Lasagna omáčka - jak vařit bez mléka, rajče, se žampiony, zakysanou smetanou, besshamel, bolognese

Obsah

1Co je lasagna
2Jak vařit omáčku
3Lasagna omáčky recepty
4Videa

Itálie je slavná nejen v překrásném jazyce, úžasné architektuře, benátském karnevalu, ale i ve svých rafinovaných pokojích. Jeden z nich je lezení. Není těžké vařit, těsto a omáčku lze koupit již připravené, ale švestky, nicméně doporučujeme to udělat sami, protože to záleží na tom hodně. Spojuje všechny ostatní přísady a vytváří úžasnou příchuť aroma. Přečtěte si o možnostech omáček pro italskou lasagnu a o tom, co je třeba připravit.

Co je lasagna

Toto je název italského jídla připraveného z těstovin největší velikosti. Další přísady lasagny se plní (z masa, zeleniny, hub, mořských plodů apod.), Omáčky a sýru. Podle jedné verze pochází název italského slova "lasagna", který v překladu znamená "varné desky" nebo "noční nádobí".

Podle druhé teorie původu má slovo "lasagna" řecké kořeny a pochází z "lasanonu", "lasana" - druhu ploché listové pasty z těsta. Třetí verze ukazuje, že Římané nově definovali "lasanon" svým vlastním způsobem - "lasanum" a začali je nazývat kuchyní pro vaření. V této podobě se slovo stalo Italům a později se stalo jménem všechslavné jídlo.

Existuje mnoho možností pro přípravu lasagny, téměř každé italské město má svůj vlastní recept. Cesto například může být zabráněno klasickou metodou, ale s přídavkem špenátu, rajčat, sladké papriky, sépie. Tím se změní nejen barva pasty, ale její chuť a struktura. Písmeny těsto umístit náplň:. Maso, játra, mořské plody, houby, zeleninu a podobně D. Miska se připraví i v dezert kde těstoviny pereslayvaetsya ovoce, bobule, ořechy nebo zaseknutí.

Třetí složkou, bez níž není možné připravit lasagne, je omáčka. Propojuje všechny vrstvy, dělá je šťavnatější, přidává zvláštní chuť a chuť. V klasickém receptu používá bešamelem, ale často připravují lasagne s boloňskou omáčkou, žampiony, masa, sýrů a másla, pikantní, rajčatové-česnek omáčce a jiných druhů. Rozdělením mezi hlavní součásti (pasta, výplň a omáčka) posypeme pokrmy strouhaným sýrem a pečeme v troubě.

Jak vyrobit omáčku na lasagne

Omáčky lasagny mohou být připraveny s použitím jakýchkoli složek přítomných ve vaší chladničce. Abyste to opravdu chutnali, použijte při přípravě následující doporučení:

Pro omáčku můžete použít maso, ryby, mořské plody, houby, zeleninu (čerstvé a zmrazené).
Jako kapalná složka se používá mléko, smetana, vývar nebo voda.
Aby se aroma stala zajímavější, pomůže to různým kořením, kořením.
Chuť masového steaku bude hodněsýte, pokud do něj přidáte uzenou slaninu.
Velmi šťavnatý pokrm přichází se zeleninou, jako jsou cukety, Bruselu nebo květák, lilek, rajčata, cibule, mrkev, paprika, celer a dokonce i dýně.
Zvláštní příchuť a slanou chuť budou přidány do bílé bílé víno, které se při vaření vypaří.
Maso, zeleninové háje mají hustší konzistenci, krémovou - více tekutou. Mohou být použity společně nebo odděleně.
Aby se mléko nerozpadalo, nepřidávejte k nim citrónovou šťávu a víno.

Recepty lasagne

Existuje několik možností, jak omáčky pro lahodnou italskou lasagnu, z nichž každá udělá pokrm vynikající. Můžete jasně pozorovat technologii jejich přípravy, přísně sledovat receptů (s obrázky), nebo přidat do seznamu výrobků tvrdil jejich přísad. Silně experimentovat také stojí za to, nechte to být 1-2 zeleniny nebo voňavé byliny. Další výhodou omáček je, že mohou být použity nejen pro lasagne, jsou dokonale hodí k jiným druhům těstovin.

Beechamelová omáčka

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 29 osob.
Obsah kalorií: 134 kcal /100 g.
Účel: omáčka.
obtížnost: snadné.

Připravit se doma, Behamelova omáčka pro lasagnu nebude fungovat. Je třeba rozpustit v roztavené másla mouky, přidejte teplé mléko (nebo krém), a přivést omáčku na požadovanou tloušťku. Chcete-li, aby koření lépe objevily svou chuť, je třeba je přidávat do studeného mléka atyto součásti zahřejte dohromady. Poté musí být směs natažena a trochu chladná. Pokud je to žádoucí, může Bechamel přidat strouhaný sýr.

Složení:

mléko - 1 l;
máslo (smetana) - 0,1 kg;
mouka (pšenice) - 80 g;
kuřecí žloutky - 2 ks;
sůl, muškátový oříšek, černý pepř.

Způsob přípravy:

Přidejte mušle, pepř do mléka, přiveďte k varu. Chladné, chladné.
Maslo nalijte do másla, nádobu umístěte na velmi pomalé oheň.
Když se máslo roztaví, začněte přidávat mouku v malých porcích a neustále míchat.
Smažte mouku 2-3 minuty, než se dostane do zlatého odstínu.
Nalijte do směsi mouky o třetině mléka, promíchejte důkladně, abyste nezůstali žádné hrudky.
Přidejte zbývající mléko a vařte do zhuštění, aniž byste ho přerušili.
Po 7 minutách, sůl, vyjměte z tepla, ochlaďte trochu.
Zadejte jeden šlehaný žloutek, důkladně promíchejte.

omáčka Bolognese

Čas: 3 hodiny.
Počet porcí: 50 osob.
Obsah kalorií: 110 kcal /100 g.
Účel: Omáčka.
Složitost: průměr.

Bolognese se zásadně liší od Beshamelu. Má mnohem více přísad, takže omáčka je bohatší, vonná. Podle původního receptu budete potřebovat panchetto, abyste ho připravili, ale pokud tento produkt nemůžete najít v obchodech vaší země, nahraďte ho slaninou nebo slaninou. Místo tohoDo vývaru můžete přidat obyčejnou vodu, ale s ní nebude jídlo tak chutné.

Složení:

mleté maso (hovězí) - ½ kg;
panchetta - 0,3 kg;
mrkev, cibule, stonka celeru - 1 ks;
rajčatová pasta, olej - 2-3 polévkové lžíce. l;
rajčata ve vlastní šťávě - 0,5 l;
suché víno (bílé nebo červené) - 125 ml;
mléko - 0,25 l;
stroužky česneku, bobkový list - 2 ks;
cukr, tymián (sušený) - 1 lžička;
oregano (sušené) - 1,5 hl;
vývar - 5 polévkových lžic. l;
sůl, černá pepř.

Způsob přípravy:

Oloupeme rajčata, předáme česnek lisem.
Odřízněte malé kostky cibule, mrkve, celer, pancetto.
Smažte na teplém mletém oleji, dokud se kapalina neodpaří a vzhled zlatého odstínu. Převeďte do misky.
Předehřejte trochu více oleje, smažte na 4 minuty panchettu.
Přidejte cibuli, smažte, až změknete.
Nalijte celer s mrkví a po 7 minutách - česnek. Připravte se na další minutu.
Nalijte víno, míchat, dusit, až se alkohol odpaří.
Přidejte pastu a rajčata, přeneste hmotu do varu, nalijte koření, koření. Nalijte vývar, znovu vařte.
Zesvětlete oheň, podlhněte pod víkem po dobu 1,5 hodiny, občas mícháme a přidáme 50-60 ml mléka.
Po uplynutí doby otevřete víko a půl hodiny vaříme Bolognese.

Lasagna mléčná omáčka

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 22 osob.
Obsah kalorií: 28 kcal /100 g
Účel: Omáčka.
Složitost: snadné.

Ne všechny recepty omáček obsahují mléko, krém nebo vývar. Například je velmi chutné, aby se lasagna se zeleninovou omáčkou. Má kyselou sladkou chuť s pikantní ostrostí. Zelení jsou lepší používat různé - kopr, petržel a koriandro tak, aby chuť nádobí byla sýta. Chcete-li, aby se vaše vůně chutnala, krásně zvonku, položte papriku různými barvami - červenou, žlutou a zelenou.

Složky:

rajčata - ½ kg;
sladká paprika - 3 ks;
pór, celer kořen - 1 ks;
Stroužky česneku - 2 ks;
chilli papričky - ½ ks;
zeleň - 1 svazek;
víno (červené suché) - 2 lžíce. l;
černý pepř, sůl, cukr-písek - 2 g.

Způsob přípravy:

Nakrájejte na malé plátky rajčat, celeru, cibule a obou druhů pepře. Umístěte do mixéru. Patch a pak projít sítem.
Nalijte hrnce a zavařte na pomalém plameni, až se odpaří a zahušťuje.
V tuto chvíli nakrájejte česnek, přebalte ho kořením.
Když rostlinná hmota stoupne, vylijte víno, přidejte směs česneku, nakrájené zeleniny, promícháme.

Tomato

Čas: 50-60 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií: 90 kcal /100 g.
Účel: Omáčka.
obtížnost: snadné.

Připravte rajskou omáčku na lasagne jednodušší než jednoduchá. Přidejte do mouky, smažená v másle, nakrájenárajčata, česnek a koření. Vše se míchá a vaří po dobu 7-10 minut. Takové jablko může být podáváno s jinými druhy produktů z makarónů, posypeme pokrmy strouhaného sýra. Po vaření rajčatové česnekové omáčky přejděte sítkem a vyčistěte rajčatovou pastu z kůže.

Složení:

rajčata - ½ kg;
máslo (krémové) - 50 g;
mouka - 2 lžíce. l;
česnekové hřebíček - 4 ks;
bazalka, oregano - 3 g;
sůl, pepř - na ½ č.
bobkový list.

Způsob přípravy:

Peel rajčata, nechte česnek projít lisem.
Tavte máslo, smažte asi 4 minuty mouky.
Přidejte česnek a po jedné minutě rajčata.
Odolte asi 10 minut, posypeme kořením, bobkovým lístkem. Vyjměte oheň a nechte jej stát 20 minut.

S houbami

Čas: 35 minut.
Počet porcí: 17 osob.
Obsah kalorií: 76 kcal /100 g
Účel: omáčka.
Obtížnost: průměrná.

Tento recept lasagnové omáčky lze použít kdykoliv v roce, a to nejen ve vegetačním období houb. Houby, med, lišty se hodí k jídlu, a to nejen čerstvé, ale i zmrazené a dokonce i konzervované. Chcete-li, aby chuť sedmikrásky jasnější, satier, přidejte trochu bílých suchých hub. Víno přidá do omáčky zvláštní koření a oregano přidá úžasné aroma.

Složení:

lišty (čerstvé) - ½ kg;
houby bílé (suché) - 25g;
česnekové hřebíček - 4 ks;
víno (bílá) - 50 ml;
cibule - 1 ks;
oregano - pinch;
sůl, černý pepř, rostlinný olej (slunečnicový).

Způsob přípravy:

rozehřejte olej na pánvi, dát nůž do jeho rozdrcených stroužků česneku. Smažte zlatou barvu, odstraňte ji.
vložen do stejné olej nakrájenou cibuli, smažit až zarum'yanyuvannya.
Přidejte očištěnou, nakrájené houby, koření, koření. Smažte do zlatého stínu.
nalijte víno, zamíchejte a vařte po určitou hmotnost po dobu 10 minut.

Ze zakysané smetany

Čas: 5 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Kalorie jídlo: 78 kcal /100 g
Účel: omáčka.
Složitost: snadné.

Pokud chcete použít smetanovou omáčku pro lasagne, ale tentokrát máte málo času, aby ji vařit, zkuste recept se smetanovou omáčkou. Kromě její jídle zahrnuty v jogurtu, bylinek a koření. Rychlá vaření - není jedinou výhodou zakysanou smetanou. Má také nízkokalorických když použití mléčných výrobků s nízkým procentem tuku.

Složení: