Írán - co je to a co je užitečné pro organismus, kalorický obsah, jak postupovat krok za krokem a jídlo s produktem

Mezi východními národy jsou kyselé mléčné nápoje z airanu velmi oblíbené. Každá kapka tohoto zázračného nápoje vytváří veselí, osvěží, zlepšuje náladu. Díky vlivu lékařské tekutiny v chladném počasí se začíná zvyšovat imunitní ochrana těla, což pomáhá v boji proti mnoha onemocněním. Mléčný elixír zdraví si můžete zakoupit v obchodě nebo doma.

Co je airan

Široce rozšířená v národní kuchyni národů Kavkazu a Střední Asie byla arian (ayran). Takový nápoj je používán nejen pro sedaci žízeň a saturaci organismu, ale také pro léčebné účely. Írán je nápoj z kyselého mléka vytvořený na bázi mléka a kvasinek. V současné době se produkt nachází v hotové podobě na regálech obchodu nebo si ho můžete sami vyřídit, a to pomocí postupných receptů.

Co dělají

Tradičně kazaši a Turci používají kozí mléko, kravské mléko nebo ovčí mléko. K vybrané kapalině přidejte speciální kvas. Obě složky jsou zředěny pramenitou vodou v určitém poměru. Předtímdáváním nápoju se přidává led. Pokud byl nápoj připraven předem, měla by se před použitím otrasit. Udělat užitečným nástrojem domu mohou být založeny na plnotučné mléko s kefír, zakysané smetany, jogurt nebo speciální kvásku s bulharskými coli, kvasinky, termofylnыm strep (Streptococcus thermophilus).

Historie výskytu nápoje

Produkt získal popularitu kolem XV století. Airan byl oblíbeným nápojem obyvatel Kerkinididy ve starověkém Řecku. Pak recept bílá kapalina, která byla účinná při kalení žízeň a léčbě různých onemocnění hit kočovníky. Během Velké migrace výživný nápoj, dlouho si zachovává své užitečné vlastnosti, bylo nutné, aby se lidé přežít cestu příznivě.

Highlanders, kteří žili v dávných dobách, pečlivě střeží recept na elixír zdraví. V Rusku, podle legendy, hojení pít kavkazské stoletých byl kvůli dívce, která souhlasila, aby se stala manželkou jednoho z arménského knížete výměnou za láhev cenného kvasu. Průmyslová výroba začala na konci století XX. Shop verze podobá originálu jen vzdáleně připravovat léčivé kapaliny mohou vyzkoušet každou ženu ve své vlastní kuchyni.

Sklad Ayran a výživová hodnota

Klasický skládá z CATIC (vařené kyselé mléko) a suzma (syrovátka, která je vytvořena po oddělení jogurtu). Nápoj obsahuje velké množství mastných kyselin a aminokyselin, které se liší v absorpce světla. Pítpovažován za zdroj užitečných mikro- a makroekonomických prvků. Kompozice zahrnuje zinek, jod, selén, síru, vápník, chlor, hořčík, draslík, železo. Existuje několik vitaminů: A, D, E, skupina B, kyselina askorbová. Nutriční hodnota na 100 g produktu:

  • proteiny - 1,1 g;
  • tuk - 1,5 g;
  • Sacharidy - 1,4 g.

Obsah kalorií

Zdraví elixírů z kyselého mléka se liší nejen obsahem velkého množství látek, které mají příznivý vliv na stav organismu, ale také o nízkokalorickém obsahu. Energetická hodnota 100 gramů produktu je pouze 24-69 kcal v závislosti na hustotě, obsahu tuku. Tyto vlastnosti činí z Irene nenahraditelnou složku stravy lidí, kteří chtějí zhubnout, neboť jejich použití nepoškodí postava.

Chuť kysaného mléčného výrobku

Podle jeho chuti a vůně tento kavkazský elixír zdraví připomíná slanou kefír s mírně výraznější kyselou vůní. Aroma produktu můžete diverzifikovat na úkor koření, ovoce nebo bobulí. Původní chuť ayranu se mnohým nelíbí. Ti, kteří dávají přednost tomuto nápoji, říkají, že z jogurtu je výrobek jemný, jemný, má jemnější vůni.

Jak užitečné je arian

Mezi kavkazskými národy se věří, že Ayran je zárukou jejich dlouhověkosti a zdraví. Obsahuje v léčebném elixíru užitečné bakterie, které přispívají k vývoji vitaminů a dalších základních látek, které regulují životně důležité funkce těla. Hlavní přínosné vlastnosti jsou:

  • eliminaci procesů stagnace žluči;
  • zvýšení podílu užitečnýchmikroorganismů v střevní mikroflóře;
  • schopnost očistit tělo od toxinů a strusek;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • úleva v kocovině;
  • zlepšení funkce dýchání zvýšením toku kyslíku do plic;
  • boj proti zánětlivým procesům;
  • snížení závažnosti příznaků toxikózy u těhotných žen;
  • udržování optimální úrovně rovnováhy vody a soli;
  • rychlé zotavení těla při těžkých zátěžích;
  • zvýšení rychlosti metabolismu;
  • normalizace krevního oběhu;
  • zachování běžné úrovně vývoje dítěte v aktivní fázi;
  • pozitivní vliv na práci nervového systému;
  • rychlé odstranění hladu;
  • schopnost redukovat otoky.

Léčivé vlastnosti

V medicíně se používá jedinečné produkty z kyselého mléka k léčbě a prevenci mnoha chorob. Lékaři předepisují diabetes lékařské kapaliny ke snížení hladiny glukózy v krvi v arteriální hypertenzí ke stabilizaci tlaku v dysbacteriosis ke zvýšení počtu bakterií nezbytných pro normalizaci střeva. Léčebný nápoj použít jako součást léčby tuberkulózy, kurděje, anémie, tyfus, neurastenie, onemocnění slinivky břišní.

Existuje důkaz depresivního účinku léčebné tekutiny na rakovinné buňky, schopnost bránit jejich vývoji. Írán se doporučuje konzumovat v rané fázi těhotenství, aby snížil příznakytoxikóza. Je užitečné pít lidi všech věkových skupin s častým stresem, nadměrným fyzickým a psychickým stresem, nežádoucími účinky prostředí jako laxativního léku s zácpou.

Známý nápoj a jeho antivirové vlastnosti proto lékaři doporučují, aby ho pít s vysokým rizikem onemocnění dýchacích cest, lidem se oslabenou imunitou. Ayran je považován za jeden z nejlepších nástrojů používaných k prevenci osteoporózy, protože vápník je lépe absorbován lidským tělem ve spojení s mléčným tukem.

Použití ayranu

Cherkessia a Kabardino-Balkaria jsou domovem užitečného mléčného výrobku. Široké používání nápoje bylo získáno ve střední Asii a na Kavkaze. Lidé, kteří vedou sedavý životní styl, preferují tekutou konzistenci. Používají je k vylepšení trávení, rychlému nasýcení a k osvěžení v teple. Nomadští lidé preferují hustý produkt, protože je lepší pro přepravu. Takový nápoj před použitím je třeba zředit minerální vodou nebo obyčejnou vodou, kumis nebo mléko.

Arménský analog ayran-tan se používá v Arménii. Výrobky mají stejnou technologii vaření a působí na tělo. Tang se vyznačuje mírnější a slanější chutí. Dnes, díky obsahu velkého množství užitečných látek, minerálů a vitamínů, se Ayran uplatňuje nejen ve vaření, ale i v lékařství, dietetikách. Jako kosmetické prostředky používané ve formě masky, zvlhčující a vyživující pokožku.

V kuchařství

Na východě je nápoj široce používán. Tradičně se používá jako osvěžující nápoj, který pomáhá potlačit žízeň. Chcete-li zlepšit chuť, je možné přidat mátou do hojivé tekutiny. Produkt je součástí letních studených polévek. Dalším rysem zázračné nápoje je schopnost zlepšit chuť k jídlu. Směs kořeněných bylin (bazalka, koriandro, kopr, petržel) a koření (paprika, koriandr, hvězda) se změní v lahodnou omáčku na masové pokrmy.

Použijte produkt jako dezert. Chcete-li to udělat, v nápoji z kyselého mléka přidejte kusy ovoce nebo bobulí. Nejúspěšnějším koktejlem je směs zelených jablek. Ovoce dodává ovocný džus, zjemňuje chuť. Takový nápoj je lepší vařit na noc, a pak se míchá ráno. V kombinaci s pečením získáte lahodnou, užitečnou a výživnou snídani.

Ztráta hmotnosti

S nízkým obsahem kalorií je nápoj ideální pro lidi, kteří se chtějí zbavit dalších kilogramů. Jeho použití pomůže rychle vstřebat tělo, přidat sílu potřebnou pro snížení tělesné hmotnosti. Je užitečné provádět dny vykládky na ayranu. Chcete-li zhubnout 2-3 kg, musíte tento mléčný výrobek pít po dobu 3 dnů. Vzhledem k absenci škodlivých tuků, umělých konzervačních látek a karcinogenů je aerian často doporučenou složkou mnoha dietních menu.

Při procesu hubnutí se každý den pokuste použít 1-1,5 litru nápoje a rozdělit toto množství na několik recepcí na 1 sklo, které je třeba opakovat každé 3-4 hodiny. Kromě mléčného výrobku,Pro podporu rovnováhy vody a soli a nasycení těla antioxidanty se doporučuje pít čistou čistou vodu a zelený čaj bez cukru přidáním citronu.

Pro terapeutické účely

Horské národy často používají airan, aby se vyrovnali s onemocněními. Pokud chcete použít zázračný nápoj pro lékařské nebo profylaktické účely, měli byste dodržovat určitý systematický přístup:

  • Pro léčbu poruch fungování gastrointestinálního traktu (GIT) je nutné pít 0,2 l ve spojení s jídlem.
  • Chcete-li odstranit toxiny z jater při otravě, musíte udělat den vyprazdňování, vzdát se dalšího jídla.
  • Aby se posílila imunita při onemocněních způsobených viry, je třeba před jídlem použít 1 sklo.
  • Abyste předešli dysbióze užívající antibiotika, měli byste vypít hojivou tekutinu na 100-200 ml po dobu 60 minut před jídlem.

Jak si vařit airan doma

Tento léčebný východní nápoj se dnes nachází na regálech obchodů. Před použitím je nutné pouze zaklepat a přidat požadované přísady. Můžete také vařit ayran doma. Technologie, jak to udělat, je jednoduchá. Chcete-li získat lahodný povzbuzující zázračný nápoj, doporučujeme si vybrat tradiční recepty a čerstvé, vysoce kvalitní potraviny. Základem může být plnotučné mléko a jako kvas, kefír, zakysaná smetana, kyselé mléko se často používají.

Klasický recept

Hlavní ingredience pro zázračný nápoj vařený doma je kvalitní.plnotučné mléko, které se doporučuje vařit. Zakysaná smetana, kyselé mléko nebo kefír může sloužit jako kvas. Klasický recept vám pomůže udělat lahodný, zdravý nápoj, podporuje tělo v tónu ve vaší kuchyni.

Složení:

  • plnotučné mléko - 0,88 l;
  • kvas - 160 g.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte mléko do pánve a přivést do varu. Kapalina ochlazujte při pokojové teplotě.
  2. Do mléka přidejte kvasnice vybrané podle vaší chuti a dobře promíchejte.
  3. Přeneste výslednou kapalinu do nádoby z keramiky nebo skla pod těsně uzavřeným víkem, držte jej 5-6 hodin.

Turecký arian

Čerstvý, voňavý nápoj s kyselým mlékem s bohatou chutí se připravuje podle tureckého receptu. Ayran je ideální pro žízeň při žíháním, přidává živost, bude mít příznivý vliv na náladu. V Turecku je výrobek považován za vynikající doplněk k masovým pokrmům: zdůrazňuje jejich chuť a pomáhá normalizovat trávení těžkých potravin. V kombinaci s kořeněnými bylinkami lze použít jako omáčku.

Složení:

  • okurka - 1 ks;
  • voda (běžná nebo minerální) - 150 ml;
  • přírodní jogurt - 0,75 l;
  • sůl - 1 hl;
  • olivový olej - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. V hlubokých pokrmech musíte střílet vodu s jogurtem po dobu 30 sekund. Při míchání přidávejte sůl.
  2. Do drcené drcené okurky přidejte malý olivový olej.Před tvorbou pěny znovu protřepe všechny přísady.
  3. Podáváme čerstvé, balené ve skleněných kelímcích.

recept Ayran kefír

Aby se tento recept na samotný nápoj, lepší použití jogurt vyrobený doma pomocí speciálních přírodních kvasů. Pokud to není možné, vezměte v obchodě vysoce kvalitní mléčný výrobek. Pickles, kopr sestávající ayran přidat pikantní chuť bude ještě užitečný.

Složení:

  • sérum - 500 ml;
  • kopr - 1 paprsek;
  • nakládaná okurka - 3 ks;
  • kefír - 0,5 l;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Kefír nalít do hluboké mísy, mírně překonal použití mixéru nebo mixéru.
  2. Okurek nakrájejte na malé kousky. Pokud je konzervovaná ovocná kůže velmi pevná, jemně ji vyjměte.
  3. Kopr zelený hrášek, přidejte do jogurtu. Pak dát kousky okurky, sůl.
  4. Výsledná hmotnost se rozpustí se sérem za účelem dosažení požadované konzistence. Při aplikaci naneste několik kostek ledu.

Jak správně používat

Hlavní pravidlo, které je třeba dodržovat při používání - by mělo být čerstvé. Je opilý posílit imunitní systém během chladných měsíců, cítit se lépe, uhašení žízně. Užitečné a chutné jogurty založené na kyselém mléce. K přípravě je přidejte do nápoje kusy ovoce nebo bobulí. Chcete-li vyrobit pikantní omáčkupokrmy z masa, mix bazalka, kopr, koriandr, paprika. Použijte ochucovací kapalinu a doplňte okra. Jídlo je obzvláště chutné, pokud přidáte mnoho zelených, hořčice.

Levandule s koriandrem a bazalkou

Kombinace léčiva s kyselým mlékem a zeleninou může přinést mnoho výhod lidskému tělu, které jsou nasyceny vitaminem a stopovými prvky. Nápoj s koriandrem a bazalkou má příjemnou kořeněnou chuť, která dodává tón a dobrou náladu. Nápojové nápoje by měly být čerstvé, proto doporučujeme vařit v malých porcích.

Složení:

  • petržel - 1-3 větve;
  • bazalka - 2-3 větve;
  • koriandro - malý svazek;
  • airan - 2 centy;
  • kopr - 1 malý svazek.

Způsob přípravy:

  1. Trávu důkladně opláchněte, vysušte a jemně protřete.
  2. Nápoje z kyselého mléka nalijte do příslušné nádoby, promícháme s bylinami. Pokud si přejete, můžete v době podávání přidat trochu soli, kostky ledu.

Okroska na ayranu

Vhodným pokrmem pro letní slavnost bude okroshka, naplněná nápoji z kyselého mléka. Studená polévka má osvěžující účinek, nasycuje tělo příznivými látkami. Podle své chuti je jídlo podobná obvyklému pepři na květu se zakysanou smetanou, ale má zajímavé poznámky o chuti kyselého mléčného výrobku. Proces vaření se redukuje na míchání ochuceného salátu.

Složení:

  • kuřecí vařené vejce - 2-3 ks;
  • cibule zelená - 1 hromada;
  • čerstvé okurky - 2-3 ks;
  • ředkvičky - 0,4 kg;
  • sůl - podle chuti;
  • vařené brambory - 2-4 kusy;
  • airan - podle chuti;
  • mléčné klobásy (šunka) - 0,4 kg;
  • petržel a kopr zeleň - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Vezměte vařené brambory, odstraňte z ní kůru, nakrájíme na malé kostičky. Připravená ingredience položí uprostřed misky na salát v první vrstvě.
  2. Nalejte jemně nakrájené čerstvé okurky nahoře. Pak přidejte nakrájené malé kousky ředkvičky.
  3. Slaná klobása, maso nebo šunka a vejce jemně nakrájíme na zeleninu. Cibule a zeleniny by měly být nakrájeny, přidány do poslední vrstvy salátu. Všechny složky jsou důkladně promíchány, mírně slané, rozložené na nádržích.
  4. Před podáním nalijte misku nápojem tak, aby okra získala konzistenci, kterou potřebujete.

Sladké pečivo

Írán, stejně jako ostatní mléčné výrobky, se může stát základem sladkého pečení. Z hmoty s touto složkou je snadné vyrobit koláče, palačinky, muffiny, koláče s náplní. Těsto na ayranu je vynikající, jednoduché a snadné. Připravte si vlastní domácí manuku s plody. Takové pečení nevyžaduje od hostesky velké úsilí a čas.

Složení:

  • cukr - ½ st.;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • sušené ovoce, ořechy - podle chuti;
  • obilná manna - 1;
  • mátový olej - 1 polévková lžíce. l;
  • skořice - 1 hole;
  • vanilka - na chuť;
  • mouka - 1 sklo;
  • airan - 1 cent;
  • potravinová soda - 1/3 čajové lžičky;
  • ovoce (bobule) - provkusně

Způsob přípravy:

  1. Uvnitř hluboké misky zabít vejce, nalijte cukr. Zmícháme ingredience směšovačem, dokud se nevytvoří pěna.
  2. Do zkušebního mléčné výrobky, máslo, mouka, krupice, drcené sušené ovoce, strouhané skořice, vanilky. Složky dobře promíchejte.
  3. Ovoce plátky, dát na dolní části formuláře, které dříve doporučeného maziva. Vylijte těsto ven.
  4. Vložte koláč do trouby a zahřejte na 180 stupňů. Pečte do připravenosti asi 50 minut.
  5. se nechá vychladnout v podobě produktu do těsta usadil. Před podáním posypeme práškovým práškem.

Kůže a kontraindikace

Aplikace těle může přinést nejen užitek, ale škodu. Pití by mělo splňovat některé pokyny:

  • , mléčný výrobek je kontraindikován u lidí, kteří trpí gastritidu, žaludeční vřed a 12 duodenální vřed, s vysokou kyselostí, s přecitlivělostí mléčných výrobků.
  • Je nutné dodržovat pravidla života zázrak nápoj by měly být konzumovány čerstvě připravené. Uchovávejte jej v chladničce maximálně jeden den.
  • Aby se zabránilo otravám, je důležité připravit nápoj z kyselého mléka s použitím vysoce kvalitních složek, které kontrolují fermentační proces. Pokud kupujete nápoj v obchodě, věnujte pozornost datu vypršení platnosti.

VideaVidea

;