Receptury krémových těstovinových omáček: Ingredience a příprava tajemství

Chuť pasty přímo závisí na použité omáčce. Jeho vaření Italové věnují velkou pozornost, používají nejlepší produkty, koření a samozřejmě čerstvou smetanu.

Koneckonců jsou nejčastěji základem pro předkrm. Nechte pastu chuť s nejlepším vkusem!

Smetanová omáčka na těstoviny - obecné zásady přípravy

Všechny smetanové omáčky vyžadují tepelné ošetření. Obvykle se vaří na pánvích nebo v pánvi se silným dnem. K hustotě se přidává mouka. Aby se nelesklo na hrudky, předem opejte produkt, nalijte krém tenkou nití a nutně míchat těsto. Křepy jsou obvykle přidány po zelenině 5 minut před koncem omáčky.

Co ještě dodává:

  • zelenina (cibule, česnek, rajčata);
  • sýry různých druhů;
  • krémové máslo, zeleninové;
  • houby;
  • mořské plody.

Důležitou složkou krémové omáčky jsou koření. Kromě papriky je možné plnit i čerstvé nebo suché byliny. Perfektně zdůrazněte chuť těstovinových provensálských nebo italských směsí. Ale je možné oddělit několik bylin: oregano, tymián, majoránka, rozmarýn, mat, bazalka. Pokud tam není nic, pak kopr, petržel se bude hodit.

na smetaně po vaření by měla být dána volno po dobu 5-10 minut na poslední přidané produkty (bylinky, koření, olivy), se podařilo odhalit chuť. Ale aby se dlouho udrželo, nedoporučujeme znovu ohřát kontrabas.

Nejjednodušší smetanová omáčka na těstoviny

Recept na jednoduchou, univerzální, levnou, ale velmi jemnou a lahodnou krémovou těstovinovou pastu. Jeho chuť a vůně budou přímo záviset na použitých bycích, tady je to jen italská směs, ale můžete ji shromáždit podle vašich představ.

Složky

  • 260 ml krému;
  • 30 g sl. oleje
  • 1 lž. mouka;
  • sůl a pepř;
  • 1 lž. byliny

Příprava

1. Maslo nalijte do malého pánve, roztaví se.

2. Přidejte lžičku hořké mouky. Fry Ujistěte se, že se míchá, takže ho nehoří.

3. Jakmile je mouka lehce zbarvena, s tenkou nití nalijte smetanu, nepřerušujte míchání omáčky. Nemělo by to být kostí.

4. Bez čekání na zahřívání krému položte dva špetky soli a stejné množství pepře. Pokud chcete ostřejší chuť, zvyšujeme množství.

5. Spustí se omáčkazahušťovat, neustále se míchat. Jakmile hmota připomíná džbán, odstraníme ji z ohně. Po ochlazení bude konzistence ještě intenzivnější.

6. Nalijte omáčku z pánve do pohodlné nádoby nebo misky, okamžitě nalijte italské bylinky nebo jakoukoli jinou směs podle vašeho přání.

7. Rychle mícháme, zakryjeme a necháme v této podobě po dobu 20 minut, aby poslední koření otevřela vůni.

Krémová omáčka na těstoviny s parmezánem

Tradiční italská omáčka se smetanou a parmezánem, která je vhodná nejen pro těstoviny. Díky tomu dokonale kombinuje rýži, houby, obyčejné makarony.

Složení

  • 90 g parmazanu;
  • sklenici krému;
  • 50 gramů sl. oleje
  • suché byliny;
  • sůl s pepřem.

Příprava

1. Maslo nasaďte na vyhřívanou misku. No, pokud je to dobré s minimálním množstvím vody.

2. Parmazánový rošt. Lze je použít pro omáčku a jiné sýry, ale měl by být dobře roztavený.

3. Sýr smíchejte, zahřejte, až se vše roztaví. Nevyžaduje se silný požár.

4. Přidejte krém, protřepte. Zahřejte na vaření a oheň ještě menší. Omáčka by se měla nudit.

5. Přidejte sůl, pepř.

6. Vložte směs suchých bylin, promícháme. Jakmile trvá čtyři minuty po varu, omáčka může být odstraněna z ohně. Vodu vložit s voňavou náplní.

Krémová česneková omáčka "Cukr česneku"

Recept na velmi voňavou smetanovou omáčku a česnekovou omáčku. Taky mápřidává se sýr, ale musí být z vany měkký.

Složky

  • 180 g smetany;
  • 80 g sl. sýr;
  • 2 lž. olivový olej;
  • 1 lž byliny;
  • čtyři stroužky česneku;
  • sůl, mouka.

Příprava

1. Očistěte částice česneku. Dvě z nich musí být rozdrceny. Ostatní dva stlačují zadní stranu nože a otáčejí koláče.

2. Předehřejte olivový olej, dejte ho drcený česnek, smažte na růžovou barvu. Vyndejte, vyhazujte.

3. Nyní vložte do vonného másla nakrájený česnek, smažte na minutu, přidejte 0,5 lžíce. bílá pšeničná mouka, po několika vteřinách nalijte smetanu.

4. Omáčku lze okamžitě nasolet. Pro ostrost přidejte špetku červené mleté ​​papriky. Dáme krém vroucí, odstraňte z ohně.

5. Přidejte suché byliny, ochlaďte smetanovou směs do teplého stavu.

6. Nyní hněteme měkký sýr s lžící a přidejte smetanovou omáčku. Pokaždé dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

7. Jakmile hmota smetany skončí, zkuste omáčku. V případě potřeby přidávejte další sůl nebo přidáte akné.

Krémová omáčka na těstoviny s houbami

Možnost houbové omáčky, která nevyžaduje žádné přídavky, protože obsahuje houby. Nalijte vařené špagety nebo prosté těstoviny a nádobí je připraveno!

Složení

  • 0,2 kg hub;
  • jedna hlava cibule;
  • dva kusy česneku;
  • 230 ml krému;
  • 1 lž. mouka;
  • 100 ml vody;
  • 30 ml oleje.

Příprava

1. Houby omyjte, odstraňte dlouhé nohy. Klobouk s houbami úhledně s dlouhým nožem, který řeže talíře. Tloušťka asi tři milimetry.

2. Předehřejte olej. Používáme širokou pánvi. Maslo je lepší vzít olivy nebo krém. Dejte houby, smažte až do připravenosti.

3. Cibuli nakrájejte. Přidejte ji do hub. Smažte všechny dohromady. Je důležité často míchat, takže cibule není krev, jinak omáčka bude mít nepříjemnou vůni.

4. Sklijte česnek, přidejte k celkové hmotnosti.

5. Smíchejte smetanu s moukou, nalijte do hub. Jakmile omáčka začne vařit, nalijte polovinu horké vody, promícháme.

6. Přidejte koření, pepř a sůl, pokryjte pánvičky. Vystavujeme nejmenší požár, aby se omáčka omrhovala. My to vaříme asi tři minuty, takže houby unikly krémem.

Krémová omáčka na těstoviny s krevetou a sýrem

Další možností je kompletní krémová pasta pro těstoviny, která dokonale doplňuje těstoviny. Recepty ukazují hmotnost loupaných krevet. Podobně můžete použít sekané chobotnice a další mořské plody.

Složení

  • 120 gramů krevet;
  • šálek krému;
  • 1 polévková lžíce. l citronová šťáva;
  • 3 lžíce l olivový olej;
  • 10 oliv;
  • 1 lž. Italské byliny;
  • 1 stroužek česneku;
  • 30 g parmezánu.

Příprava

1. Předehřejte na běžném oleji na pánvi. Přidat vyčištěnékrevety Nezapomeňte odstranit střevní žílu.

2. Smažte jednu minutu krevety, posypeme citrónovou šťávou. Mícháme a čekáme, až se odpaří.

3. Přidejte jeden sekaný česnek, smažte na několik vteřin.

4. Naplníme slanou smetanou, mícháme a přidáme do omáčené pepřové omáčky.

5. Jakmile se krém zahřeje, můžete vyplnit strouhaný parmezán a vysušit bylinky. Všichni se dobře mícháme, čekáme na úplnou roztavení, vypněte kamen.

6. Ořezáme olivy s kroužky, rozmícháme, omítíme omáčku na pastu a okamžitě podáváme stůl.

Krémová smetanová omáčka

Recept na odvar z omáčky, který bude zachráněn v nepřítomnosti krému. Je uvařen na mléce, je žádoucí používat produkt s obsahem tuku nad 3%.

Složky

  • 250 ml mléka;
  • 10 g mouky;
  • 30 g sl. oleje
  • 50 g sýra;
  • 2 stroužky česneku;
  • koření.

Příprava

1. Roztírejte máslo a nasypte moukou. Smažte do béžové barvy a neustále se rozmícháme.

2. Pomocí tenkého závitu zavedeme mléko. Kuře, přidejte sůl, pepř.

3. Třejte sýr, rozemlete ho do omáčky. Zahřejte minutu.

4. Sklijte česnek, rozetřete ho v horké hmotě, promíchejte, osušte omáčku a vyjměte ji z ohně.

5. Na samém konci přidáme suché greeny. Pokud se použijí čerstvé listy, musí být nakrájeny jemně a přidány trochu chlazené omáčky.

Krémová lososová omáčka

Rybí varianta smetanové omáčky, která se připravuje z lososa. Ve skutečnosti, tento recept je vhodný pro všechny červené rybí filé, nudné a dokonce naschlý lososa.

Složení

  • 200 g lososa;
  • 200 g krému;
  • 1 lž byliny;
  • 4. c. l olivový olej;
  • 30 g parmezanu;
  • sůl, pepř;
  • 20 g mouky;
  • 1 polévková lžíce. l citronová šťáva

Příprava

1. Ořezáme losos s malými kostkami. Posypeme citrónovou šťávou a necháme marinovat deset minut.

2 vysílá sporák pánev, přidání oleje slučování ji.

3. Posypeme lososem moukou, rozmícháme ruce. Vložte do pánve. Fry dozlatova ve městě Meyrin a světla, ale víka nebo víkem. Jako malé kusy se ryby rychle připravují.

4. Naplňte krém. Ohřátá omáčka téměř vaří.

5. Přidejte různé koření, představujeme italské byliny.

6. Nakonec položíme strouhaný parmazán. Vroucíme omáčku a okamžitě ji vypněte.

7. Rychle promíchejte, zakryjte pánvi, nechte deset minut stát.

, smetana na těstoviny - tipy a triky

• smetanové omáčky mají schopnost stát se silnější Pokud jde o chlazení, takže není třeba se redukuje jejich dost dlouho, aby se dosáhlo konzistence Kissel horké.

• Pokud zbývající omáčka nemusí být hodena. Je ideální pro shawarma může být použit jako zálivka, tukové vrstvy lasagne, přidat různé omáčky adoplňování paliva

• Pokud se omáčka ukáže být slaná, je nutné chuť zředit. Nejjednodušší je přidat další krém nebo čerstvý sýr.

• Omáčka vyšla s kusy mouky? Je to jenom to opravit! Hmota může být napnutá, otírána sítem nebo jednoduše smíchána.