Křupky s recepty na bujónu, tajemství vaření

knedlíky - jeden z nejoblíbenějších pokrmů v naší zemi. Co prostě nedělají: s masem, zelím, rybami. Ale to není všechno. Oblíbeným způsobem krmení je mísa knedlíků. A to není nutně nasycená voda, ve které vařené chutné "uši" s náplní. Různé druhy bujónu mohou být vyrobeny pro vytvoření bohaté, originální jídlo.

knedlíky s vývar - obecné zásady přípravy

Pro přípravu vařeného vývaru na knedlíky se používají různé druhy chudého masa: hovězí, králičí, kuřecí. Pokud si přejete, můžete si dát tučné maso, například jehněčí nebo vepřové maso. Vše závisí na chuti. Nejdříve musíte vařit vývar a pak ho vařit ve stejném nebo odděleném vařených knedlících.

Kromě masa je lahodným vývarem z houb a zeleniny: mrkev, cibule, paprika, celer. Někteří pánové vaří lehké zeleninové polévky s bramborami a pak do nich přidávají vařené knedlíky.Ukazuje se velmi zajímavá neobvyklá verze prvního pokrmu.

knedlíky s vývarem a zeleninou

Klasická a nejjednodušší verze knedlíků s vývarem pro ty, kteří chtějí bez velkých potíží dostat bohatý, voňavý, lehký vývar. Trvá trochu koření a zelených.

Složení:

  • půl kilo surových knedlíků;
  • jeden a půl litru vody;
  • cibulová žárovka;
  • jeden bobkový list;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • tři hrách černého pepře;
  • banda čerstvé zelené na chuť;
  • kořen čerstvé nebo sušené petržele;
  • sůl podle chuti.

Způsob přípravy:

Nalijte vodu do pánve tak, abyste zaplnili polovinu objemu.

  1. Namočte vodu podle chuti (dostatečně 1 čajová lžička soli) a pošlete ji do středního ohně.
  2. Vroucí vodou, vyčistěte žárovku a nakrájejte na čtvrtky.
  3. Zmrzněte papriku nožem.
  4. Odřízněte kořen petrželky na malé kousky.
  5. Zelení umýt, suché a také jemně řezané.
  6. Ve vařící vodě jemně sklopte knedlíky, cibuli, bobkový list a papriku.
  7. Přidejte olej do pánve, jemně zamíchejte knedlíky.
  8. Tři minuty po sekundárním varu odstraňte bobkový list hlučně.
  9. Když se knedlíky zvednou, připravte je na 7-8 minut.
  10. Opatrně připravte hotové knedlíky s miskou.
  11. Dejte vývar, nechte petržel, cibule a pepř.
  12. Rozkrokujte knedlíky na jídelních místech a nalijte vývar.
  13. Při podávání posypeme zelenou zeleninou.

knedlíky s vývarem na masovém medu

Hovězí nebo vepřové maso může připravit skvělý vývar pro hamburgery nejen pro boršč, ale i pro knedlíky. Pokuste se vařit "uši" s tímto receptorem na masovém bujónu. Překvapivě, ale zcela nové jídlo vychází z tradičních knedlíků.

Složení:

  • libra masa na žaludku;
  • šest hrášek černého pepře;
  • bobkový list;
  • dva litry vody;
  • sůl podle chuti;
  • osm set gramů surových knedlíků.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte kus masa a naplňte čistou pitnou vodou.
  2. Přiveďte vodu na středně vysokou teplotu.
  3. Po ohřátí snižte ohně, hněte papriku a bobkový list.
  4. Napijte maso s nízkou teplotou varu až do vaření. Pravidelně odstraňte veškerou pěnu tak, aby vývar nebyl zakalený.
  5. Vyjměte připravené maso z pánve, použijte k oblékání salátu nebo pečivo.
  6. Směs opatrně promíchejte sítem a pošlete jej zpět do kamny
  7. Po vaření vařte knedlíky jako obvykle.
  8. Vložte hotové knedlíky do nádobí, nalijte je ochucenou tekutinou s vroucí vodou.
  9. Podáváme knedlíky s vývarem a nakrájenou zelenou cibulí, zakysanou smetanou nebo majonézou.

knedlíky s rybím výtažkem

Rybí knedlíky - jídlo pro amatéry. Ti, kdo milují uši, mohou takové knedlíky nabízet s polévkami, uvařenými s rybami. Jedná se o originální jídlo, "uši", pro které je třeba udělat sami.

Složení:

  • kilogram žvýkačky;
  • kilogram štiku (můžete si vzít další ryby, například růžový losos nebo losos);
  • kuřecí vejce;
  • dvě žárovky;
  • střední mrkev;
    • 102) 50 ml mléčného tuku nebo chudé smetany;
  • dvě polévková lžíce rostlinného oleje;
  • sůl;
  • pepř podle chuti;
  • zelená cibule.

Způsob přípravy:

  1. Umyjte, třít, zlikvidujte cílovou šťuku. Odstraňte všechny kosti a odstraňte kůži.
  2. Projděte filé masem.
  3. Nakrájejte malou cibuli, smažte na rostlinný olej dokud měkký.
  4. Smíchejte mleté ​​ryby plněné smaženou cibulí, sůl na chuť, přidejte pepř.
  5. Zabijte surové vejce, smetanu nebo mléko, důkladně promíchejte.
  6. Přidejte knedlíky a vložte je do ledničky.
  7. Broušení z hlavy, ocasu a páteře. Nalijte všechnu studenou vodu (1,5-2 litry), přiveďte k varu na středním ohni.
  8. Mrkev by se měl umýt, vyčistit a nakrájet na několik částí.
  9. Po vroucí vodě přidejte mrkev, snižte oheň a vaříme vývar po dobu 10-15 minut.
  10. Ošetřete vývar a vaření knedlíků v něm.
  11. Při podávání posypeme knedlíky vývarem ryby s nakrájenou zelenou cibulí.

knedlíky s houbovým vývarem

knedlíky s houbovou náplní - je to vynikající. Ale knedlíky s polévkou vařenou čerstvými nebo sušenými houbami jsou lahodné. Jedná se o neobvyklé jídlo, voňavé, sladké. Mohou krmit svou rodinu a překvapit hosty.

Složení:

  • kg testu hotových knedlíků;
  • tři sta gramů mletého hovězího masa;
  • dvě střední žárovky;
  • střední mrkev;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • tři stovky gramů čerstvých hub (může být nahrazeno 100 gramů sušených);
  • sůl a pepř podle chuti;
  • dva litry vody.

Způsob přípravy:

  1. Nalijte jednu cibuli do struhadla a druhá jemně skartujte.
  2. Nakrájejte třetí část houb jemně.
  3. Mleté maso, cibulové pyré a houby.
  4. Sůl, přidejte pepř podle chuti.
  5. Vytvořte knedlíky.
  6. Zbývající houby nakrájíme na kousky.
  7. Mrkev přemísťte přes malý strouhák.
  8. Vložte vodu do sporáku.
  9. Fry a mrkev se rychle smaží na dobře zahřátém rostlinném oleji spolu s cibulí. Hlavní věcí není přehánění rostlinné slunečnice.
  10. Ve vařené vodě položte houby s cibulí a mrkví.
  11. Okamžitě položte knedlíky, vaříte, jako obvykle.
  12. Podáváme knedlíky s vývarem a zakysanou smetanou.

knedlíky s kuřecím vývarem

Vynikající verze rodinného oběda za den - houskové knedlíky s polévkou z kuřecích prsíček. Vaření trvá více času, ale z vařeného kuřecího filé si můžete vařit jedno jídlo.

Složení:

  • malé kuřecí prsa;
  • velká žárovka;
  • střední mrkev;
  • celerový stébla (ne nutně);
  • pět hrášek černého pepře;
  • jeden arašídový pepř;
  • jeden bobkový list;
  • čerstvé byliny (zelená cibule, kopr, petržel);
  • sůl;
  • jeden a půl litru vody;
  • kilogramů knedlíků.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte prsa, filé a kůži.
  2. Nalijte kuře s vodou.
  3. Očistěte mrkev a nakrájejte na dva nebo tři kusy.
  4. Cibulovou žárovku nakrájejte.
  5. Celer nakrájený na tři části.
  6. Položte zeleninu do kuřecí pánve a umístěte na středním ohni.
  7. Vyplňte pepřový hrášek, hodte do vody.
  8. Odložte list humra.
  9. Když se voda vaří, oheň snižte a vařte čtyřicet minut při pomalém varu. Odstraňte pěnu tak, aby vývar udržoval průhlednost.
  10. Deset minut před vařením sůl.
  11. Svařený vývar pečlivě napněte a odložte.
  12. V jiné hrnci pečeme knedlíky v čisté vodě.
  13. Během vaření pečlivě nasejte zeleninu.
  14. Skládat hotové knedlíky podáváním nádobí, nalijte čerstvý kuřecí vývar.
  15. Posypeme nakrájenou zeleninou a podáváme.

knedlíky se zeleninovým výtažkem

Tato varianta knedlíků s vývarem se ve skutečnosti podobá lehké zeleninové polévce s knedlíky. Původní recept vám pomůže, pokud existuje pár knedlíků, ale musíte podávat velkou rodinu.

Složení:

  • kilogramu knedlíků;
  • dva litry vody;
  • tři brambory;
  • střední žárovka;
  • trochu mrkev;
    • 196) čerstvá nebo sušená bazalka, kopr, petržel;
  • polovice čajové papriky;
  • čtyři až pět hrášek černého pepře;
  • dvě polévková lžíce rostlinného oleje;
  • sůl podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Vložte vodu do malého ohně, do soli.
  2. Brambory mírně rozřezáme na malé kostičky.
  3. Jemně řezte žárovku.
  4. Čerstvá mrkev nakrájená na kruhy nebo čtvrtiny v závislosti na tloušťce kořenové plodiny. Můžete si nakrájet mrkev se slámou.
  5. Předehřejte máslo v pánvi a smažte mrkev s lukem na příjemnou zlatou barvu.
  6. Ve vařící vodě pošlete brambory a paprikový hrášek, vařte po varu asi deset minut.
  7. Přidejte praženou mrkev na vývar.
  8. Po asi pěti minutách jemně sklopte knedlíkovou misku, promíchejte a svařte.
  9. Pět minut před tím, než jsou houskové knedlíky připraveny, přidejte nakrájené čerstvé nebo sušené bylinky.
  10. Klobásky se zeleninovým vývarem prodlužte nad destičkami a podávejte.

knedlíky s vývarem a užitečné tipy

Klasická sazba pro vaření knedlíků je polovina čajové lžičky na litr vody. Ujistěte se, že zkusíte tekutinu, pokud je to žádoucí, na sůl.

Aby byla polévka více vonná, můžete do ní přidat nejen tradiční zeleninové stoly, ale i další koření a koření. Nebojte se experimentovat: ve vývaru bude dobré červené pepř, chmel-suneli, rozmarýn, koriandr, pokud se vám líbí jejich chuť.

Fanoušci horkých jídel mohou být podáváni s vývarem s octem. Odlupujte vodu, ve které byly knedlíky vařené, a bude to vynikajícíExpresní varianta původního vývaru. Můžete přidat zelenou cibuli, petržel nebo kopr.

Dalším způsobem, jak udělat chutné jídlo - přidat na něj čerstvě nastrouhaný česnek. Nevhazujte ho do vody při vaření, bude to zkazit chuť. Jednoduše promíchejte plátek, vhoďte ho do připraveného vývaru, promícháme a okamžitě podávame knedlíky ke stolu.