Sýr Lviv - jak vařit klasické, s třešněmi, borůvkami, mákem nebo čokoládou

Známá pro mnoho dezertů zvané cheesecake přišla k nám ze zemí západní Evropy. V kuchyních slovanských národů existují také hodní protějšky. Jedním z nich je cheeseburger z Lvova. Lidé z Ukrajiny ho milují především, ruské slovo "tvaroh" v ukrajinštině znamená "sýr". Proces vaření, jako v případě tvarovky, zahrnuje pečení.

recept chevrequakeu z Lvova

Tradiční recept livid sirén se skládá z jednoduchých etap. Každá milenka může přidávat do svého těsta speciální složku v závislosti na preferencích chuti. Často se přidává mák, rozinky, třešně, čokoláda nebo dokonce strouhaná jablka. Zde můžete nechat fantazii plné práce. Technologie výroby dezertů je pro každou osobu velmi jednoduchá a efektivní.

Classical Lviv Syrenik

Čas: 2 hodiny a 30 minut;
Počet porcí: 5;
Obsah kalorií: 580 kcal /100 g;
Účel: pro čaj, na snídani;
Složitost: průměr.

Ukrajinský tvarohový koláč je vyroben z čerstvého sýra a podává se čokoládovou polevou. S každým kouskem se nepřijímá počítání kalorií, ale důrazně se doporučuje sdílet potěšení s přáteli a příbuznými. Můžete sloužit jako samostatná oslava pro hosty na slavnostním stole jako sladká při snídani, obědě nebo poledne.

Složení:

sýr - 0,5 kg;
vejce - 3 ks;
cukr - 110 g;
soda - 0,5 hl;
máslakrémová - 80 g;
mana - 50 g;
citronová kůra - 25 g;
rozinky - 15 g;
vanilin - 1 ks.

Pro glazuru:

zakysaná smetana - 50 ml;
kakao - 60 g;
máslo másla - 50 g;
cukr - 60 g

Způsob přípravy:

Rozdělte vaječné žloutky, veverky.
Do vaječného šlehačka přidejte cukr, sódu, vanilin, promíchejte jej do mísy s hlubokou miskou. Maso vaječného cukru by se mělo zvýšit dvakrát a zesílit.
Přidejte změkčené kravské máslo, přepečené sýrem a moukou.
Směs se smíchá s háčkovým mixérem, aby se těsto nebo mixér hnětalo na úplnou jednotnost.
Smíchejte hrozičky, citrónovou kůru (lépe čerstvé). Rozinky mohou být předem změkčené ve vodě. Důkladně promíchejte misku.
Bělení bílých vajec, dokud se neobjeví bublina.
V žádném spěchu nalijte šlehané bílé do sýrové hmoty a míchat s lžící, mixér v této fázi se nedoporučuje.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
Vyplňte formulář papírem na pečení. Při výběru tvaru nezapomeňte, že hmotnost sýra se výrazně zvýší, těsto by nemělo mít více než polovinu tvaru.
Pečte 1 hodinu 20-25 minut.
Když jste z trouby dostali sýrový talíř, nechte jej ve formě 15-20 minut na vychladnutí.
Složení směsi glazury v hrnci a na středním ohni.
Ochlazujte námrazu po dobu 5-8 minut a neustále míchání. Ujistěte se, že zakysaná smetana není zkroucená.
Nalijte chlazený dezert polevou.
V ideálním případě po ochlazení námrazy je zapotřebí sýrpošlete do ledničky po dobu 6-8 hodin, abyste plně odhalili její chuť. Proto je nejvhodnější vařit tento pokrm ve večerních hodinách, pak už se chystáte na snídani.

Lvovská lila s borůvkami

Čas: 2 hodiny;
Počet porcí: 4;
Obsah kalorií: 465 kcal /100 g;
Jmenování: čaj;
Obtížnost: průměrná.

Borůvkový sýr bude mít světlou kyselost. Může být vyroben bez glazury, ale na dortu a vrstvy jsou rozděleny. Ano, dostanete prakticky třívrstvý dortový kastrol. Chcete-li ozdobit originál, použijte živé květiny fialové nebo fialové, jako jsou lila nebo fialové květy. Pre-pupeny mohou být pokryty cukrovou glazurou.

Složení:

sýr - 0,3 kg;
vejce - 2 ks;
cukr - 90 g;
krémové máslo - 60 g;
mana - 40 g;
citronová kůra - 15 g;
zmrazené borůvky - 100 g;
borůvky čerstvé - 50 g;
cukrový prášek - 100 g;
kokosové lupínky - 50 g

Pro koláče:

sušenek - 100 g;
vaječný žloutek - 1 ks;
máslo - 50 g;
vlašské ořechy - 50 g

Způsob přípravy:

Nejprve připravte koláč. Chcete-li to provést, skartujte mixér dohromady cookies, ořechy.
Přidejte žloutek a změkčené máslo. Důkladně promíchejte.
Vyplňte formu papíru na pečení. V dolní části formuláře položte dort, stlačte ho a vymačkejte lžící.
Pečte koláč po dobu 10 minut v troubě vyhřívané na 180 stupňů.
Pak je v pohodě. Nemusíte formulář vyjmout.
Rozdělte vaječné žloutky a veverky. Žloutnutí protřepeme cukrem.
Přidejte do směsi sýr, máslo, mangoes. Míchat sýrové těsto.
Oddělte bílkoviny bičů. Můžete přidat bílkovinu, která zůstala z vejce použitá v přípravě koláče.
Zadejte je do sýrové směsi.
Čerstvé borůvky nad cukrem.
Přidejte k němu třetinu sýrové směsi a promíchejte do homogenity.
Tvar dortu s fólií.
Čerstvě zmrazené borůvky položené na dort.
Sýrovou směs umístit s borůvkami v první vrstvě. Druhá vrstva je bez bobulí.
Umístěte tvar na zásobník, naplňte jej do poloviny vodou. To pomůže předejít spálení dortu.
Pečte v troubě asi hodinu.
Po vychladnutí dezertu vyjměte z formy. Při krmení dort by měl být níže. Posypeme vrcholem sýra Lviv s práškovým cukrem, kokosovými lupínky.

U třešní

Čas: 1 hodina 40 minut;
Počet porcí: 5;
Obsah kalorií: 478 kcal /100 g;
Cíl: čaj;
obtížnost: průměrná.

Třešeň se bude ve způsobu vaření mírně lišit od ostatních bobulí. Dezert z tohoto dezertu bude mít pěknou, příjemnou sladkou a kyselou chuť. Na fotografii také vypadá velmi chutně. To je způsobeno kombinací třešní a koňaku. Chcete-li zjednodušit technologii, můžete to udělat, jako v klasické verzi pokryté glazurou a zdobené třešně flambets.

Složení:

sýr - 400 g;
vejce - 3 ks;
cukr - 110 g;
krémové máslo - 150 g;
mana - 100 g;
citronová kůra - 25 g;
sušené třešně - 100 g;
krekry - 100 g;
margarín - 50 g;
brandy - 50 ml;

Pro glazuru:

čokoláda - 50 g;
mléko - 30 ml;
cukr - 30 g;
máslo - 30 g.

Způsob přípravy:

Namočte třešně v koňaku.
Rozdělte vaječné žloutky a veverky. Porazte vaječné žloutky cukrem. Bílkoviny jsou oddělené.
Teplou polovinu manuky s vroucí vodou nebo horkým mlékem po dobu 10 minut.
Do žloutků přidejte polovinu změkčeného másla, sýra bez hrudky a dušené mango. Těsto rozmícháme.
Zbytek zbývajících cherry rajčat.
Přidejte oloupaný a třešně do sýrové směsi.
Důkladně promíchejte sýrařské těsto. Zadejte do něj šlehačky. Smíchejte je pomocí pohybu zdola nahoru pomocí lžíce nebo lopatky.
Vytvořte tvar s margarínem, posypeme krekry.
Předehřejte troubu. Sýr položte na mastnou formu.
Pečte po dobu 45-60 minut.
Sýr vyjměte a nechte vychladnout ve formě. Po 20 minutách přemístěte do vhodného nádobí.
Zatímco se ochladí, připraví glazuru. Chcete-li to provést, ponořte všechny ingredience do hrnce a vařte po dobu 10 minut a neustále míchání.
Sýr zakryjte námrazou. Dokud zůstane chladno, můžete vařit vlašské ovoce. Za tímto účelem roztírejte margarín v pánvi, přidejte cukr, zahřejte na nízkou teplotu po dobu 3 minut.
Pak přidejte do pánvenavlhčené v koňakových třeších a odložené stranou. Oheň zmizí sám o sobě a nechá se ozdobit třešně.
Přidejte je na povrch muffinu a umístěte ho do chladničky na několik hodin.

S mákem

Čas: 1 hodina 40 minut;
Počet porcí: 5;
Obsah kalorií: 520 kcal /100 g;
Účel: pro čaj, na snídani;
obtížnost: průměr.

Správně připravený mák dokonale kombinuje jemnou sýrovou texturu, která obohacuje jak chuť, tak vůni pokrmu. Technika vaření je stejná jako v klasickém receptu ukrajinského tvarohu. Speciální maková přísada dává zákusek úžasnou chuť. Tradičně se nepřijímá kombinovat se sýrem. To není správné. Tvarohové koláče s mákem budou vrcholem libovolného dezertního stolu.

Složení:

sýr - 400 g;
vejce - 3 ks;
cukr - 150 g;
máslo másla - 150 g;
mana - 50 g;
citronová kůra - 25 g;
škrob - 20 g;
mák - 100 g;

Pro glazuru:

kakaový prášek - 50 g;
krémové máslo - 50 g;
mléko - 50 ml;
cukr - 30 g.

Způsob přípravy:

V hrnci, nalít mák, nalijte vodu 1 cm a vařit, dokud tekutina nevypařuje.
Mák má 1/3 cukru a nechte vychladnout.
Rozdělte vaječné žloutky a veverky. Porazte první z 2/3 cukru, druhý odděleně.
Žloutané žloutky, smícháme sýr, houby a máslo, hněteme.
Přidejte citrónovou kůru a 2/3 škrob, promícháme.
Opatrně vstoupíte do veverky.
Mrazivýmaková směs s 1/3 škrobu.
Rozdělte sýrovou směs na dvě části, takže jedna je více než druhá.
Velké okamžité odeslání ve formě lemované papírem na pečení.
Posypeme mákem nahoře, ale tak, aby nebyl blízko okrajů nádoby.
Nalijte zbylou sýrovou směs.
Pečeme asi hodinu v teplé troubě.
Připravená tkanina se nechá vychladnout v podobě a připraví glazuru, míchá přísady do hrnce a umístí ji na malý oheň. Vaříme 10 minut.
Odstraňte dezert z formy, zakryjte polevou, nechte ji zmrazit a odešlete do chladničky. Uchovávejte je tam 3 až 8 hodin.

V čokoládovém testu

Čas: 2 hodiny;
Počet porcí: 5;
Obsah kalorií: 600 kcal /100 g;
Cíl: dezert pro čaj, na snídani;
obtížnost: průměr.

V tomto receptu je tvarohový koláč nepokrytý polevou, ale pečený s čokoládovým testem. Ukazuje se prakticky mramorový sýrový dort. Miska vypadá velmi originálně, zejména pro milovníky čokoládových koláčů a tvarohů. Dezert nevypadá jako tradiční Lvovská kuchyně, ale ochutná i celou rodinu. Přísady jsou stejné jako ty, které jsou potřebné pro klasický sýr. Nejvýznamnějším bodem bude roztavení čokolády, kakaa a citrusového pepře.

Složení:

sýr - 400 g;
vejce - 3 ks;
cukr - 100 g;
krémové máslo - 80 g;
mana - 50 g;
citronová kůra - 25 g;
mouka - 30 g;
škrob - 30 g;
vanilka - 10 g;

U čokoládového těsta:

mléko - 100 ml;
vajec - 3 ks;
krémové máslo - 100 g;
kakao - 70 g;
cukr - 60 g;
mouka - 150 g;
čokoláda - 1 dlaždice;
zvedák - 5 g.

Způsob přípravy:

V hrnci vařte 10 minut při nízké teplotě, neustále míchání mléka, drcené čokolády, kakaa, cukru a másla. Potom mléčnou směs ochlaďte.
Smíchejte mouku pro těsto, leštidlo a 3 žloutky. Přidejte čokoládovou glazuru. Shuffle
Rozdělte vaječné žloutky, veverky na sýr. Žloutek protřepeme cukrem, promícháme směšovačem nebo směšovačem se sýrem, máslem, škrobem, moukou a mannou. Nechejte stát 10 minut.
Do sýrové směsi přidejte citrónovou a vanilkovou kůru, promícháme spolu.
Poté je třeba nalít šlehanou bílou na plátno a míchat.
Do pekáče položte plech na pečení. Položte 2/3 čokoládového těsta.
Ve středu a paprsky ho umístit sýrovou hmotu na čokoládový test. Zavřete zbývající čokoládovou hmotu nahoře.
Pečeme v troubě asi hodinu. Po opuštění na další půl hodiny, aniž by poslouchal sýrařské těsto nespadá.
Chladni a podávám stůl.

V multivartu

Čas: 20-30 minut;
Počet porcí: 5;
Obsah kalorií: 387 kcal /100 g;
Cíl: čaj, snídaně;
obtížnost: snadné;

Tato kuchyňská technologie usnadnila procesvaření Cheesecake v multivartách pro chuťové vlastnosti se nijak neliší od toho, co bylo v západní Ukrajině vařeno v pánvi. Dezert lze vařit ráno, kdy není čas na vaření, ale chutná rodina a příbuzní potěší chutnou novinkou. Stádia vaření sýrového masa v multivartách jsou tak jednoduché a jasné, že jejich příprava nebude jen líná.

Složení:

sýr - 400 g;
vejce - 3 ks;
cukr - 110 g;
krémové máslo - 80 g;
mana - 50 g;
citronová kůra - 25 g;
margarín - 50 g;
vanilin - 10 g.

Pro glazuru:

zakysaná smetana - 50 ml;
kakao - 60 g;
máslo másla - 50 g;
cukr - 60 g.

Způsob přípravy:

Sýr ručně nebo míchačkou.
Přidejte změkčené máslo, vajíčka odděleně, cukr, mancoes. Po přidání každé složky se hrubá hmota rozdrtí.
Sýrovou směs nechte 15 minut. Pak přidejte kůru a vanilin, promícháme.
Forma multivaru by měla být bohatě mastná s margarínem. Přeneste do ní sýrové těsto.
V režimu "pečení" se sýrový dezert vaří 20-30 minut. Pak ho nechte v teplých multivartách po dobu 15 minut.
Zatímco ochladí, vaříme glazuru. Smíchejte přísady do hrnce a vaříme 10 minut míchání.
Vyjměte tvarohový koláč z formy a zakryjte polevou. Chladnička a pošlete ji do chladničky po dobu několika hodin.
Nalejte tyčinky s polevou, přiveďte je ke stolu