Nejlepší recepty z korejské mrkve od Chefa - klasické, pikantní, s kořením, jako na trhu. Jak vařit korejskou mrkev doma chutně a rychle s česnekem, chobotnicí, lilkem, cibulí, řepou, fazolemi, chřestem, houbami,

Nejlepší recepty na vaření korejské mrkve.

Zeleninový snack připravený na bázi mrkve s korejským kořením, mimořádně chutný a aromatický.

Jednoduchá příprava zpřístupňuje i domácí kuchyni. Hlavní věc je připravit se předem: balíček potřebných ingrediencí, vyberte si slušný recept.

Jak udělat dresink na korejskou mrkev: skutečný recept

Chuťové vlastnosti salátu závisí na správné přípravě zálivky.

Zálivka se nepřipravuje samostatně, protože zahrnuje několik fází přípravy. Můžete si předem připravit pouze suchou směs koření a úspěšně ji skladovat po dlouhou dobu a uzavřít ji pevným víkem.

I když je složení zálivky jednoduché, aby koření co nejvíce odhalilo své aroma, je lepší zrníčka koření před vařením rozemlít pomocí paličky nebo mixéru.

​​​​

Je problematické říci, který recept z množství dostupných receptů je ten pravý, proto zvážíme variantu nejbližší korejskému motivu.

Hlavní složky na bázi 3 středních mrkví:

1. Rostlinný olej — 100 ml
2. Sušený nebo granulovaný česnek — 10 g
3. Mletý červený a černý pepř — 1/3 lžičky.
4. Kuchyňská sůl - 1 lžička.
5. Cukr - 1 polévková lžíce. l.
6. Semena koriandru — 4 ks.

Příprava:

• Nastrouhanou kořenovou plodinu posypte odrůdami cukru, soli, pepře specifikované v receptu, s mletými semínky koriandru
• Nalijte ocet a promíchejte rukama
• Počkejte, až se uvolní šťáva, slijte ji
• Pokračujte v přípravě horkého dresingu
• Prolisujte stroužky česneku lisem na česnek na nastrouhanou mrkev
• Pokračujte v přípravě horkého dresingu
• Rozehřejte olej a nalijte ho na česnek
• Hmotu důkladně promíchejte
• Pošlete marinovat

Hotové koření na korejskou mrkev: složení

Každý výrobce svým způsobem reguluje složky přítomné v uvažovaném hotovém koření.

Konstanta je:

• Koriandr
• Černý pepř
• Červená paprika

Nejběžnější další přísady:

• Muškátový oříšek
• Mletá paprika
• Sušený drcený česnek a bobkový list
• Bazalka
• Chilli paprička
• Zázvor
• Sezamová semínka
• Kurkuma
• Sůl
• Cukr

Někteří výrobci přidávají:

• Pro zvýraznění chuti — glutaman sodný
• Konzervant — sorban draselný
• Stabilizátor - xantanová guma

Recept na korejskou mrkev s kořením

Na tři malá mrkev bude potřeba:

1. 1 polévková lžíce. l. hotové korejské koření
2. 1,4 polévkové lžíce. 3% ocet
3. 3 polévkové lžíce. l.lněného oleje

Fáze práce:

• Umyjte a očistěte kořenovou zeleninu
• Namelte na speciálním struhadle, abyste získali tenká brčka
• Kaše mrkev trochu rukama, nechte 20 minut odstát, dokud se neuvolní šťáva
• Poté vymačkejte a slijte přebytečnou tekutinu
• Přidejte kořenící prášek na korejské pokrmy

• V hrnci dobře rozehřejte olej

• Nalijte ji do zeleniny, aniž bychom ji nechali vychladnout
• Počkejte 5 minut, aby se paprika prohřála a rozpustila své aroma
• Poté zalijte roztokem octa
• Zamíchejte
• Před podáváním trvejte nejméně 3 hodiny

Skutečný klasický recept na vaření mrkve v korejštině

Je nepravděpodobné, že se vám podaří proniknout do tajemství tohoto korejského receptu na daný salát. Protože u Korejců není zvykem nakládat mrkev.

Russifikovaná metoda tohoto jídla v klasické verzi vypadá takto:

• Sůl — 1 lžička.
• Pálivá červená paprika -0,5 lžičky.
• Rostlinný olej — 100 ml
• Ocet 70 % — 1/4 polévkové lžíce. l.
• Mrkev (středně velká) — 2 ks.
• Koriandr – 0,25 lžíce. l.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Nové koření — 5 hrášek
• Špetka černého pepře
• Cibule — 2 hlavy
• Česnek — 2 stroužky

Vaření:

1. Pro konkrétní druh je potřeba speciální struhadlo korejské mrkve, na kterou nakrájíme nadrobno kořenovou plodinu
2. Zpracovanou zeleninu přendáme do hrnce
3. Posypeme krupicovým cukrem a solí
4. Odkapejte octovou esenci
5. Marinujte asi 3,5 hodiny
6. Vytvořenou tekutinu odstraňte
7. Na pánvi zahřejte rostlinný olej
8. Osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka do sytě hnědé barvy
9. K marinované mrkvi přidáme mletý koriandr
10. Zalijeme rozpáleným olejem očištěným od cibule
11. Míchejte
12. Přidejte stroužky česneku, které prošly lisem na česnek, k mrkvi
13. Okořeňte všemi druhy pepře uvedenými v receptu
14. Marinujte posledních 5-6 hodin

Recept na mrkev podle korejské pikantní

Sada produktů:

1. Čerstvá mrkev - 0,5 kg
2. Cukr - 1 polévková lžíce. l.
3. Rostlinný olej — 3 polévkové lžíce. l.
4. Vařená sůl - 0,5 polévkové lžíce. l.
5. Chilli paprička - 1 malý lusk
6. Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
7. Česnek (stará sklizeň) - 3 odkazy
8. Hotová směs na korejskou mrkev - 1 polévková lžíce. l.

Postupujeme:

• Oloupanou a omytou mrkev umeleme na tenké dlouhé nudle
• Pro zjemnění tvrdosti kořenové plodiny přidejte trochu bílého vinného octa
• Stroužky česneku rozdrťte lisem, vložte do preparátu z mrkve
• Zahřejte v libovolném ohnivzdorném másle, přidejte předepsanou porci koření a drcený lusk feferonky
• Udržujte na středním plameni 2 minuty za stálého míchání
• Nalijte předepsané množství soli a cukru, zahřívejte, dokud se krystaly nerozpustí
• Horkou marinádu nalijte do zeleninové směsi
​​
• Dejte na 5 hodin do chladu
• Pro úplnou připravenost uchovávejte na mírně chladném místě dalších 7 hodin

Recept na mrkev v korejštině jako na trhu

Příprava velkého množství lahodného salátu vyžaduje maximální snížení časové náklady.

Proto se používá nejjednodušší a nejrychlejší recept.

Ingredience:

1. Čerstvá šťavnatá mrkev — 1 kg
2. Cukr — 1 Umění. l.
3. Sůl - 1 lžička.
4. Ocet 9% – 0,5 polévkové lžíce.
5. Hrubě mletá pálivá paprika

Začněme proces:

• Zeleninový produkt nastrouhejte na speciálním struhadle nebo smíchejte
• Sůl, přidejte cukr
• Počkejte půl hodiny, slijte šťávu, která se oddělila
• Přidáme všechny ingredience uvedené v receptu
• Necháme přes noc marinovat

Abychom dosáhli co nejblíže možná chuť "jako na trhu":

1. Česnek nepřidáváme, protože pokrm je určen k prodeji a není ihned podáván na stůl. Česnek se časem „udusí“ a dodá salátu nepříliš chutnou chuť.
2. Přidejte 0,5 lžičky korejského Ajino-moto (glutamát sodný) k mrkvi. Každý prodejce má zájem na efektivní implementaci. Zvýrazňovač chuti mu pomůže dát určité chuťové vlastnosti salátu. Po vyzkoušení takové mrkve se kupující znovu vrátí, aby znovu vyzkoušel své oblíbené jídlo.
3. Někteří prodejci přidávají místo soli sójovou omáčku. Pokud tato příchuť nestačí, klidně přidejte 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, pro uvedené množství mrkve.

Recept z korejské mrkve s česnekem

Ingredience:

1. Mrkev - 350 g
2. Česnek - 4 stroužky
3. Cibule - 2 ks.
4. Červená paprika - 0,5 lžičky.
5. Koriandr - 0,25 lžičky.
6. Černý pepř nemletý - 2 zrnka
7. Olivový olej - 50 ml
8. Sůl - 0,5 lžičky;
9. Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
10. Cukr - 0,5 polévkové lžíce. l.

Fáze procesu:

• Na okopaniny bereme struhadlo, které má speciální profil
• Rozeberte je

• Posypte cukrem, červenou paprikou, solí a česnekem prolisovaným lisem nahoru

• Zrnka pepře a koriandru rozdrťte v hmoždíři

• Nasypte čerstvě mleté ​​koření a najemno nakrájenou cibuli do pánev s rozehřátým olejem
• Krátce orestujte 3-4 minuty
• Na plátky mrkve nalijte vinný ocet a cibulový olej přefiltrovaný přes síto

• Pevně ​​zabalte do nádoby
• Umístěte do do lednice pro konečnou expozici po dobu 14 hodin

Recept z korejské mrkve s chobotnicí

Produkty:

1. 3 čerstvě zmrazená jatečně upravená těla olihní
2. 500 g mrkve
3. 1 Čl. l. sezam
4. 1 velká cibule
5. 150 g rostlinného oleje
6. sůl, mletý červený a černý pepř, cukr, ocet - dle chuti
7. 1,5 lžičky.koriandr
8. 3 stroužky česneku

Příprava:

• ) Rozmražené mořské plody posíláme na pár minut do vroucí vody
• Vyjmeme je, dáme do misky se studenou vodou
• Opatrně sejmeme film
• Rozebrat na půlkroužky
• Vyrobte si struhadlo na mrkev s tenkými brčky
• Spojte půlkroužky olihně
• Posypeme nasekaným česnekem, drceným koriandrem, solí, pepřem
• Pokapeme octovou esencí
• Na rozehřátém oleji orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, dokud lehce nezezlátne
• Přidejte sezamová semínka
• Po lehkém zhnědnutí hmoty do ní nasypte směs zeleniny a olihně
• Promíchejte rukama
• Po vychladnutí dejte na chladné místo na 5 -6 hodin marinovat

Recept na mrkev na korejský způsob s lilkem

Ingredience:

1. 250 g — mladé lilky
2. 450 g — šťavnatá mrkev
3. 1/2 lžíce.. — rostlinný (libovolný) olej
4. Sůl a cukr v poměru 1:2 — podle chuti
5. 1 lžička. — koriandr
6. 1 polévková lžíce. l. směs paprik
7. 2 stroužky česneku
8. 1 polévková lžíce. l.— 9% ocet

Technologický postup:

• Odstraňte slupku z lilku v tenká vrstva, nakrájejte ocasy
• Nakrájejte na malé tyčinky
• Posypte malým množstvím soli
• Odložte na 1,5 hodiny - počkejte, dokud nevyjde hořkost
• Nyní nakrájejte kořenovou zeleninu na speciálním struhadle
• Přesuňte ji do hluboké mísy
• Česnek nasekáme nadrobno, nasypeme spolu s kořením v mrkvi
• Zalijeme roztokem octa
• V případě potřeby dosolíme
• Omyjeme lilkové tyčinky, vymačkáme, mírně osušíme
• Smažíme z obou stran na rozpáleném oleji ne déle než 2 minuty
• Poté ihned přendáme do mísy s mrkví
• Uchovávejte přikryté až do úplného vychladnutí
• Poté obsah dobře protřepejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily
• Nechte na chladném místě dalších pár hodin

Recept na korejský způsob mrkev s cibulí

Recept na korejský způsob mrkev s řepou

Sada produktů:

1. Čerstvá mrkev — 200 g
2. Syrová řepa — 1 ks.
3. Česnek — 2 stroužky
4. Hotová sada koření — 1 lžička.
5. Rostlinný olej - 100 ml
6. Ocet - 1,5 lžičky.
7. Cukrový písek – 1 lžička
8. Sůl – ½ lžičky.

Příprava:

• Nejprve tři proužky mrkve, poté řepa
• Přendejte do hluboké nádoby k promíchání
• Rozdrťte stroužky česneku, smíchejte s kořenovou zeleninou
• V hrnci rozehřejte olej
• Zakryjte všechny suché přísady
• Zahřívejte bez varu
• Zalijte octem
• Spojte horkou marinádu se zeleninou
• Necháme vychladnout, přikryté pokličkou
• Vychlazený salát, marinujeme v chladu dalších 9-10 hodin

Mrkevový recept Korejský s fazolemi

Ingredience pokrmu:

1. Kořeny mrkve — 3 ks.
2. Konzerva bílé fazole - 250 g
3. Paprika sladká - 1 ks.
4. Sojová omáčka – 2,5 lžíce. l.
5. Olivový olej – 4 polévkové lžíce. l.
6. Citron — 1/2 ks.
7. Červená paprika - 1/2 lžičky.
8. Sůl - 1 lžička;
9. Petržel — 4 snítky
10. Česnek — 2 stroužky

Příprava:

• Nejprve si uděláme pěkný zeleninový řez ve formě tenkých brček
• Poté vložíme nasekané stroužky česneku a prášek z červené papriky rozehřátý olej
• Zahřejte, aniž by se olejová vrstva nechala vařit
• Do plátků mrkve vymačkejte citronovou šťávu
• Zalijte horkým dresinkem
• Přemístěte do nádoby s těsným víkem
• Dejte na 5-6 hodin do lednice
• Slijte tekutinu z fazolí
• Papriku očistíme od semínek, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka
• Smícháme s vychladlou zeleninou
• Posypeme nadrobno nasekanou petrželkou
• Nalijte porci sójové omáčky
• Vše dobře protřepejte, s dobře uzavřenou nádobou
• Trvejte na 60 minutách

Recept z korejské mrkve s chřestem

1. Suchý chřest — 200 g
2. Mrkev — 300 g
3. Cibule — 2 hlavy
4. Cukrový písek - 1,5 lžíce. l.
5. Sojová omáčka – 2 lžíce. l.
6. Slunečnicový olej — 90 ml
7. Sezam — 1,5 lžičky.
8. Koření na korejskou mrkev – 1 polévková lžíce. l.
9. Octová esence 70 % — 1 lžička.
10. Koriandr – 0,5 lžičky.
11. Stroužky česneku — 2 ks.

Hlavní fáze:

• Chřest se přes noc namočí do studené vody
• Poté vymačkejte přebytečnou vlhkost
• Nakrájejte na kousky
• Zalijte octem, posypte všemi suchými přísadami, přidejte vymačkaný česnek
• Kořenovou zeleninu propasírujeme struhadlem na korejskou mrkev, dáme do mísy, navrch dáme chřest
• Cibuli nakrájíme libovolným způsobem
• Smažíme do hnědý
• Salát zalijte olejem očištěným od cibule
• Trvejte 3-4 hodiny

Recept na mrkev na korejský způsob s houbami, houby

Ingredience

1. Čerstvá, šťavnatá mrkev — 3 ks.
2. Nakládané houby nebo jiné oblíbené houby - 250 g
3. Korejské koření - 1,5 lžičky.
4. Olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.
5. Česnek — 1 velký stroužek
6. Stolní ocet — 1 lžička.
7. Sůl, cukr - podle chuti, pokud nebyly obsaženy v koření

Pracovní postup:

• Houby podle chuti: nakrájejte do libovolného tvaru nebo nechte vcelku
• Kořenová zelenina nastrouhaná na struhadle na korejskou mrkev
• Smíchejte houby a mrkev v šálku tak, aby byla celá hromádka zeleniny nahoře
• Posypte nasekaným česnekem a zbylými součástmi uvedenými v receptu
• Na pánvi rozehřejte olej, dokud se nevyvaří, rovnoměrně nalijte na rozsypané koření
• Po 2-3 minutách vše důkladně promíchejte
• Marinujte 3-4 hodiny

Recept na korejskou mrkev s masem

Ingredience:

1. 400 g mrkve
2. 300 g telecí svíčkové
3. 1 hlava cibule
4. 65-80 g slunečnicového oleje
5. 2 stroužky česneku
6. sůl, cukr, ocet - podle chuti
7. 3 stonky bazalky
8. 0,5 lžičky. koriandr
9. 2 lžičky.sójové omáčky
10. Špetka feferonky

Příprava:

• Tři mrkve, pokapat octovou esencí, promíchat
• Dochutit nakrájeným česnekem, solí, cukrem, feferonkou, mletými semínky koriandru
• Maso nakrájet panenku na tenké kostičky, pokapejte sójovou omáčkou
• Marinujte 2 hodiny
• Hotové marinované maso spojte s mrkví
• Posypte nakrájená bazalka
• Nakrájenou cibuli vložíme na půlkolečka do oleje orestovaného na pánvi
• Orestujeme dozlatova
• Vlijeme do připraveného salátová hmota
• Míchat
• Chladit pro další marinování na 6-8 hodin

Mrkev v korejština: obsah kalorií

• Nutriční hodnota: 134 kcal [4 72]
• Bílkoviny: 1,1 g
• Tuky: 9 g
• Sacharidy: 12,9 g

• K příjemnému křupnutí mrkve pomůže předem namočení nakrájené zeleniny ve studené vodě
• Trochu blanšírování nastrouhané kořenové zeleniny vroucí vodou dodá mrkvi šťavnatost
• Koření je lepší rozemlít pomocí starých metod: tloučkem a třecí miskou. Dochází k velkému uvolňování etherů — hotový výrobek získává zvláštní aromatické složení
• Zařízení na zpracování mrkve jsou různých šířek a tvarů. Bezchybné krájení dodává pokrmu skvělou chuť a krásu
• Zvláštního aroma předkrmu je dosaženo přidáním předehřáté červené papriky do kouřového oleje

) Video: Mrkev v korejštině. Super recept