Máslo ve fóliové troubě: steperní recepty na masovou pochoutku

Při plánování domácích slavností hostesky s nadšením zvažují hodinové jídlo pro slavnostní stůl. Masové nádobí je velmi obtížné vyloučit z tradičního slavnostního menu. V praxi se nicméně ukáže být méně komplikované, například byste neměli ignorovat krok za krokem chlasty v troubě ve fólii. Ne tak často se host setká, kdo nebude pokoušen kusem šťavnatého pečeného masa.

Bufet může být zdoben slavnostním stolem a v denním menu najde místo. Přírodní maso v domácnosti je mnohem chutnější a užitečnější než klobása.

Nevíte, jak vařit lahodnou, šťavnatou, měkkou a voňavou vínovou buničinu v troubě s fólií? Krok za krokem recepty odhalí tajemství masové pochoutky.

Obecné zásady vaření v pecive fólii s krok za krokem recepty

Pro dobrou chuť je třeba odnést velký kus masa bez kostí a žil, s tenkými vrstvami tuku, které určují šťavnatost pokrmu. Varu sama od kotníku nebo krční části prasečího těla je nejsuchatější. Optimální hmotnost masa je od jednoho a půl do tří kilogramů. Ideální pro ochlazené nebo čerstvé maso. Není žádoucí používat chlápka, takový kus bude muset stát nějakou dobu v chladničce. Nedoporučuje se používat zmrazený polotovar na bozhinu, při rozmrazení ztrácí část masové šťávy.

Vytvoření chlastu v troubě ve fólii s recepty krok za krokem trvá několik kroků. Maso by se mělo důkladně umýt studenou vodou, vyčistit přebytečným tukem a žít. Poté je celulóza důkladně omyta ručníky, aby bylo pohodlné.

Dále, vepřové hospodářství se zeleninou, třepení kořením, omáčkou nebo marinováním v kapalné marinádě. Tato fáze přípravy závisí na receptu, protože existuje mnoho technologií změkčení vlákniny masa a možností ochucování, takže vařené pečivo nevykazuje suchost a chuť.

Připravené maso se důkladně otáčí fólií. Měla by být alespoň tři vrstvy, aby se náhodně poškodila vrstva, byla zablokována následujícími. Fólie jsou stočené a stíněné - obal by měl být co nejpevnější. Někdy se buničina nejprve natočí do pergamenu a teprve pak do fólie.

Pečeme slaninu v troubě na palubě nebo na tvaru. Doba pečení závisí namnoho faktorů: typ masa, počáteční trénink, velikost kusu. Obvykle proces trvá od jedné a půl do tří hodin. Teplota pečení v každém receptu je specifikována zvlášť. Někdy použijte speciální teplotní režim, nejprve vařte bozhininu při maximálním zahřátí a potom přemístěte na nižší teplotu.

Podáváme vařené v podobě krájení po úplném ochlazení a dokonce i dodatečné skladování v chladničce. Ačkoli, pokud nejste úplně rozrušený, můžete dovolit, aby bylo vyzkoušeno kus teplého masa.

Máslo ve fóliové troubě: krok za krokem recept na nabídkové stříkající vepřové maso

Pečení v troubě velkého kusu masa možná desítky pouze odděleně - podobných metod, od plivání až po marinování. Ne všechny z nich jsou vhodné, v marinádě je třeba chvilku držet, špičaté - ne každý má rád. V troubě ve fólii nabízíme recept na stepní recept, který zajišťuje vytlačování masa smetanou. Jemný krém se silnou injekční stříkačkou je vložen dovnitř kusu, což dělá maso šťavnaté. Namísto krému se hodí jakákoliv marináda, víno a dokonce i pivo. Špatná budenina pochází ze šťávy z granátového jablka, brusinky a rybízu.

Složení:

• kilogramů vybrané vepřové buničiny;
• česnek;
• lžíce směsi pepře;
• 100 ml krému s nízkým (do 10%) obsahu tuku;
• lžíce aromatických koření, například "italské trávy";
• malá sůl - čajová lžička s malým klouzákem.

Způsob:

1. Zrušte česnek. Žádný limit na počet, můžete použít méně nebo více. Z tohoto množství masa na chuť česneku dostatečně jasný vzít pět středních zubů.

2 tlačí tlak česneku do mísy, přidejte směs bylin, sůl, pepř a aromatické pečlivě třít. Nalévání krém do mísy a důkladně promíchejte a trvat čtvrt hodiny. Výhodně krém stát při teplotě místnosti, pak se snadněji absorbovat všechny chutě.

3. spojeny Směs se filtruje přes vrstvy gázy zbývajících koření nejsou vyhodit. Protsezhennыmy krém naplňte injekční stříkačku a jehlu dal na něj široký vůli. Dvě polévkové lžíce infuze nalít silná přidat koření a míchejte.

4 kus masa se promyje vodou, odříznut od všeho nadbytečné, živé, filmu, přebytečný tuk. Maso délka propíchnutí jehly umožňuje daleko, a postupně se tahem, vytlačovaly injekční stříkačky krém. Tvorba takové vpichy co nejtěsněji po celém povrchu kusu.

5. pomazánka naplní ochucené smetanou kus na velký arch fólie, kryt s masem na všech stranách opustil huscheyu a otáčet fólie. Prosím fólií ve švech, takže jeden běžel bez pečení masové šťávy.

6. Vložte válec na plech a nastavit jeho průměrnou úroveň trouby, samozřejmě, pre-zahřátí na 180 stupňů. Pečeme hodinu a 40 minut.

7. ochladí vepřové, aniž by se fólie, pak další 4 hodiny, nevztahuj vybalení lednice.

v Hampenová pec: krok za krokem recept s marinovanými vepřovými prsíčky

Nyní se pokuste vařit prsa. Chcete-li vařit pečené maso na receptu točnicového kotlíku v troubě ve fólii, bylo to šťavnaté, musí být předbarveno. Marinát se připravuje smícháním všech složek a aplikací na maso v tlusté vrstvě. Doba trvání marinování je 2 hodiny při obvyklé pokojové teplotě, v horkém počasí je lepší dát přípravek na noc v chladničce.

Složení:

• 750 g. vepřové maso;
• dvě lžíce čistého slunečnicového oleje;
• malý luk cibule;
• čtvrtinu malé lžičky mletých chilli papriček;
• mletý list vavřínu - 1/3 částic na litr;
• pět zubů česneku;
• 0,5 lžíce černé mleté ​​papriky;
• lžička soli;
• 30 g. kečup nebo čerstvé šťouchané rajčata;
• malý špetka mletého kmínu.

Způsob přípravy:

1. Připravte marinádu na maso. Mírně rozdrtíme cibuli, přehrajeme do misky a jemně vyměníme ruce. Prostřednictvím tisku tiskneme cibuli, přidáme chilli a všechny koření. Vylijte máslo, nalijte rajče a dobře promíchejte.

2. Umyjte kus masa s vodou, utřete papírovou utěrkou a položte ji do misky marinády. Pírujte pikantní směs ze všech stran, přetáhněte film a nechte maso stát po dobu dvou hodin.

3. Použijte dobře proparovaný kus buničiny s provazem a nasaďte jej na fólii rozloženou na stůl. Z vrcholu namažte maso zbytky marinády a těsnějsme zabalili Zvlášť dbejte na stehy, pokud jsou špatně zakryty, vyteče z nich masová šťáva.

4. Vložte balíček masa do tvaru nízké strany nebo na pekáč a vložte do horké trouby. Vaříme ve fólii a uchováváme 190 stupňů po dobu jedné hodiny. Poté je horní vrstva fólie pečlivě řezána, okraj je zředěn po stranách. Maso vraťte zpět do trouby po dobu deseti minut, otočte a současně zbarvíte zadní stranu.

5. Nechte bozheneny ochladit, odstraňte nitě, nakrájíme na kusy a podáváme.

Šťavnaté karfiol v peci s fólií: krok za krokem recept na pečení masa v dvojitém balení

Podrobný recept buzhenin v troubě ve fólii je jednoduchý, spíše zdlouhavý proces. Maso musí být nejprve naolejováno, pak pečeno po dobu dvou a půl hodiny a pak počkejte alespoň šest hodin v chladničce, abyste počkali až do chlazení. Je důležité si uvědomit, že v závislosti na hmotnosti kusu může být doba pečení měněna. Aby nedošlo k usušení masa, je třeba přesně určit časem. K tomu se rozdělí váha vybraného kusu na "3" - jedna třetina masa masa v kilogramech se rovná délce hodin v době, kdy se vařený musí upečet při maximální teplotě.

Složení:

• vepřové maso, výkrm - 2,5 kg;
• mletá sladká paprika;
• arašídová černá pepř, nanesená v maltě;
• česnek.

Způsob přípravy:

1. Jednorázové utěrky rozpusťte vodoubuničina Toužíme na všech stranách se solí a pepřem.

2. Čistíme velkou hlavu česneku, vysekáme zuby na strouhaní a na všech stranách rozetříme maso.

3. Vložte vepřové maso do misky a přetáhněte ji filmem. Uchovávejte maso po dobu tří hodin na stole nebo celou noc v chladničce.

4. Po marinování protřete mletou papriku. Nestojí za to ochucení koření, dává maso barvu a lehkou chuť.

5. Připravené maso je vytaženo kulinářským povrchem a těsně obaleno pergamenovým papírem, rozloženým na fólii a zabaleným do něj. Zkontrolujte švy, obal musí být utěsněn.

6. Položte mísu na pekáč a vložte do vyhřívané pece až do 250 stupňů. Po nastavení těsta ve středu, aby se maso rovnoměrně vznášelo, pečte 45 minut varu při výše uvedené teplotě, pak zkraťte teplo na 200 stupňů a pokračujte v vaření další hodinu a půl.

7. Po pečení nezahávejte alkohol a nechte ho pomalu vychladnout v vypnuté troubě. Poté vytáhneme dekor a maso nerozšíříme, dokud se dobře neochladí. No, to není všechno. Po ochlazení na pokojovou teplotu rozvineme varu a rychle jej znovu zabalíme do čistého pergamenu. My ho čistíme v chladničce, takže maso namočené v něm po dobu nejméně 6 hodin.

Aromatická várka ve fóliové troubě: postupný recept s hořčičnou marinádou

Česnek plněný česnekem pečený v troubě ve fólii, krok za krokem, předem opláchnutý kořením a hořčicí. Maso se udržujesilná plynová minerální voda, která urychluje marinování. Hořčice dobře zjemňuje vlákna a dělá bozhen měkké a šťavnaté, česnekové talíře přidávají kořeněnou chuť a vůni.

Složení:

• jeden a půl libry vepřového masa (kapoty nebo paty);
• 3 lžíce připravené kořeněné hořčice;
• velká hlava česneku;
• dvě lžíce kardamonu;
• na jedné, neúplné lžíci, oreganu, koriandru a rozmarínu;
• dvě lžíce sladkého pepře a velké soli;
• provzdušněná minerální voda.

Způsob přípravy:

1. V malé misce smíchejte všechny suché koření, koření a sůl. V další takové kapacitě položila hořčici a jemně oloupala dvě velké stroužky česneku. Mícháme a nakrájíme česnek s podélnými deskami.

2. Sušené maso vložte na konečnou desku s ostrým okrajem nože s dlouhou, ostrou čepelí, protřepejte buničinu a jemně jej ořízněte. Vyčistíme ho a umístěme dutinu na česnek. Na tuto metodu jsme použili celý kus.

3. Vyhoďte budoucí hamburger směsí koření a koření a dobře zvážíte hořkou hmotu. Nesprávně strávíme koření, necháme polovinu směsi.

4. Smažené maso vložte do hluboké mísy a naplňte soda vodou. Nechejte stát alespoň půl hodiny.

5. Získejte kousek, otřete zbytky hořčice jednorázovými utěrky a důkladně je důkladně protřete kořením. Přetáhneme se do tří vrstev fólie, těsně utěsníme švy, aby nedošlo k tomu, aby šťáva proudila, a položila se do tvaru s nízkými stranami.

6. Naplňte formulář 3 cm studenou vodou a dejte ji za půl hodiny do horké (180 °) trouby. Pravidelně otevřete dveře a zkontrolujte hladinu vody, pokud je to nutné, přidejte vroucí vodu.

7. Nejdříve hodinu po zahájení pečení vysekněte obal fólie zhora a dobře zředěný okraj. Kousek chlastu musí být zcela otevřený. Vložte formu zpět do trouby a přivést varu do připravenosti při předem nastavené teplotě. Nezapomeňte pozorovat vodu.

8. Uvolneme horkou vanu z fólie, položíme kousek na mřížku a pod ní položíme vhodný pokrm. Pro maso dáváme dřevěnou desku, na jejíž straně je malá zátěž. Když teplota varu dosáhne pokojové teploty, vyjmeme zátěž a maso je zabaleno pergamenem a umístěno do chladničky, dokud není plně chlazeno.

Tricky vaření v troubě ve fólii s krok za krokem recepty

Pokud položíte dřevěné tyčinky (špejlery) na misku nebo maso a maso s nimi, není zaručeno, že spodní část vaření spálí. Ale pokud má paluba vysoké hrany, je možné, aby na 3 cm naléval vodu, což je úroveň, která se udržuje v průběhu celého procesu, čímž se zvyšuje stupeň odpařování vroucí vody.

Po vysušení vaření je žádoucí plně ochlazovat ve fólii. Dokonce i v případě, že fólie je recept odhalil, horka by měla být těsně zabalena do fólie.

Nemůžete dát maso do studené trouby, je třeba ji předem ohřát na požadovanou teplotu.

Také existujedoporučení - před zapnutím budoucí buzheninové fólie je nutné utěsnit masovou šťávu uvnitř kusu - rychle smažte maso ze všech stran v pánvi s minimálním množstvím rostlinného oleje.