Recepty okurky na zimu: solené, solené, nakládané okurky.

Předvalky na zimu. Kontrolované recepty na výrobu okurky v plechovkách

zahrádkáře předměstí se odstraní první okurky ve sklenících, a na jihu jsou poháněny v průmyslových množstvích. Doba sklizně pro zimu je otevřená! Autor knihy „podomácku vyrobené pro moderní ženy v domácnosti“ a matka Marina s mnoha receptů rozdělených Jaroslavl okurky, nakládaná, solené, nakládané okurky a okurky nakládačky „jako v obchodě.“ Jednoduché recepty pro zimní rajčat použitých v její rodině po celá léta, takže kontrolovat - můžete připravovat.

Pokud se chystáte dělat sklizeň okurek pěstovaných ve vaší oblasti, nalít postele v noci a odstranit plodinu časně ráno, ještě chladné, a okamžitě přistoupit k výrobě konzerv. Pokud jste si koupili okurky, namočte je několik hodin v ledové vodě.

Chcete-li zachovat, vyberte nezralé ovoce jemným semenem a jemným hráškem. Používejte vhodný pouze pro moření okurky odrůd (např "Nijinsky", "Vyaznikovskyy" "Murom", "Křehký", "Khabar", "Zasolyuvalnyy" "Ten Tinder Box" a další). Pokud máte pochybnosti, upřednostněte plody tmavýmitrní

Nakrájené okurky

Jen si představte: vaření mladých brambor, posypané čerstvým koprem a na to - slané okurky ... Samozřejmě, že takové zachování je krátkodobé, ale jaký je letní stůl bez něj! Chcete-li již vášeň chtějí slané okurky? Nic není snazší!

U 1 nádoby o objemu 3 litry:

• 2 kg okurky
• 5 zubů česnek
• 3 deštníkový kopr

Pro slanou vodu:

• 1,5 litru vody
• 3 položky l soli
• 1 polévková lžíce. l cukr

1. Mladé okurky umyjte, ozdobte špičky, vložte do čisté nádoby, přepisujte koření.
2. Vařte vodu se solí a cukrem a nalijte okurky s vařícím slaným roztokem.
3. Zakryjte a nechte při pokojové teplotě.
4. Den nebo dvě křupavé okurky mohou být odstraněny v ledničce a pak podávány ke stolu.

Cornishons - okurky jako obchod, recept

Má rodina prostě miluje "ukládat" tykve. Snažil jsem se dlouho najít jejich recept na internetu, zatímco můj přítel mi neukázal tajemství přípravy takových okurek. Recepty se ukázaly jako velmi jednoduché a rád s nimi sdílím. Ukládané okurky je možné skladovat při pokojové teplotě.

2 plechovky po 2 l:

• 4 kg okurky

Pro marináda:

• 1,5 l vody
• 6. c. l cukr
• 2 centy. l soli
• 200 ml 5% octa
• 1 lž. černý pepřový hrách
• 1 deštník kopru nebo 1 lžička. semena z koprů
• 2 bobkové listy
• 2 centy. l hořčičná semena
• 4 stroužky česneku

Lepšívše pro tento recept se hodí malé křupavé okurky. Používám okurky zvláštních odrůd, které rostou.

1. Okurky důkladně opláchněte jemným kartáčem a důkladně zapadnou do sterilizovaných nádob. Pokud je ovoce dlouhý čas roztrhaný, posypte je několik hodin studenou vodou.
2. Do marinády přidáme sůl, cukr a koření, vaříme 2-3 minuty. Nalijte ocet, promíchejte a jemně vylejte přes plechovky.
3. Zakryjte kryty a utáhněte je. Banky se otočí vzhůru nohama a ochladí se.

Marinované okurky "Classic"

Navzdory skutečnosti, že téměř každý gentleman má osvědčený recept na nakládané okurky, dám své vlastní. A můžete experimentovat: na základě klasického receptu přidejte různé koření a změňte chuť nádobí. Není problém, pokud určitý sklizeň v zimě se vám nelíbí, jak vidíte, můžete darovat jednu plechovku rajčat, pokud očekáváte jiný skutečný chuťový objev!

U 1 nádoby o objemu 3 litry:

• 2 kg okurky
• 2 polévková lžíce l soli
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 1 lž. acetické esence
• koření na chuť

Spojením různých druhů koření získáte různé příchutě a příchutě. Pokuste se přidat:

• listy nebo kořen křenu (kus 3-7 cm na délku) a hodně česneku (5-8 zubů);
• paprika (plátek o délce 2-5 cm) a hořčičné semeno (1-3 díly na litr);
• cibule (100-200 m) a estragon (1-2 větve);
• deštníky z kopru (1-3 kusy) a sladké papriky (od poloviny do 3 ks.na bance);
• a možná kousek skořice (1-3 cm) nebo větvičku borovice.

1. Důkladně opláchněte okurky a sterilizujte nádobu.
2. Uložte okurky a koření do nádoby, nalijte vroucí vodu. Po 10 minutách vypusťte vodu a opět vroucíte, přidáním soli a cukru.
3. Nechci vědomě uvést množství vody: může se lišit v závislosti na rozmanitosti okurky a řadu dalších podmínek.
4. Přidejte koření podle vašeho výběru do nádoby.
5. Do nádoby nalijte vroucí slanou vodu a přidejte čajovou lžičku octové esence.
6. Zavřete nádobku sterilizovaným víkem a utáhněte jej. Nechte okurky vychladnout. Skladujte při pokojové teplotě.
7. Nezapomeňte otočit nádobu a zkontrolovat, zda je kapuce těsně nebo zkroucená, jinak se vaše úsilí ukáže jako zbytečné!

Nakládané okurky

Tento recept byl zděděn od mé babičky. Od dětství jsem opravdu rád nakládané okurky, ale z nějakého důvodu jsem dlouho myslel, že jsou neuvěřitelně těžké vařit. A jednou jsem se odvážil. . . Jaké bylo mé překvapení, když jsem vyšel přesně stejný, "babička" okurky! Ukázalo se, že je můžete vařit bez sudů - v běžných třílitrových plechovkách. Nevýhodou receptu je udržení obrobku na chladném místě. Pokud budete udržovat okurky v teplé šatně, pak bude recept trochu komplikovaný. Mimochodem, s takovými okurekmi a jejich slaným nálevem se získává lahodné maso!

V jedné nádobě o objemu 3 litry:

• 2 kg okurky
• 1,5 l vody
• 3 st. l soli
• 30-50 g kořenového křenu
• 3-5 cm nasekaná pepř
• 3bobkový list
• 3 listy dubu
• 3 listy třešní
• 5 listů černého rybízu
• 5 černých pepřů
• 3 stroužky česneku
• 1-2 deštníky z kopru nebo 1 lžička. semena z koprů

1. V čisté třílitrové nádobě se mísí okurky střídající se s kořením. Snažte se dát okurek co nejtěsněji: mohou vyjít během fermentace!
2. Top 3 lžíce soli (s hořkostí) a nalijte vodu do nádoby na krk.
3. Okurek necháme několik dní v teple pro fermentaci. V létě v zemi nosím plechovky s okurkami v zahradě, vložím do stínu stromů a pokrývají talíře - od hmyzu.
4. Jakmile se na ovoci objeví mraky slané vody nebo dokonce bílá deska - jsou připraveni! Uzavřete plechovky s polyethylenovými kryty a odstraňte je do studeného stavu, například v suterénu. Pokud nebudete mít k dispozici chladné místo a chtějí domácí upečené okurky, posypejte, vyprázdněte, vaříte a znovu je nasypete okurky. Po uplynutí 15 minut znovu odtéct a opět vařit. Přidejte čajovou lžičku kyseliny octové, naplňte slanou šťávou, pokryjte nádobu kovovým krytem a utáhněte jej.