Okroshka na kvass: jak postupovat krok za krokem se zakysanou smetanou, ředkvičkou, hořčicí a křenem

Obsah

1Tajemství vaření výborné okroshka na kvass
2Recept pro okroshka na kvass
3Videa

Velmi jednoduché studené jídlo dokonale potlačuje hlad a žízeň a je v létě skutečná spása, kdy je obvyklé ho vařit. V nejběžnějších variantách recepty polévky vařených brambor, mrkve a vejce jsou používány. Často při vaření přidáváme klobásu, šunku nebo uhličitan a velké množství zelených: kopr, petržel, cibuli.

Tajemství vaření lahodné okroshka na kvass

Aby se Okroshka velmi chutnala, musíte rozumně přistupovat k výběru produktů: nezapomeňte, že by měla být upřednostněna kvalitní zelenina a maso. Nejlepší volbou pro polévku bude hovězí nebo kuřecí filé, které je třeba vařit na středním ohni, dokud nebude hotové. Kvas používáme přírodní, tvrdé (lepší než vaše), bez sladidla. Pamatujte si, že uzená uzenina, slanina a mastné maso jsou pro okroshku špatné.

Recept pro okroshka na kvass

Tradiční verze jídel je připravena z nejrůznějších produktů, nakrájených na malé kostičky. Po drcení jsou smíchány a nasyceny kvasem. Chcete-li zlepšit chuť a vůni polévky, můžete přidat malé množství zakysané smetany, hořčice, majonézy. Nezapomeňte, že okroshka s kvasem bude chutnější, pokud použijete nápoj živého kvašení bez sladidel, příchutí: tak polévka plně ochrání chuť všech ingrediencí, které nebudou prolomit umělé přísady. Jako koření a koření, jemně řezaný koriandr, bazalka, černý pepř bude fungovat perfektně.

Klasické Okroshka na kvass

Čas: 2-3 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 77 kcal /100 g
Jmenování: na oběd.
obtížnost: snadné.

Tradiční recept okroshky s kvasem se vyznačuje svou jednoduchostí a vynikající chutí hotového jídla. Plnění zakysané smetany a majonézy jsou ideální pro doplňování paliva. Pro milovníky akutních bude jemnou volbou hořčice, která je dobře kombinována s provzdušněnou kvasí. Nezapomeňte, že všechny součásti je třeba rozřezat na kusy stejné velikosti. Pro krásnější porci nevarujte vařené vejce na kostky, ale nakrájejte je a rozdělujte poloviny na talíře s hotovou polévkou.

Složení:

Lékařská klobása - 200 g;
kuřecí vejce - 3 ks;
brambory - 200 g;
mrkev - 200 g;
ředkvičky - 4-5 kusů;
lehce slané okurky - 150 g;
kopr - 1 paprsek;
kvass - 1,5 l.

Způsob přípravy:

Vezměte z obalu lékařskou klobásu, nakrájíme na malé kostičky stejné velikosti.
Vařte vajíčka ve slané vodě, ochlazujte, čistěte a jemně nakrájejte nebo prodávejte pomocí speciálního lilku.
Důkladně opláchněte brambory a mrkev, odlupujte a vařte. Po 30-40 minutách vypusťte vodu, ochlaďte zeleninu a nakrájejte na malé kostičky.
Opláchněte ředkvičku, odřízněte oddenku,rozseknout
Opláchněte okurky ze slané vody, vložte je do cedníku, nakrájejte je tenkou, krátkou slámu.
Kopru s vodou, odřízněte extra stonky, brousit.
Kombinujte všechny ingredience, důkladně promíchejte a nechte vychladnout v chladničce po dobu 1 hodiny.
Podáváme misku, prostor potřebuje množství ingrediencí smíchaných s kvasem.

Brusinka na kvas se zakysanou smetanou

Čas: 3-4 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 71 kcal /100 g.
Jmenování: na oběd.
Složitost: průměr.

Velmi sladká a chutná okra se zakysanou smetanou dokonale uklidňuje hlad a dává chlad v horku. Smetana v přípravku může být nahrazena jednoduchým jogurtem bez příchutí aromatických přísad, které dodají pokrmu jemnější chuť. Nezapomeňte, že hovězí maso musí být vařené až do úplného zjemnění vláken. Doba zpracování teploty by měla být zvýšena v závislosti na velikosti použitého kusu.

Složky:

hovězí maso - 400 g;
zelená cibule - 1 svazek;
brambory - 200 g;
mrkev - 200 g;
kuřecí vejce - 4 ks;
čerstvé okurky - 150 g;
kvass - 2 l;
zakysaná smetana - 300 ml

Způsob přípravy:

Opláchněte hovězí maso, vyčistěte z filmů a tuku, vařte ho ve slané vodě po dobu 2 hodin. Finální nasekané maso.
Zelená cibule se valila ve vodě, odřízla oddenky, řezala zeleň.
Brambory a mrkev se umyjí pod tekoucí vodou, odstraníme slupku, vaříme zeleninu 35-40 minut, nakrájíme na kostky.
Vejce náhle zabalte, čistěte, nakrájíme na polovinu. Oddělíme žloutek od bílkovin a rozemletíme ho na strouhák nebo ho rozsekáme sítem.
Umyjte okurky, nakrájejte špičky, nakrájíme na malé kostky.
Smíchejte všechny přísady s výjimkou poloviny vařených vaječných bílků, sůl, promícháme. Chladnička vychladnout v chladničce po dobu 40-50 minut.
Přidejte studenou misku polévky na kvas, přidejte 1-1,5 lžíce. l zakysaná smetana a 1 poloviční vejce na porci.

růžová s ředkvičky

Čas: 50-60 minut.
Počet porcí: 4-5 osob.
Obsah kalorií: 35 kcal /100 g
Účel: na oběd.
obtížnost: snadné.

Tato verze okrohsha potěší lidi, pečlivě sleduje jeho váhu. Dieta může být zahrnuta v menu stravy kvůli nedostatku tuků a rychlých sacharidů. Chcete-li zlepšit chuť a dát polévku příjemnou vůní, přidejte malé množství kořeněné hořčice, která dokonale doplňuje kvass. Pamatujte na to, že taková okra neobsahuje všechny potřebné látky lidského těla, i když dokonale naplňuje hlad.

Složky:

ředkvičky - 200 g;
ředkvičky - 6-7 jednotek;
brambory - 200 g;
mrkev - 200 g;
kvass - 1 litr;
brnění pro dekoraci.

Způsob přípravy:

Vyčistěte brambory a mrkev z pokožky, opláchněte je pod tekoucí vodou a vařte. Cool, nakrájíme na malé kostky.
Mytí ředkvičky, jemně nakrájené.
Vyčistěte ředkvičku, vyčistěte, odstraňte oddenku a brouste ji na strouhátku.
Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl apour kvass
Nalijte polévku na každou desku, ozdobte je kapesníkem.

S hořčicí a křenem

Čas: 60-70 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 57 kcal /100 g
Jmenování: na oběd.
Obtížnost: snadné.

Okroshka, uvařená tímto receptorem, se ukazuje jako pikantní a slaná. Chcete-li polévku ochutnat zajímavější, použijte Dijon Grey Mustard, který se vyznačuje svou jemnou vůní. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a přítomnosti velkého množství různých živin může být miska zahrnuta do menu dietní výživy. Jako extra koření a koření použijte bazalku, koriandru nebo petržel.

Složení:

křen - 150 g;
ředkvičky - 5-6 kusů;
čerstvé okurky - 200 g;
kuřecí vejce - 4 ks;
krůtí filé bez kůže a kostí - 400 g;
celer - 100 g;
rajčata jsou velká - 2 ks;
hořčice - 4 polévkové lžíce. l;
kvas - 2 l.

Způsob přípravy:

Opláchněte křen, očistěte kůru, odstraňte oddenku a rozemlejte na strouhák.
Mytí ředkvičky, broušení.
Okraje nakrájené na malé kostičky.
Vejce náhle zabalte, očistěte z pláště, nakrájíme na kostky.
Vepřové krůtí vařte ve slané vodě po dobu 35-40 minut, ochlaďte a jemně nakrájejte.
Celer opalovat s tekoucí vodou, nakrájíme oddenku, nakrájíme stonky tenkými talíři.
V rajčatech nakrájejte stonku a ořežte jemně.
Kvass ochladí, rozšiřuje ho v hořčici.
Smíchejte všechny přísady, důkladně promíchejte, nasypte kvass.

U lososa

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 69 kcal /100 g
Jmenování: na oběd.
obtížnost: snadné.

Velmi chutné okroshka vyjde, pokud v klasickém receptu vymění salám s lehkou lososově červenou rybou. Jídlo je velmi výživné, hodí se dobře. Namísto čerstvých okurky můžete použít slané nebo nakládané. Nezapomeňte, že před záložkou je lepší opláchnout slanou vodu a odhodit ji do cedníku, aby se polévka příliš nevystavila slanému nebo kyselému.

Složení:

slaný losos - 300 g;
brambory - 300 g;
čerstvé okurky - 200 g;
cibule červená cibule - 1 ks;
kuřecí vejce - 3 ks;
kopr - 1 svazek;
zakysaná smetana 20% - 100 ml;
kvass - 1,5 l.

Způsob přípravy:

Nakrájejte losos na malé kousky.
Opláchněte brambory, vařte ve slané vodě po dobu 35-40 minut, vyjměte kůru, nakrájíme na kostky.
Vejce zahřejte, ochlazujte, čistě a jemně nakrájejte.
Koprový rošt ve vodě, nakrájejte extra stonky, nakrájejte zelenou.
Nakrájejte okurky do špiček, ořízněte ovoce malými trojúhelníkovými zuby.
Smíchejte všechny přísady, přidejte kvas, přidejte kyselou smetanu a důkladně promíchejte. Před podáním posypte arašídy nakrájenou zeleninou.

S krevetou

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií: 72 kcal /100 g
Jmenování: na oběd.
Složitost: průměr.

Velmi lahodná je okra mořských plodů a spousta zeleně. Zakysaná smetana nebo jogurt dávají pokrmu sladkou smetanou chuť a cibuli a kvas - závažnost. Nezapomeňte, že je lepší nepoužívat příliš velké krevety k vaření polévky. Můžete zvýraznit jejich chuť, pokud na kvass přidáte malé množství sójové omáčky, nakrájeného česneku nebo hořčice s citrónovou šťávou.

Složení:

královská kreveta chlazená - 400 g;
brambory - 2 ks;
kuřecí vejce - 2 ks;
krabové tyčinky - 150 g;
cibule - 1 ks;
okurka - 1 ks;
kopr - 1 paprsek;
jogurt - 100 ml;
zakysaná smetana - 200 ml;
kvas - 2 l.

Způsob přípravy:

Brambory opláchněte, oloupejte, nakrájíme a nakrájíme na malé kostky.
Nalejte vajíčka náhle, čistěte, nakrájíme na polovinu, oddělíme vaječný žloutek a rozemlejeme na štěrku nebo na síto.
Krabové tyčinky jsou jemně řezané.
Očistěte cibuli, odřízněte hroty, brouste.
Krevety vaříme ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, pak vychladíme, odstraníme skořápky, odstraníme ocasy, střeva. Nechte jeden pro porci v křesle pro ornament.
Opláchněte okurku, nakrájejte špičky, nakrájíme na malé kostky.
Dill vejce, nakrájíme stonky, nakrájíme zelenou.
Smíchejte připravené přísady (s výjimkou poloviny vařeného vaječného bílku) a nechte 1 hodinu v chladničce.
V kvasu zředte zakysanou smetanu a jogurt.
Smíchejte chlazené přísady, naplňte kvasem. Přidejte části vařených vajec a celých krevet před podáváním.

S kefírem

Čas: 70-80 minut.
Počet porcí: 5-6 osob.
Obsah kalorií: 73 kcal /100 g.
Jmenování: na oběd.
obtížnost: snadné.

Tradiční vodka s kvasem bude dokonce chutná, pokud do ní přidáte nízkotučné jogurt. Na místě šunky v receptu můžete také použít vařené hovězí nebo kuřecí maso. Můžete dosáhnout požadované konzistence masa za 1,5 až 2 hodiny, pokud ponecháte střední požár pod pánví. Optimální teplota pro podávání studených polévek je 8-12 ° C.

Složení:

kefír - 300 ml;
kvass - 1 l;
brambory - 300 g;
šunka - 300 g;
mrkev - 2 ks;
kuřecí vejce - 2 ks;
petržel - 1 svazek;
cibule zelená - 1 banda.

Způsob přípravy:

Opláchněte brambory a mrkev. Vařte zeleninu ve slané vodě, ochlaďte, odstraňte slupku a nakrájíme na kostky.
Broušku nakrájejte na středně velké dlažební kostky.
Vejce náhle zabalte, očistěte je od skořápky a nakrájejte jemně.
Nakrájejte petrželkou a zelenou cibulí vodou, nakrájejte oddenky a nakrájíme zelenou.
Smíchejte všechny připravované přísady, přidejte kvas, přidejte kyselou smetanu a důkladně promíchejte. Nechte v chladničce 1-2 hodiny.