Zachování okurky v plechovkách - krok za krokem recepty na přípravu solené, solené a marinované

Marinování zeleniny v zimě je již tradice, takže zachování okurky v plechovkách má mnoho receptů. Nudí se na čerstvé zelenině, můžete si vzít zeleného muže a udělat si zábavu z vaší potěšení. Připravíte-li několik plechovek předem, pak budou stačit pro celé chladné období roku, protože konzervy jsou skladovány po dlouhou dobu. Existují různé způsoby, jak ulovit okurky. Podle receptů fotografie se každá hosteska bude vyrovnávat s tímto úkolem, dokonce i doma.

Jak zachránit okurky na zimu v plechovkách

Uchování okurek zahrnuje slanění ovoce v délce 7-9 cm. Jsou pohodlné k jídlu, vypadají dobře na stole. Zelenety s malými bublinkamiale je to odrůda šalátu, která není vhodná k ochraně. Sůl je doporučená okurka s pepřem s černými pinec. Důležitá a zralá zelenina. Žluté plody nejsou vhodné pro konzervování okurek.

Bez sterilizace

Okurky se slanou vodou jsou zřídka sterilizovány, není tam žádná zvláštní potřeba. Po 10 minutách vaření se zelenina jednoduše svaří a od 2 minut na konzervaci nebude mít žádný užitek. Z tohoto důvodu je zpracování zpracováno pouze bankami samotnými. Můžete použít obvyklé metody sterilizace: mikrovlnnou troubu, varnou konvici nebo troubu. Pokud jste přesvědčeni o kvalitě vaší vody, pak před konzervací jednoduše vyčistěte nádoby pevným štětcem s přídavkem sody.

Sterilizace konzervovaných okurky

V tomto případě jsou okurky již umístěny v plechovkách ve větší nádobě, kde se voda vaří. Doba sterilizace je určena objemem nádoby a receptem. Když se marináda vaří, do nich se vloží balené okurky, po kterých jsou plechovky okamžitě odesílány k sterilizaci. Stůl nebo jablečný ocet se v tomto případě doporučuje přidávat bezprostředně před naplněním nebo odděleně.

Sůl pro okurky na 1 litr vody

Existuje mnoho receptů na slané nápoje. Classic je kombinace vody se slanou a různými kořeními. Chcete-li vytvořit neobvyklé aroma a barvu slaného nálevu, můžete přidat bylinky, rajčata a další zeleninu, jablkové plátky. Chuť červeného rybízu pomáhá diverzifikovat chuť. Hlavním předpokladem je dodržení poměrů týkajících se soli nebo octa s vodou.

S octem

Podíl octa ve vztahu k vodě závisí na koncentraci: čím je vyšší, tím méně je tato složka požadována. Pro klasickou solanku použijte 9% octa. Potřebuje asi 1 polévkovou lžíci. Ocot je 6% přidán dvakrát tolik. Při odběru kyseliny octové vyžaduje pouze 1/3 částic na litr. Princip solanky je velmi jednoduchý. Nejdůležitější je použít filtrovanou nebo vařenou vodu. Proces je následující:

1. V každé sklenici, překládání koulí s okurkami, přidejte na křídlo křen, dejte deštník, několik zubů česneku a listy z rybízu.
2. Voda je vařená a lahvována a po 15 minutách se vyprázdní.
3. Pro každý litr tekutiny je třeba přidat 75 g cukru, 50 ml 9% octa a 50 g soli.

Uchování okurek bez octu

Častěji se používají způsoby konzervování okurky bez přidávání octa. Liší se rychlostí provedení. Takové metody jsou:

1. Hot cesta. Nejjednodušší verze konzervace okurky se používá pro slanost přířezy. Na litr vařící vody je třeba 2 lžíce. l soli Horká marináda je plná okurek v nádobě, přeložená kořením. Po dni je nutné vyprázdnit solanku a zeleninu vyjmout v chladničce.
2. Studená metoda solení. Zachování okurek bude v tomto případě delší. Na litr vody je nutné vzít 1 položku. l soli Takže vylejte okurky v nádobě v nádobě, nechte je v obvyklých podmínkách pro pokojovou teplotu po dobu 2-3 dnů, a pak poslal do skladování vlednice nebo sklep.
3. Konzervovaná kyselina citronová. Okurka byla posypána z vody, která je krmena 2 lžícemi. l sůl a cukr, přiveďte do varu, podržte po dobu 1-2 minut a pak nalijte plechovky. Již v nich je navíc 1 hod. citronová kyselina

Receptura na uchování okurky

Každá hostitelka má své vlastní recepty pro jakoukoli pokrm, ale uchování okurek má několik povinných složek. Jedná se o koření a koření z následujícího seznamu:

• deštníky z kopru;
• plátky česneku;
• bobkový list;
• sladké papriky, cibule, mrkev;
• listy máty peprné, koriandrové nebo kardamové.

Křupavé nakládané okurky

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 24 kcal.
• Účel: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Takový sklizeň nutně ochutná i ty, kteří jsou lhostejní ke konzervaci okurky. Doporučuje se, aby odrůdy nebyly saláty, ale jsou speciální pro čerpání. Pak s touto fotografií recept budou určitě křupavé. Tato vlastnost je jim dána třešňovými listy v kombinaci s acetovou esencí používanou jako konzervační látka v pokynech.

Složení:

• hrachový hrášek - 5 ks;
• mrkvové buchty - 1 ks;
• česneku - 2 ks;
• esence kyseliny octové - 1 lžička. na 1 litr;
• lžíce solné jídelny - 1 ks;
• voda - 1 litr;
• třešňový list - 3 ks;
• větvička zelené petrželky - 1 ks;
• voda - 1 litr;
• deštníkykvěty - 3 ks;
• okurky - 2 kg;
• jídelní lžička - 2 ks.

Způsob přípravy:

1. Umyjte okurky vodou, 3-4 hodiny mohou být umístěny v plechovkách spolu s mrkví, česnekem, petrželkou a koprem.
2. Nalijte vroucí vodu, počkejte 10 minut. Pak můžete sloučit a znovu spustit postup.
3. Po trojnásobném naplnění přidejte ke spojované kapalině cukr a sůl, listy a koření.
4. Varejte slanou vodu, přidejte okurky do sklenic, přidejte 1 lžičku. ocet
5. Potahujte plechovky a pak je přikryjte pokrývkou.

Konzervované okurky s cibulí

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 18 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Okurky s cibulí mají zvláštní tvrdost a příjemná, jemná marináda jim dává neobvyklou chuť. Tyto greeny mohou být podávány jako samostatný nápoj, přidávat je do salátů nebo jako občerstvení na přílohu. Pro výzdobu salátu lze také přidat do mrkve. Pokud je čas - je lepší pěkně sešit s laloky. Hlavy luku musí být malé.

Složení:

• cibule hlavy - 2 ks;
• ovocný oct - 3 lžíce. l;
• hřebíček - 6 ks;
• voda - 1,2 l;
• mrkvové buchty - 2 ks;
• lžíce jídel cukru - 2 ks;
• okurky - 2 kg;
• lžíce solné jídelny - 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Připravte zeleninu na recept, opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev řez na polovinu.
2. Rozložtezeleniny na březích.
3. Ponořte vroucí vodu, naplňte ji solí, octem a přidávejte písek.
4. Omažte marinády přes plechovky.
5. Sterilizujte předlisky ve velké kastrolu vodou po dobu 7-10 minut.
6. Uzavřete plechovky, umístěte je tak, aby dno bylo nad nimi, zakryjte závojem.

S hořčicí

• Doba vaření: 7 hodin.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 22 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Chutné marinované okurky s přidanou hořčicí doplňují nejen obvyklou rodinnou večeři. Na sváteční tabulce bude také vhodné. Takové okurky mají neobvyklou slanou a velmi příjemnou chuť. Pro tento recept s fotografiemi je důležité vybrat nejvíce zralou a čerstvou zeleninu - dokonce i jeden rozmazaný může zkazit celou šarži konzervování.

Složení:

• cukr - 30 g;
• okurky - 500 g;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• sůl - 15 g;
• stolní ocot 9% - 30 ml;
• Semena hořčice - 1 hl;
• mletý pepř, pol čajové lžičky - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Umyjte zeleniny, umístěte do nádobí studenou vodou, nedotýkejte se několika hodin.
2. Odstraňte ocasy, nakrájejte každé ovoce na 4 díly a vložte do hrnce.
3. Přidejte všechny koření na ocot a máslo.
4. Nechte pod víkem, nedotýkejte se 6 hodin.
5. Smíchejte, rozemlete salát na plechovky, pevně zastrčte.
6. Každá sklenice se sterilizuje po dobu půl hodiny,nechte vychladnout dolní část.

Okurkový salát na zimu

Tento druh ochrany může být nejen snack, ale i plnohodnotná obloha na maso. Ačkoli jako samostatný salát to nebude o nic chutnější. Je dobře kombinován s vařenými brambory nebo praženým masem. Chuť nakládaných okurky je mírně sladká. V chladné sezóně je takový svačink opravdu skvělý způsob, jak diverzifikovat každodenní stravu.

Složení:

• semena hořčice - 1 hl;
• deštníky z koprů - 100 g;
• oříšky - 3-4 ks;
• slunečnicový olej - 1 cent;
• sklenice octa 9% - 1 ks;
• koriandrové semeno - 1 hl;
• lžíce solná jídelna - 3 ks;
• chilli papričky - 1 ks;
• okurky - 4 kg;
• cukr cukru - 1 cent;
• hrášek voňavých pepřů - 5-6 ks;
• stroužky česneku - 1 ks;
• cibule hlavy - 1,5 kg.

Způsob přípravy:

1. Zelenety stříhaly v polovině a půlkruzích. Stejné opakování s cibulí.
2. Nakrájejte zeleninu a nakrájejte česnek tenkými talíři.
3. Všechno kromě octového mixu ve velké misce.
4. Zmíchněte přísady asi hodinu.
5. Pak přivedeme k varu, přidáme vařící vodu k octu a promícháme.
6. Míchání, tříštění čtvrtinu hodiny.
7. Sterilními břity položte obrobek, ucpávku a umístěte do vzpřímené polohy.

Konzervace okurky s chili ketchup

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 3-4 osob.
• Obsah kalorií: 30 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměr.

Další neobvyklý recept na konzervování okurky. Zde marináda s přidáním kečupu jim dává zvláštní pikantní rajčatovou příchuť, díky níž je zeleň obzvláště křupavá. Recept je jednoduchý, ale je velmi chutný. Pro něj potřebujete klasický kečup "Chile" a standardní sadu koření. Technologie výroby v tomto receptu vyžaduje sterilizaci.

Složení:

• hráškový hrášek - 5-6 ks;
• lžíce solné jídelny - 1 ks;
• sklenice vody - 3 ks;
• kečup "Chile" - 3 položky. l;
• zelení - 500 g;
• poloviční lžíce octa - 1 ks;
• cukr - 0,5 lžíce.

Způsob přípravy:

1. Okurky opláchnout, nechte v studené vodě po dobu 1 hodiny.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte kečup a poté lžíce cukru se solí.
3. Počkejte až do vaření, zvracení a nalijte ocet.
4. Ve sterilovaných sklenicích rozemlete zeleninu, zředíte hráškem s hráškem.
5. Nalijte marinádu, zakryjte a zakryjte 10-12 minut ve velké misce s vodou.
6. Zvedněte ji, položte ji vzhůru nohama, kryt nahoře.

Sladké okurky

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 16 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Podle této technologie dochází ke sterilizaci konzervování okurky na zimu. Ale může změnit podíl ocet, koření,cukru a soli, kdykoli vytváří novou neobvyklou chuť. Obecně platí, že okurky jsou sladké a křupavé. Pokud máte rádi sladké marinády, měli byste přidat další cukr. K zachování 3 kg zelentsov bude trvat asi 2,5 litru solanky.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• třešňové listy - 3-5 ks;
• stroužky česneku - 1 ks;
• cukrová lžička - 2 ks;
• hrachový hrášek - 3 ks;
• kopr - 1 deštník;
• ocot 9% - ¾ šálku;
• sůl na lžíce - 2 ks;
• vody - 1 litr.

Způsob přípravy:

1. Umyjte okurky a nakrájené zeleniny, které se rozdělí do plechovek.
2. Vařte vodu, naplňte ji solí, cukrem, chvíli počkejte a nalijte ocet.
3. Vyplňte marinády, sterilizujte je po dobu 7 minut, pootočte.

Okurka v rajčatové šťávě

• Doba přípravy: 4 hodiny.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií: 29 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Alternativou ke kečupu při konzervování okurky může být rajčatová omáčka. Chuť obrobku je podobná, ale trochu méně ostrá. Aby zelení pekáři dobře pronikli rajčatovou omáčkou, marinují se nejméně půl hodiny na nízké teplotě. Zelenina se ukáže být měkčí než recepty s dubovými listy. Občerstvení je připraveno jednoduše, více času je obsazeno předchozím namáčením zeleně.

Složení:

• sůl na lžíce - 1 ks;
• okurky - 4,5 kg;
• černá mletá paprika - 1Art. l;
• cesnakové hlavy - 4 ks;
• Ocet 6% - 150 ml;
• lžička papriky - 1 ks;
• rst olej - 1 cent;
• cukr - 150 g;
• rajčatová pasta - 150 g

Způsob přípravy:

1. Odřízněte hroty v zeleni, nakrájejte ovoce na 2 nebo 4 laloky.
2. Do zeleniny přidejte česnek, sůl, papriku, olej, těstoviny a pepř.
3. Tomito ingredience po dobu půl hodiny, pak můžete nalít. Poté nechte 15 minut pod víkem.
4. Šlehač na plechovkách, sterilizujte ve vroucí vodě, ucpávejte.

bulharská paprika s okurkami

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií: 21 kcal.
• Účel: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Speciální šťavnatá a mírně sladká chuť přidává okurku bulharského pepře. Můžete přidávat jasné občerstvení přidáním různých barev. Ušní okurky se připravují dvojitým plněním bez sterilizačního postupu. K tomu je vypuštěna první slaná voda, pak vařená a obrácená zpět. Technologie je velmi jednoduchá, nevyžaduje spoustu času. Hlavní věcí je sterilizovat sklenice a čepice.

Složení:

• koření - chuť;
• voda - velikost plechovek;
• cesnakové hlavy - 2 ks;
• cukru - 1 polévková lžíce. l;
• okurky - 4-8 kusů;
• polská bulharská paprika - 1 ks;
• sůl - 1 ks;
• hořká paprika - 1-3 ks.

Způsob přípravy:

1. Odřízněte čisté okurkyBrusinky, pepř mletí slámu, hořké nechat celý.
2. Nejdříve rozsypte koření, sůl a cukr a důkladně utáhněte zeleninu.
3. Nalijte vroucí vodu a nechte ji stát 20 minut pod víkem.
4. Nasypete slanou vodu do hrnce, vaříte ho a pak jej nalijte do plechovek.
5. Roll, úplně chladný, otočte vzhůru nohama.

Okurka v korejštině

• Doba vaření: 6 hodin.
• Počet porcí: 20 osob.
• Obsah kalorií: 26 kcal.
• Účel: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

U tohoto receptu lze občerstvení okamžitě podávat nebo vysévat a nechat je skladovat až do zimy. Ve druhém případě dochází k zachování okurek v klasické technologii. Salát se rozprostírá v sterilizovaných nádobách, pasterizovaných a válcovaných. Marinované okurky chutné s vařenými bramborami. Budou se hodit jako příloha pro masové pokrmy, taky to bude velmi chutné.

Složení:

• mleté ​​červené papriky - 1 polévková lžíce. l;
• mrkvové buchty - 1 kg;
• Cukrové sklo - 1 ks;
• stríhaný česnek - 2 polévkové lžíce. l;
• růžový olej. - 1 cent;
• ocet 9% - 1 cent;
• sůl - 100 g

Způsob přípravy:

1. Umyjte okurky nakrájené na čtvrti, trochu mrkněte.
2. Přidejte do zeleniny máslo, česnek, ocot, cukr a pepř.
3. Po míchání se datum stane 4 hodiny
4. Pokud je to nutné, rozšíří se do bank a uzavřete je.

Zachování okurek s vodkou

• Doba přípravy: 4 dny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií: 23 kcal.
• Cíl: pro občerstvení.
• Složitost přípravy: průměrná.

Další originální recept na konzervování okurek, který jim pomůže udržet je velmi chladný. Důvodem je vodka, která snižuje pravděpodobnost reprodukce patogenních mikroorganismů. Svačina je připravena být vynikajícím doplňkem stravy v zimním jídle. Zachování okurek bude vyžadovat trochu více času, protože je zapotřebí vložit slanou vodu.

Složení:

• cukru a lžíce - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• kopr, kořen křenu, větev estragonu - chuť;
• zelení - 2 kg;
• pepřový voňavý hrášek - 6 ks;
• stroužky česneku - 5 ks;
• listy černého rybízu - pár kusů;
• vodka - 100 ml;
• octa 9% - 3 polévkové lžíce. l;
• hořký pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Zelenety vložily do kontejneru studenou vodou, trvají 5 hodin.
2. Na dno plechovek vložte vyčištěný česnek a byliny, pak položte, utěsněte, okurky.
3. Vodní papriku a sůl, naplňte bobkovým lístkem a přiveďte k varu.
4. Nalijte ji na kontejner a lehce se dostanete na hrany. Další je plná vodky, poslané na chladnější místo.
5. Ve čtvrtý den vykvačte, aby se vyčerpal, znovu se vaří, vařte asi 5 minut a pak se otočte zpět do plechovek.
6. Vyklopte, počkejte, dokud se zcela ochladí.

Tajemství solenílahodné okurky - šéfkuchaře

Chcete-li získat opravdu křupavé okurky, je důležité, aby byly v chladné vodě před tím, než začnou nalévat. Takže zelení budou absorbovat více vlhkosti, a když budou zachráněni, nebude tam žádná prázdnota, takže zůstávají hustě po dlouhou dobu. K přípravě je ještě více křupavé pomůže následovat koření:

1. Listy křenu. Zvyšte odolnost vůči ochraně škodlivých mikroorganismů, je to křupavé.
2. Směs papriky. Vyrobte okurky silné, zvýšte antimikrobiální účinek.
3. Kůra dubu. Makes okurky křupavé, má antiseptické vlastnosti.

Videa