Recepty na krémové sušenky, výběr přísad a tajemství přípravy

Obsah

1Krémový suchar - základní principy přípravy
2Recept 1. Krémový krém
3Recept 2. Krémové kokosové mléko na mutiwark
4Recept 3. Křupavý koláč se škrobem
5Recept 4. Ovocný dort z vařeného sušenky
6recept 5. Rollový krém
7Recept 6. Čokoládový kotouč z vařeného sušenky
8Škrabka na dorty - tipy a triky

Chcete překvapit své blízké a připravit perfektní dortovou houbu? S vámi se podělíme o recepty z pudinkového sušenky, které vždycky vypadá perfektně.

Smetanové sušenky - základní principy přípravy

Klasický suchar se připravuje z vajec, mouky a cukru. Ale aby to bylo dokonalé, potřebujete nějakou dovednost. Pokud je těsto nesprávně promícháno, houbový koláč nesmí vzrůst ani během pečení. Navíc se z toho vysuší, ne jako každý.

Vařený kokos má světlou a vzdušnou strukturu, vždy vychází z něžné, svěží a poměrně vlhké. Během pečení se sušenka rovnoměrně zvedá. Toho je dosaženo zkouškou varu se směsí másla a vody.

Suché přísady se kombinují do samostatné nádoby. Čelisti jsou odděleny od bílkovin. Ty jsou zlikvidovány v maximální hustotě v husté pěně a postupně se vylupují z polovinymnožství cukru. Druhá polovina je přidána do vaječných žloutků a šlehává odděleně, dokud se hmota nestane krémovou a nestane se svěží. Bílkoviny a žloutenky jsou kombinovány a jemně smíchány. Nyní postupně nasypte suchou směs, jemně promíchejte s lopatkou, abyste udrželi velkost testu.

Připojte vodu s olejem a teplo ve vodní lázni až do vaření. Na okraji nalijte olejovou směs do sušenkového těsta. Opatrně a rychle se promíchejte do homogenity. Těsto se nalije do formy a pečeme až do připravenosti.

Recept 1. Krémový sušenky

Složky

jedno a pol sklo. pšeničná mouka;
vanilin - 5 m;
skla třtinový cukr;
tři čtvrtiny svazku sprchy. oleje
osm vajec.

Způsob přípravy

V hlubokých pokrnách vkládáme všechna vejce. Nalijte do nich cukr a promíchejte, dokud se nerozpustí.
Položte nádobí na minimální požár. Směs vajec se smíchá se směšovačem nebo korolou. Když je směs bílá, odstraňte nádobí z ohně.
Směs vejce pokračujte až do třikrát stoupá.
Mouku kombinujeme s vanilinem a pomalu se nasypeme do vaječné hmoty, hněteme těsto, pohybujeme se zdola nahoru a snažíme se zachovat strukturu vzduchu.
Máslo roztírejte a nalijte do těsta. Opatrně promíchejte.
Formu namažte olejem a posypete stěnami s krekry nebo moukou. Jemně do něj nasypete těsto.
Pokryjte fólií fólií a pevně vylepšete okraj. Vložte houbičku do trouby po dobu čtyřiceti minut a upečte na 180 °stupňů Během pečení a 20 minut po otevření dvířek trouby!

recept 2. krémové kokosové mléko na mutiwark

Složky

dvě velké vejce;
vanilkový cukr;
dvě třetiny skla. cukru
špetka kuchyňské soli;
pololesklé sklo mléko;
pol šálku mouky;
60 g máselného oleje:
5 g leštidla.

Metoda přípravy

Zabijte vajíčka v hluboké nádobě, vytlačte cukr a poraďte obsah, dokud se hmotnost nezvýší třikrát.
Kombinujte mouku s leštidlem a solí v samostatné nádobě.
Nalejte suchou směs na malé části vaječného cukru. Jemně zamíchejte lopatky nahoru a dolů.
Nalijte mléko do hrnce, vložte do něj olej a umístěte ho na sporák a zapněte ho minimálně. Pokračujte v vaření.
Nalijte horké mléko a vejce do testovací misky. Neustále se míchá a zajišťuje, že se udržuje v klidu.
Namažte stěny a spodní část vícedávkového kontejneru s máslem a vylijte těsto do něj. Nádobu na těsto namontujte do spotřebiče. Zavřete víko a spusťte režim pečení po dobu jedné hodiny. Po uplynutí času jemně přitiskněte prst na houbu, pokud není v těle, je pečení hotové.

Recept 3. Křupavý koláč se škrobem

Složky

vanilin a sůl - na špici;
dvě velké vejce;
prášek do pečiva - 4 g;
malý cukr - 80 g;
pitná voda - 25 ml;
mouka nejvyššího stupně - 75 g;
švestkový olej. - 25 m;
bramborový škrob - 18 g

Metoda přípravy

Připravte směs suchých složek. Mícháme mouku s práškem do pečiva, vanilinem, solí a škrobem. Směs a prosévání.
Žloutek jsou odděleny od bílkovin. Během míchání dosáhli maximální rychlosti až do vytvoření pevné pěny. Nalijte trochu půlky cukru a pokračujte v protřepávání, dokud masa nebude lesklá a svěží.
V žloutky zalijeme zbývající cukr a porazit je v samostatné misce na krémové barvě a kráse.
Zkombinujte bílé žloutky a lehce promíchejte lopatkou. V malých částech nalijte suchou směs a pokračujte v míchání, snažte se co nejvíce udržet jednoduchost testu.
V samostatné desce promícháme vodu s olejem a naložíme na vodní lázeň. Pokračujte v vaření. Nyní nalijte směs vody a oleje podél okraje mísy do sušenkového těsta. Těsto důkladně promíchejte lopatou do homogenity.
Nakreslete pergamen a nalijte ho do těsta. Vložte do trouby po dobu čtyřiceti minut. Péct při teplotě 175 C a potom dalších 20 minut ponechány v troubě bez otevření dveří non Opal dortu.

Recept 4. Ovocný dort z vařeného sušenky

Složení

čtyři velké vejce;
5 g leštidla;
pro 150 g mouky a cukru.
Impregnace
polovina skla Sirup z konzervovaných broskví ve vlastní šťávě;
trochu pitné vody;
50 ml brandy.

Krém

půl litru 33% smetany;
zmrazené třešně;
prášek cukru - 150 g;
broskve ve vlastní šťávě.

Glazura

100 g tmavé čokolády;
120 ml krému 15%;
ovoce pro zdobení.

Způsob přípravy

Pro přípravu steaku rozdělte všechny vejce do hluboké nádoby a přidejte k nim cukr. Zasuňte kontejner do vodní lázně a pevně ho držte háčkem, dokud se cukr nerozpustí a hmota nebude bílá.
Odejměte vaječnou směs z parní lázně a pokračujte v natáčení maximální rychlostí asi deset minut. Měla by být hustá, volná masa.
Připojte mouku práškem do pečiva a dvakrát prosévejte. Mírně nalijte do vaječné směsi a jemně zasahujte do lopatky při zachování lehkosti hmoty.
Vytvořte stěny tvaru mastné olejem a lehce posypeme moukou. Padání dna pergamenem. Vložte do něj těsto a vložte jej do trouby po dobu 20 minut. Pečeme při teplotě 200 C.
Pro impregnaci smíchejte arašídový sirup s koňakem a vodou.
Vyjměte sušenku z trouby a ochlaďte. Nakrájejte ho na polovinu a posypete každým sirupem.
Rozmrazte třešeň a mírně usušte v sítu. Odstraňte broskve ze sirupu a nakrájíme na kusy. Zmrzte smetanu s práškovým cukrem.
Položte na talíř sušenkový dort. Rozdělíme rovnoměrně šlehačku a rovnoměrně rozdělíme ovoce. Zakryjte je krémem a nechte horní a boční stranu dortu. Zakryjte druhou polovinu sušenky. Krycí boky a povrch koláče se šlehačkou. Položte ho půl hodinylednice
Roztaví se ve vodní lázni čokolády, nalijte ji smetanou, až do homogenity. Trochu ochlaďte a zakryjte dort s polevou. Vyzdobte si pokryté mraženými, čerstvými a konzervovanými plody.

Recept 5. Kulička sušeného piva

Složky

110 g pšeničné mouky;
250 g čerstvých bobulí;
50 g švestky. oleje
merengy;
pitná voda;
30 g práškového cukru;
velké vejce;
vanilkový cukr;
85 g žloutků;
250 ml smetany;
125 g vaječných bílků;
400 g sýra;
60 g cukru;
barvení potravin.

Metoda přípravy

Síra mouky. Odeslávejte hrnce do hrnce. olej, přidejte asi tři lžíce pitné vody. Dejte ho na minimální oheň. Jakmile se voda vaří, nalijte mouku a intenzivně promíchejte. Vyjměte parník z ohně.
Umístěte do oddělených misky bílkoviny a žloutky. Blend bílkoviny do husté pěny. Postupně přidávejte 60 g cukru a pokračujte v oholení až do dosažení husté hmotnosti. Nakonec přidejte nůž na barvení potravin s cukrem na špičku nože.
Do šlehačků vejděte jeden žloutek a jedno vejce. Důkladně zvětšete pohyby od zdola nahoru.
Pokryjte dekor s pergamenem. Těsto položte a rovnoměrně je roztáhněte po dně. Vložte do trouby ohřáté na 160 ° C po dobu čtvrt hodiny. Pečeme v režimu "konvekční". Zpracujte desku s potravinovou páskou a položte na ni dort. Plně ochlaďte a odstraňte pergamen.
Pro přípravu náplně vložtesýrový talíř Ve kapacitě mixéru nalijte krém a přiveďte je do husté pěny. Nejvíce přidáme sýr. Pošlete 30 g práškového cukru, vanilkového cukru. Beat háčkování
Celý povrch sušenky rovnoměrně rozloží krém. Smažte bobule v náhodném pořadí a přitiskněte se do kotouče. Ozdobte šlehačku, bobule a merenghami.

Recept 6. Čokoládový kotouč z vařeného sušenky

Složky

Sušenka

85 g vaječného žloutku;
10 g kakaového prášku;
125 g vaječné bílé;
45 g kuřecích vajec;
60 g cukrového písku;
60 g mouky;
45 ml mléka;
50 g štětce. máslo

Plnění

70 g sušeného mléka;
30 g kakaového prášku;
30 g cukrového písku;
100 ml pitné vody;
120 g odstředěného sýra.

Způsob přípravy

Předběžně zvážíme všechny výrobky. Nalijte mléko do hrnce, přidejte máslo a umístěte ho na malý oheň. Počkejte, až se olej roztaví. Mícháme v korozi a třídíme mouku. Míchání s korolou, vařit těsto, dokud nezačne zaostávat za zdmi a shromáždit se v hrudce. Odstraňte steak z desky.
Do těsta přidejte vaječné žloutky a vejce. Důkladně promíchejte do homogenního stavu.
Mícháme kakaovou pastu a znovu ji promícháme.
Ve vaječných bílcích přidejte špetku soli a mixér porazíte maximální rychlostí. Ve dvou krocích vložte cukr bez přerušení procesu bičování.
Postupně vkládejte do těsta šlehaný protein a promíchejteze zdola nahoru s lopatkou.
Předehřejte troubu na 170 ° C. Vylijte těsto do naolejované misky a rovnoměrně ji rozdělte dole. Pečeme čtvrt hodiny.
Kombinujte sýr s kakaem, cukrem a sušeným mlékem. Vylijte pitnou vodu a nechte mixér homogenní.
Do hotové desky vložte hotový dort a obalte ho potravinovým filmem. Ochlaďte
Vyjměte fólii a ořízněte okraje, abyste získali rovnoměrný obdélník. Rozdělte celý povrch plnění a válejte do role. Znovu natáhněte film a nechte jej v chladničce půl hodiny.