knedlíky se bramborami - jak se lahodně vařit doma a správně vyřezávat

Jednou z nejoblíbenějších jídel je původně slovanská kuchyně - knedlíčky se bramborami. Tato pochoutka se obvykle připisuje ukrajinské kuchyni, ale analogie vareniků existuje i v jiných zemích. Jeho složky jsou vždy nezměněné - těsto a plnka, ale existuje mnoho receptů. Klasická varianta - knedlíčky se brambory a cibulí, obzvláště podávané se zakysanou smetanou a zeleninou, zdobí každý stůl.

Jak vařit vareniky se bramborami

Nejčastěji je recept na knedlíky se brambory předán v rodině z generace na generaci. Naši předkové dali přednost tomu, aby si všichni dělali houskové knedlíky a nyní se tato tradice zachovala v některých rodinách. Pro nezkušené hospodáře je obtížné pochopit všechny komplikace tohoto procesu - co by mělo být těsto, spojit hrany a utěsnit. Klasická verze tohoto jídla:

  1. hněte si dušené těsto (existuje mnoho receptů);
  2. ;
  3. položte náplň a odlupujte hrany.

Po všech fázích vařte vareniky ve velké pánvi nebo zmrazené. Na stole se ukrajinská jídla podává se zakysanou smetanou, jemně nakrájenou zeleninounebo másla. Hlavním tajemstvím je správné hnětení těsta tak, aby byl elastický, neprotípá během mražení nebo se při vaření nerozbíhá. Důležité je také, aby byla hmota hustá a okraje byly dobře vyhlazeny.

Jak vyrobit těsto

Vynikající těsto pro bramborové knedlíky poskytne v tomto oboru polovinu úspěchů. V historii se nahromadily mnohé recepty s různými přísadami. Ideální těsto je čerstvé, elastické, které lze snadno nasadit. Existuje několik tajemství - například přidat do těsta lžíce rostlinného oleje. To mu poskytne plastičnost a ohebnost. Trvanlivost těsta trvá déle, nejméně 10 minut. Poté, co přestane držet ruce, nechte "odpočinout" půl hodiny před modelováním.

Nejjednodušší verze testu pro tento pokrm je na vodě. Dokonce takový snadný způsob má mnoho variant, které začínají s teplotou vody. Někteří kuchaři doporučujeme používat ledovou vodu, jiní ji ohřívají na 30-35 stupňů. Někdy ingredience vylučují kuřecí vejce, takže těsto je pružnější. Složení:

  • mouka - 2-3 sklenice;
  • voda - 1 sklo;
  • vejce - 1 ks;
  • sůl - štipce;
  • rst máslo - 1 polévková lžíce. lžíce

Cesto se získává z knedlíků v mléce. Zkušení páni doporučují těm, kteří mají dietu, aby je zředili vodou 1: 1. Mléko v tomto receptu musí být při pokojové teplotě, je žádoucí prosévat mouku. Někdy se těsto mísí s horkým mlékem. K receptům budete potřebovat:

  • mléko - 1 sklo;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka -4 sklenice;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - 0,5 čajových lžiček.

Při míchání těsta se často používá kefír místo vody. Nahradí veškeré mléčné výrobky (kyselé, sérum). Zkušeným misterům je doporučeno používat kefír při pokojové teplotě a míchat sůl před přidáním mouky. Tyto knedlíky budou svěží a chutné. Složky se používají:

  • kefír - 500 ml;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka - 5-6 sklenic;
  • soda - 1 lžička lžíce;
  • sůl - 1 lžičku lžíce.

Nějaká žena v domácnosti sní o tom, že se její knedlíky nevzbudí, nedělejte se. K těmto účelům je vařené těsto vhodné pro použití s ​​vroucí vodou. Jen horká voda nesedí, potřebujete vroucí vodu, takže se kuchaři doporučují, aby toto těsto prováděli pomocí mixéru. Pak by měla být hmotnost ochlazena při pokojové teplotě, pak strmé těsto bude měkké. Pro celer potřebujeme:

  • pšeničná mouka - 3 šálky;
  • vejce - 1 kus;
  • rst máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - 0,5 hodiny lžíce;
  • studená vroucí voda - 1 sklo.

Jak tvarovat

Každý šéfkuchař zachází s knedlíky, které se nejvíce líbí. Po přípravě měkkého těsta můžete jednat dvěma způsoby. První masa je rozptýlena na stole se skleněnými řeznými kruhy. Ve druhé verzi těsto twist "klobása", jako na fotografii, která je nakrájena na kousky v tloušťce asi 1 cm Pak se vykládají s kývajícím se válec na požadovanou tloušťku. Tvar je půlměsíc, ale můžeteudělat kulatou, slaninu nebo "jedle". Často se používá volba "pigtail", pak se těsto nevyhne přesně.

Recepty na knedlíky se bramborami

Vareniky jsou lisovány s různými plnivy, dokonce i bramborová náplň má mnoho variant. Brambory jsou perfektně kombinovány s různými produkty, takže se k náplni přidává ještě jedna přísada. Nejoblíbenější typy ukrajinských knedlíků:

  • se brambory a houbami;
  • se bramborami a zeleninou;
  • se smaženou cibulí;
  • s přidáním mušlí.

Klasický recept

  • Doba vaření: 1 hodina a 10 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 200 kcal /100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Tato tradiční ukrajinská jídla se často podává s dalším oblíbeným produktem těchto lidí - tuku. V klasickém provedení jsou voňavé a horké knedlíky s bramborami podávané se zakysanou smetanou, zeleninou a praženou slaninou (slaninou). Tento druh jídla není příliš chudý, proto je vhodnější na oběd. Těsto pro tento recept se mísí velmi jednoduše - na vodu a mouku.

Složení:

  • brambory - 5 ks;
  • mouka - 2-3 st.;
  • voda - 1 cent;
  • sůl - podle chuti;
  • tuk je čerstvý nebo slaný podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Jak udělat těsto pro bramborové knedlíky, už víte - tento recept používá vodu, mouku a sůl.
  2. Brambory vařte ve slané vodě a vložte náplň do hluboké misky. Je nutná přikrývka nebo jehlastlačte hmotu na požadovanou konzistenci a můžete začít sochvat.
  3. Těsto pečeme jakýmkoli vhodným způsobem a připravíme kousky těsta. Položte lžičku na kruhu a chráňte okraj kůrou.
  4. Ve velké pánvi vylijeme vodu a přivedeme k varu, přidáme lžičku soli na chuť. Připravené knedlíky musí vyskočit.
  5. Připravujeme oběd se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a slaninou, jako na fotografii a sloužíme na stole. Ukázalo se to velmi chutné!

S brambory a cibulí

  • Doba vaření: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 195 kcal /100 g
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Zvláštní chuť plněné bramborami dává cibuli, smaženou na rostlinném oleji. Zkušení šéfkuchaři přidávají zbité brambory hodně smažené cibule a sezónu s pepřem. Jídlo se ukázalo být téměř dietetické a je skvělé pro práci, pokud nemazate vareniks s plátkem másla. Tento podrobný recept vám řekne, jak vařit tento pokrm podle všech pravidel.

Složení:

  • pšeničná mouka - 600 g;
  • voda - 1 cent;
  • brambory - 800 g;
  • vejce - 1 ks;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • cibule - 1 ks.

Způsob přípravy:

  1. Smažte brambory na čistotu, vařte na malém ohni. Nakrájená cibule, smažte v oleji. Bramborové brambory trochu chladné a smícháme s cibulí.
  2. Receptura těsta pro bramborové vareniky si může vybrat libovolné, ale především ze všechtradiční. Protože těsto je hotové, je třeba ho rozjet a sklenici středně velkých kroužků.
  3. Před naplněním kuchařů nakrájíme kousky v malém množství mouky.
  4. knedlíky se nejlépe hodí ve vroucí vodě a vyjdou hlučněji.
  5. Oběd se podává zeleně, jako na fotografii.

S bramborami a houbami

  • Doba vaření: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 190 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Náplň na knedlíčky s bramborami je často doplněna dalším oblíbeným produktem slovanských hub. Díky němu se nádobí velmi voňavé. Různé brambory s houbami jsou velmi oblíbené u vegetariánů, věřících na půdě. Další pro tuto variantu je lepší vyrobit měkké těsto s vejcem a rostlinným olejem, pak bude pružné.

Složení:

  • brambory - 1 kg;
  • houby - 400 g;
  • cibule - 1 velká cibule;
  • pšeničná mouka - 1 kg;
  • vejce kuřecí - 3 ks;
  • voda - 500 ml;
  • růžový olej. - 2 centy. l;
  • soli.

Způsob přípravy:

  1. Houby smažte s cibulí, mícháme s vařenými brambory.
  2. Cesto těsto, dokud se nestane mírným. Začneme vytékat těsto.
  3. Druh knedlíků závisí na tloušťce těsta. U houbových brambor je lepší udělat silnější.
  4. PokudZnaky se ukázaly hodně, můžete je zmrazit. Provedete to tak, že je položíte na moučnou misku a odešlete ji do mrazničky.

S surovými bramborami

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 200 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • obtížnost: snadné.

Existuje velmi jednoduchý způsob, jak udělat knedlíky bez velkého úsilí. Použití surových brambor ušetří čas a diverzifikuje klasickou verzi tohoto pokrmu. Často, takoví varenikové přidávají nakrájené tuky, kousky nebo kusy masa, aby se večeře ještě chutnala. Jak uvařit plněné sýry, brambory, dozvíte se v tomto receptu.

Složení:

  • těsto na mléko;
  • brambory - 5 kusů;
  • sůl, pepř.

Způsob přípravy:

  1. U knedlíků se syrovými brambory použijte těsto na mléko, které zvýrazní chuť. Nezapomeňte, že budete potřebovat ještě pár sklenic mouky, abyste vytvořili těsto a připravili těsto.
  2. Brambory by měly být nakrájeny - našroubovány na mlecí stroj nebo jemně nasekané. Volitelně můžete přidávat tuk nebo mleté ​​maso. Konečná hmota musí být sůl a pepř dle chuti.

Jahodové knedlíky

  • Doba přípravy: 30 minut.
  • Počet porcí: 4.
  • Obsah kalorií: 150 kcal /100 g.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Pro ty, kteří nechtějí připojovat hromady hodin na těsto po celé hodinyplnění, tam je velmi jednoduchá možnost - líné knedlíky. Tento pokrm je téměř všechny kuchyně světa a má jiný název - knedlíky, knedlíky, noky, noky. Podle chuti se tato jídlo neliší od tradiční verze a podává se zakysanou smetanou a bylinkami. Ukazuje se to velmi chutné!

Složení:

  • brambory - 5 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 150 g;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Brambory se vaří a zředí se v misce, přidá se vejce.
  2. V bramborové kaši se mouka plní, těsto se důkladně promíchá. Případně můžete přidat trochu vody, pokud je obtížné zasahovat do hmoty.
  3. Těsto by mělo být v pohodě, pak válcované klobásu a nakrájené na plátky o tloušťce 1,5-2 cm.
  4. knedlíky se vaří ve slané vodě, dokud nejsou plně připraveny.

VideaVidea