná v chladných a horkých cestách. Rozdíl je v tom, že u druhé varianty se používá vařená solanka. Umožňuje vám získat konečné ovoce během jednoho dne. Chladným způsobem trvá dva až tři dny na úplné vysolování. Zvláštností obou možností je, že můžete přidat zeleninu do stávající slané nálevy místo toho, abyste jedli.

Příprava zelených

Za prvé, "zelené" by neměly být hořké a žluté. Před použitím je proto lepší je vyzkoušet. Nejlepším řešením je silná zelenina malé velikosti s tenkou a bublinkovou slupkou. Vhodný jako výrobek skladu a roztrhaný z vlastních ovoce. Doporučuje se, aby zelení měli stejnou velikost, aby rychleji a rovnoměrně pronikli solí.

Předem namáčení je povinné. Poskytuje ovoce křehkost a pevnost. Za pouhé tři nebo čtyři hodiny se okurečky stanou pružnými. Nasákněte ty, které byly právě z postele.

Vaření zeleniny je nejlepší při použití vody ze zdroje. Pokud není k dispozici, je dobré získat minerální vodu s nízkým obsahem soli.Pokud se používá kapalina z kohoutku, musí být nejdříve filtrována a vařena. Ve své kapacitě dal produkt ze stříbra nebo mědi. Kovy mohou do určité míry čistou vodu a poskytnou jí lepší chuť.

Recepty

Pro předlitiny na zimu, vhodné plechovky, stejně jako smaltované hrnce, kbelík a dokonce plastový sáček. Skleněné nádoby jsou jistě důkladně omyty sodou. Používáte-li čisticí prostředky, může se jednat o specifický zápach, který pak pohltí zeleninu. Ohledně nepřítomnosti rzi, otvoru a poškrábání se kontroluje nádoba nebo nádoba. Jinak může začít oxidační proces, což negativně ovlivní kvalitu výrobku.

Classic

Funkce. Klasický recept v každé hostitelce může být jeho vlastní, protože neexistuje žádná správná volba. Někteří vaří prakticky bez koření, jiní - používají velké množství zelených, kořeněných bylin. Proto přizpůsobte recept sám.

Složky:

2 kg okurky;
60-75 g soli;
banda kopru;
hlava česneku;
120 až 140 ml filtrované nebo vařené vody.

Příprava

Okurky na několik hodin namočené ve studené vodě.
Česnek se nakrájí na malé plátky nebo plátky.
Voda se smíchá se solí až do úplného rozpuštění.
Velké řezané greeny, drcený česnek rozložil ve sterilní nádobě první vrstvu.
Zásobník naplňte zeleninou.
Poslední vrstva je zeleň, česnek.
Naplňte solankou.
Obal nádobu zakryjte víkem nebo gázou. Odjíždímev místnosti na den.
Přinášíme chlad.

Pokud chcete vařit zeleninu rychle, pak je udržujte na pokojové teplotě po dobu dvou nebo tří dnů a poté je vložte do ledničky. Je třeba dodržovat pravidla pro stohování. Za prvé, okurky jsou umístěny ve sklenici svisle, a pak - vodorovně. Není nutné, aby "zničili". V opačném případě se změkčí.

"pět minut"

Funkce. Recepty vám umožňují připravit občerstvení po dobu pěti minut. Dobrou volbou, kterou můžete využít pro piknik. Zelenina je perfektně vhodná, například pro šišky kebab.

Složení:

osm okurky;
čajová lžička soli;
petržel, kopr, bazalka;
čtyři česnekové hřebíček.

Příprava

"Zelentsi" řezané do kroužků, dali jsme do balíčku.
Posypeme zeleninou se solí, nakrájenou zeleninou, nakrájeným česnekem.
Obal dobře uzavřete. Několikrát nás třese.

Používáme horninovou sůl. Používá se také v jiných receptech. Na rozdíl od malých, jódovaných, poskytuje zeleninu požadovanou elasticitu a křupavost. Dokonce i když okurky nejsou připraveny na pět minut, ale déle, nebudou zmáčet a neztratí svou jasnou chuť.

Akutní pikantní

Funkce. Počet výrobků se vypočítá na třílitrové pánvi. Můžete mít větší kapacitu. Umožní to snadněji kombinovat komponenty. Příprava na dětské menu by neměla obsahovat horké papriky.

Složení:

10-12 okurky;
tři kusy celeru;
jednahořká paprika;
pět česnekových zubů;
čtyři větve estragonu;
čerstvý a sušený kopr;
120 až 150 g soli (pro 3 litry vody).

Příprava

Slanou vodu a sůl vařte. Chladni na 45 ° C.
Nakrájejte celer středními bity.
Česnek oloupaný plátky, hořké pepř - kroužky.
Ve spodní části pánve položte vrstvu zeleniny a koření.
Naplňte kapacitu zeleninou. Z vrcholu položte další vrstvu koření.
Vyplňte solankou. Zakryjte víko a položte ho pod jho.
V pokoji máme pět dní.

V hrnci je "zelená" pohodlná k vaření ve venkovském domku nebo ve venkovském domě, protože je dostatek volného prostoru. Ale v městských podmínkách může být problém. Proto je metoda slanění lepší použít v chladném čase. Malou kapacitu lze umístit do ledničky. Ale skladování zeleniny ve velké pánvi v bytě je možné pouze na balkon.

Honey-Mustard

Funkce. Množství zeleniny se počítá na třílitrové nádobě. Okurky vypadají sladce. Mohou vstoupit do jídelního lístku pro děti, protože přítomnost alkoholu nemá vliv na vlastnosti a chuť pokrmu. Vodka zde slouží jako konzervační látka, jako recept bez octu.

Složky:

okurky (stejně jako vstupují do kontejneru);
čajová lžička z horčíkových zrn;
pepř, čerstvý nebo sušený kopr, česnek;
25-30 g medu;
25 ml vodky;
30 až 40 g soli.

Příprava

Položte okurky do nádoby střídající se s nakrájenou zeleninou, česnekem.
Připravte slanou vodu: přidejte sůl, med do studené vody. Zapálit. Oves obalte a do něj nalijte vodku.
Naplňte zeleninu. Obal nádobu zakryjte gázou a nechte ji v místnosti po dobu 24 hodin.
Přeneste do chladného prostředí.

Pro urychlení procesu fermentace se zelenina děruje na několika místech pomocí akustického nože nebo špičky špalky. Doporučuje se řezání ocásky. V nich je největší množství dusičnanů nahromaděno. Tyto malé triky vám umožní dlouhodobě ukládat obrobek bez sterilizace.

Suché

Funkce. Další rychlá volba. Je vhodné jej použít ve venkovském domku, když byla sbírána malá čerstvá plodina z postele. Navzdory skutečnosti, že se zelenina vaří bez solanky, jsou dost šťavnaté. Podáváme tukové, kalorické pokrmy pro lepší absorpci těla.

Složky:

2 kg okurky;
černá pepř a sladká paprika;
dva citrony nebo kyselinu citronovou podle chuti.
20 g cukru;
80-100 g soli;
čerstvý kopr.

Příprava

Cukr, sůl (polovina) pepřového hrášku, nasekáme v mixéru nebo maltu.
Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu.
Nakrájejte okurky po dobu 60 minut. Řez je rozptýlené v několika částech.
Zelente zeleninu se směsí koření. Posypeme solí, nakrájenou zeleninou. Nechte 30 minut.
Před použitím usušíme okurky papírovým ručníkem, aby se vybral přebytek soli.

Suché solení může trvat jen 60 minut, pokud zelenina není předem namáčelasměsi koření. Kopr je nahrazen petrželkou, křenovými listy, rýží nebo třešní. Můžete přidat nakrájené bobkové listy, koriandr.

U jablek

Funkce. Nejlepší je udržet připravenou zeleninu v chladu, protože v takových podmínkách se proces fermentace zpomaluje. "Zelenets" kvůli tomuto delšímu zůstávají nerozpoznatelné. S jablky nepřehánějte, protože mohou změnit chuť zeleniny a způsobit, že jsou velmi kyselé.

Složení:

4 kg okurky;
osm zelených jablek;
hrášek černého pepře, listy křenu, rybíz a třešně, petržel nebo kopr;
šest česnekových zubů;
sůl (40 g na 1 litr vody);
vody (pokud je to nutné k pokrytí okurek).

Příprava

Jablka se střídají o čtvrtinu. Z okurky odstraňujeme klobouky.
Zelenky a česnek neskartou.
V koši s okurkami přeložíme s kořením.
Uvařte vodu a smažte do ní sůl. Pro 4 kg zeleniny potřebujete asi 3 litry solanky.
Napolejte okurku horkou marinádou.
Pojďme na 8-12 hodin.

Někteří pánové se rozhodnou zasít sladké okurky. V takovém případě je třeba dbát na to, aby se zelenina stala dlouhou dobu. Listy nebo dubová kůra mohou zastavit tvorbu bakterií. Před čerpáním do nádoby můžete přidat lžíci rostlinného oleje. Zůstane na povrchu a nedovolí, aby se zelenina zkazila. Nebudou také umožňovat výbuch kontejnerů z hořčičných semen. Používáte-li recept na rychlé vaření, pak ocot není konzervačním prostředkemje připojen. V opačném případě vyjde nakládaná kousek.