Recepty klasické bigea: tajemství vaření

Biguis je tradiční pokrm polské a běloruské kuchyně. Připravte si to z jednoduchých a cenově dostupných surovin a nádobí je překvapivě chutné.

Jazyk potěšuje všechno: kyselost štíhlé a sladké z čerstvého zelí, šťavnatého masa a slané šunky, vůně uzeného masa a sušených švestek.

Recepty klasické bigea však umožňují použití jakýchkoli dalších složek, různých druhů masa a masných výrobků v jakékoli kombinaci. Obecně platí, že na základě základního receptu má každá hosteska způsob, jak krmit rodinu nesrovnatelným zelným pokrmem.

Klasické bisus - obecné zásady přípravy

V tradičním jídle vyrobeném v polštině je nezbytnénezbytně smíchat zelí a čerstvé zelí . Ukáže se harmonická kombinace, ve které neexistuje ostrý kyselinový a nadměrný sladkost. Cassius by se měl umýt zelím a čerstvě nakrájený čerstvý.

PovinnéBigus je klasická součást , vepřové sádlo s vrstvami masa- Podbřícho a uzené často. Pokládání masa může být v libovolném pořadí. Například nejprve smažte maso a přidávejte do něj zelí a další přísady. A můžete nejprve uhasit zelí a potom přidat do ní masné výrobky. Vše závisí na jejich druhu.

Hlavní způsob vaření -dlouhé hašení,dokonce i chycení kapusty na sporáku nebo troubě. Druhá verze je lepší, protože teplota bude vyšší, zelí běží rychleji a bude měkčí. Pece jsou různé, přibližná teplota hasicí je 250 ° С. V případě hlubokých stěn a silně zděných pokrmů je třeba klasická chyba potlačit. Chutná miska vyjde do velkého hrnečku.

Konzistence hotového pokrmu by mělo být poměrně silná, není kapalina, ale Bigus nemá peresushytsya nebo peresmazhytsya.

Klasické bisexualní vepřové a uzené

Kouření dává velkému zvláštnímu vkusu. Můžete jej posílit bílým suchým vínem. Pokud nechcete alkohol používat, vyměňte jej za čistou vodu. Chutné, bohaté a velmi jednoduché. Zkuste to!

Složení:

• šest set gramů čerstvého zelí;
• čtyři sta gramů zelí;
• střední mrkev;
• velká žárovka;
• čtyři sta libry vepřového masa;
• dvě stě gramů každého uzeného masa;
• lžíce rajčatové pasty;
• pepř černý hrášek (3-4 hrách);
• trochu rajče (pol čajové lžičkylžíce);
57) sedmdesát gramů slivinek;
• máslo na pánvi;
• polovina sklenky bílého vína (s výhodou suchá);
• soli.

Způsob přípravy:

Vepřové maso není příliš velké.

Mrkev Munch

Nakrájejte cibuli na velké kostky.

Nakrájení uzené.

Krájení čerstvého zelí.

Pečte olej na vysokém pánev nebo vařte a házet maso na kostky.

Smažte až do odpařování kapaliny.

Sůl.

Udělejte mrkev, kouřte, míchat a smažte pět minut.

Kombinujte rajčatovou pastu s vínem nebo vodou, míchat, dáte kmen ve dresu, drcený pepř a nalijte vše do varu.

Nejprve rozdrobte čerstvé zelí a poté osušte a stlačte kvas.

Pára na nízké teplotě po dobu půl hodiny.

Švestky jsou nakrájeny na malé kousky.

Když je zelí téměř hotové, vložte sražené ovoce do pánve, promícháme.

Dusíme další deset minut a podávejte.

Klasický běloruský bison s antonovkou a rajčaty

V této variantě neexistuje žádné zelí zelí. Zvláštní chuť přidá na jídlo Antonovka - kyselá sladká jablka. Místo vepřového masa můžete vzít hovězí maso.

Složení:

• šest set gramů vepřové buničiny;
• osm set gramů zelí;
• 200 gramů šunky;
• tři polévkové lžíce slaniny;
• dvě rajčata;
• čtyři střední žárovky;
• čtyři antonské jablka;
• česneková hlava;
• tři vavřínové listy;
• 10kusy pepře černého hrachu;
• soli.

Způsob přípravy:

Vepřové maso je nakrájeno na šest kusů.

Nakrájejte cibuli.

Zelí nakrájíme zle.

Česnek brousí s nožem.

Šunka nakrájíme na brusochkami.

Řezané rajčata na plátky.

Z jádra jablka vyčistí a nakrájí se na kostky.

V pánvi se silným dnem k ohřevu tuku a masa hodit.

Smažte maso ze všech stran.

Nyní učí ingredience Bigus vrstvy: první dát jednu třetinu objemu bobkový list, pepř, cibule kostičky, zelí slámy, pak rajčata, jablka, nakrájenou šunkou a cibulí, pak zelí a koření zůstává.

Sůl podle chuti.

jsou Simmer při nízké teplotě, půl hodiny nebo hodinu na talíř v troubě při 250 °.

Přihlašte bohatosti: Je-li kapalina zůstává malý a kalení ještě není u konce, pidlyyte málo vody varu.

Bigus klasický hovězí maso a jablka

namísto sušených švestek v byhuse klasických dobré sladkokyselé odrůd jablek, jako je Antonovka svěžím. Ujistěte se, že připravíte jídlo pro tento recept. A telecí může být nahrazeno hovězím masem.

Složení:

• osm set gramů telecí;
• tři sta gramů vařené nebo uzené klobásy;
• osm set gramů čerstvého zelí;
• tři sta gramů zelí;
• velké jablko;
• dvě střední žárovky;
• lžíce cukru;
• čajová lžička soli (množství se lišípodle vašich představ);
• pepř černý na chuť;
• rostlinný olej;
• dvě lžíce rajčatové omáčky.

Způsob přípravy:

Špagetová zelí se vypláchne a na malém pánvi se trochu umyje vodou.

Čerstvé zelí jemně nakrájíme.

Jemně řezaná pažitka.

Osvoboďte jablko z kůry, nakrájíme na kostky.

Odřízněte malé klobásy stejné velikosti do klobásy.

Krájení masa jemně.

Na dobře vyhřívaném oleji smažte telecí maso.

Položte maso zapečené kysané zelí, pak cibule, čerstvé zelí, jablko.

Míchání ingrediencí za hodinu.

Směs, nalijte klobásu, jablka, smažte bigus s pepřem, sůl, cukr, znovu promíchejte.

Opláchněte pod víkem po dobu deseti minut a aplikujte.

Klasické bisexuální s klobásou

Rozpočtová verze pokrmu může být vcelku bez masa. S klobásou, Bugus Classic také vypadá velmi chutně, má charakteristické aroma a připravuje se rychleji. Mimochodem, někdo jako tento, klobása, chyba se velmi podobá. Obvykle se doporučuje smíchat uzené a vařené uzeniny (nebo šunku). Ale můžete použít nějakou klobásu.

Složení:

• kilogramem zelí (je možné nahradit část objemu čerstvým zelím);
• dvě stě gramů vařené klobásy nebo šunky;
• dvě stě gramů uzené klobásy;
• dvě žárovky;
• dvě střední mrkev;
• lžícesilná rajčatová pasta;
• olej na smažení;
• čajová lžička cukru;
• sůl podle vašeho vkusu;
• šest pečeně;
• koření na chuť (směs papriky, vavřínových listů).

Způsob přípravy:

Opláchněte zelí, vložte do hrnce nebo hrnce.

Do kapusty nalijte sklenici vody nebo hotového masného vývaru a vaříme hodinu.

Nakrájejte cibuli a mrkev s tenkou slámou. Můžete jen roztáhnout velké.

Klobása se nakrájí na kostky nebo brusochkami.

Suché slivky namočte, měkké ihned vystřihněte.

Na horké pánvi smažte cibuli a mrkev, dokud nejsou měkké.

Přidejte klobásu, míchat a smažte pět minut.

Položte rajčatovou pastu, promíchejte a zahřejte na minutu.

Položte tortillu na měkké zelí, naplňte cukrem a pepřem, sůl na chuť (není nutné), dát plátky švestek.

Vezměte dohromady po dobu patnácti minut a podejte.

Klasická bisexualní s kuřecím masem

Velmi lahodné klasické kuřecí filé. Tender meat je perfektně kombinován s ostrou zelí. Recept obsahuje pouze čerstvé zelí. Pokud si přejete, můžete jej kombinovat s omáčkou.

Složení:

• pol kilogramu kuřecího filé;
176 kilogramů čerstvého zelí;
• velká mrkev;
• dvě žárovky střední velikosti;
• lžičku soli;
• polovina lžičky mleté ​​pepře;
• olej pro smažení;
• bobkový list.

MetodaPříprava:

Vařte jeden a půl litru vody se solí.

Zelí zelí a hodíme do vroucí vody. Pak vypněte a zahřejte pět minut.

Přidejte zelí do cedníku.

Smažte mrkvu se slámou a nakrájenou cibulí.

Kuřecí řízek nakrájený na malé kostičky.

V hluboké pánvi nalijte olej, okamžitě přidejte zelí a mrkev, sůl, házejte bobkový list a nakrájejte pod víkem.

Ve druhé pánvi rychle smažte maso v silně zahřátém oleji dohromady.

Když je maso bílé a objeví se zlatá kůra, přikládat cibuli, smažte ještě další tři minuty. Sůl a posypeme pepřem.

Položte maso do zelí, posypeme cukrem, promícháme, stále můžete slané chuť a zavřete víko a duste deset minut.

Klasická bisexualita s bramborami a bulharskou paprikou

Pokud přidáte bramboru ke klasickému zvlnění, vyšle se sofistikovanější pokrm. Chuť se mírně změní, zvláště pokud přidáte ku komponentům pikantní bulharský pepř.

Složení:

• šest set gramů vepřového masa;
• čtyři sta gramů čerstvého zelí;
• dvě stě gramů zelí zelí;
• čtyři brambory;
• velká rajčata;
• velká cibulová žárovka;
• dvě malé mrkev;
• středně bulharský pepř;
• máslo na pánvi;
• sůl a pepř.

Způsob přípravy:

Kousek vepřového masa není nakrájen na malé kostky.

Pečeme olej v hluboké pánvi, háchejte maso.

Pečené vepřové maso až se objeví světlá kůra, pak sůl, pepř a dušená zelenina pod víkem na nízké teplotě.

Zatímco maso zhaslo, nakrájejte čerstvé zelí a opláchněte kyselinou.

Vyřízněte žárovku.

Nakrájené s jemnou slaměnou mrkví.

Položte cibuli a mrkev do pánve na smažení a nakrájené na nízké teplotě.

Vyčištěné brambory jsou libovolně řezány a posílány do misky.

Po pěti minutách vložte dva druhy zelí do pánve a pokračujte v uhasování.

Papriky zbavené semen, nakrájíme na slámu a dáme je na zelí.

Odstraňte rajčata z kůry, nakrájejte a vložte do pánve.

Míchat klasické kuřecí maso s bramborem po dobu dalších 10 minut.

Sůl, pepř, míchat, dát až pět minut a aplikovat.

Klasické Bugus - triky a užitečné tipy

Chcete-li rychle připravit misku, nevyhazujte zbytky po prázdninách a vyvážení párků, šunky a jiných uzenin. Může být složen do plastového sáčku a uložen v chladničce. Můžete jej přidat do některého z receptů biceps s nebo namísto masa.

Bigus se stává chutnější, když zůstane v zimě 3-4 dny. Není náhodou, že v Polsku je toto jídlo vařené a dokonce zmrzlé. Z tohoto dalšího zpracování zelí se stává pouze další chuť.

Je snadné vařit klasickou chybu v multivartu na kalení programu. Zelí opouští jemnou, slanou šťávu.