Marináda pro křídla na grilu - jak vyrobit na bázi kefír, rajčata
Obsah
Chcete-li křídla dát zvláštní chuť a vůni, potřebujete směs koření, koření a zeleniny, stejně jako kapalný základ, který často slouží jako kefír, minerální voda, sójová omáčka nebo alkohol. Marinování změkčuje maso, čímž je šťavnatější. Některé husté marinády v procesu přípravy jsou karamelizované a vytvářejí krásnou lesklou vrstvu.
Klasická marináda pro kuřecí vlašské ořechy s kefírem
Kefír marináda pro křídla na grilu dokonale impregnuje maso, podává mu vůně koření. Chcete-li získat výraznější česnek chuť, přidáme 1 lžičku navíc. granulovaný česnek.
Složení:
- kefír - 200 ml;
- kari - 2 polévkové lžíce. l;
- velká sůl - 2 hl;
- česnek - 5-6 zubů;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- rostlinný olej - 15 ml
Způsob přípravy:
- Nakrájejte česneku, nakrájejte je nožem nebo je prodávejte speciálním lisem.
- Nalijte rostlinný olej do šálku, přidejte mletý pepř, sůl, kari. Smíchejte, dokud se neobdrží homogenní, bezpapalová hmota bez hrud.
- V misce s kefírem, vložte do země připravený česnek před pastou. Marinádu promíchejte a přidejte křídla.
- ČasMarinování masa je 30-45 minut při pokojové teplotě.
Sójovou omáčkou a medem
Směs se dobře drží na křídlech a vytváří během tepelného ošetření brilantní karamelovou kůru. Nezapomeňte, že sůl by neměla být přidána: je již obsažena v sójové omáčce.
Složení:
- sójová omáčka - 100 ml;
- teriyaki omáčka - 20 ml;
- med - 1 položka. l;
- hnědý cukr - 1 špetka;
- oranžová - 1 ks;
- hořčice - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Připojte a protřepte sójovou omáčkou teriyaki a hnědý cukr vidličkou.
- Rozdělte pomeranč na polovinu, v připravené směsi omáček, stlačte džus přes síto, aby se zabránilo vniknutí do buničiny, semen.
- Přidejte hořčici a znovu namočte marinádu na křídla na grilu.
- Uchovávejte maso ve směsi po dobu 30-40 minut.
S cibulí a octem
Mějte na paměti, že rychlá marináda pro křídla na grilu s octem může pokazit křídla, pokud ji překoná: maso bude suché a tuhé.
Pro zlepšení chuti jídla přidejte trochu jemně nasekané zeleniny.
Složky:
- ocetové nádobí 9% - 4 polévkové lžíce. l;
- velká sůl - 2 hl;
- Cibule - 300 g.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte žárovky z horní vrstvy lusku, ořízněte konce, nakrájejte na tenké kroužky.
- Přemístíme nakrájenou cibuli do misky, zředíme ji silou a předem přidáme sůl, abychom získali kroužkovou šťávu.
- Nalijte ocet, promíchejte.
- Marinování trvá 20-30 minut.
rajče
Připravená marináda pro kuřecí křídla na grilu vypadá jako klasická pizzová omáčka a dodává masnému nádechu rajčátko-česnek. Chcete-li maso ochutnat lépe, marinate ji v těsně uzavřeném obalu nebo pod lisem.
Složení:
- rajčatová pasta - 100 g;
- rajčata jsou velká - 2 ks;
- rozmarýn - 1 větev;
- čerstvý zázvor - 40 g;
- česnek - 4 zuby;
- sušená bazalka - 1 lžička;
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. l;
- velká sůl - 2 hl;
- cukr - 1 špetka.
Způsob přípravy:
- Očistěte kořen zázvoru z suché slupky, nakrájejte maso přes vlákna malými kostkami nebo rozemlejte na strouhák (není potřeba žádné vláknité zbytky).
- Rozetřete rajčata ve vroucí vodě po dobu 5-10 sekund, proveďte průřez, vyjměte kůru. Nůž nakrájíme a řezeme buničinu.
- Odstraňte pěnu od zubů česneku, brouste.
- V pánvi s malým množstvím vody rozmražte rajčatovou pastu 6-8 minut.
- Přidejte další 1 polévková lžíce. l voda, rostlinný olej, vložte větvičku rozmarýnu do pánve, přidejte cukr, drcené rajčata.
- Přidejte omáčku ještě dalších 5 minut a potom rozmarýn odstraňte.
- Připravenou rajčatovou omáčkou smícháme s česnekem, solí, sušenou bazalkou, nakrájeným zázvorem.
- Nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.
- Křídlo pro rybaření 40-50 minut.
S majonézou
Kombinace je vhodná pro ventilátory ostrých křídel na grilu. Pamatujte si, že chilli papričky rychle dávají své maso ostrosti, takže neMarinujte ji déle než hodinu.
Složení:
- majonéza - 100 ml;
- kečup - 2 polévkové lžíce. l;
- adzhika - 30 ml;
- chilli paprička - 1 ks;
- velká sůl - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Chilli pepř opláchnout, nakrájet na polovinu, odstranit semena. Jemně řezte.
- Smíchejte majonézu, sůl, nakrájenou chilli papričku, kečup, adzhiku.
- Křídlo pro žeravé půl hodiny.
