Vepřové recepty v hořčičné omáčce: Tajemství výběru ingrediencí a vaření

Zkušené vařiče už dlouho používají hotovou hořčici, hořčičný prášek nebo omáčku z tohoto produktu pro marinování masa. A není překvapením, že vepřová panenka v hořčici má neobvyklou vůni, maso je měkké a šťavnaté a chuť takového jídla je nerozbitná.

Vepřová v hořčičné omáčce - obecné zásady přípravy

Pro přípravu pokrmů na maso jsou zapotřebí pouze dvě základní složky: vepřové maso a hořčice.

Můžete použít jakoukoli část vepřového masa, to vše závisí na tom, zda bude jídlo vařeno, smaženo nebo pečeno, zcela nebo v kusech. Maso může být čerstvé nebo předem rozmrazené.

Druhá přísada - hořčice lze zakoupit v hotové formě nebo ředit suchým hořčičným práškem. Hořčice se používá jako taková nebo smícháním s dalšími přísadami: oleje, sójová omáčka, koření, med, zakysaná smetana a další produkty. Nepřehánějte tuto složku tak, aby se vepřové maso nestalo hořké - použijte množství, které je uvedeno v receptu.

K těmto dvěma produktům můžete přidávat houby, zeleninu, zeleninu podle vkusu. Ozdobte připravené vepřové maso v hořčičné omáčce mohou být nakrájené byliny, sezamová semena.

1. Vepřová panenka v hořčičné omáčce, dušená marinovanými okurky a cibulí

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • mouka - 50 g;
  • nakládané okurky - 3 ks;
  • rajčata - 50 g;
  • rafinovaný olej - 50 ml;
  • příliš ostrá hořčice - 30 g;
  • sůl, koření pro maso - 10 g;
  • voda - 200 ml

Způsob přípravy:

1. Umyjte, vysušte maso nakrájené na střední části v tloušťce 3 cm, posypeme solí a kořením na maso. Jako koření můžete také užít bazalku, kmín, estragon a mnoho dalších.

2. Všechny bity jsou rozděleny do hořčice a vloženy do pánve se silným dnem, maštěné olejem.

3. Zatímco maso je marinované, nakrájíme na tenkou cibulovou cibuli, nakládané okurky s velkou kostkou. Dejte je do hrnce na maso.

4. Do omáčky: smícháme v malém šálku rajčatové pasty, mouky, špetku soli, koření, pepře. Přidejte sklenici vody a dobře promíchejte do homogenní konzistence.

5. Připravte omáčku, mírným ohněm nalijte maso gulášem se zavřeným víkem.

6. Steakové maso se podává na servírovacím pokrmu, poté rozložíme kvasZelí, Nakládaná okurka nebo Korejský salát.

2. Vepřová panenka v hořčičné omáčce, dušená houbami

Složení:

  • vepřové maso bez tuku - 1,5 kg;
  • čerstvé žampiony - 6 středních kusů;
  • hořčice v fazolích - 30 g;
  • cibule - 1 velká hlava;
  • olivový olej - 50 ml;
  • zakysaná smetana nebo smetana - poloviční sklenice;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • masný vývar - 250 ml

Způsob přípravy:

1. Řezali jsme maso s kostkami nebo brusochkami o tloušťce 3 cm.

2 ohřívá pánev s slunečnicového oleje, vrátit maso a smažit, za stálého míchání lopata.

3. Jakmile se na maso objeví světle hnědá kůra, přeneste ji do litinové nádoby.

4. Vaříme zeleninu: nakrájíme cibuli a houby s drobnými omáčky, smažíme olivovým olejem.

5. Když se zelenina trochu smaží, rozetřete je na maso.

6. V dalším šálku přidejte masový vývar, víno a přidejte k němu hořčici a kyselou smetanu. Mírně sůl a sezóna s kořením, promíchejte vše.

7. Nalijte maso do připravené omáčky a ponechte 1 hodinu na mírném ohni.

8. V okamžiku zhasnutí asi 20 minut otevřete víko a zkontrolujte, zda je polévka polévka. V případě úplného odpaření omáčky můžete přidat vodu.

9. Ready guláš s houbami v hořčičnou omáčkou podáváme bramborovou kaši sypané petrželkou.

10. Pokud vaříte dušené vepřové maso v hořčičné omáčce se sušenými houbami, potřebujete půl hodiny před vařenímponořte nádobí do vroucí vody a smažte do pánve s máslem, jinak se houby stanou příliš tuhou a zkazí chuť nádobí.

3. Vepřová vepřová omáčka se zeleninou

Složení:

  • vepřové filety - 250 g;
  • 1 malá cuketa;
  • 2 mrkve střední velikosti;
  • řízek - 1 svazek;
  • smetana - 50 ml;
  • hořčice střední ostrosti - 60 g;
  • malý kousek másla;
  • masný nemastný vývar - polopřískové sklo;
  • zakysaná smetana - 20 g;
  • olivový olej - 50 ml

Způsob přípravy:

1. Veškerá zelenina se dobře umyje a suší (musíme uschnout, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti v hotové nádobě).

2. Mrkev a cuketa jsou nakrájeny na velké kostky, cibulové kroužky.

3. Připravte omáčku následujícím způsobem: přidejte vývar, krém, přidejte hořčici do hrnce, trochu ho trochu posypeme a kořeněme. Důkladně promíchejte a přidejte cibuli.

4. Předehřejte pánvi s máslem, nalijte ji na mrkev s cukřenkou, sůl a smažte po dobu sedmi minut.

5. Když se cuketka s mrkví trochu smaží, přidá se k nim vařená voda, zakysaná smetana, zakryjte víkem a duste až do odparování kapaliny.

6. Mistrku a cukr přidejte do speciální pánve a vložte do teplé trouby.

7. Mezitím nakrájejte maso na kousky o tloušťce 5 palců.

8. Maso položte na pánvi, ohřáté olivovým olejem a smažte po obou stranách po dobu 4 minut.

9. Smažené maso se rozdělí na porcetalíře, na boku z něho připravíme připravenou přílohu zeleniny a půl vařené omáčky.

4. Vepřová panenka v hořčičné omáčce

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • kořenová paprika - 1 balení;
  • sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • 2 vavřínové listy;
  • olivový olej - 50 ml;
  • suché bílé víno - podlaha skla;
  • voda - 50 ml;
  • med - 500 g;
  • drcený česnek - 50 g;
  • koriandr, mletý černý pepř - 20 g;
  • hořčice - 2 lžičky.

Metoda přípravy:

1. Vepřové maso nakrájejte na velké kusy, rozetřete je drceným česnekem, sůl a vložte do hrnce.

2. Naložte na maso bobkový list a koření.

3. Maso nechte zavřené víko po dobu 20 minut.

4. Připravte omáčku: namícháme víno teplou vodou, sójovou omáčkou, paprikou, koriandrem a hořčicí. Přidejte zahřátý na pár medu. Vše pečlivě promíchejte a nalijte tuto směs masa.

5. Vepřete vepřové maso do lednice na 1 hodinu.

6. Po uplynutí této doby vyjměte pánvi maso jejich ledničky a smažte na olivový olej až do světle hnědé kůry.

7. Poté, co se objeví kůra, posypeme masem omáčkou, pokrýváme víkem a duštem po dobu 15 minut.

8. Připravené dušené maso v medové hořčičné omáčce podávané s čerstvou zeleninou, hráškem, filimidovou citronovou šťávou nebo vařenou rýží.

5. Vepřová panenka v hořčičné omáčce s lískem

Složení:

  • 1 kgvepřové maso;
  • černá pepř, různé koření - 30 g;
  • Dijon Hořčice -50 mg;
  • drcený muškátový oříšek - 2 lžičky;
  • poloviční lžíce medu;
  • sůl.

Dekorace:

  • 2 rajčata;
  • podlahu banda petrželky;
  • sladká paprika.

Metoda přípravy:

1. Připravte omáčku: vložte do hluboké talíře hořčice a drceného muškátového oříšku. Přidejte med, koření, důkladně med. Pokud je med velmi silný, můžete ho roztát v páru.

2. Mýt a osušte maso nakrájené na malé brusochki, sůl, pepř a vložte do vařené omáčky.

3. Maso vložíte do chladničky po dobu 30 minut.

4. Mléko vyjměte z chladničky, nalijte ho na horkou misku s máslem a smažte s kontinuálním mícháním.

5. Při podávání položte kousek masa na servírovací desku a ozdobte rajčaty a bulharským pepřem nakrájeným na kroužky a posypeme petrželkou.

6. Vepřové maso s omáčkou z hořčice a majonézy

Složení:

  • vepřová šunka;
  • zakysaná smetana - 30 g;
  • majonéza - 30 g;
  • domácí hořčice - 20 g;
  • sada francouzských koření - 20 g;
  • černá mletá paprika - podle chuti;
  • drcený česnek - 50 g;
  • sůl;
  • slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

1. Připravte marinádu na maso: v malém mísišti mícháme kyselou smetanu, majonézu, hořčici, pepř a francouzské koření.

2. vepřová šunka (šunka může namísto vzít rameno, krk, hrudní kost) provést některé škrty, leželi napůl snížit stroužky česneku, vetřete sůl.

3. misky Písmeno mazány olejem.

4. šunka vařené úplně potažena roztokem a dát na seznamu.

5. Odeslat v horké troubě 20 minut na nákup mírně zlatou kůrku.

6. Po určitém časovém list vyjmout, nalít vodu zpět do 7 mm, kryt s fólií, snížit teplotu termostatu na 180 ° a dále pečeme asi 80 minut.

7. Poté opět vyjmout plech z trouby a nechte na tekutiny na list, pokud bylo vše provedeno správně, list musí zůstat trochu omáčky.

8. Opět dal dopis, v peci, ale bez fólie, nastavte troubu při vysokých teplotách a dráždil dalších 10 minut, až do zlatova.

9. pečené maso dát trochu lež pod fólií, aby se stal měkký kůra.

10. Ready šunka může přinést ke stolu horké nebo studené, ale za studena bude ještě chutnější. Další na desku může dát nakrájené okurky a rajčata.

Vepřové maso v hořčičné omáčce - triky a tipy

• Když vaříte jídlo s velkým kusem masa, tím lépe marinovat v omáčce s předstihem. Nezapomeňte rány na kus, vepřové rub dlouho a pečlivě po zábal na pásce a odstranit několik hodin.

• Pro dostatečně malé kousky vepřové marinované 20-30 minut, neboje možné bez tohoto postupu dělat, a to je nejdůležitější, že vepřové maso bylo prořezáno přes vlákna pro lepší vychystávání hořčičné omáčky.

• Pokud do přípravy omáčky přidáte sůl, již nebudete potřebovat sůl. V takovém případě je možné přidat hotové jídlo.

• Používáte-li med, nakupujte zředěný přípravek nebo jej předtřepejte v mikrovlnné troubě.

• Vařené brambory, fazole, obiloviny, čerstvá zelenina a bylinky budou výborným doplňkem vepřového masa v hořčičné omáčce. Bon appetit