Odrůdy vývaru s vejcem, ryby, kuřecím masem a hovězí

Výživa se považuje za nejjednodušší připravit první jídlo. Je připravena z jakéhokoli masa nebo rybích výrobků .

Taková polévka může být dokonce vyrobena z masa nebo z rybích potravin, které zůstaly z výroby jiných pokrmů. Ale navzdory tomu, vývar pochází s jedinečnou a výjimečnou chutí.

V podstatě jsou vařené na základě hry, kuře, hovězího masa nebo jakéhokoli jiného masa používajícího kosti, zeleninu a koření. Takto vývar vychází zvědavě. A pokud přidáte vejce do vývaru a například do krutonů, pak se to bude nejen chutné, ale i plné. Vajíčka se vaří samostatně ve skořápce nebo bez ní přímo v bujónu.

Vývar s vajíčkem - obecné zásady přípravy

Před přidáním vejce na maso nebo rybu se zeleninou je třeba vařit, a po vývaru je třeba napnout a znovu vařit.

V surové formě by se vejce neměly přidávat do vývaruméně než pět minut před pohotovostí. Hřeben musí být rozdělen přímo na pánvi a okamžitě poslat vajíčko. Aby nedošlo k opuštění kom, a vejce se nerozšířilo po celé pánvi jemnými vločkami, okamžitě by se měl okamžitě zabránit vývaru.

Ve ​​vařené podobě přidejte do vejce již připravený a částečně pomazaný vývar. Můžete jej stříhat buď ve čtvrtcích, nebo v polovině nebo v kroužcích. Je třeba si uvědomit, že vejce musí být vařeno předtím, než je v pohodě. K tomu je třeba dát do misky, nalít vodu a vařit nejméně jednu čtvrtinu hodiny. Aby bylo zajištěno, že plášť je dobře oddělený, připravte vejce na předběžné uchovávání ve studené vodě.

Vejce v bujónu mohou být také přidány do drcené formy. K tomu je třeba smíchat před přidáním do polévky s vidličkou nebo smetanou se smetanou, majonézou, sójovou omáčkou nebo kapalnou smetanou smetanou.

Kromě vajec v bujónu můžete přidat sýr, byliny, koření nebo různé druhy zeleniny. Podáváme vývar s krutony z bafetového pečiva, bílého chleba nebo žitného chleba.

Broth se zvěřinou vejce s krutony

Složení:

  • 100 g potravinového odpadu z jatečně upraveného těla s kostí (jitrocec, líska nebo bažant);
  • jedna vaječná bílá;
  • 10 g mrkve;
  • 10 g cibule;
  • kořen petrželky;
  • špetka bílého mletého pepře;
  • sůl chuti;
  • 40 g pšeničného chleba;
  • 10 g tvrdého sýra;
  • lžíci másla.

Metoda přípravy :

1. Umyjte potravinový odpad v chladuvoda a vařte.

2. Kořenovou petrželku, mrkev a cibuli, bez čištění, nakrájíme na kusy a položíme na suchou pánvi pod vysokým ohněm. Přidejte zeleninu do vývaru.

3. Chovejte čtvrt hodiny s polovičním uzavřeným víkem pánve.

4. Poté následuje výron bujónu a pomalu se vaří.

5. Bílé vaječné bílé se rozdrtí do homogenního stavu a přidá se do moučky při míchání.

6. Přidejte sůl a pepř.

7. Varujte na minutu a vypněte topnou desku.

8. Sýr na mletí.

9. Masové máslo, které se má roztavit.

10. Pšeničný chléb na kusy nebo kostky. Naložte misku, posypeme sýrem a posypeme smetanovým máslem.

11. Umístěte misku nádobí do horké pece při standardní teplotě a držte ji tak, až se objeví růžový povrch.

12. Vývar se podává v polévkové misce, posypané sýrem a koláče vedle talíře.

Pikantní vývar s vejci, krutony a zeleninou

  • Složení:
  • 210 g drůbežího potravinového odpadu (nohy, hlava, krk, kůže);
  • jedno vejce;
  • 20 g čerstvého zeleného kopru;
  • 20 g zeleru;
  • 10 g mrkve;
  • sůl;
  • dvě papriky černého pepře;
  • jeden pepř sladké pepře;
  • jeden bobkový list;

pro krutony:

  • 100 g hotového těstoviny;
  • 10 g mléka nebo smetany;
  • 10 g sezamových semínek.

Způsob přípravy:

1. Listové těsto může být použito jak kvasnice, tak nekyslí. Nakrájené na kostky vhodnévelikost (pro jeden skus). Dejte je na lemovanou speciální papírovou misku a tuku namažte mlékem. Posypeme se sezamovými semeny z vrcholu a do pečicího hrnce vložíme horkou troubu.

2. Kuřecí potravinářský odpad se omyje, nalije do hrnce se studenou vodou a vaří.

3. Odděleně vařte studené vejce.

4. Jděte zeleně a umyjte je. Suché a jemné kotlety.

5. Přidejte mrkev a celer, pepřový hrášek na kuřecí křídla.

6. Nechejte vařit čtvrt hodiny. Víko pánve by mělo být polo-uzavřené. Pravidelně musíte odstranit pěnu.

7. Na konci vaření přidejte bobkový list.

8. Kvůli výronu bujónu. Přiveďte k varu a sůl.

9. Očistěte vejce a nakrájejte na dvě nebo tři části.

10. Připravený vývar naléváme do polévkového šálku, odložíme vaječné kousky a posypeme zeleným koprem. Brusky se podávají na samostatné desce slaniny.

Kuřecí vývar s vejci a Maderou

Složení:

  • 150 g drůbežího potravinového odpadu;
  • jedna žárovka;
  • poloviční malá mrkev;
  • 30 ml mumie;
  • hřebíček z česneku;
  • jedno vejce;
  • sůl;
  • na ochucení mletého pepře.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí odpad se omyje a vaří v pánvi.

2. Cibule a mrkvu umyjte a vložte do vývaru.

3. Vaření, míchání a odstraňování pěny.

4. Poté se vývar rozdrtí a znovu se vaří.

5. Přidejte sůl, mletou papriku a Maderah.

6. Přeneste vajíčko do šálku.

7. U.vařící vývar, aby se vytvořil trychtýř a míchal se s lžící.

8. V této nálevce rychle nalijte vajíčko a vařte na minutu.

9. Česnek očistěte a prodávejte přes speciální česnekový lis.

10. Přidejte vývar s vajíčkem na talíř a sezonu s česnekem.

11. Servírujte horkou zeleninu.

Rybí polévka s křenem s vajíčkem a ostrými krutony

Složení:

  • hlava a ocas (200 g) hrbáčka;
  • špetka sušeného zázvoru;
  • 30 g bílé kořeně petržele;
  • 50 ml krému;
  • jedno kuřecí vejce;
  • sůl chuti;
  • větve čerstvé zelené petržele;

pro krutony:

  • 100 g pšeničného nebo žitného chleba;
  • 5 g slunečnicového oleje;
  • 30 g tvrdého sýra;
  • jedno křepelčí vejce;
  • 5 g rajčatové pasty nebo kečupu;
  • 5 g máslové smetany;
  • špetka červeného mletého pepře.

Způsob přípravy:

1. Pro chlebové drobky nakrájené na kostky a lehce smažte v oleji.

2. Rozdrvíme sýr a mícháme s rajčatovou pastou, přidáme surové křepelčí vejce a červený pepř. Cuddly mix.

3. Na misku přidejte kusy praženého chleba, namažte sýrovou směs a pečte v horké troubě až do roztaveného sýra.

4. Čistěte části růžového lososa dobře. Z hlavy, aby se odstranily žáby, z nich vývar bude hořký a blátivý.

5. Položte rybu do hrnce, nalijte ji studenou vodou a položte na desku ohřívání.

6. Přidejte kořen petrželky a soli.

7.Nalijte krém do krůt a přivedete k varu. Držte se pryč.

8. Zelená petrželová mýdla a položte na ručník. Po vysušení jemně nakrájené.

9. Vejce ochlaďte chladně. Chladné a čisté. Ořízněte kroužky.

10. Svařený vývar, který se nalije přes železné síto. Přineste vařit a přidáme smetanu a zázvor.

11. Nalijte vývar do misky, hrnky umístěte nahoře a posypeme petrželkou. Zde spolu s vývarem přineste teplý toast.

Hovězí vývar s vajíčkem a sýrem

Složení:

  • 100 g odstředěného hovězího masa bez tuku;
  • tři křepelčí vejce;
  • jeden roztavený sýr;
  • chutná sůl;
  • ozdoba jednoho jablka (arašíd, jádro);
  • nasekané bílé zelí;
  • 10 g pastvin.

Způsob přípravy:

1. Smažte hovězí maso studenou vodou, přidejte kousky jablek a zelí, pastevec.

2. Poraďte se půl hodiny s polovičně uzavřeným víkem.

3. Naplňte a znovu se vařte. Sůl

4. Plátkový sýr se nakrájí na malé kostičky a přidá se do vývaru.

5. Když se kůra rozpadne, vyjměte pánvi z desky.

6. Vejce se vaří v samostatném šálku. Očistěte a nakrájejte na poloviny.

7. Bujón se podává v misce na polévku. Umístěte poloviny křepelčích vajec vedle talíře.

Zeleninový vývar s vejcem a rýží

Složení:

  • 30 g zeleru;
  • 20 g kořenu petržele;
  • polovinu žárovky;
  • napůlmrkev;
  • hřebíček z česneku;
  • 20 g karfiolu;
  • 10 g brokolice zelí;
  • kus řepy;
  • lžíce zakysané smetany;
  • jedno vejce;
  • několik listů šťovíku;
    • 200) 20 g rýže z krupičky;
  • k ochucení soli;
  • na dvou hrách černé a sladké papriky.

Způsob přípravy:

1. Veškerá zelenina se opláchne čistou vodou.

2. Do kastrolu, petrželové kořenky, cibule, mrkve, česneku a veškeré zelí v kastrolu na vaření. Přidejte tu řepu. Nalijte je nutně studenou vodou a vaříme několik minut.

3. Přidejte hrášek a vařte další čtvrt hodiny.

4. Pokud je třeba, rýžová zrna se přeříznou, přebytečný škrob opláchněte a vaříme zvlášť. Opláchněte znovu.

5. Zvedněte šťovík, tenké řez.

6. Vejce vložte do misky a zvedněte vidličku na homogenitu hmoty se zakysanou smetanou.

7. Připravte zeleninový vývar na napnutí a naplňte solí. Dát na zahřátí, a když se vaří, nalít tam vejce, nepřetržitě ruší lžíci nebo bič.

8. Nalijte vývar do misky. Do středu vložte lžíci vařené rýže a posypeme ječmenem šťovíku.

Vaječný vývar - užitečné tipy

Když se vývar uvaří, je nutné vše odstranit z povrchu pomocí hluku z povrchu.

Zelenina v bujónu může být přidána čerstvá, pečená nebo pečená.

Vejce pro vývar se hodí jak pro obyčejné kuřata, tak pro křepelky.

Aby se vývar nevykazoval jako blátivý, lze použít pouze bílkoviny.

Vsboltnnuyuvaječná směs v bujónu by měla být přidána v malých částech a tenký proud, současně zasahovat do všech speciálních lopaty.

Aby nedošlo k pokazení misky, může být vejce předem zlikvidováno několika lžíci připraveného horkého vývaru a teprve poté přidáno do polévky.

Je-li vařeno v bujónu, nakrájené zelenině (mrkev, cibule), pak to bude průhledné s krásným zlatým stínem.

Pro zajímavější chuť může být vývar připraven z různých druhů masa.