Lula-kebab ze skopového masa na grilu - jak vařit doma

Pro přípravu kebabu si zvolte maso jehněčího nebo mladého jehněčího, nezmrazené a čerstvé. Obzvlášť chutné pochází jídlo z ramene, maso je elastické a husté.

Obecné zásady přípravy

Hlavní přísadou této odrůdy kešu je smetané mleté ​​maso. Pro něj je málo přísad: sůl, černá pepř, kořeněné koření, česnek, cibule a tukový ocas - speciální tukové nánosy v ocasu berana. Při absenci náhrady za sádlo. Poměr masa a tuku je 3: 1. Základní doporučení pro přípravu mletého masa z jehněčího jehněčího kebabu:

  • Cibulku a česnek nesmíte rozdrtit příliš mnoho, abyste nedali hodně šťávy.
  • Maso důkladně vyčištěné ze všech žil, musí být filé co nejčistší.
  • Salo, stejně jako jehněčí, je lepší nakrájet s velkým nožem nebo malými kuchyňskými vrcholy. Pokud tomu tak není, přeskočte pomocí grilovací mřížky.
  • Nepřidávejte chléb ani mléko.
  • Míchat jehněčí jehněčí kebab po dobu 15-20 minut, dokud se nestane elastickým, tvárným a homogenním.
  • Po promíchání fólii zakryjte hmotou a pošlete ji do chladničky po dobu 1-2 hodin.

Úkosy pro kebab jsou plochější a široké než proběžný kebab Vrtání a tvorba lule je následující:

  • V popředí tvoří zaoblené předlisky s velikostí dlaně.
  • Spusťte obrobek na stojánku a současně jej přitlačte a středovou vrstvu připevněte k podlouhlému tvaru. Nakládejte šampon kolem osy.

Klasický jehněčí kebab z jehněčí

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 316 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, slavnostní jídlo, piknik.
  • obtížnost: průměr.

Jehněčí maso Lula-kebab na grilu je kombinováno s jemným lavasem, aromatickým koriandrem a čerstvou zeleninou.

Složení:

  • skopové nebo jehněčí maso - 800 g;
  • kurdský tuk nebo vepřový tuk - 250 g;
  • bílá cibule - 3 hlavy;
  • česnek - 5 zubů;
  • sůl, černý pepř - podle chuti;
  • zrak a koriandr - dle uvážení.

Způsob přípravy:

  1. Připravte mleté ​​maso podle výše uvedených doporučení.
  2. Pro vycpávání cibule, rozkrojte středními bity, česnekem, projděte lisem.
  3. Přidejte ziru a koriandr k mletému masu během hnětení.
  4. Ucpávku na špejle, která tvoří podlouhlé klobásy.
  5. Smažte na grilu po dobu 8-12 minut, neustále se otáčejte.
  6. Podávejte lavash a byliny.

S vodkou

  • Čas: 1,5-2 hodiny
  • Počet porcí: 10.
  • Obsah kalorií: 329 kcal na 100 g.
  • Cíl: slavnostní jídlo, oběd, piknik.
  • Složitost: průměr.

Nápoje na bázi alkoholu výrazně změkčují maso a chuť jídla obecně. Vodka může být nahrazena koňakem.

Složení:

  • jehněčí, jehněčí - 1 kg;
  • Kurdský nebo vepřový tuk - 350 g;
  • cibule nebo bílá cibule - 3 kusy;
  • koriandr - špetka;
  • vodka - 70 ml;
  • sůl, černá pepř - podle vašeho přání.

Způsob přípravy:

  1. Rozdrtíme tuk, maso a cibuli, mícháme 15 minut a postupně nalít vodku.
  2. Připravte obrobky pro poklop ve tvaru oválného kotleta, obalte každý ve fólii a vyjměte jednu hodinu na chladném místě.
  3. Spusťte obrobky na špíz tak, že maso zatlačíte tak hustě, jak je to jen možné, abyste vypustili vzduch z poklopu.
  4. Smažte na grilu asi 15 minut, dokud se z vačky nezačne kapat šťáva.

S kuřecím masem

  • Čas: 1,5-2 hodiny.
  • Počet porcí: 8.
  • Obsah kalorií: 366 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, slavnostní jídlo.
  • obtížnost: průměrný.

Aby se připravil takový lulu-kebab, hotové kuřecí maso se nehodí, bude to obrobek příliš volné a uvolněné. Vezměte filé nebo ořízněte kostru.

Složení:

  • jehněčí - 500 g;
  • tuk - 150 g;
  • kuřecí maso - 300 g;
  • cibulová hlava - 2 kusy;
  • plátky česneku - 3 kusy;
  • sůl, černá pepř - na chuť;
  • koření - podle vašeho výběru.

Způsob přípravy:

  1. Oba druhy masa, jako tuk, jsou jemně nasekané.
  2. Přidejte cibuli a česnek ke směsi masa a slaniny.
  3. Důkladně důkladně promíchejte v ruce nejméně deset minut.
  4. Odstraňte připravenou směs v chladničce pro chlazení.
  5. Podlouhlé kotlety na jehlice roztáhněte na 10 až 15 minut.
  6. Podávat takový návnada-kebab se zeleninou obloha.

S hovězím masem

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 398 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd, slavnostní jídlo.
  • Složitost: průměr.

Hovězí hořčice musí být vybrána s vrstvami tuku. Chuť takového masa je kombinována s kořeněnou rajčatovou šťávou.

Složení:

  • skopové maso nebo jehněčí - 400 g;
  • hovězí maso - 400 g;
  • cibule bílá nebo cibule - 2 kusy;
  • chmel-sunells - na špičce nože;
  • sůl, černá pepř - na chuť;
  • koriandro - několik větví.

Způsob přípravy:

  1. Připravte mleté ​​maso ze dvou druhů masa. Vystřihněte nebo přeskočte brusičem na maso.
  2. Žárovky nakrájejte na kusy středního rozměru, přidejte k masu chmel-suneli, sůl a pepř.
  3. Míchání hmoty na několik minut a ochlazení.
  4. Preformy tvoří malou velikost, přibližně od dámské dlaně.
  5. Mleté mleté ​​maso na špejlích ujistěte se, že hmota je homogenní a neobsahuje praskliny.
  6. Smažte po dobu 12-16 minut a neustále se otáčejte.
  7. Podávejte kebab v talíři nebo na tenké pita s koriandrem.

Videa