Mramorové hovězí maso - recepty krok za krokem pro nádobí na vaření v pánvi nebo v troubě

Hovězí maso je velmi oblíbené a rozšířené. Jedním z nejznámějších ve světě lahůdek je mramorové hovězí maso, jehož příprava není tak obtížná, hlavní věc - zvolit vhodný recept z fotografie. Kompetentní přístup a čerstvé jakostní maso - to jsou složky, které pomohou připravit vynikající jídlo. Kultivujte býky a krávy, které dávají mramorové maso pomocí speciální technologie výkrmu dobytka. Toto hovězí maso se vyrábí v mnoha zemích světa, například v Rusku, USA, Austrálii, Argentině, Chile atd.

Co je mramorové hovězí

Nákup mramorového hovězího masa dnes není problematický, protože prodává velké množství prodejen masa a specializovaných prodejen. Před provedením takového nákupu zjistěte, jaký je produkt. Nazývá se mramor, protože v červené části je charakteristický mramorový vzor, ​​který se podobá tečkované kamenné čáře. To se liší od obyčejného hovězího masa tím, že svalová tkáň obsahuje tenké žíly tuku. Díky tomu je takové červené maso překvapivě šťavnaté a něžné.

Jak připravit mramorové hovězí maso

Předtím, než uděláte steak z marmeládového hovězího masa se středním praženímnebo s lehkou hmotností, seznámit se s vlastnostmi vaření. Za prvé musíte koupit mramorové maso. Současně mějte na paměti, že tele je méně náchylná k tvorbě "mramoru", protože u mladého skotu se zpočátku rozvíjí podkožní tuk, a nikoli intermeshing. Podívejte se na tipy, které vám pomohou připravit vynikající masovou misku.

  • Takový produkt nemůže být marinován, protože on a tak opouští měkké, šťavnaté.
  • Pokud chcete přidat originální chuťové poznámky, můžete marinovat.
  • Na grilu se doporučuje hrubé kousky, a pro míchání je ideální volbou pánev. Kromě toho lze nádobí pečeme v troubě nebo na speciálním velkém sporáku.
  • Doba tepelného zpracování je důležitá. Pokud vaříte biftek nad ohněm, stane se gumovým.
  • Produkt lze doplnit olivovým olejem, bazalkou, rozmarýnem.
  • Nejlépe připravená mísa je kombinována s přílohami z ovoce a zeleniny. Můžete podávat různé omáčky.
  • Sůl by měla být relativně málo. Někteří šéfkuchaři doporučují přidat ho na začátek tepelného zpracování nebo na konci.

Nádobí z mramorového hovězího masa

Po rozhodování o vaření mramorového hovězího masa v pánvi, grilování nebo v troubě zvolte recept na úroveň vaší kuchyňské dovednosti. Mramorové maso je pochoutka kvůli malému podílu na celkovém množství vyrobeného masa. Navíc je jeho hodnota o řádu vyšší než u jednoduchého hovězího masa. Nákup buničiny boků, lopatek nebořez, můžete připravit nejen kebab nebo tyčinky, ale i jiné pokrmy:

  • řízek;
  • řepky;
  • rybí steak;
  • tibonský steak v marinádě;
  • hamburger a další.

Steak z mramorového hovězího masa

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 175 kcal na 100 g
  • Účel: na večeři, na slavnostní stůl.
  • obtížnost: snadné.

Poté, co jste si koupili plátky hovězího masa na steaky, začněte jemně očistěte maso a vysušte. Výsledná jídlo bude skutečnou pochoutkou jak pro chuť, tak pro vůni. S rodinou si můžete s nimi zacházet nejen s rodinou, ale také s hosty, kteří si oslavují oslavy. Vše, co musíte mít po ruce - to jsou kusy masa v tloušťce 3-5 cm (volitelně) a trochu koření.

Složky:

  • mramorové hovězí maso - 1 kg;
  • směs kořeněných bylinek, olivového oleje - podle chuti;
  • sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte a osušte základnu, hustě ji pepřte. Třepte je kořeněnými bylinkami. Nezapomeňte olivový olej namazat.
  2. Pečlivě zapněte troubu a při zahřátí ohřejte nádobu. Nasaďte je na kusy hlavní složky.
  3. Smažte je na minutu. Otočte maso a smažte na druhou stranu po dobu 3 minut.
  4. Pošlete budoucí steaky do trouby asi 5 minut.
  5. Zkontrolujte pomocí nože s připraveností vidlice. Pokud se stupeň kalcinace ukáže jako nedostatečný, otočte jejSteaky v troubě po dobu dalších 2-3 minut.

Hovězí maso v pánvi

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií v nádobách: 170 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • obtížnost: snadné.

Často se vyskytují otázky týkající se přípravy masa na pražení v pánvi. Všechno je velmi jednoduché - nikdy neposílejte na gril nebo na hovězí vařičku, která byla do nedávné doby v chladničce. Surový steak by měl být ohřát na teplotu blízkou místnosti. V opačném případě budou steaky mít chutnou kůru, ale budou zvenčí pečlivě pečeni.

Složení:

  • New York steak PrimeBig - 800 g;
  • olej (olivový) - 3 lžíce. l;
  • směs papriky, sůl - podle chuti;
  • koření (tymián, rozmarýn, bazalka) - na chuť.

Způsob přípravy:

  1. Steak vysušte papírovou utěrkou, nechte ji na stole, aby se nasytila ​​kyslíkem. Maso nechte mírně ohřát při pokojové teplotě, aby bylo rovnoměrně opékané.
  2. Mícháme steaky se směsí papriky, soli a olivového oleje. Zahřejte pánvi.
  3. Umístěte kus na vyhřívaný povrch, stiskněte s lopatkou. Pečte každou stranu asi za 2,5 minut. Nezapomeňte se neustále obracet.
  4. Na konci procesu přidejte voňavé byliny. Otočte steak 4krát. Při tloušťce kusu nejvýše 3 cm stačí dosáhnout ideálního stupně připravenosti.
  5. Přeloženo ukázalo rafinovanou misku z pánvena talíři.

Maso v troubě

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 218 kcal na 100 g.
  • Cíl: na oběd, večeři, slavnostní stůl.
  • Složitost: průměr.

Pro vaření mramorového hovězího masa v troubě budete potřebovat mnohem víc času než s jednoduchou pánví. Před pečením takového masa musíte koupit hovězí maso na žebra. Některé recepty používají sójovou omáčku, ale obecně to můžete udělat bez ní. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý.

Složky:

  • hovězí maso na žebrech - 2,5 kg;
  • olej (olivový) - 3-4 polévkové lžíce. l;
  • sůl, směs vonných bylinek - 1 lžička. (oregano, rozmarýn, bazalka);
  • černý pepř (zem) - 1/4 lžičky.

Způsob přípravy:

  1. Opatrně opláchněte maso, namočte do papírových ubrousků a kravatu nitkou (kulinární). Díky tomu během pečení zachrání původní tvar.
  2. Osušte základnu olejem, posypeme směsí papriky, bylin a soli. Pak umístěte do pečícího plechu s žebry dolů.
  3. Pošlete do předehřáté trouby o 200 stupních asi 20 minut. Nechte vytvořit čokoládu, která nedovolí masové šťávě uniknout.
  4. Kus pokryjte fólií, snížit teplotu na 160 stupňů. Pokračujte v pečení nádobí asi hodinu, každou půlhodinu zkontrolujte její připravenost pomocí vidlice a nože.
  5. Jakmile je maso připraveno, vyjměte ho a nechte jej ležet 15 minut. Pouze poMůžete jej vyjmout a předložit do stolu.

Odrazy mramorového hovězího masa

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 170 kcal na 100 g
  • Jmenování: na večeři, slavnostní stůl.
  • obtížnost: průměrná.

Navzdory skutečnosti, že hovězí maso je vysoce kalorický výrobek, je užitečné pro normální fungování lidského těla. Složení takového masa je bohaté na bílkoviny, aminokyseliny a minerály. Kromě toho je hovězí maso schopné neutralizovat kyselinu chlorovodíkovou a další podněty obsažené v žaludeční šťávě. Když se rozhodnete udělat něco originálního, věnujte pozornost receptu kotletů v bílém víně.

Složení:

  • hovězí maso (cervikální část) - dle vašeho uvážení;
  • cibule - 3 ks;
  • Cukrovinový cukr - 2 špice;
  • sůl, slunečnicový olej, sladký pepř (na zemi) - podle chuti;
  • bílé suché víno (jídelna) - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Připravte maso a dobře ho odfrkněte.
  2. Odřízněte poloviční řadu cibule.
  3. Posypeme mramorovým masem se slaninou a pepřem.
  4. Po smažení přidejte slunečnicový olej a přidejte maso.
  5. Můžete smažit na středním ohni. Jakmile je maso připraveno, překládejte ho do talíře.
  6. Smažte cibuli, nalijte bílé víno a přidejte do ní cukr.
  7. Vložte výslednou hmotu na maso a troubu trochu plivněte.

Burger

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: asi 250 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd a večeři.
  • Složitost: průměr.

Šťavnatý a lahodný hamburger vyrobený z mramorového masa, vařený nezávisle - to není rychlé občerstvení, ale nejpřirozenější lahůdky. To je uvařeno relativně rychle, jako většina jiných pokrmů na tomto základě. Tento recept je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů krmení všech vašich domácností, tím více burgerů je velmi chutné a výživné.

Složení:

  • mramorové maso - 500 g;
  • červená cibule (sladká), rajčata - 2 ks;
  • slaná /marinovaná okurka - 1-2 ks;
  • sýr (čedar), slanina - 75 g;
  • burgerové buchty - 3 ks;
  • listy hlávkového salátu - 5-6 kusů;
  • rajčatová omáčka, majonéza, olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
  • sůl - 1/3 částic na litr;
  • černý pepř (zem) - 1-2 špice.

Způsob přípravy:

  1. Vynechejte hlavní ingredience spolu s loupanou cibulí přes mlýn s mlýnem.
  2. Přidejte sůl s pepřem, míchat a vyjměte v lednici po dobu 10 minut.
  3. Smažte proužky slaniny, dokud se neobjeví křupavá kůra. Vložte papírovou ubrousek.
  4. Vezměte kuchařský prsten a nakrájíme kotlety. Jejich tloušťka by neměla být větší než 2 cm. Dej jim mírně konkávní tvar a mastnotu s olejem.
  5. Pečte kotlety na každé straně, vyjměte na desku, zakryjte fólií.
  6. Směs majonézy a pikantní rajčatové omáčky. Nakrájejte buchty na polovinu, lehce smažte a nakrájejte omáčkou připravenou omáčkou.
  7. Položte kotleta,Omažte omáčku. Z vrcholu položte sýrovou talíř, rajčatový kroužek, cibulové kroužky. Pak - slaninou s talíři okurky.
  8. Pokryjte všechny listy salátem a druhou polovinou kotouče - předem tuku omáčkou. Opravte to všemi dřevěným klbkem.

řízek

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 200 kcal na 100 g
  • Jmenování: na oběd, večeři, slavnostní stůl.
  • obtížnost: průměrný.

Taková úžasná mísa, jako je řízek, je ceněna v různých zemích světa. Zvláštní láska k němu živí obyvatele Evropy. Pro přípravu tohoto pokrmu se používá jak vepřové maso, tak i kuřecí, krůtí a hovězí maso. Mramorové odrůdy posledního produktu pomohou dělat číši chutnější a šťavnatější. Hlavním tajemstvím přípravy takového hovězího masa je rychlé tepelné zpracování.

Složení:

  • mramorové maso - dle vašeho uvážení;
  • rostlinný olej (rafinovaný) - 1 polévková lžíce. l;
  • cibule - 1 ks;
  • petržel, zelená cibule (peří) - 1 svazek;
  • rozmarýn, tymián - 10 větviček;
  • máslo - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Koupit maso prodávané ve vakuovém obalu, které již bylo nakrájeno na desku (o tloušťce asi 1 cm) ve formě. Mokrý s ubrouskem, nechat ho ležet asi půl hodiny.
  2. Opékněte jemně mačke olejem.
  3. Maso položte na suchou, ale smaženou misku. Smažte na každé straně asi 1 minutu.
  4. Po vaření, soli apepř Na každý plátek nasypte několik gramů másla, posypeme cibulovitým leskem a petrželkou.
  5. Po dobu několika minut odpočiňte řízky, zatímco maslo se roztaví a maso mírně ochladí. Na salátových listech můžete podávat pokrmy.

Grilování z mramorového hovězího masa

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 172 kcal na 100 g
  • Jmenování: pro oběd, pro výlety do přírody.
  • Obtížnost: průměr.

Mramorové maso je drahý produkt, ale je velmi chutný a skvělý na grilování. Je pozoruhodné, že základ není nutně marinován. Můžete ho jen pepřem a skočit, než ho pošlete, aby se připravil. Přidejte jídlo na extra chuť a koření, které můžete s kořením. Grilování bude měkké a jemné i bez kefír, majonézy a octa.

Složení:

  • hovězí maso (mramor) - 2 kg;
  • cibule (cibule) - 3-4 kusy;
  • sůl, mletá směs papriky - 2 hl;
  • mletý koriandr, směs suchých osvědčených bylinek - 1 hod.
  • minerální voda (nesolená, ale provzdušněná) - 300 ml

Způsob přípravy:

  1. Po promytí a vysušení základny je nakrájíme na kostky o rozměrech 5x5 cm. Vložte do misky, nalijte ji vodou a důkladně promíchejte, dokud bity neabsorbují vodu.
  2. Nakrájejte poloviční smyčky nebo kroužky, posypeme kořením a důkladně promícháme. Ujistěte se, že cibuli jemně stlačte, aby se džusy. V chladném místě odstraňte v minutách 30-40 minut.
  3. Závitna bičů špíz. Smažte gril na dřevěném uhlí s malým plamenem po dobu 30 sekund na každé straně.
  4. Přesuňte špejlery na zbytek grilu, kde uhlí leží bez plamene, ale udržujte teplo stabilní. Vařte si jídlo ještě dalších 7-12 minut.

Videa